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GC-MS-O结合电子鼻对橄榄油挥发性成分的分析与鉴别

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中国食品学报 2019年第5期19卷 276-286页

作者：邓龙刘雄飞刘贤标李静范亚苇丁庆波邓泽元南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌330047 中粮营养健康研究院北京102209 国家油茶产品质量监督检验中心江西赣州341000

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱-嗅闻联用探讨8种市售橄榄油挥发性风味成分及其特征,并结合电子鼻甄别不同品牌及加工工艺的橄榄油。结果表明,以DVB/CAR/PDMS为萃取头,采用萃取温度60℃、平衡时间30 min及萃取时间30 min为最佳优... 详细信息

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱-嗅闻联用探讨8种市售橄榄油挥发性风味成分及其特征,并结合电子鼻甄别不同品牌及加工工艺的橄榄油。结果表明,以DVB/CAR/PDMS为萃取头,采用萃取温度60℃、平衡时间30 min及萃取时间30 min为最佳优化条件,共检出橄榄油108种挥发性成分,主要有烃类、醛类、醇类和酯类,其占总挥发性成分的84.43%～96.65%。烃类以1-十三烯、3-乙基-1,5-辛二烯为主,醛类以正己醛、(E)-2-己烯醛和壬醛为主,醇类以3-己烯-1-醇和正己醇为主,酯类以乙酸乙酯和乙酸叶醇酯为主。主要的风味贡献物质是正己醛、(E)-2-己烯醛、(E)-2-癸烯醛、壬醛、乙酸叶醇酯、乙酸己酯、乙酸乙酯、叶醇、3-己烯-1-醇、(E)-2-己烯-1-醇。特级初榨橄榄油主要香型是脂香型和橄榄果香型,而纯橄榄油主要香型为清香型。气相色谱-质谱-嗅闻联用和电子鼻结合主成分分析及判别因子分析可有效区分不同品牌和加工工艺的8种橄榄油并找出特征风味成分,可为橄榄油的溯源提供新方法。

关键词：橄榄油气相色谱-质谱-嗅闻联用电子鼻挥发性风味成分主成分分析判别因子分析

叶面喷施不同硒肥对水稻硒含量及硒形态和稻米组分的影响

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中国农业科技导报 2024年

作者：沈乐丞温志刚廖涵刘贤标蒋耀聪张远聪刘婷王玫赣州市综合检验检测院江西省富硒产品质量监督检验中心深圳市计量质量检测研究院

为研究叶面喷施不同硒肥处理对水稻硒含量及硒形态和稻米组分的影响，选用晶两优1468进行田间试验，设置无机硒和纳米硒2个施硒处理，以喷施清水为对照（CK），测定并分析各处理间水稻各部位硒含量及硒形态差异，并对稻米的组分进行比... 详细信息

为研究叶面喷施不同硒肥处理对水稻硒含量及硒形态和稻米组分的影响，选用晶两优1468进行田间试验，设置无机硒和纳米硒2个施硒处理，以喷施清水为对照（CK），测定并分析各处理间水稻各部位硒含量及硒形态差异，并对稻米的组分进行比较。结果表明，水稻各个部位对硒的积累存在显著差异，硒在水稻中的富集表现为根>茎叶>稻米>稻壳。喷施无机硒、纳米硒后，水稻稻米硒含量相较于CK分别上升93.4%、132.5%。成熟期水稻不同部位的硒形态存在差异，主要以有机硒的形态存在，其中硒代蛋氨酸（SeMet）占比最高，达47.0%～84.5%。喷施无机硒、纳米硒后，水稻稻米有机硒含量相较于CK分别显著上升84.0%、129.7%。相较于CK,2种硒对稻米的直链淀粉和蛋白质含量均无显著影响，而稻米中的砷含量分别降低56.9%、61.8%，汞含量分别降低79.7%、54.2%，铅含量分别降低25.0%、27.2%。综上可知，施用无机硒、纳米硒可以提高稻米中总硒含量及有机硒含量，相比无机硒，纳米硒处理可使稻米中含有更高比例的有机硒，且这2种施硒处理基本不影响稻米的直链淀粉和蛋白质含量，但有利于进一步降低稻米的砷、铅、汞含量，因此纳米硒在生产富硒大米中会产生更好的健康效应。研究结果为富硒大米生产实践提供了理论参考。

关键词：水稻叶面喷施硒肥田间试验硒形态

不同生产工艺对油茶籽油理化指标和脂质伴随物的影响

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食品安全质量检测学报 2023年第6期14卷 224-230页

作者：王玫刘汉泉刘婷温志刚刘贤标邹琦赣州市综合检验检测院赣州341000 国家油茶产品质量检验检测中心(江西) 赣州341000 赣南医学院公共卫生与健康管理学院赣州341000

目的研究油茶籽油加工过程中全生产工艺对油理化指标和脂质伴随物的影响。方法首先收集不同预处理方式、不同制油工艺、不同精炼阶段生产的油茶籽油,其次对其酸价、过氧化值等质量指标、脂肪酸组成、生育酚、角鲨烯、甾醇等活性脂质伴... 详细信息

目的研究油茶籽油加工过程中全生产工艺对油理化指标和脂质伴随物的影响。方法首先收集不同预处理方式、不同制油工艺、不同精炼阶段生产的油茶籽油,其次对其酸价、过氧化值等质量指标、脂肪酸组成、生育酚、角鲨烯、甾醇等活性脂质伴随物进行检测,最后进行分析讨论。结果蒸汽和热风预处理油茶籽对油茶籽油脂肪酸组成影响不大,可以使油中的多酚含量增加76.79%和59.81%,热风预处理会增加植物甾醇的含量。在制油环节,浸出工艺会大幅度增加油茶籽油的酸价、过氧化值,且有苯并[a]芘的产生,对油品影响严重。精炼结束后压榨油茶籽油的酸价下降了65.57%,苯并[a]芘未检出,生育酚、甾醇、角鲨烯和多酚含量分别损失100%、22.61%、89.69%和79.19%。精炼工艺仅保留脱胶沉淀,不经脱色、脱酸脱臭和冬化等工序,油茶籽油的脂肪酸组成保持不变,过氧化值下降30.30%,苯并[a]芘未检出,还可使生育酚、角鲨烯、多酚和甾醇等活性脂质伴随物的保留率达85%以上。结论油茶籽预处理会促进脂质伴随物的溶出,精炼工艺能提高油茶籽油质量但会对脂质伴随物含量造成一定损失,浸出工艺相较压榨工艺对油品易造成较大影响。在实际生产过程中可对各生产工艺进行优化以获得较高品质油茶籽油。

关键词：油茶籽油预处理制油工艺精炼工艺活性脂质伴随物

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江西省赣州市油茶籽油质量安全分析

食品安全质量检测学报 2021年第5期12卷 2005-2010页

作者：陈玮玲曾秀英刘贤标李枝明刘婷国家油茶产品质量监督检验中心(江西) 赣州341000

油茶是我国特有的食用油料,赣州市是全国重要的油茶种植区,也是江西省最大的油茶主产区之一。为提高赣南特色油茶籽油的品质,保障消费者饮食安全,本文从赣州市油茶籽油行业存在的质量安全问题影响因素如酸价、苯并[a]芘、邻苯二甲酸二... 详细信息

油茶是我国特有的食用油料,赣州市是全国重要的油茶种植区,也是江西省最大的油茶主产区之一。为提高赣南特色油茶籽油的品质,保障消费者饮食安全,本文从赣州市油茶籽油行业存在的质量安全问题影响因素如酸价、苯并[a]芘、邻苯二甲酸二正丁酯(dibutyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯[bis(2-ethylhexyl) phthalate, DEHP]、纯度试验和脂肪酸组成等方面着手,剖析企业生产加工和销售过程中的原料、生产工艺、加工设备、包装材料、主观意识等方面存在的风险隐患,并提出了针对生产企业和监管部门的防范措施,为生产企业提升产品质量提供有效帮助,为监管部门提升监管水平提供可靠依据,为促进油茶籽油产业的发展、保障油茶籽油质量安全提供强有力支撑。

关键词：油茶籽油质量安全防范措施

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基于近红外光谱技术的赣南茶油掺假快速鉴别

中国油脂 2022年第6期47卷 62-67页

作者：沈乐丞曾秀英温志刚张远聪刘贤标王玫刘婷范伟华邹辉国家油茶产品质量监督检验中心/赣州市产品质量监督检验所江西赣州341000

为了探索基于近红外光谱技术快速无损鉴别掺假油茶籽油的可行性,以赣南茶油为研究对象,通过掺入不同植物油如玉米油、花生油、菜籽油、葵花籽油和大豆油等制备掺假油茶籽油,应用近红外光谱技术采集其光谱特征信息,对比不同预处理方法和... 详细信息

为了探索基于近红外光谱技术快速无损鉴别掺假油茶籽油的可行性,以赣南茶油为研究对象,通过掺入不同植物油如玉米油、花生油、菜籽油、葵花籽油和大豆油等制备掺假油茶籽油,应用近红外光谱技术采集其光谱特征信息,对比不同预处理方法和主成分数,并结合线性和非线性建模方法建立油茶籽油掺假鉴别模型,以识别准确率(纯油茶籽油样品和掺假油茶籽油样品被正确判别的比例)、灵敏度(纯油茶籽油样品被正确判别为纯油茶籽油的比例)、特异性(掺假油茶籽油样品被正确判别为掺假油茶籽油的比例)作为模型的评价指标,优选出最佳模型。结果表明:二阶微分联合线性判别分析(SD-LDA)模型为最优线性模型,标准正态变量变换联合人工神经网络(SNV-ANN)模型为最优非线性模型,两个模型的识别准确率、灵敏度、特异性分别为97.58%、100%、97.33%和98.99%、100%、98.88%。SNV-ANN模型鉴别效果优于SD-LDA模型,说明非线性模型更适于油茶籽油掺假判别,该模型能更准确地鉴别油茶籽油是否掺假。

关键词：赣南茶油掺假鉴别线性判别分析人工神经网络

2014～2016年赣南地区大米中铅、镉的污染状况调查

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食品安全导刊 2017年第8X期 106-108页

作者：刘贤标李枝明黄赤忠付志明江西省油茶产品质量监督检验中心

随着社会工业化的快速发展,大米中的重金属污染日趋严重,引发了政府和公众对大米重金属污染问题的普遍关注。本文主要是通过对赣南地区各县市大米铅、镉的有效测定,分析赣南地区大米中铅、镉污染的情况,介绍并讨论了大米中铅、镉的主要... 详细信息

随着社会工业化的快速发展,大米中的重金属污染日趋严重,引发了政府和公众对大米重金属污染问题的普遍关注。本文主要是通过对赣南地区各县市大米铅、镉的有效测定,分析赣南地区大米中铅、镉污染的情况,介绍并讨论了大米中铅、镉的主要检测方法与新技术,对赣南地区大米铅、镉污染来源进行调查与分析。只有有效控制污染来源,市场监管检验部门加强大米中的重金属检测,才能确保大米的质量安全。

关键词：赣南地区大米检测技术

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探讨红外光谱技术在食品检测中的应用

食品界 2022年第11期 102-104页

作者：付志明黄小芳刘贤标李枝明赣州市综合检验检测院

人们生活水平的提高,加强了对于食品安全的重视程度,使食品检测技术得到了进一步的发展。红外光谱技术在检测食品类型、成分等方面有着较好的作用,能够实现对于食品品质、类型、成分等多个方面的高效检测,对于提升食品安全、品质等方面... 详细信息

人们生活水平的提高,加强了对于食品安全的重视程度,使食品检测技术得到了进一步的发展。红外光谱技术在检测食品类型、成分等方面有着较好的作用,能够实现对于食品品质、类型、成分等多个方面的高效检测,对于提升食品安全、品质等方面有着积极作用。因此,加强对红外光谱技术在食品检测中的应用研究是十分有必要的。

关键词：红外光谱技术食品检测食品安全食品品质高效检测重视程度检测食品类型

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离子色谱法测定电镀污泥中氯含量

江西化工 2020年第6期36卷 28-30页

作者：黄赤忠项建峰刘贤标国家油茶产品质量监督检验中心(江西) 江西赣州341000

电镀污泥是一种废渣,属于危险废物,但其中所含卤素元素特别是氯等元素的测定于回收有价金属的熔炼配料、预防烟气管道腐蚀等有着重要的现实意义。本文研究建立了硝酸溶样-离子色谱法测定电镀污泥中氯含量的分析方法体系,通过优化试验条... 详细信息

电镀污泥是一种废渣,属于危险废物,但其中所含卤素元素特别是氯等元素的测定于回收有价金属的熔炼配料、预防烟气管道腐蚀等有着重要的现实意义。本文研究建立了硝酸溶样-离子色谱法测定电镀污泥中氯含量的分析方法体系,通过优化试验条件,进行了精密度和准确度试验,氯的相对标准偏差(RSD,n=5)为0.89%~2.77%,氯的加标回收率为97.1%-101.0%,能满足电镀污泥中氯含量的分析需要。

关键词：电镀污泥硝酸溶样离子色谱法氯

高效液相色谱法同时测定食品中7种防腐剂的研究

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现代食品 2022年第23期28卷 161-163页

作者：付志明黄小芳刘贤标李枝明赣州市综合检验检测院江西赣州341000

在食品安全问题日渐严峻的背景下,为解决同时测定食品中多种防腐剂问题,本文提出采用高效液相色谱法开展实验。利用该方法对食品中7种防腐剂进行测定,使用甲醇-水进行样品提取,经过色谱柱分离后在流动相中进行洗脱,在230 nm波长下进行... 详细信息

在食品安全问题日渐严峻的背景下,为解决同时测定食品中多种防腐剂问题,本文提出采用高效液相色谱法开展实验。利用该方法对食品中7种防腐剂进行测定,使用甲醇-水进行样品提取,经过色谱柱分离后在流动相中进行洗脱,在230 nm波长下进行检测。从实验结果来看,选用Agilent ZORBAX SB-C18色谱柱,并使用乙腈和磷酸二氢铵作为流动相,采用甲醇进行分离提取,能够得到方法线性范围在0.1~10.0 mg·L^(-1),检出限在50~100μg·L^(-1),样品回收率在71.2%~113.8%,RSD在1.34%~5.92%,具有较高的灵敏度。

关键词：高效液相色谱法食品检测防腐剂测定