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鱼类胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

中国食品添加剂 2010年第3期21卷 175-179页

作者：郭玉华刘扬瑞李钰金泰祥集团荣成264309

胶原蛋白（Collagen）是一种高分子蛋白质,丝状的胶原蛋白纤维,能使皮肤保持结实而有弹性。胶原蛋白由于其特有的生理活性及物理和化学特性,在医药、食品、化妆品等高附加值领域中得到广泛应用。从水产品中获取胶原蛋白或制备胶原活性... 详细信息

胶原蛋白（Collagen）是一种高分子蛋白质,丝状的胶原蛋白纤维,能使皮肤保持结实而有弹性。胶原蛋白由于其特有的生理活性及物理和化学特性,在医药、食品、化妆品等高附加值领域中得到广泛应用。从水产品中获取胶原蛋白或制备胶原活性肽成为国内外研究的热点。随着我国渔业的发展,水产品的综合利用也越来越引起人们的重视。在加工时产生出占鱼体总重约40%-55%的下脚料（包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉）,而这些废弃物是制备胶原蛋白的优良原料,对这些废弃物的再利用,不仅保护了环境还可提高水产品的附加值。本文简要介绍了来源于鱼类胶原蛋白的制备方法、种类、性质、鱼类胶原蛋白的研究现状、鱼类胶原蛋白水解物中的活性肽、鱼类胶原蛋白及其肽的应用,并分析了鱼类胶原蛋白开发前景。

关键词：鱼类胶原蛋白活性肽

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低吸油面包屑的研制

中国食品添加剂 2010年第4期21卷 247-250页

作者：步营于玲朱文慧李钰金刘扬瑞冯佳泰祥集团山东省海洋食品营养研究院荣成264311

为了制取低吸油量的面包屑,通过在普通面包屑配料中添加黄原胶、大豆膳食纤维、变性淀粉、羧甲基纤维素纳、脱脂大豆粉、地瓜淀粉、卵磷脂、马铃薯淀粉、单甘酯、蔗糖酯、糊化面粉等物质的一种或三种研究其对面团成筋性、面包屑吸油量... 详细信息

为了制取低吸油量的面包屑,通过在普通面包屑配料中添加黄原胶、大豆膳食纤维、变性淀粉、羧甲基纤维素纳、脱脂大豆粉、地瓜淀粉、卵磷脂、马铃薯淀粉、单甘酯、蔗糖酯、糊化面粉等物质的一种或三种研究其对面团成筋性、面包屑吸油量、面包屑附着性和酥脆性的影响,得到合适的配方。结果表明:添加的物质中除了大豆卵磷脂外均可以降低面包屑的吸油量;结合面包屑油炸后的附着性和酥脆性能,最优配方为:3%变性淀粉+2%大豆膳食纤维+0.15%蔗糖酯和30%的糊化面粉+70%的普通面粉配合,按常规生产方式进行生产。使用膳食纤维可以改善面团质地和延展性,赋予酥脆感,试验中把变性淀粉、膳食纤维以及乳化剂配合使用克服面包屑产品变硬的缺点,使面包屑即降低了吸油量又酥脆可口。

关键词：面包屑低吸油附着性酥脆性

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臭氧技术在水产行业中的应用

齐鲁渔业 2009年第4期26卷 45-48页

作者：朱文慧步营刘扬瑞李钰金李泽瑶山东省海洋食品营养研究所 264309

臭氧（O3）又名活性氧,它最初应用于污水处理,随后陆续应用于医药卫生、食品、饲养业、养殖业、贮存保鲜、化工生产、自来水消毒等领域。近年来，在食品工业中应用臭氧的倾向不断加大，其应用范围日益扩大。特别是有关臭氧在水产品贮藏... 详细信息

臭氧（O3）又名活性氧,它最初应用于污水处理,随后陆续应用于医药卫生、食品、饲养业、养殖业、贮存保鲜、化工生产、自来水消毒等领域。近年来，在食品工业中应用臭氧的倾向不断加大，其应用范围日益扩大。特别是有关臭氧在水产品贮藏保鲜以及加工中的应用研究呈不断增加的趋势。本文对臭氧的性质及在水产品领域的应用现状作了综述，

关键词：臭氧技术应用水产行业食品工业自来水消毒污水处理医药卫生贮存保鲜

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裙带菜面包制作工艺

农村新技术 2011年第24期 29-30页

作者：步营于玲朱文慧李钰金刘扬瑞冯佳山东海洋食品营养研究院

裙带菜又名海芥菜,是一种大型经济褐藻,主要分布在辽宁、山东、江苏、浙江等地。裙带菜营养丰富,应用前景广泛,经真空干燥后,含粗蛋白质7.8%、水分12.3%、脂类3.11%、总糖38.58%、矿物质38.17%,富含多种营养成分,具有降血脂、降血压、... 详细信息

裙带菜又名海芥菜,是一种大型经济褐藻,主要分布在辽宁、山东、江苏、浙江等地。裙带菜营养丰富,应用前景广泛,经真空干燥后,含粗蛋白质7.8%、水分12.3%、脂类3.11%、总糖38.58%、矿物质38.17%,富含多种营养成分,具有降血脂、降血压、提高机体免疫力、抗突变等功效。本文利用裙带菜的这些特性,将裙带菜制成粉添加到面粉中制作面包,使产品具有保健功能,并且具有裙带菜的风味和良好的口感,适合各类人群食用。

关键词：裙带菜添加量面粉面团醒发面包改良剂

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裙带菜面包制作工艺

农村新技术（加工版） 2011年第12期 29-30页

作者：步营于玲朱文慧李钰金刘扬瑞冯佳山东海洋食品营养研究院 264309

裙带菜又名海芥菜，是一种大型经济褐藻，主要分布在辽宁、山东、江苏、浙江等地。裙带菜营养丰富，应用前景广泛，经真空干燥后，含粗蛋白质7．8％、水分12．3％、脂类3．11％、总糖38．58％、矿物质38．17％，富含多种营养成分，具有... 详细信息

裙带菜又名海芥菜，是一种大型经济褐藻，主要分布在辽宁、山东、江苏、浙江等地。裙带菜营养丰富，应用前景广泛，经真空干燥后，含粗蛋白质7．8％、水分12．3％、脂类3．11％、总糖38．58％、矿物质38．17％，富含多种营养成分，具有降血脂、降血压、提高机体免疫力、抗突变等功效。

关键词：制作工艺面包机体免疫力营养丰富真空干燥粗蛋白质营养成分裙带菜

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干型石榴发酵酒的研制

中外葡萄与葡萄酒 2008年第5期 15-18,21页

作者：于玲杜金华李兰晓刘扬瑞山东农业大学生命科学学院山东泰安271018 泰祥集团有限公司山东荣成264309 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018

本试验对石榴果酒酿造中石榴原料的选择和澄清方法进行了研究。结果表明,甜石榴汁II适宜酿造干型石榴酒,采用单宁-明胶澄清效果最好。所酿石榴酒的酒精度为7.7%,总糖为1.5g/L,滴定酸4.9g/L,干浸出物为21.5g/L,挥发酸为0.3g/L。

关键词：石榴汁发酵澄清

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超临界CO2萃取姜挥发油及GC-MS分析

食品研究与开发 2009年第3期30卷 121-125页

作者：李银塔刘扬瑞迟玉森邵仁东步营李可伟任召珍王哲恩于玲山东省海洋食品营养研究院山东荣成264309 青岛农业大学食品学院山东青岛266109

正交试验法对超临界CO2提取生姜挥发油的提取条件进行研究。结果表明,最佳提取条件为:原料粒径为0.3mm,萃取压力25MPa,温度40℃,CO2流量30kg/h,萃取时间100min,所得姜精油呈浅黄色,得率由传统水蒸气蒸馏法的1%左右提高到4.38%。采用气... 详细信息

正交试验法对超临界CO2提取生姜挥发油的提取条件进行研究。结果表明,最佳提取条件为:原料粒径为0.3mm,萃取压力25MPa,温度40℃,CO2流量30kg/h,萃取时间100min,所得姜精油呈浅黄色,得率由传统水蒸气蒸馏法的1%左右提高到4.38%。采用气相色谱-质谱联用技术测定最佳提取条件下所得生姜挥发油的化学成分及其相对质量分数,共分离出58种成分并鉴定出其中38种,主体呈香成分为柠檬烯、α-蒎烯、莰烯、金合欢烯、β-水芹烯、β-倍半水芹烯、姜烯等烯类,主体辣味成分为6-姜醇。

关键词：生姜超临界CO2萃取挥发油

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抚仙湖环湖生态带景观连通性的动态变化

云南农业大学学报(自然科学) 2025年

作者：董欣雨张芳源刘扬西南林业大学园林园艺学院

【目的】研究抚仙湖环湖生态带景观连通性的动态变化，为抚仙湖的生态保护提供参考。【方法】基于2000—2020年的5期土地利用/覆盖变化数据，通过形态学空间格局分析（morphological spatial pattern analysis,MSPA）和图论法，评估抚... 详细信息

【目的】研究抚仙湖环湖生态带景观连通性的动态变化，为抚仙湖的生态保护提供参考。【方法】基于2000—2020年的5期土地利用/覆盖变化数据，通过形态学空间格局分析（morphological spatial pattern analysis,MSPA）和图论法，评估抚仙湖环湖生态带景观格局及连通性变化，并利用斑块重要性指数对核心斑块进行分级，量化其重要性。【结果】（1）在过去的20年中，研究区耕地面积共减少54.28 km2，林地面积增加69.60 km2，主要与草地之间存在显著的转换关系。（2） MSPA结果表明：核心类斑块面积占比超过40%，支线类与边缘类斑块数量最多，核心类与桥接类斑块的面积占比与数量间无明显相关性，而其他斑块类型的面积占比与数量间呈现显著相关性。2010年景观组分数达到峰值，对应等效连通面积减少108.23 km2，网络连接度下降26.67%，表明生态用地结构及景观连通性发生较大改变。（3）斑块重要性等级越高，其林地占比越大，林地向耕地的转化是环湖生态带景观连通性骤降的主要原因。【结论】目前，抚仙湖环湖生态带西北部区域是维持现有景观连通性的关键枢纽节点，需优先加强保护。研究结果可为环湖生态带关键区域的保护与管理提供科学依据，并为优化湖泊周边生态网络、改善景观格局提供重要指导。

关键词：景观连通性土地利用形态学空间格局分析(MSPA) 重要性评价抚仙湖环湖生态带

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裙带菜面包制作工艺研究

粮食加工 2010年第5期35卷 79-81页

作者：步营于玲朱文慧李钰金刘扬瑞冯佳山东省海洋食品营养研究院山东荣成264309

研究了裙带菜面包的生产工艺、配方以及裙带菜粉量添加对面包品质的影响。结果表明:当裙带菜粉添加量为3%,酵母用量为3%,糖的用量为14%以及面包改良剂用量为0.15%时,制作的面包色、香、味和组织结构均较理想。

关键词：裙带菜面包配方制作工艺