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冰箱负离子杀菌效果及机理

食品科学 2024年第14期45卷 23-29页

作者：胡海梅江峰陈开松刘港帅贾雯傅达奇长虹美菱股份有限公司安徽合肥230601 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

以实验室前期在市售三文鱼、鸡胸肉、柑橘中分离纯化得到的葡萄球菌属(Staphylococcus)、假丝酵母属(Candida)和青霉属(Penicillium)菌株为目标菌,探究在冰箱4℃冷藏区负离子对这3种目标菌的杀菌效果及杀菌机理。研究结果显示,在冰箱冷... 详细信息

以实验室前期在市售三文鱼、鸡胸肉、柑橘中分离纯化得到的葡萄球菌属(Staphylococcus)、假丝酵母属(Candida)和青霉属(Penicillium)菌株为目标菌,探究在冰箱4℃冷藏区负离子对这3种目标菌的杀菌效果及杀菌机理。研究结果显示,在冰箱冷藏区中,负离子处理可有效杀灭葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属菌株,且杀菌效果随杀菌时间延长而增强(当杀菌时间从0.5 h延长至2 h,负离子对葡萄球菌属的杀菌效率从92.61%提高至99.29%,对假丝酵母属的杀菌效率从61.45%提高至98.26%。当杀菌时间达到1 h,可完全抑制青霉属的菌落生长)。扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察显示,负离子处理可破坏葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属菌株的菌体结构,导致细胞内容物流出。负离子处理后,葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属菌株的菌悬液电导率及其在260 nm和280 nm处的吸光度显著上升,表明负离子处理破坏了3种目标菌体的完整性,导致细胞内容物流出,核酸和蛋白质渗漏。二乙酸荧光素染色显示,负离子处理显著降低了假丝酵母属和青霉属的细胞活力。此外,负离子处理完全抑制了青霉属孢子的萌发和芽管形成。结论:冰箱冷藏区负离子处理可通过破坏葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属细胞结构的完整性,降低假丝酵母属和青霉属的细胞活力,抑制青霉属孢子的萌发与芽管形成,从而有效杀灭这3种目标菌。

关键词：冰箱负离子葡萄球菌属假丝酵母属青霉属杀菌效果杀菌机理

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果实开裂研究进展

生物工程学报 2021年第8期37卷 2737-2752页

作者：李泓利刘港帅田慧琴傅达奇中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

裂果是果实中普遍发生的一种生理性病害,如番茄、甜樱桃、苹果、枣、石榴、荔枝等均易开裂,这会造成巨大的经济损失和农业资源浪费。裂果是由多种因素综合导致,内因主要为遗传和果实的自身特性,如果实大小、形状、生长速度、含水量、果... 详细信息

裂果是果实中普遍发生的一种生理性病害,如番茄、甜樱桃、苹果、枣、石榴、荔枝等均易开裂,这会造成巨大的经济损失和农业资源浪费。裂果是由多种因素综合导致,内因主要为遗传和果实的自身特性,如果实大小、形状、生长速度、含水量、果皮特性、果实开裂相关基因表达情况等;外因主要为生长环境条件,如温度、光照、降水等,以及栽培管理方式,如灌溉、防晒、矿物质和生长调节剂的施用等。文中从以上方面对果实开裂的研究进展进行综述,以期为裂果机理的进一步研究和裂果的防控提供参考。

关键词：裂果影响因素遗传基因水果皮特性环境栽培管理

转录组和代谢组联合解析苹果采后高浓度CO2伤害机制

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生物工程学报 2021年第8期37卷 2856-2869页

作者：徐晓艳刘港帅李泓利田慧琴傅达奇中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

环境气体浓度影响果蔬的贮藏保鲜期和品质,高浓度CO2长时间处理会造成果实的伤害,但具体的分子机制不清楚。本研究以高浓度CO2处理采后富士苹果为材料,利用Illumina Hiseq 4000高通量测序技术和非靶向代谢技术分别对苹果内部褐变果肉组... 详细信息

环境气体浓度影响果蔬的贮藏保鲜期和品质,高浓度CO2长时间处理会造成果实的伤害,但具体的分子机制不清楚。本研究以高浓度CO2处理采后富士苹果为材料,利用Illumina Hiseq 4000高通量测序技术和非靶向代谢技术分别对苹果内部褐变果肉组织和对照组正常果肉组织进行转录组测序和代谢组学分析,解析苹果CO2伤害产生的机制。结果如下:转录组测序共获得6332个差异基因,包括4187个上调基因和2145个下调基因。差异基因进行功能性分析初步确定苹果CO2伤害的发生与氧化还原过程、脂类代谢、激素信号转导过程、能量代谢过程有关,并成功筛选出20个候选褐变基因,其中grxcr1(MD14G1137800)、gpx(MD06G1081300)参与活性氧清除过程,pld12(MD15G1125000)和plcd(MD07G1221900)参与磷脂酸合成,影响膜代谢,mdh1(MD05G1238800)参与TCA循环,影响能量代谢。代谢组分析共获得77个差异代谢物,主要是有机酸、脂类、糖类和多酮类化合物,其中包括35个与褐变相关的代谢物质。将差异基因和差异代谢物进行联合分析,结果显示,类黄酮生物代谢过程参与了苹果的褐变过程,褐变组织与对照组织比较发现儿茶素、槲皮素等黄酮类含量明显下降,细胞抗氧化能力下降,氧化还原状态失衡,细胞结构破坏,造成褐变。本研究结果进一步丰富了CO2伤害产生的理论基础,同时为高浓度CO2保鲜技术的实际应用提供理论指导。

关键词：富士苹果高浓度CO2伤害转录组代谢组

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外源褪黑素处理对鲜切芒果贮藏品质的影响

食品科学 2020年第21期41卷 160-166页

作者：刘帅民胡康琦刘港帅张善英潘永贵史学群张正科海南大学食品科学与工程学院海南海口570228 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

褪黑素是一种类似于植物激素的信号分子,在生物体的生理调控过程中起重要作用。本研究用0.5 mmol/L褪黑素喷洒处理鲜切芒果,进行感官品质、营养品质等的测定,探讨该处理对鲜切芒果贮藏品质的影响,以期为其在鲜切芒果的市场应用提供理论... 详细信息

褪黑素是一种类似于植物激素的信号分子,在生物体的生理调控过程中起重要作用。本研究用0.5 mmol/L褪黑素喷洒处理鲜切芒果,进行感官品质、营养品质等的测定,探讨该处理对鲜切芒果贮藏品质的影响,以期为其在鲜切芒果的市场应用提供理论参考。结果显示:褪黑素处理有效延缓了鲜切芒果在贮藏期间的L*值、硬度、可溶性固形物和总可滴定酸质量分数下降;褪黑素处理抑制了β-胡萝卜素、抗坏血酸、总酚和类黄酮含量下降。进一步研究结果表明,外源褪黑素处理抑制了鲜切芒果多酚氧化酶和过氧化物酶的活性上升,进而减轻果肉酶促褐变。此外,褪黑素处理减少了鲜切芒果活性氧(O_2^-·和·OH)生成并提高了1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和还原力。综上,褪黑素处理可明显抑制鲜切芒果的品质劣变,使产品货架期得到有效延长。

关键词：褪黑素鲜切芒果品质抗氧化活性

壳聚糖调节膜透性和能量代谢减缓沃柑果实采后品质劣变

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中国食品学报 2023年第1期23卷 250-258页

作者：刘帅民王淋靓冯春梅黎新荣刘港帅黄燕婷陈蕊蕊檀业维广西壮族自治区亚热带作物研究所广西南宁530001 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

壳聚糖是一种具有多重生物活性的天然多糖,可参与生物体多种生理活动。本文研究了2%壳聚糖涂膜处理,对采后沃柑果实在25℃贮藏期间,果实贮藏和营养品质、膜透性及能量代谢的影响。结果显示:壳聚糖有效延缓了采后沃柑果实在贮藏期间可溶... 详细信息

壳聚糖是一种具有多重生物活性的天然多糖,可参与生物体多种生理活动。本文研究了2%壳聚糖涂膜处理,对采后沃柑果实在25℃贮藏期间,果实贮藏和营养品质、膜透性及能量代谢的影响。结果显示:壳聚糖有效延缓了采后沃柑果实在贮藏期间可溶性固形物含量、总可滴定酸含量的下降,失重率和固酸比的上升;有效抑制了类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚和类黄酮含量的下降。研究表明,壳聚糖显著抑制了膜透性上升,表现为贮藏期间果实组织更低的相对电导率和丙二醛含量。此外,壳聚糖通过诱导H^(+)-ATPase、Ca^(2+)-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素C氧化酶活性,使沃柑果实在贮藏期间维持较高的能量状态,表现为三磷酸腺苷和能荷水平上升。结论:壳聚糖能通过调节膜透性和能量代谢,有效维持采后沃柑果实贮藏和营养品质,延缓其采后衰老进程。

关键词：壳聚糖沃柑果实采后品质膜透性能量代谢

Applications of virus-induced gene silencing for identification of gene function in fruit

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Food Quality and Safety 2021年第3期5卷 222-230页

作者： Gangshuai Liu Hongli Li Daqi Fu Laboratory of Fruit Biology College of Food Science&Nutritional EngineeringChina Agricultural UniversityBeijingChina

With the development of bioinformatics,it is easy to obtain information and data about thousands of genes,but the determi nation of the functions of these genes depends on methods for rapid and effective functi on al ***-induced gene sile ncing(VIGS)is a mature method of gene functional identification developed over the last 20 years,which has been widely used in many research fields involving many *** quality formation is a complex biological process,which is closely related to ***,we review the progress and contribution of VIGS to our understanding of fruit biology and its advantages and disadvantages in determining gene function.

关键词： Gene function virus-induced gene silencing fruit viral vector.

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家用冰箱保鲜技术研究进展

家电科技 2021年第5期5卷 26-30页

作者：姬翔刘港帅李泓利贾雯胡海梅田慧琴傅达奇中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 长虹美菱股份有限公司安徽合肥230601

冰箱作为家庭食品的主要贮藏场所,是日常生活中必不可少的家电产品。随着冰箱行业的不断发展,为了达到更好的食品保鲜效果,目前已经出现了许多冰箱保鲜技术。通过文献收集与市场调研,归纳现存的冰箱保鲜技术,例如精准控温、分区贮藏、... 详细信息

冰箱作为家庭食品的主要贮藏场所,是日常生活中必不可少的家电产品。随着冰箱行业的不断发展,为了达到更好的食品保鲜效果,目前已经出现了许多冰箱保鲜技术。通过文献收集与市场调研,归纳现存的冰箱保鲜技术,例如精准控温、分区贮藏、气体控制等传统保鲜技术,电场、磁场、光照、等离子体等新型保鲜技术,以及企业特有的冰箱保鲜技术,同时结合当代智能化保鲜技术发展趋势,旨在对现代家用冰箱保鲜技术的研发和消费者的购买选择提供方向与参考。

关键词：家用冰箱保鲜技术食品健康

基于深度子空间学习和数据增强的滚动轴承故障诊断方法

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光电子·激光 2025年第1期36卷 69-76页

作者：张帅帅张超王肖锋天津理工大学天津市先进机电系统设计与智能控制重点实验室彼合彼方机器人(天津)有限公司天津理工大学机电工程国家级实验教学示范中心

主成分分析网络（principal component analysis network, PCANet）作为一种基于深度子空间学习框架的网络模型，在多个应用领域展现出卓越的性能。然而，在滚动轴承故障诊断方面，PCANet算法存在无法准确反映数据完整结构信息、鲁棒性... 详细信息

主成分分析网络（principal component analysis network, PCANet）作为一种基于深度子空间学习框架的网络模型，在多个应用领域展现出卓越的性能。然而，在滚动轴承故障诊断方面，PCANet算法存在无法准确反映数据完整结构信息、鲁棒性差以及泛化能力较弱等问题。本文针对这些问题，提出了一种基于PCANet算法和数据增强的滚动轴承故障诊断方法。该方法利用L2,1范数学习滚动轴承振动信号的频域稀疏结构，从而抑制噪声数据，提高模型鲁棒性。此外，通过数据增强处理，不同类别的训练样本之间的差异性也得到显著增加，从而提高了模型的泛化能力。最后，实验结果表明，该方法明显提高了PCANet模型的鲁棒性和泛化能力，能够准确识别不同类型的滚动轴承故障。

关键词：滚动轴承主成分分析网络(PCANet) 数据增强 L2,1范数故障诊断

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指向深度学习的高中英语阅读教学实践

高考 2025年第4期 88-90页

作者：程帅帅安徽省濉溪中学

在新高考背景下，高考对人才选拔侧重点发生了变化，改变了对学生知识掌握情况的考查，更加重视学生思维能力、知识运用能力的考查。在此大环境下，浅层高中英语阅读教学难以满足时代要求和学生发展需求。因此，教师要将深度学习融入高... 详细信息

在新高考背景下，高考对人才选拔侧重点发生了变化，改变了对学生知识掌握情况的考查，更加重视学生思维能力、知识运用能力的考查。在此大环境下，浅层高中英语阅读教学难以满足时代要求和学生发展需求。因此，教师要将深度学习融入高中英语阅读教学中，整合听、说等板块，推动学生整合英语知识，在学习过程中提升学生英语学习能力、思维能力等，促进学生综合能力提升。基于此，本文简要分析高中英语阅读教学落实深度学习的特点与内涵，从确定深度学习目标、设计深度学习情境、挖掘深度学习语篇三方面探究高中英语阅读教学落实深度学习策略。

关键词：深度学习高中英语阅读教学