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气相色谱结合化学计量在核桃油、菜籽油掺伪混合物含量判别分析中的应用

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食品与机械 2024年第2期40卷 63-68,73页

作者：吴史博刘延奇李超马宁姚恒王萌萌南阳市产品质量检验检测中心河南南阳473000 郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450000 南阳理工学院河南省张仲景方药与免疫调节重点实验室河南南阳473000

目的:识别核桃油中同时掺入多种其他植物油的多元掺伪。方法:采用气相色谱技术分析核桃油、菜籽油掺伪混合物中脂肪酸含量,结合化学计量方法对气相色谱数据进行建模,并对不同比例核桃油、菜籽油混合物进行判别分析。结果:主成分分析法(P... 详细信息

目的:识别核桃油中同时掺入多种其他植物油的多元掺伪。方法:采用气相色谱技术分析核桃油、菜籽油掺伪混合物中脂肪酸含量,结合化学计量方法对气相色谱数据进行建模,并对不同比例核桃油、菜籽油混合物进行判别分析。结果:主成分分析法(PCA)能快速鉴别出纯核桃油和掺伪核桃油,并在一定程度上反映样本的掺伪比例;Bayes判别分析将83.33%的样品归入正确的分类;偏最小二乘判别分析法(PLS-DA)的判别准确率达87.50%;基于BP神经网络模型的判别分析,其训练集的正确率为84.21%,测试集的正确率为80.00%;基于遗传算法优化支持向量机(SVM-ga)的判别分析,其训练集和测试集的正确率均为100%。结论:多种分析模型均能不同程度地识别核桃油、菜籽油掺伪比例,其中SVM-ga模型的预测精度最佳。

关键词：核桃油菜籽油掺伪混合物气相色谱化学计量判别分析

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基于国内外专利分析小麦淀粉资源产业化途径及策略

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粮油食品科技 2024年第1期32卷 175-184页

作者：冀晓龙宋醒房连胜高博王文涛刘延奇郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450001 高密市向阳中学山东潍坊261500

小麦淀粉是小麦中的主要营养物质,具有多种功能特性,拥有广阔的开发利用前景。基于对小麦淀粉专利文献的全方位深入分析,针对全球专利产出情况,从技术领域分布、时间纬度以及专利申请人等多个方面阐明了小麦淀粉当前的专利情况,重点分... 详细信息

小麦淀粉是小麦中的主要营养物质,具有多种功能特性,拥有广阔的开发利用前景。基于对小麦淀粉专利文献的全方位深入分析,针对全球专利产出情况,从技术领域分布、时间纬度以及专利申请人等多个方面阐明了小麦淀粉当前的专利情况,重点分析专利在我国的公开趋势,揭示我国小麦淀粉产业发展态势。小麦淀粉的研究较之前有所平缓,发展态势稳定,研究机构主要以国内为主;但小麦淀粉应用性开发的产业化缺乏,多领域产业化发展仍有很大空间。综述了小麦淀粉的糊化、回生、冻融稳定性和凝胶性质等功能特性。根据小麦淀粉的功能特点,提高小麦淀粉基食品的品质,拓宽小麦淀粉的开发渠道。在此基础上,提出了小麦淀粉产业化开发的潜在方向以及产业化前景,以期为发掘小麦淀粉价值及我国小麦淀粉多方面开发利用提供科学依据。

关键词：小麦淀粉专利分析功能特性资源产业化发展策略

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红枣多糖降解条件优化及抗氧化活性

食品研究与开发 2024年第1期45卷 99-106页

作者：郭建行谢俊杰阳小雨杨树海刘延奇冀晓龙郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450001 食品生产与安全河南省协同创新中心河南郑州450001 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室河南郑州450001

利用超声波辅助H_(2)O_(2)-VC降解红枣多糖,以DPPH自由基清除率为指标,通过响应面优化得到最佳降解条件为超声时间65 min、H_(2)O_(2)-VC浓度10 mmol/L、降解温度51℃,该条件下获得的降解产物的DPPH自由基清除率为81.76%,得率为72.16%,... 详细信息

利用超声波辅助H_(2)O_(2)-VC降解红枣多糖,以DPPH自由基清除率为指标,通过响应面优化得到最佳降解条件为超声时间65 min、H_(2)O_(2)-VC浓度10 mmol/L、降解温度51℃,该条件下获得的降解产物的DPPH自由基清除率为81.76%,得率为72.16%,降解后总糖质量分数增加。体外抗氧化试验结果表明,降解能提高红枣多糖抗氧化活性。

关键词：红枣降解多糖制备理化性质抗氧化活性

苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及消化特性的影响研究

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中国调味品 2024年第1期49卷 171-176页

作者：安虹赵祯博孟旭刘延奇闫溢哲郑州轻工业大学食品与生物工程学院郑州450001 郑州轻工业大学中原食品实验室郑州450002

文章旨在研究添加苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及其消化特性的影响。结果表明,当添加量较低时,有利于饼干形状的稳定,硬度、内聚性降低,使得饼干的口感更加酥松细腻;当添加量较高时,反而不利于饼干形状的稳定。随着添加量的增加,饼干颜... 详细信息

文章旨在研究添加苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及其消化特性的影响。结果表明,当添加量较低时,有利于饼干形状的稳定,硬度、内聚性降低,使得饼干的口感更加酥松细腻;当添加量较高时,反而不利于饼干形状的稳定。随着添加量的增加,饼干颜色逐渐变白,在一定程度上会阻碍饼干的褐变反应,降低饼干的特殊风味。苹果酸脱支淀粉酯的添加能够增加饼干中抗性淀粉的含量,从而使得饼干的消化性、估计血糖生成指数(eGI)降低。随着添加量的增加,饼干的感官评分逐渐下降。当添加量为2.5%和5%时,饼干的感官评分与普通饼干相近,但继续增加添加量感官评分大幅度降低。因此,在保证饼干感官品质的前提下,结合质构、消化性及eGI值,苹果酸脱支淀粉酯的最佳添加量为5%。

关键词：苹果酸脱支淀粉酯饼干体外消化性 eGI

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淀粉微球吸附性能的研究

离子交换与吸附 1996年第2期12卷 124-128页

作者：于九皋刘延奇郑州粮食学院天津大学化学系

本文对淀粉微球ＴＳＭ的吸附性能进行了研究，测试了ＴＳＭ的最大的吸附量和不同温度下的等温吸附线，并计算出ＴＳＭ的吸附热，得出ＴＳＭ对亚甲基兰的吸附属于化学吸附。将单分子层固－气吸附引入固－液吸附体系，证实了Ｌａｎｇｍｕ... 详细信息

本文对淀粉微球ＴＳＭ的吸附性能进行了研究，测试了ＴＳＭ的最大的吸附量和不同温度下的等温吸附线，并计算出ＴＳＭ的吸附热，得出ＴＳＭ对亚甲基兰的吸附属于化学吸附。将单分子层固－气吸附引入固－液吸附体系，证实了Ｌａｎｇｍｕｉｒ单分子层吸附机理在该体系中的可适用性，计算出５℃时ＴＳ的等温吸附方程为ｑ＝ＴＳＭ的吸附速率方程式为＝０．９４５。

关键词：淀粉微球吸附性吸附热

铜催化的1,3-二羰基化合物、甲醇和乙酸铵的串联氧化环化合成2,3,5,6-四取代吡啶（英文）

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有机化学 2018年第12期38卷 3381-3385页

作者：闫溢哲李政崔畅刘延奇郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450000 食品生产与安全河南省协同创新中心郑州450000

首次发展了一个铜催化的1,3-二羰基化合物、甲醇和乙酸铵的串联氧化形式环加成反应,能以中等到优异的产率合成一系列对称的2,3,5,6-四取代吡啶.反应中,甲醇既可作为反应溶剂,又可作为产物中吡啶环骨架的碳合成子.初步机理研究表明,该反... 详细信息

首次发展了一个铜催化的1,3-二羰基化合物、甲醇和乙酸铵的串联氧化形式环加成反应,能以中等到优异的产率合成一系列对称的2,3,5,6-四取代吡啶.反应中,甲醇既可作为反应溶剂,又可作为产物中吡啶环骨架的碳合成子.初步机理研究表明,该反应可能经历了一个自由基历程,且甲醇中甲基的碳氢键断裂为反应的决速步骤.该合成方法具有操作简单、环境友好等优点.

关键词：铜氧化环化吡啶甲醇

不同改良剂对添加麸皮小麦粉面团的流变特性影响

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中国粮油学报 2010年第5期25卷 1-4页

作者：申瑞玲董吉林刘延奇郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002

为了探讨小麦粉改良剂对含麸皮小麦粉品质的影响,以添加麸皮的小麦粉(小麦粉88.5%,燕麦麸10.20%,小麦麸1.39%)为原料,在其中分别加入不同比例的谷朊粉、硬脂酰乳酸钠-钙(SSL-CSL)、沙蒿胶和瓜尔豆胶,用粉质仪和拉伸仪研究其对面团流变... 详细信息

为了探讨小麦粉改良剂对含麸皮小麦粉品质的影响,以添加麸皮的小麦粉(小麦粉88.5%,燕麦麸10.20%,小麦麸1.39%)为原料,在其中分别加入不同比例的谷朊粉、硬脂酰乳酸钠-钙(SSL-CSL)、沙蒿胶和瓜尔豆胶,用粉质仪和拉伸仪研究其对面团流变学特性的影响;在此基础上,采用正交试验,利用综合加权评分法进一步研究复合改良剂对添加麸皮小麦粉品质的影响。结果表明,不同改良剂能够改善面团流变性,复合改良剂的最优添加量为:SSL-CSL 0.5%、谷朊粉5%、沙蒿胶1.5%、瓜尔豆胶0.7%,其中对面团流变特性影响最大的是SSL-CSL,其次是谷朊粉和沙蒿胶,瓜尔豆胶影响最弱,此时小麦具有良好的粉质和拉伸特性。研究表明添加一定量的小麦粉改良剂能够显著改善该种小麦粉的品质和加工特性。

关键词：小麦粉改良剂麸皮粉质特性拉伸特性

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酸解淀粉物理化学性质的研究

化学通报 2004年第8期67卷 611-615页

作者：孙秀萍于九皋刘延奇天津大学理学院化学系天津300072

玉米淀粉和马铃薯淀粉分别在 35℃条件下用浓度为 2 .4 mol/ L的 HCl处理不同时间 ,采用 X射线衍射分析、差热分析和扫描电镜等测试方法对酸解后的淀粉颗粒进行结构和性能分析。结果表明 ,淀粉的酸解过程可分为两个阶段 :首先淀粉无定... 详细信息

玉米淀粉和马铃薯淀粉分别在 35℃条件下用浓度为 2 .4 mol/ L的 HCl处理不同时间 ,采用 X射线衍射分析、差热分析和扫描电镜等测试方法对酸解后的淀粉颗粒进行结构和性能分析。结果表明 ,淀粉的酸解过程可分为两个阶段 :首先淀粉无定形区进行水解 ,颗粒结晶度、结晶热稳定性和酶解速率增加 ;随着酸解时间的延长 ,结晶结构受到破坏 ,热稳定性降低 ,达到酶解平衡的时间减少。酸解 4 d时 ,玉米淀粉和马铃薯淀粉颗粒的结晶均最完整 ,结晶转变温度最高 ,分别为 87.0℃和 93.5℃。

关键词：玉米淀粉马铃薯淀粉酸解物理化学性质结构

冻藏对小麦A链、B链淀粉理化性质及热力学特性的影响

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中国粮油学报 2015年第11期30卷 54-57,64页

作者：张华袁博赵琼李素云刘延奇郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002

以含水量50%的小麦A链、B链淀粉为原料,利用扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)及差示量热扫描(DSC)研究冻藏处理(-18℃)对其颗粒形态、结晶度、糊化焓、老化度及理化特性的影响,结果表明:经冻藏处理后,小麦A链、B链淀粉颗粒表面有凹槽和... 详细信息

以含水量50%的小麦A链、B链淀粉为原料,利用扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)及差示量热扫描(DSC)研究冻藏处理(-18℃)对其颗粒形态、结晶度、糊化焓、老化度及理化特性的影响,结果表明:经冻藏处理后,小麦A链、B链淀粉颗粒表面有凹槽和裂痕出现;结晶度有增大趋势;糊化热焓分别降低了72.73%、57.22%,老化度分别降低了74%和60.7%;溶解度和黏度分别增大86.8%、196.2%和62.7%、77.3%;蓝值增加了129.3%、96.4%。试验结果可以进一步揭示淀粉在冷冻面制品品质变化中的作用。

关键词：冻藏小麦A链淀粉 B链淀粉理化性质结晶度热力学性质