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pH对果胶-酪蛋白复合物包埋体系理化稳定性的影响

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食品与发酵工业 2023年第18期49卷 216-223,231页

作者：刘瑞刘郁琪钟金锋刘雄覃小丽西南大学食品科学学院重庆400715 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学) 重庆400715

果胶-酪蛋白构造的复合物包埋体系可解决姜黄素因稳定性差、生物利用度低而导致的生物活性发挥受到限制的问题,然而该复合物的稳定性极易受pH的影响。该研究采用实验和分子动力学模拟联合的方法研究了pH对果胶-酪蛋白包埋体系的物理性... 详细信息

果胶-酪蛋白构造的复合物包埋体系可解决姜黄素因稳定性差、生物利用度低而导致的生物活性发挥受到限制的问题,然而该复合物的稳定性极易受pH的影响。该研究采用实验和分子动力学模拟联合的方法研究了pH对果胶-酪蛋白包埋体系的物理性质、稳定性和相互作用的影响。结果表明,pH 5.0条件下制备的果胶-酪蛋白复合物对姜黄素的包封率(96.0%)显著高于pH 7.0条件下制备的复合物(83.2%);此外,pH 5.0条件下制备的果胶-酪蛋白复合物提高了姜黄素在高温条件下和胃肠道消化过程中的稳定性,其对姜黄素的保留率分别为66.9%和86.2%,显著高于pH 7.0条件下制备的复合物对姜黄素的保留率(48.8%和68.9%)。此外,采用分子动力学模拟分析了复合物的均方根偏差和分子间氢键,结果显示在pH为5.0条件下的果胶-酪蛋白-姜黄素复合物的均方根偏差平衡值最低,为0.69 nm,表明其具有最好的稳定性;同时,该复合物相互之间可以形成更多的氢键,对维持其稳定性有着重要作用。该研究从实验和理论计算的角度讨论了pH对果胶-酪蛋白复合物作为姜黄素包埋体系的理化稳定性的影响机制,可为果胶-酪蛋白复合物的性能调控提供借鉴和参考。

关键词：酪蛋白姜黄素果胶包埋体系分子动力学模拟

果胶酯化度对酪蛋白-果胶相互作用及其复合物性能的影响

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食品与发酵工业 2023年第24期49卷 80-87页

作者：刘敏罗国柳覃小丽刘郁琪刘雄钟金锋西南大学食品科学学院重庆400715 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学) 重庆400715

该文采用实验与分子动力学模拟联合的方法探究了不同酯化度果胶对其与酪蛋白的相互作用及其复合物性能的影响。结果表明,酪蛋白与酯化度为36.1%、41.6%、47.8%和67.9%的果胶复合的最佳质量比分别为4∶1、4∶1、4∶1和5∶1。对于最佳质... 详细信息

该文采用实验与分子动力学模拟联合的方法探究了不同酯化度果胶对其与酪蛋白的相互作用及其复合物性能的影响。结果表明,酪蛋白与酯化度为36.1%、41.6%、47.8%和67.9%的果胶复合的最佳质量比分别为4∶1、4∶1、4∶1和5∶1。对于最佳质量比的酪蛋白-果胶复合体系而言,当果胶酯化度由36.1%增加至67.9%时,酪蛋白在pH值4.6处的溶解度提高了10.44%。分子动力学模拟结果显示,β-酪蛋白与酯化度为67.9%的高甲氧基果胶形成的复合物的均方根偏差平衡值(0.36 nm)和结合能(-1.91×10^(6)kJ/mol)相对较低,表现较强的稳定性;静电相互作用在β-酪蛋白与果胶复合过程中起主要作用,且有利于降低酪蛋白-果胶复合体系在pH值4.6附近的浊度。红外光谱分析结果表明酪蛋白中的氨基酸残基与果胶中的酯羰基和羧基发生了相互作用。该研究从实验和理论计算的角度阐明了果胶酯化度对其与酪蛋白相互作用及复合物性能的影响,以期为提高酪蛋白的利用率并为酪蛋白-果胶复合产物性能的改善提供借鉴。

关键词：酪蛋白果胶静电相互作用分子动力学模拟光谱分析

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从语文核心素养看课后习题中的写作训练

论路遥小说的革命现实主义叙事——也谈“路遥现象”

文学教育（中） 2022年第4期 131-133页

作者：李想刘郁琪湖南科技大学人文学院

为落实立德树人的根本任务,强化学科育人价值,语文学科核心素养体现了语文课程在立德树人总目标下必须承担而且也能够承担的那一部分责任,建构起了包括"语言理解与运用""思维发展与提升""审美发现与鉴赏""文化传承与发展"等主要内容的... 详细信息

为落实立德树人的根本任务,强化学科育人价值,语文学科核心素养体现了语文课程在立德树人总目标下必须承担而且也能够承担的那一部分责任,建构起了包括"语言理解与运用""思维发展与提升""审美发现与鉴赏""文化传承与发展"等主要内容的语言核心素养结构.较之单一、系统化的写作训练,统编版初中语文课后习题中的写作训练在培养和提高学生语文核心素养方面具有独特的优势.

关键词：语文核心素养课后习题写作训练

来源：博看期刊评论

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湖南科技学院学报 2023年第6期44卷 61-66页

作者：刘郁琪陶海霞湖南科技大学人文学院湖南湘潭411201

路遥小说以一种接近甚至迎合主流意识形态的方式,对传统的革命现实主义“史诗”进行了全景性的拓展,与时俱进地赋予过往那种“社会主义新人”以新的质素,并把原有的“政治激情”转换成日常化的哲理抒发。这种革命现实主义的写作姿态和... 详细信息

路遥小说以一种接近甚至迎合主流意识形态的方式,对传统的革命现实主义“史诗”进行了全景性的拓展,与时俱进地赋予过往那种“社会主义新人”以新的质素,并把原有的“政治激情”转换成日常化的哲理抒发。这种革命现实主义的写作姿态和叙事方式,背离了后革命时代精英文坛在各种“新潮”观念裹挟下关于纯文学的想象和设计,却满足了普通大众对历史统一性的渴望,弥补了因政治祛魅和市场侵蚀所带来的价值观念的真空,从而造成了路遥小说不被精英文坛重视却在普通读者中持续畅销的“路遥现象”。

关键词：路遥小说 “路遥现象” 革命现实主义后革命叙事

中国武侠电影双序列叙事模式的形态逻辑与审美意味

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西南大学学报（社会科学版） 2014年第3期40卷 115-121,184页

作者：刘郁琪湖南科技大学湖南省方言与民俗文化研究基地湖南湘潭411201

中国武侠电影作为类型电影的生命力,很大程度上在于其双序列叙事模式下的两个序列,在轻重比例、形态类型以及联结方式等层面,具有多种逻辑上的可能性。不同的逻辑形态,具有不尽相同的审美意味。在具体的拍摄实践中,这些具有不同审美意... 详细信息

中国武侠电影作为类型电影的生命力,很大程度上在于其双序列叙事模式下的两个序列,在轻重比例、形态类型以及联结方式等层面,具有多种逻辑上的可能性。不同的逻辑形态,具有不尽相同的审美意味。在具体的拍摄实践中,这些具有不同审美意味的形态逻辑,恰如各种变量,可以自由地相互组合,从而使得中国武侠电影的故事形态和审美意味拥有了无限创新的可能性。

关键词：武侠电影武侠小说叙事模式类型电影胡金铨张彻徐克

文学视域下非虚构写作研究述评——以2010年以来国内期刊论文为主要考察对象

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西安文理学院学报（社会科学版） 2023年第2期26卷 35-40,69页

作者：王禾阳刘郁琪湖南科技大学人文学院湖南湘潭411201

近十年以来,非虚构写作在当代文坛逐步盛行,它在现下的文学创作中占据着重要的位置。以2010年以后的国内期刊论文为主要考察对象,以非虚构写作的概念界定为考察起点,在理论和作品两个层面上梳理了众多学者的研究成果,发现非虚构写作研... 详细信息

近十年以来,非虚构写作在当代文坛逐步盛行,它在现下的文学创作中占据着重要的位置。以2010年以后的国内期刊论文为主要考察对象,以非虚构写作的概念界定为考察起点,在理论和作品两个层面上梳理了众多学者的研究成果,发现非虚构写作研究本身所存在的问题,即理论研究与文本研究失衡。当前阶段,非虚构作品还在不断地涌现,因此非虚构研究也在持续进行之中,针对理论研究与文本研究的失衡问题,只有立足非虚构写作本身,总结其内在的发展规律与创作特质,才能建立一个规范的研究对象,将其推向更高的学术研究境界。

关键词：非虚构写作研究理论作品述评

历史隐喻中的女性悲歌和文化反思——评刘索拉长篇小说《女贞汤》

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当代文坛 2004年第1期 44-46页

作者：刘郁琪暨南大学中文系

1985年,名不见经传的刘索拉挟其处女作横空出世,引起文坛一阵不小的震动.小说中所表露出来的人生荒诞感、前卫的先锋姿态,暗合了当时人们的心理,并引发了文坛一场轰轰烈烈的运动,即所谓先锋小说的创作,这篇小说也因此被称为一篇现代主... 详细信息

1985年,名不见经传的刘索拉挟其处女作横空出世,引起文坛一阵不小的震动.小说中所表露出来的人生荒诞感、前卫的先锋姿态,暗合了当时人们的心理,并引发了文坛一场轰轰烈烈的运动,即所谓先锋小说的创作,这篇小说也因此被称为一篇现代主义的艺术宣言.十几年后,当初的先锋作家们大都或还原、或转型,不再先锋了,而刘索拉却仍然表现出一如既往的先锋姿态和探索精神.从到,原来作品中思想主题上的人生荒诞感演变为现今故事形式和内容双方面的怪诞离奇,当初那种青春期男女别无选择的无奈则上升为一种满含历史沧桑、充满文化反思的女性悲剧意识.

关键词：刘索拉长篇小说《女贞汤》叙述方法女性形象悲剧精神

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中国武侠电影的双序列叙事结构及其文化意味

江西社会科学 2011年第10期31卷 189-193页

作者：刘郁琪湖南科技大学人文学院

中国武侠电影中,双序列叙事结构是一个普遍存在的现象:一个序列讲述正反力量对立冲突的故事,另一序列讲述正面主人公的个人故事。它们以互为镶嵌的方式共处于同一文本中,却分属不同的叙事类型。正是隐含在双序列结构中的双重抚慰功能,... 详细信息

中国武侠电影中,双序列叙事结构是一个普遍存在的现象:一个序列讲述正反力量对立冲突的故事,另一序列讲述正面主人公的个人故事。它们以互为镶嵌的方式共处于同一文本中,却分属不同的叙事类型。正是隐含在双序列结构中的双重抚慰功能,构成了中国武侠电影最基本的魅力源泉。

关键词：中国武侠电影叙事结构双序列模式文化意味

毛泽东《在延安文艺座谈会上的讲话》对解放区小说叙事的形塑——以丁玲的“转变”和赵树理的“发现”为例

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江汉论坛 2013年第9期 39-43页

作者：刘郁琪湖南科技大学人文学院

1942年后的解放区小说叙事,在某种程度上可说是毛泽东《在延安文艺座谈会上的讲话》直接形塑的结果。这一形塑,既表现为小说界整体叙事版图的再造,更表现为具体小说文本叙事各层面如故事结构、叙述话语、意义调度上的改变。形塑过程中,... 详细信息

1942年后的解放区小说叙事,在某种程度上可说是毛泽东《在延安文艺座谈会上的讲话》直接形塑的结果。这一形塑,既表现为小说界整体叙事版图的再造,更表现为具体小说文本叙事各层面如故事结构、叙述话语、意义调度上的改变。形塑过程中,也曾受到作家们某些有意无意的抵制,这些抵制最终以叙事裂缝的形式,呈现在了小说文本中。

关键词：《在延安文艺座谈会上的讲话》解放区小说叙事形塑