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漆酶在食品分子修饰和食品胶体体系中的应用

中国调味品 2024年第2期49卷 209-215页

作者：葛怿泽辛嘉英刘思淼锁博海宋增武夏春谷哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室哈尔滨150028 中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室兰州730000

近年来,改善食品分子的功能和营养特性一直是研究的热点。食品分子的酶促修饰可用于增强其在食品中的功能性质。漆酶可催化蛋白质、多糖和多酚的氧化,在食品分子以及食品胶体的构建中具有巨大的应用潜力。文章总结了漆酶的结构、来源、... 详细信息

近年来,改善食品分子的功能和营养特性一直是研究的热点。食品分子的酶促修饰可用于增强其在食品中的功能性质。漆酶可催化蛋白质、多糖和多酚的氧化,在食品分子以及食品胶体的构建中具有巨大的应用潜力。文章总结了漆酶的结构、来源、对食品分子修饰的催化机制及其在食品胶体体系中的应用。研究发现漆酶分两步催化食品分子的氧化:第一步涉及产生自由基或醌的酶促反应;第二步涉及自由基或醌与其他分子的非酶促反应。漆酶在整个过程中主要起着引发反应的作用。由漆酶诱导的食品分子交联有助于改善食品分子的性质和功能,从而增加食品分子的功能性质、扩展用途,以及改善食品胶体体系(如乳液、纳米颗粒和微凝胶)的形成和稳定性,从而增强它们封装、保护和递送生物活性化合物的潜力。

关键词：漆酶催化自由基交联食品胶体体系

过氧化物酶在食品分子及其胶体体系修饰中的应用进展

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食品安全质量检测学报 2024年第2期15卷 11-18页

作者：锁博海辛嘉英宋增武刘思淼葛怿泽夏春谷李越哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室哈尔滨150076 中国科学院兰州物理化学研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室兰州730000

过氧化物酶是一类大量存在于自然界及生物体内的氧化还原酶。其家族成员众多,但都可以催化以过氧化氢(H_(2)O_(2))作为底物的氧化反应。现有研究表明可以通过利用过氧化物酶的氧化特性,来提高功能食品的质量属性和营养特性。而辣根过氧... 详细信息

过氧化物酶是一类大量存在于自然界及生物体内的氧化还原酶。其家族成员众多,但都可以催化以过氧化氢(H_(2)O_(2))作为底物的氧化反应。现有研究表明可以通过利用过氧化物酶的氧化特性,来提高功能食品的质量属性和营养特性。而辣根过氧化物酶作为过氧化物酶家族的一员,近些年来被大量研究。尤其是在食品研究开发中,有很多研究通过使用辣根过氧化物酶去催化蛋白质或淀粉等食品分子来改善食品本身的性质或获得更合适的食品胶体,因此值得更深层次的挖掘其应用价值及市场。本文在介绍过氧化物酶的结构、催化机制及影响其催化的关键因素基础上,分析了过氧化物酶催化对食品分子结构和性质的影响,综述了近年来过氧化物酶在食品分子及其胶体体系修饰中的一些应用,以期为今后过氧化物酶的研究提供一定的理论参考和新思路。

关键词：过氧化物酶辣根过氧化物酶交联胶体系统

金属/非金属异质掺杂双功能氧催化剂制备及性能研究

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金属/非金属异质掺杂双功能氧催化剂制备及性能研究

作者：刘思淼大连海事大学

学位级别：硕士

近年来,可充锌-空气电池因其容量大、能量密度高和价格低廉开始逐渐引起人们的关注。可充锌-空气电池的放电、充电过程,分别对应于氧还原反应(ORR)和氧析出反应(OER)两种相反的电化学途径。为此,Pt/C和Ir O电催化剂分别被引入电池中以提... 详细信息

近年来,可充锌-空气电池因其容量大、能量密度高和价格低廉开始逐渐引起人们的关注。可充锌-空气电池的放电、充电过程,分别对应于氧还原反应(ORR)和氧析出反应(OER)两种相反的电化学途径。为此,Pt/C和Ir O电催化剂分别被引入电池中以提高ORR或OER反应动力学性能。然而,Pt、Ir和Ru等贵金属储量低,价格昂贵且稳定性差,阻碍了其大规模应用。因此,开发价格低廉、催化活性高和稳定性强的ORR和OER双功能催化剂,对于推动可充锌-空气电池的发展进而推动能源技术的发展具有十分重要的意义。本文在热解ZIF-67制备Co/NC复合粉体的基础上,通过掺入Ni、Fe和P元素,获得了含有多种过渡金属、非金属粒子的多孔碳材料Fe Ni-Co P/NC催化剂,电化学性能测试显示,该材料具有优良的ORR/OER双功能催化性能。本文主要研究工作如下:(1)经过不同的温度热解和二次碳化后,样品可保持ZIF-67前驱体的菱形十二面体结构。当热解和碳化温度分别为800℃和300℃时,可以得到性能较为优秀的样品Co/NC,ORR半反应中半波电位、极限电流密度和塔菲尔斜率为0.81 V、5.02m A·cm和65 m V·dec;OER在的过电位与商用Ir O接近,经稳定性测试过电位仅增加16 m V,表现出良好的催化性能和稳定性。(2)将铁和镍元素掺杂进入前驱体,简单的刻蚀可以实现铁和镍催化剂前驱体双掺杂。FeNiCo/NC样品表现出最好的电化学性能,其在ORR半反应中半波电位、极限电流密度和塔菲尔斜率分别为0.811 V、5.17 m A·cm和51 m V·dec,稳定性测试中保持电流密度仅衰减5.67%;OER催化性能中有了较大的提升,在10 m A·cm时FeNiCo/NC的过电位低至314 m V,在计时反应稳定性测试过程中,其在100 m A·cm时电位提升仅为33 m V,表明了较高的稳定性。独特的孔结构、丰富的金属活性位点的协同作用是催化性能提升的主要原因。(3)对已双金属掺杂FeNiCo/NC样品磷化处理,成功制备了FeNi-Co P/NC催化剂。在O饱和的0.1 M KOH中半波电位和极限电流密度为0.83 V和5.5 m A·cm;OER的过电位为290 m V,在计时反应后发现电位几乎无变化,表现出良好的稳定性;由FeNi-Co P/NC驱动的电池可以实现充放电,持续放电高达90 h,并具有较窄的电位间隙(0.6 V)。FeNi-Co P/NC表现出良好的电化学性能。本项工作为可充锌-空气电池高性能非贵金属双功能电催化剂材料的设计和合成提供了一个新思路。

关键词： ZIF-67 氧还原反应氧析出反应锌空气电池非贵金属催化剂

融媒体时代下文化类综艺节目的创新策略研究——以《舞千年》为例

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明日风尚 2023年第12期 1-3页

作者：刘思淼湖南师范大学

在融媒体的时代语境下，一系列优秀的文化类综艺节目应运而生，例如，央视出品的《典籍里的中国》《中国诗词大会》等，其将中国传统文化赋予时代意义，契合时代精神，运用融媒体时代的传播优势，增强文化认同，坚定文化自信，对传统文...

在融媒体的时代语境下，一系列优秀的文化类综艺节目应运而生，例如，央视出品的《典籍里的中国》《中国诗词大会》等，其将中国传统文化赋予时代意义，契合时代精神，运用融媒体时代的传播优势，增强文化认同，坚定文化自信，对传统文化的代代传承做了有益尝试。由河南卫视和哔哩哔哩（以下简称B站）联合制作，幻维数码承制的文化剧情舞蹈节目《舞千年》，紧随媒介融合的新趋势，以“上下舞千年，与君梦一场”为标语，从人类古老的艺术形式之一—舞蹈出发，用全影视化拍摄的方式创新呈现舞蹈文化，将传统舞蹈与现代科技相结合，

关键词：

FeNi-CoP/NC双功能催化剂的制备及电催化性能研究

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电化学（中英文） 2023年第10期29卷 37-46页

作者：刘思淼周景娇季世军文钟晟大连海事大学交通运输工程学院辽宁大连116026

以ZIF-67为前驱体,采用异原子掺杂、高温热处理等方法制备了含有多种过渡金属、非金属粒子的多孔碳材料作为锌-空气电池催化剂。通过SEM、XRD、XPS和电化学方法对催化剂进行物理化学表征和催化性能测试,最后组装成全电池进行充放电性能... 详细信息

以ZIF-67为前驱体,采用异原子掺杂、高温热处理等方法制备了含有多种过渡金属、非金属粒子的多孔碳材料作为锌-空气电池催化剂。通过SEM、XRD、XPS和电化学方法对催化剂进行物理化学表征和催化性能测试,最后组装成全电池进行充放电性能实验。结果表明,制得的FeNi-CoP/NC的ORR半波电位达到了0.83 V,高于商用的Pt/C催化剂;OER电流密度在10 mA·cm^(-2)时过电位为290 mV并可平稳地保持12 h,显示了良好的催化活性与稳定性。全电池性能测试显示其峰值功率密度较高为150 mW·cm^(-2),在3 mA·cm^(-2)电流密度下保持了0.6 V的较窄电势间隙。

关键词： ZIF-67 氧还原反应氧析出反应锌空气电池非贵金属催化剂

酚酸与蛋白质和碳水化合物相互作用及对面包面团的影响研究进展

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食品科学 2023年

作者：辛嘉英刘思淼葛怿泽宋增武锁博海夏春谷中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室

近年来，研究人员常利用食品各组分之间的相互作用来调节其感官性状和功能特性。酚酸、蛋白质和碳水化合物三者在面食制品中广泛存在，并发挥着重要作用。目前为止，研究主要集中在酚酸-蛋白质和酚酸-碳水化合物的相互作用，以及二者相... 详细信息

近年来，研究人员常利用食品各组分之间的相互作用来调节其感官性状和功能特性。酚酸、蛋白质和碳水化合物三者在面食制品中广泛存在，并发挥着重要作用。目前为止，研究主要集中在酚酸-蛋白质和酚酸-碳水化合物的相互作用，以及二者相互作用在食品加工、机体保健等方面的应用。酚酸、蛋白质、碳水化合物所构成的三元体系中伴随着复杂的相互作用，这些相互作用能够赋予面食制品不同的感官性状和功能特性。本文主要介绍了酚酸、蛋白质和碳水化合物三者间的相互作用及其影响面包面团感官特性和功能特性等的研究进展，希望能够为酚酸、蛋白质和碳水化合物组成的三元体系在面食制品中的应用提供理论指导。

关键词：酚酸蛋白质碳水化合物相互作用三元体系

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公司分立的会计处理问题

投资研究 2010年第4期29卷 36-38页

作者：刘思淼中央财经大学会计学院

出于调整经营战略、提高管理效率、弥补并购决策失误等原因，企业有时候需要将现有企业进行分立。公司分立业务已越加常见，而会计准则对其会计处理规定却未有明确，因此，本文将尝试对准则中的相关规定进行归纳，并对公司分立实务中的... 详细信息

出于调整经营战略、提高管理效率、弥补并购决策失误等原因，企业有时候需要将现有企业进行分立。公司分立业务已越加常见，而会计准则对其会计处理规定却未有明确，因此，本文将尝试对准则中的相关规定进行归纳，并对公司分立实务中的会计处理方法进行探讨。

关键词：会计处理方法公司分立现有企业经营战略管理效率决策失误会计准则并购

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公允价值计量的发展与监管启示

会计研究 2009年第8期 21-23页

作者：刘思淼中央财经大学会计学院 100081

本文首先简要回顾了公允价值计量的发展历程,然后重点分析了公允价值计量方式的顺周期效应的影响以及与金融危机之间的关系,最后提出了完善公允价值计量方式在我国应用的监管启示。

关键词：公允价值发展监管启示

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大股东控制、多元化经营与现金持有价值

中国工业经济 2010年第4期 141-150页

作者：袁淳刘思淼陈玥中央财经大学会计学院北京100081 北京大学光华管理学院北京100871

已有多元化经营经济后果研究结论并不一致,本文认为其主要原因在于多元化经营的经济后果也是"多元"的,不同公司特征和不同影响链条下多元化经营对公司价值的影响也不同。本文以多元化经营对现金持有价值的影响为切入点,分别从市场价值... 详细信息

已有多元化经营经济后果研究结论并不一致,本文认为其主要原因在于多元化经营的经济后果也是"多元"的,不同公司特征和不同影响链条下多元化经营对公司价值的影响也不同。本文以多元化经营对现金持有价值的影响为切入点,分别从市场价值和公司绩效视角分析多元化经营的经济后果。实证结果发现从整体上看,多元化经营对现金持有价值影响并不显著,但按大股东持股比例高低分组回归发现,当大股东持股比例高时,能够有效约束管理者的机会主义行为,提高内部资本市场效率,从而使得多元化经营能够显著提高现金持有价值;而当大股东持股比例低时,严重的代理冲突会导致多元化经营公司内部资本市场损失效率,从而导致现金持有价值的降低。

关键词：多元化经营内部资本市场大股东控制现金持有价值