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葡萄酒的微生物检验技术

酿酒科技 1998年第1期 68-70页

作者：刘延琳李华陕西杨陵西北农业大学葡萄酒学院

介绍了葡萄酒微生物检验的几种方法———活菌计数法、滤膜法及显微计数法及其实用实例，对葡萄酒的卫生学评价标准进行了探讨。

关键词：葡萄酒微生物检验果酒

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葡萄属种间杂交一代对霜霉病抗性遗传的研究

葡萄属种间杂交一代对霜霉病抗性遗传的研究

作者：贺普超刘延琳

葡萄霜霉病(Plasmopara viticola)几乎遍布全世界所有的葡萄产区,是葡萄最重要的病害之一,往往给葡萄生产造成严重的经济损失。许多学者(Husfeld,1957;Riyea,1981;Beglaryan,1986;李华,1988)曾研究了欧洲葡萄品种及其杂种对霜霉病的抗性...

葡萄霜霉病(Plasmopara viticola)几乎遍布全世界所有的葡萄产区,是葡萄最重要的病害之一,往往给葡萄生产造成严重的经济损失。许多学者(Husfeld,1957;Riyea,1981;Beglaryan,1986;李华,1988)曾研究了欧洲葡萄品种及其杂种对霜霉病的抗性,认为欧洲葡萄不抗霜霉病,但品种间却存在着感病性的差异。早期的葡萄育种学家曾利用美洲种及

关键词：

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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低产乙醇本土有孢汉逊酵母的筛选及酿造特性

食品与发酵工业 2021年第21期47卷 9-17页

作者：冯文倩王倩刘延琳宋育阳姜娇伍新宇秦义西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站陕西合阳715300 新疆农业科学院园艺作物研究所新疆乌鲁木齐830043

为获得具有低产乙醇特性的优良本土有孢汉逊酵母菌株,利用模拟葡萄汁发酵评估了来自宁夏、甘肃、陕西和新疆葡萄酒产区的53株本土有孢汉逊酵母的产乙醇能力。筛选获得4株乙醇产率较低且发酵速率较快的有孢汉逊酵母,分别是仙人掌有孢汉... 详细信息

为获得具有低产乙醇特性的优良本土有孢汉逊酵母菌株,利用模拟葡萄汁发酵评估了来自宁夏、甘肃、陕西和新疆葡萄酒产区的53株本土有孢汉逊酵母的产乙醇能力。筛选获得4株乙醇产率较低且发酵速率较快的有孢汉逊酵母,分别是仙人掌有孢汉逊酵母(Hanseniaspora opuntiae)HoA-1-3、HoC-4-2和葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)HuB-2-2、HuC-3-2,并进一步考察了其葡萄酒酿造特性。结果表明,与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NX11424相比,HoA-1-3、HoC-4-2、HuB-2-2和HuC-3-2的乙醇产率分别降低23.87%、19.25%、10.74%和18.74%。4株有孢汉逊酵母均能耐受400 g/L糖、300 mg/L SO_(2)、pH 2.8、10℃低温、40℃高温,均不具有针对酿酒酵母NX11424的嗜杀活性,此外,HoA-1-3和HoC-4-2可以耐受6%酒精度,HoC-4-2和HuC-3-2均不产H_(2)S。最终,筛选得到能降低乙醇产率且酿造特性较好的本土仙人掌有孢汉逊酵母HoC-4-2和葡萄汁有孢汉逊酵母HuC-3-2,为低产乙醇非酿酒酵母的开发和应用奠定了基础。

关键词：仙人掌有孢汉逊酵母葡萄汁有孢汉逊酵母酿造特性发酵特性低产乙醇

葡萄酒高级醇检测方法的优化及其在本土酿酒酵母筛选中的应用

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中国酿造 2020年第6期39卷 47-52页

作者：王雅楠王倩刘延琳宋育阳秦义西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心陕西杨凌712100 西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站陕西合阳715300

该研究在国标GB/T 5009.48—2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》的基础上,建立起一种显色稳定、准确性更高的高级醇检测法。结果表明,当葡萄酒酒样在梯度稀释20倍,加样静置1 min,80℃水浴30 min且以50%硫酸溶液作为稀释剂的条件... 详细信息

该研究在国标GB/T 5009.48—2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》的基础上,建立起一种显色稳定、准确性更高的高级醇检测法。结果表明,当葡萄酒酒样在梯度稀释20倍,加样静置1 min,80℃水浴30 min且以50%硫酸溶液作为稀释剂的条件下进行检测,精密度试验结果相对标准偏差(RSD)为1.665%,加标回收率为99.11%,均优于国标法;采用气质联用(GC-MS)法对6株本土酵母产高级醇含量进行对比检测,结果显示所测总量无显著差异(P>0.05),证明优化法较为准确、可靠。该研究筛选获得了两株低产高级醇菌株LFP529和LFP525,其发酵酒的高级醇含量较对照分别降低了55.44%、58.31%,为解决我国部分产区葡萄酒高级醇含量较高提供了解决方案。

关键词：高级醇比色法气相色谱-质谱法本土酿酒酵母

本土戴尔有孢圆酵母在葡萄酒酿造中的应用潜力

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食品科学 2019年第18期40卷 108-115页

作者：杨诗妮叶冬青贾红帅张文静宋育阳刘延琳西北农林科技大学葡萄酒学院

对从甘肃祁连产区筛选获得的3株戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)的生理特性及发酵性能进行分析,并选用*** R12与酿酒酵母以不同接种方式和接种比例混合酿造赤霞珠干红葡萄酒。结果表明:3株菌均具有良好的抗逆性,可耐受体积分数... 详细信息

对从甘肃祁连产区筛选获得的3株戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)的生理特性及发酵性能进行分析,并选用*** R12与酿酒酵母以不同接种方式和接种比例混合酿造赤霞珠干红葡萄酒。结果表明:3株菌均具有良好的抗逆性,可耐受体积分数12%乙醇、400 mg/L SO2和400 g/L糖;在含200 g/L糖的模拟汁中单独接种,3株菌均能完成发酵,乙醇产量(体积分数)达11%,当糖质量浓度不小于300 g/L时,3株菌能启动发酵但未能代谢全部糖分。优选菌株R12在与酿酒酵母同时及顺序接种的混合发酵中均可保持良好的定植能力,其中顺序接种中R12的增殖量更大;酒样中挥发酸含量随***接种比例的增加而显著降低。研究表明,本土***发酵性能优良,具有酿造我国地区特色葡萄酒的广阔应用前景。

关键词：本土非酿酒酵母生理特性发酵特征混合发酵低挥发酸

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苹果无病毒无公害栽培技术

西北园艺（果树） 1995年第1期 20-21页

作者：刘延琳许明宪西北农业大学西北农业大学杨陵712100 杨陵712100

苹果无病毒化栽培已成为果树发展的一个趋势，我国这方面的工作正处于起步阶段。同时，随着入们生活水平的不断提高，市场需要生产更多的无公害食品，“绿色果品”的生产已引起入们的重视，并付诸实践。在我国果树业迅速发展的今夭，若... 详细信息

苹果无病毒化栽培已成为果树发展的一个趋势，我国这方面的工作正处于起步阶段。同时，随着入们生活水平的不断提高，市场需要生产更多的无公害食品，“绿色果品”的生产已引起入们的重视，并付诸实践。在我国果树业迅速发展的今夭，若能将果材的无病毒化栽培与无公害化栽培相结合。

关键词：苹果栽培无病毒无公害

白葡萄酒中蛋白质含量的测定——考马斯亮蓝G-250法

维普期刊数据库评论

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葡萄栽培与酿酒 1998年第4期 43-44页

作者：刘延琳姜彩虹西北农业大学葡萄酒学院

蛋白质以及它的化合物是葡萄酒中的重要成份之一，在酒中它和多肽类参与了产品感观特性和物理特性的构成，但白葡萄酒中过多的蛋白质，会引起葡萄酒的混浊和沉淀。因此在研究和解决葡萄酒的蛋白稳定性问题时，蛋白质的定量测定是很重要... 详细信息

蛋白质以及它的化合物是葡萄酒中的重要成份之一，在酒中它和多肽类参与了产品感观特性和物理特性的构成，但白葡萄酒中过多的蛋白质，会引起葡萄酒的混浊和沉淀。因此在研究和解决葡萄酒的蛋白稳定性问题时，蛋白质的定量测定是很重要的方面。而目前多测定粗蛋白含量，即...

关键词：白葡萄酒蛋白质含量光度法考马斯亮蓝

宁夏御马葡萄酒厂野生酵母菌株的分离筛选及分子鉴定

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中国酿造 2009年第8期28卷 38-41页

作者：王国平宋育阳裴颖芳刘延琳西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心陕西杨凌712100

利用26S rDNA D1/D2区序列分析法,对分离自宁夏御马葡萄园的22株野生酵母菌进行了鉴定,同时构建了22株供试菌株与相关模式菌株的系统发育树,分析了供试菌株与已知酵母菌的亲缘关系及其分类地位。结果表明:供试菌株被鉴定为5属7种,分别... 详细信息

利用26S rDNA D1/D2区序列分析法,对分离自宁夏御马葡萄园的22株野生酵母菌进行了鉴定,同时构建了22株供试菌株与相关模式菌株的系统发育树,分析了供试菌株与已知酵母菌的亲缘关系及其分类地位。结果表明:供试菌株被鉴定为5属7种,分别是酿酒酵母、巴氏酵母、葡萄汁有孢汉生酵母、克鲁维毕赤酵母、美极梅奇酵母和核果梅奇酵母。

关键词：葡萄酒相关酵母菌 26S rDNA D1/D2区序列分析分类鉴定

丝氨酸对葡萄酒酿造过程中酿酒酵母产H2S的形成研究

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中国酿造 2017年第6期36卷 121-125页

作者：张玉洁李莹秦义宋育阳刘延琳西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心陕西杨凌712100

为探究丝氨酸对葡萄酒酿造过程中酿酒酵母产H_2S的影响,以自主筛选的本土酿酒酵母32y12为研究对象,分别在正常氮源(300 mg N/L)和低浓度氮源(150 mg N/L)条件下,比较了外源丝氨酸的添加对酿酒酵母32y12发酵过程中产H_2S的影响。结果显示... 详细信息

为探究丝氨酸对葡萄酒酿造过程中酿酒酵母产H_2S的影响,以自主筛选的本土酿酒酵母32y12为研究对象,分别在正常氮源(300 mg N/L)和低浓度氮源(150 mg N/L)条件下,比较了外源丝氨酸的添加对酿酒酵母32y12发酵过程中产H_2S的影响。结果显示,相对于正常氮源水平,低氮条件下外源添加140.8 mg/L(5倍)和281.5 mg/L(10倍)丝氨酸时,H_2S释放量显著增加,分别达到573.1μL/L和798.6μL/L。为了进一步研究酵母自身丝氨酸合成对H_2S产生的影响,借助Cre-Loxp系统敲除了丝氨酸合成关键基因SER33,结果发现在不同氮源水平下,基因SER33的敲除均显著降低H_2S产量(P0.05)。该结果为工业生产中针对低氮葡萄原料选择发酵助剂提供了理论支持。

关键词：酿酒酵母丝氨酸硫化氢基因敲除氮源