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甜橙代谢脱苦研究初报

食品工业 1991年第2期12卷 19-21页

作者：曾凡坤刘心恕西南农业大学食品学系

一、前言甜橙苦味是甜橙果实加工最大难关之一,国外对甜橙苦味的研究已较广泛深入。业已证明:甜橙果实中存在两大类苦味物质:前苦味如柚皮苷(Naringin)、新橙皮苷(Neohesperidin)、枸桔苷(Poncirin)等,主要存在于甜橙果实白皮层、种子... 详细信息

一、前言甜橙苦味是甜橙果实加工最大难关之一,国外对甜橙苦味的研究已较广泛深入。业已证明:甜橙果实中存在两大类苦味物质:前苦味如柚皮苷(Naringin)、新橙皮苷(Neohesperidin)、枸桔苷(Poncirin)等,主要存在于甜橙果实白皮层、种子、轴心、囊衣中,汁胞中含量甚微;另一类为后苦味如柠碱(Limonin)、诺米林(Normillin)、艾长金(Ichangin)等,它们也主要分布在白皮层、种子、囊衣、轴心,汁胞中含量很少,并主要以其前体形式存在于完整果实中。柠碱的前体已证实为材碱A-环内酯酸盐,当果实遭到破坏或损伤时。

关键词：甜检脱苦乙烯利浸果

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橙类品种制汁适性研究

食品工业 1991年第1期12卷 19-20页

作者：曾凡坤刘心恕西南农业大学食品学系

当前栽培的橙类品种繁多,良莠不齐,制汁适性差异很大、特别是苦味物质(如柠碱、柚皮苷)含量多少,对橙汁品质影响更大。四川省过去十来年陆续从国外引进八条橙类生产线,收购的原料品种较为混杂。

关键词：橙品种制汁适性橙汁饮料饮料

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低盐酱菜加工工艺研究

中国调味品 1992年第11期17卷 8-10,12页

作者：董全刘心恕吴永娴西南农业大学重庆630716

本文以萝卜为原料,对低盐酱菜的加工工艺及软包装保存进行了研究。对影响真空酱制的因素,最佳热力杀菌条件,热杀菌后产品质地变软的防止等问题进行了较深入的探讨。研究结果表明,最佳真空酱制条件为真空度0.08MPa,抽真空1小时;100克袋... 详细信息

本文以萝卜为原料,对低盐酱菜的加工工艺及软包装保存进行了研究。对影响真空酱制的因素,最佳热力杀菌条件,热杀菌后产品质地变软的防止等问题进行了较深入的探讨。研究结果表明,最佳真空酱制条件为真空度0.08MPa,抽真空1小时;100克袋装低盐酱萝卜的最佳杀菌条件为90℃、8分钟;在酱汁中添加0.10%的CaCl_2,可以保持产品固有的组织质地和硬度。

关键词：酱菜低盐加工

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柑桔果实成熟期中果胶质的变化

果树科学 1995年第2期12卷 101-103页

作者：赵静冯叙桥吴永娴刘心恕西南农业大学食品科学学院四川重庆630716

对锦橙、实生甜橙、脐橙、红桔、温州蜜柑及柚的鲜果及其落地果测定表明,果胶含量为3.40%—7.89%.在生长期中果胶含量不断增加;在成熟过程中,随成熟度增加而下降;贮藏期果胶总量不断减少,水溶性果胶出现上升趋势.各种柑桔均有最适提胶时间.

关键词：柑桔类果树果实成熟期果胶质

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甜橙取汁法比较

食品工业 1991年第5期12卷 20-21页

作者：曾凡坤吴永娴刘心恕西南农业大学

一、前言我国的甜橙类加工制汁,因加工原料品种不对路、成熟度低、加工设备落后,技术力量不足,甜橙中苦味物质不能得以很好去除或降低等一系列问题,使甜橙汁加工品大多是低档产品,甜橙果实中苦味物质有二大类:一为前苦味物质,如柚皮苷(N... 详细信息

一、前言我国的甜橙类加工制汁,因加工原料品种不对路、成熟度低、加工设备落后,技术力量不足,甜橙中苦味物质不能得以很好去除或降低等一系列问题,使甜橙汁加工品大多是低档产品,甜橙果实中苦味物质有二大类:一为前苦味物质,如柚皮苷(Naringin)、新橙皮苷(Neohesperidin)、枸橘苷(Ponci-rin)、新北美圣草苷(Neoeriocitrin);另一类为迟发苦味物质、如柠碱(Limonin)、诺米林酸(Normillinic acid)、诺米林(Normillin)、欧巴苦诺酸(Obacunoic acid)。二大类苦味物质主要存在甜橙果实的白皮层、种子、囊衣、

关键词：甜橙取汁打浆法锥汁法挤汁法

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种子产业：靠科技夺“金牌”

安徽农学通报 1995年第3期1卷 1-2页

作者：刘心恕安徽省农垦总公司

种子产业：靠科技夺“金牌”刘心恕（安徽省农垦总公司，２３０００１）１９９１年以来，省农垦总公司依靠科技进步，狠抓商品种子基地建设，形成了良好的种子产业基础，取得了显著的成绩。到１９９４年底，全系统建成大中型商品种子基... 详细信息

种子产业：靠科技夺“金牌”刘心恕（安徽省农垦总公司，２３０００１）１９９１年以来，省农垦总公司依靠科技进步，狠抓商品种子基地建设，形成了良好的种子产业基础，取得了显著的成绩。到１９９４年底，全系统建成大中型商品种子基地１０个，种子田面积２０．１８万亩...

关键词：种子产业种子加工厂推广应用种子生产全系统种子基地建设技术规程项目建设商品种种子包衣

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把农场的经济“触角”伸向市场

中国农垦 1987年第1期 9-9页

作者：刘心恕安徽省大圹圩农场

安徽省大扩圩农场是六十年代在偏僻的湖洼地开垦出来的国营农场。过去,农场守着“大锅饭”受穷,连续十七年亏损。党的十一届三中全会以来,农场从自我封闭到门户大开,把经济的“触角”伸向市场,促进了农场商品经济的发展。去年,全场粮食... 详细信息

安徽省大扩圩农场是六十年代在偏僻的湖洼地开垦出来的国营农场。过去,农场守着“大锅饭”受穷,连续十七年亏损。党的十一届三中全会以来,农场从自我封闭到门户大开,把经济的“触角”伸向市场,促进了农场商品经济的发展。去年,全场粮食总产量、工农业总产值都超过历史最高水平,利润比前年翻了一番。这几年,我们重新认识农业的巨大潜力,把传统的自给自足的小生产变为商品大农业,面向整个社会的需要,选择市场紧俏的杂交稻、粳稻、紫金糯等优良品种,使

关键词：农场水产品农产品经济触角

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用柑桔皮提取果胶试验

中国柑桔 1989年第4期18卷 26-27页

作者：赵静刘心恕西南农业大学食品学系

果胶是一种广泛存在于绿色植物中的高分子聚合物,在植物体内以原果胶、果胶和果胶酸3种形式存在,通常说的果胶即是这三者的总称。果胶广泛应用于食品工业、医药工业等,在化妆品工业和摄影业上也有独特的用途。目前。

关键词：柑桔果皮利用果胶提取