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麸皮粗细度对麸皮馒头品质影响的研究

麸皮粗细度对麸皮馒头品质影响的研究

作者：鲍庆丹河南工业大学

学位级别：硕士

将原料麸皮通过不同的粉碎机加工成粒度为大、中、小和微四个级别,并分别以四个取代水平(0%、10%、20%和30%)添加到面粉中,进行面团流变学特性以及馒头实验,旨在调查研究麸皮对面团特性及馒头品质的影响,进而探索其影响机理,期望获得合... 详细信息

将原料麸皮通过不同的粉碎机加工成粒度为大、中、小和微四个级别,并分别以四个取代水平(0%、10%、20%和30%)添加到面粉中,进行面团流变学特性以及馒头实验,旨在调查研究麸皮对面团特性及馒头品质的影响,进而探索其影响机理,期望获得合理的粗细度和取代量来制作麸皮馒头。进一步研究了通过添加谷朊粉、乳化剂和酶制剂改良麸皮馒头的质量,试图获得质量较高的富含纤维的营养麸皮馒头。面团粉质仪结果表明,随着麸皮粒度的减小,麸粉面团的吸水率缓慢增大,形成时间先减小后增大,稳定时间变化较大,而弱化度显著增大。随着麸皮取代水平的提高,吸水率显著上升,形成时间延长,稳定时间缩短以及弱化度增大。面团拉伸仪结果表明,随着麸皮粒度的减小,面团延伸性减小,最大拉伸阻力先减小后增大,拉伸面积基本呈增大趋势。随着麸皮取代水平的增加,面团延伸性下降,最大拉伸阻力先减小后增大,拉伸面积减小。小粒度和微粒度麸皮比大粒度和中粒度麸皮的面团强度大。馒头蒸制实验表明,麸皮馒头的体积和比容均随着麸皮粒度的减小而减小,感官评分则先增大后减小。中麸和小麸馒头的外观评分高于大麸和微麸馒头。大麸和微麸馒头的内部评分更低,很难令人接受。小麸馒头的外观更光滑、口感更好,但是当小麸添加过量后会产生麸皮的苦涩味。麸皮馒头的比容、外部评分、内部评分以及总评分都随着麸皮取代水平的增大而明显减小。综合营养价值、可接受程度以及面团的操作性能分析,中等粒度麸皮在20%的取代量下得到的麸皮馒头较为人们接受。为了对麸皮馒头品质进行改良,通过对中麸在20%取代量时进行添加剂的单因素与正交复配实验,得到优化的麸皮馒头改良剂复配方案是：谷朊粉3%、CSL-SSL0.15%、木聚糖酶15mg/kg、脂肪酶4mg/kg。改良后麸皮馒头的比容和品质总评分分别提高了0.53mL/g和17.8分。由扫描电镜观察发现麸皮面粉中蛋白质基质的一致性与连续性受到了麸皮颗粒的影响,小淀粉颗粒缠绕并且凝胶呈簇状粘附于大淀粉颗粒表面,而且麸粉中的淀粉比空白粉中的淀粉重要性高。麸粉面团比相应的空白粉面团延伸性小,发酵程度低。加入谷朊粉等改良剂后可以改善面团的网络结构以及持气性,进而可以改善麸皮面团以及麸皮馒头的品质。

关键词：麸皮粗细度面团流变学特性麸皮馒头品质改良

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第三地

作者：敖丹

来源：南通市图书馆图书评论

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奶牛乳房炎病原菌分离及药物敏感性试验

黑龙江畜牧兽医（下半月） 2016年第2期 111-113页

作者：朱江巍刘耀川张雅为辽宁省重大动物疫病应急中心沈阳110161 辽宁省动物疫病预防控制中心沈阳110164

奶牛乳房炎是奶牛多发疾病,给奶业及养殖业造成了巨大危害。据报道,该病在美国的发病率约为46%,在日本平均发病率为45.1%,每年因该病造成的经济损失高达350亿美元[1]。引起奶牛乳房炎的原因众多,病原微生物感染是其中的一个重要因素,目... 详细信息

奶牛乳房炎是奶牛多发疾病,给奶业及养殖业造成了巨大危害。据报道,该病在美国的发病率约为46%,在日本平均发病率为45.1%,每年因该病造成的经济损失高达350亿美元[1]。引起奶牛乳房炎的原因众多,病原微生物感染是其中的一个重要因素,目前已知的微生物多达220种,其中20余种为常见微生物,如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、停乳链球菌、无乳链球菌、奇异变形杆菌、肺炎克雷伯菌、

关键词：牛乳房炎病原菌分离药物敏感性试验金黄色葡萄球菌停乳链球菌无乳链球菌肺炎克雷伯菌常见微生物病原微生物分离率

搜索即学习视角下个体认识论信念与知识变化过程探究——基于解释现象学方法论

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现代情报 2023年第11期43卷 85-95,111页

作者：包丹宇曹树金中山大学信息管理学院广东广州510006 山东理工大学信息管理研究院山东淄博255049

[目的/意义]个体认识论信念是主体心理世界的现象,也是影响个人学习过程的重要因素。本研究以气候变化议题为研究情境,诠释个体在搜索即学习过程中的认识论信念和知识建构过程,对拓展和细化信息搜索研究中的主体属性维度,把握信息研究... 详细信息

[目的/意义]个体认识论信念是主体心理世界的现象,也是影响个人学习过程的重要因素。本研究以气候变化议题为研究情境,诠释个体在搜索即学习过程中的认识论信念和知识建构过程,对拓展和细化信息搜索研究中的主体属性维度,把握信息研究和认识论研究的相交点具有重要意义。[方法/过程]本研究以解释现象学为方法论,通过访谈、问卷和眼动追踪引导的回溯性口头报告了解参与者一般性认识论信念和主题认识论信念,采用访谈和书面报告从知识质量、知识变化广度和知识变化深度多个方面探究搜索过程中的知识变化。[结果/结论]研究发现,两种认识论信念差异较大;主题认识论信念的简单性和确定性越低,则搜索策略越灵活,知识质量更高,知识变化广度更大;当认识正当性信念缺失时,知识变化深度也会缺失;主体对知识有用性建构影响了最终的知识表达。

关键词：认识论信念搜索即学习解释现象学眼动实验回溯性口头报告气候变化

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在开放与法治平衡中发展的越南新闻传播业

新闻界 2017年第7期 94-101页

作者：陈力丹郑艳方北京外国语大学北京100089 《中国档案报》编辑北京100050

越南的新闻传播业由法国殖民者开启,经历早期、抗法战争时期、南北分治时期、统一后等阶段。1986年越南共产党实行革新(Doi Moi)以后,新闻传播业得到迅速发展。其基本经验是:在开放与法治管理的平衡中发展,以法治的方式实行对新闻传播... 详细信息

越南的新闻传播业由法国殖民者开启,经历早期、抗法战争时期、南北分治时期、统一后等阶段。1986年越南共产党实行革新(Doi Moi)以后,新闻传播业得到迅速发展。其基本经验是:在开放与法治管理的平衡中发展,以法治的方式实行对新闻传播业实行管理,保障共产党的领导。

关键词：越南越南新闻传播业人民的论坛依法治业《人民报》VTV

适用于快衰落环境的OFDM/TDM信道估计算法

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重庆大学学报（自然科学版） 2011年第2期34卷 64-68页

作者：吴玉成伍丹周强重庆大学通信工程学院重庆400044

针对正交频分复用/时分复用(OFDM/TDM)系统现有导频结构和信道估计算法缺乏对信道快衰落实时跟踪能力的问题,提出一种改进信道估计算法。该算法利用相邻2个时域复用导频序列对信道特性进行估计得到信道传递函数,通过内插处理获得数据符... 详细信息

针对正交频分复用/时分复用(OFDM/TDM)系统现有导频结构和信道估计算法缺乏对信道快衰落实时跟踪能力的问题,提出一种改进信道估计算法。该算法利用相邻2个时域复用导频序列对信道特性进行估计得到信道传递函数,通过内插处理获得数据符号的信道状态信息,并利用最小均方误差准则的频域均衡算法补偿信道衰落。仿真结果表明,与现有信道估计算法相比,在相同数据传输效率情况下,提出算法不仅能够适用于慢衰落信道,同时对快衰落信道的实时变化有良好的跟踪能力,改善系统性能。

关键词：正交频分复用/时分复用快衰落信道估计最小均方误差内插

CRISPR/Cas植物基因组编辑技术研究进展

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华南农业大学学报 2019年第5期40卷 38-49页

作者：刘耀光李构思张雅玲陈乐天亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室/华南农业大学生命科学学院

基因编辑技术的发展与应用为植物功能基因研究和作物遗传改良提供了重要的技术支撑。近年诞生的CRISPR/Cas基因编辑系统(主要包括CRISPR/Cas9和CRISPR/Cas12a)与其他的基因编辑技术相比,具有操作简单、效率高等优势,因此在动植物中均得... 详细信息

基因编辑技术的发展与应用为植物功能基因研究和作物遗传改良提供了重要的技术支撑。近年诞生的CRISPR/Cas基因编辑系统(主要包括CRISPR/Cas9和CRISPR/Cas12a)与其他的基因编辑技术相比,具有操作简单、效率高等优势,因此在动植物中均得到广泛应用。本文结合CRISPR/Cas基因编辑技术体系的发展历史及最新研究进展,着重介绍了该技术在植物领域中的应用范围和发展方向,以及基因编辑植物的靶点分析方法;对目前CRISPR/Cas基因编辑技术体系存在的问题进行了分析并提出了改进策略。

关键词： CRISPR 植物基因组编辑靶点分析

大理茶马古道沿线贸易村镇传统街市比较 ——发展历程、街市特征与保护策略研究

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大理茶马古道沿线贸易村镇传统街市比较 ——发展历程、街市特征...

作者：李朝丹昆明理工大学

学位级别：硕士

茶马古道是目前文化线路遗产下的热点内容,也是沿线地区历史村镇发展的内在主线之一。云南村镇一级传统街市受到的关注仍较少,尚缺乏统筹比较研究。在交通发展改线的大背景下,云南沿线传统村镇的保护状况已不容乐观。本文通过对比大理... 详细信息

茶马古道是目前文化线路遗产下的热点内容,也是沿线地区历史村镇发展的内在主线之一。云南村镇一级传统街市受到的关注仍较少,尚缺乏统筹比较研究。在交通发展改线的大背景下,云南沿线传统村镇的保护状况已不容乐观。本文通过对比大理沿线典型的村镇街市案例,分析了各街市的空间区位、空间尺度、空间要素、界面建筑、街市职能、功能业态等等具体内容。从空间区位上分析得出,多线路交叉常会产生大的枢纽和驿站,并出现面状村镇和多条街市交叉;而单线路经过则常产生带状主线的村镇街子。村镇传统街市的空间尺度宽高比随地理环境和街道的发展状况有所不同,发展繁荣的主干街道宽高比常在1.5左右,但受人口和环境影响此比例可能缩小。对大理沿线街市的空间要素进行分析,总结了各案例中的铺地和沟渠水系的特征和出现的条件。对沿线街市中界面建筑的布局、立面特征和檐下空间等内容进行比较,提出大理沿线街市通常是二重檐,檐下空间窄并伴随铺台子元素,各地呈差异化。通过街市风貌特征异同性的分析,提出统筹保护和针对性特色保护两类策略。论文中进行了详细的沿线街市功能业态统计,分析了大理沿线传统街市目前的保护、经营状态及其利弊。最后结合活态遗产的理论,提出延续历史街道的社区活力需从四个途径努力:接纳传统生活的真实和多样性,发挥集市行为混杂的活力,延续传统建造技艺和秉持以人为本的发展管理机制。

关键词：大理茶马古道传统村镇街市比较研究

一类带有自由边界的捕食模型问题解的定性分析

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一类带有自由边界的捕食模型问题解的定性分析

作者：张璐丹东南大学

学位级别：硕士

本文研究在高维空间和异构环境中的带有自由边界和Bedding-DeAngelis响应函数的捕食模型.首先,我们给出两物种的蔓延-灭亡二分法,即两物种要么成功地蔓延到整个空间并在新的环境中得以生存,要么未能蔓延而且最终消失.然后,研究此模型解... 详细信息

本文研究在高维空间和异构环境中的带有自由边界和Bedding-DeAngelis响应函数的捕食模型.首先,我们给出两物种的蔓延-灭亡二分法,即两物种要么成功地蔓延到整个空间并在新的环境中得以生存,要么未能蔓延而且最终消失.然后,研究此模型解的长时间行为,得到蔓延和灭亡的判定准则.最后,当种群成功蔓延时,我们得到其蔓延速率的估计.

关键词：捕食模型自由边界蔓延-灭亡二分法长时间行为判定准则