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韧化-酶改性对高粱淀粉结构与性质的影响

食品工业科技 2025年

作者：马宏妲姚佳欣刘世杰王雅诗李志江张洪微黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心

为探究韧化与韧化-酶改性对高粱淀粉中慢消化淀粉形成及其结构、理化性质的影响，以高粱淀粉为原料，对两种改性前后的高粱淀粉中慢消化淀粉含量、淀粉颗粒形貌、结晶结构、溶解度、膨胀度、析水率、热稳定性等结构和理化性质进行比较... 详细信息

为探究韧化与韧化-酶改性对高粱淀粉中慢消化淀粉形成及其结构、理化性质的影响，以高粱淀粉为原料，对两种改性前后的高粱淀粉中慢消化淀粉含量、淀粉颗粒形貌、结晶结构、溶解度、膨胀度、析水率、热稳定性等结构和理化性质进行比较分析。结果表明：两种改性后高粱淀粉中慢消化淀粉含量显著提高（P<0.05），韧化后高粱慢消化淀粉含量为18.68%，而韧化-酶改性后其含量为38.37%；韧化-酶改性高粱淀粉颗粒表面呈现不规则碎片状；改性使高粱淀粉内部结构重新排列，韧化高粱淀粉相对结晶度提高到21.43%，韧化-酶改性高粱淀粉相对结晶度提高到27.53%；韧化高粱淀粉保持A型晶体，韧化-酶改性高粱淀粉转变为A+V型晶体；改性后高粱淀粉的溶解度与膨胀度在90 ℃时均显著低于高粱淀粉（P<0.05），而透明度和析水率均显著高于高粱淀粉（P<0.05）；糊化起始温度升高，表现出良好的热稳定性。与韧化改性高粱淀粉相比，韧化-酶改性对高粱淀粉中慢消化淀粉含量及其结构与理化性质影响更显著。

关键词：高粱淀粉慢消化淀粉韧化-酶改性结构特性理化性质

高静压联合天然抑制剂处理对浑浊苹果汁多酚氧化酶活性及相关品质的影响

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食品科学 2025年第2期46卷 1-7页

作者：田学智曹智鸿江乃相肖志剑唐征王永涛中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业农村部果蔬加工重点实验室食品非热加工北京市重点实验室北京100083 山东泰乐源农业科技有限公司山东泰安271411

探究高静压(high hydrostatic pressure,HHP)联合阿魏酸(ferulic acid,FA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)处理对浑浊苹果汁中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性及相关品质的影响。结果表明,添加0.1 g/100 mL的FA或者0.2 g/100 mL的EGCG均能显著降低样品中PPO活性,并显著提高其亮度(P<0.05)。单独HHP处理(550 MPa、5 min)样品的PPO相对残余活性高达82.70%,而经过HHP+FA或HHP+EGCG处理后,样品的PPO相对残余活性分别降至66.35%和41.50%。在冷藏2周期间,样品的PPO活性持续下降,而颜色参数保持稳定。贮藏第14天,HHP+FA组的褐变指数最小,仅有4.37,而HHP+EGCG组的PPO相对残余活性最低(24.71%)。此外,两组样品都保留了80%以上的总酚和90%以上的抗氧化能力。综上,HHP与FA/EGCG的联合处理可以有效抑制浑浊苹果汁的酶促褐变,具有进一步推广应用的潜力。

关键词：高静压天然抑制剂浑浊苹果汁多酚氧化酶品质

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高分子材料配施木醋液对滨海盐渍土壤团聚体及酶活性的影响

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土壤 2025年

作者：杨采怡汪帆曹巍巍刘广明陈金林姚荣江王秀萍南京林业大学南方现代林业协同创新中心中国科学院南京土壤研究所江苏沿海生态科技发展有限公司河北省农林科学院滨海农业研究所

为了研发改良粉砂土壤团粒结构的新型方法，应用室内培养试验，研究了2种高分子材料(γ-聚谷氨酸、壳寡糖))与木醋液配施对盐渍土壤团聚体和酶活性的改良效应。结果表明：(1)高分子材料配施木醋液能够显著降低土壤pH、电导率，对土壤有... 详细信息

为了研发改良粉砂土壤团粒结构的新型方法，应用室内培养试验，研究了2种高分子材料(γ-聚谷氨酸、壳寡糖))与木醋液配施对盐渍土壤团聚体和酶活性的改良效应。结果表明：(1)高分子材料配施木醋液能够显著降低土壤pH、电导率，对土壤有机质有不同程度的促进作用；(2)0.2%和0.4%(土壤质量百分比，下同))的壳寡糖与木醋液配施能显著提高粒径>0.25 mm大团聚体含量，促进平均重量粒径(MWD))提升；0.4%的γ-聚谷氨酸与木醋液配施能显著增加粒径为0.053～0.25mm微团聚体含量，降低粒径<0.053 mm黏粉粒含量；(3)土壤过氧化氢酶、脲酶、碱性磷酸酶和蔗糖酶活性在高分子材料配施木醋液条件下较对照分别提升4.07%～25.80%、68.24%～189.76%、0.46%～47.56%和84.86%～350.16%。高分子材料与木醋液配施能够促进盐渍土壤团聚体形成、改善土壤团粒结构和增强土壤团聚体稳定性，同时提升土壤酶活性。本研究对于盐渍土壤结构改良和地力提升具有重要的理论与实际应用价值。

关键词：高分子材料木醋液团聚体土壤酶活性盐渍土壤

基于网络药理学和分子对接技术研究当归-川芎治疗骨折的作用机制

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中医临床研究 2025年

作者：王昊翔江树连袁杰朱磊安徽中医药大学第一临床医学院安徽中医药大学第一附属医院

目的：采用网络药理学和分子对接技术对当归-川芎治疗骨折的作用机制进行研究，为当归-川芎在骨折防治中的应用提供理论依据。方法：从中药系统药理学数据库与分析平台（TCMSP）获取当归-川芎的有效成分和靶点，通过Gene Cards数据库获... 详细信息

目的：采用网络药理学和分子对接技术对当归-川芎治疗骨折的作用机制进行研究，为当归-川芎在骨折防治中的应用提供理论依据。方法：从中药系统药理学数据库与分析平台（TCMSP）获取当归-川芎的有效成分和靶点，通过Gene Cards数据库获取有关骨折愈合的所有靶点，并使用Venny 2.1.0在线软件绘制二者的交集靶点韦恩图。利用STRING数据库得到蛋白质-蛋白质相互作用数据，并使用Cytoscape 3.9.1构建蛋白质-蛋白质相互作用网络图。利用DAVID数据库进行基因本体论（GO）和京都基因与基因组百科全书（KEGG）通路富集分析，使用微生信平台绘制富集分析气泡图。最后运用Py Rx软件对当归-川芎治疗骨折的有效成分和核心靶点进行分子对接验证。结果：获得当归-川芎有效成分6个和药物作用靶点285个，与5 428个骨折相关靶点取交集，获得167个潜在靶点。当归-川芎治疗骨折的有效成分是扁桃醇、杨梅酮、川芎醌、β-谷甾醇、谷甾醇和豆甾醇，核心靶点是SRC原癌基因（SRC Proto-Oncogene,SRC）、信号转导和转录激活因子3(Signal Transducer and Activator of Transcription 3,STAT3)、表皮生长因子受体（Epidermal Growth Factor Receptor,EGFR）、过氧化物酶体增殖物激活受体γ(Peroxisome Proliferator Activated Receptor Gamma,PPARG)、缺氧诱导因子（Hypoxia-inducible Factor,HIF-）1α。当归-川芎治疗骨折的主要通路有癌症信号通路、磷脂酰肌醇3激酶（Phosphatidylinositol 3-kinase,PI3K）/蛋白激酶B(Akt)信号通路、缺氧诱导因子-1信号通路、血管内皮生长因子（Vascular Endothelial Growth Factor,VEGF）信号通路等。当归-川芎主要活性成分与靶点蛋白在分子对接中表现出较好的结合活性。结论：当归-川芎可能通过多个靶点、多条通路治疗骨折，为后续研究提供了理论依据。

关键词：网络药理学分子对接当归-川芎骨折作用机制

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建筑保温材料的研发趋势与应用分析

居舍 2025年第1期 63-65+72页

作者：赵永杰江爱玲诸城市经纬建设工程质量检测有限公司诸城市万泓检测有限责任公司

建筑领域碳排放问题日益引起社会关注，建筑保温材料被认为是实现低碳建筑和节能减排目标的关键手段。本文系统分析了建筑保温材料的研发趋势，重点探讨了纳米保温材料、相变储能保温材料、环保型生物基保温材料和智能保温材料的创新进... 详细信息

建筑领域碳排放问题日益引起社会关注，建筑保温材料被认为是实现低碳建筑和节能减排目标的关键手段。本文系统分析了建筑保温材料的研发趋势，重点探讨了纳米保温材料、相变储能保温材料、环保型生物基保温材料和智能保温材料的创新进展。与此同时，文章详细阐述了建筑保温材料在外墙外保温系统、结构保温一体化技术、屋面保温系统中的具体应用方式。借助对研发趋势和应用方式的综合分析，旨在为建筑节能和绿色建筑的发展提供参考。

关键词：建筑保温材料纳米保温材料相变储能材料生物基保温材料

经济全球化时代的文化问题——论“文化全球化”的观点和价值趋向

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哲学研究 2007年第5期 3-8页

作者：刘奔《哲学研究》原执行主编

近些年来，学术理论界发生了关于“文化全球化”问题的讨论和争议，观点林林总总，令人莫衷一是。

关键词：文化全球化经济全球化时代价值趋向文化问题理论界学术林林

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血清SAA、CRP、HSP70、PCT水平对脊柱手术切口深部感染的预测分析

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颈腰痛杂志 2025年 1020-1024页

作者：赵腾李家江刘祥清山东国欣颐养集团枣庄医院骨外科山东国欣颐养集团枣庄医院脊柱外科

目的分析血清淀粉样蛋白A(SAA)、C反应蛋白(CRP)、热休克蛋白70(HSP70)、降钙素原(PCT)水平对脊柱手术切口深部感染的预测价值。方法选取2018年5月至2020年12月在该院接受脊柱手术治疗的395例患者,根据术后切口深部感染发生情况将患... 详细信息

目的分析血清淀粉样蛋白A(SAA)、C反应蛋白(CRP)、热休克蛋白70(HSP70)、降钙素原(PCT)水平对脊柱手术切口深部感染的预测价值。方法选取2018年5月至2020年12月在该院接受脊柱手术治疗的395例患者,根据术后切口深部感染发生情况将患者分为感染组、未感染组。两组均应用免疫比浊法检测血清SAA水平,酶联免疫吸附实验检测血清CRP、HSP70水平,电化学发光法检测血清PCT水平;分析患者术后切口深部感染发生情况,比较感染组、未感染组术后24 h血清SAA、CRP、HSP70、PCT水平,并采用受试者工作特征(ROC)曲线分析血清SAA、CRP、HSP70、PCT水平单项及联合检测对脊柱手术切口深部感染的预测价值。结果接受脊柱手术治疗的395例患者术后切口感染发生率为5.82%,细菌培养共分离出45株病原菌(革兰阳性菌12株、革兰阴性菌31株、真菌2株);感染组与未感染组相比,术后24 h血清SAA、CRP、HSP70、PCT水平均较高(P0.05);血清SAA、CRP、HSP70、PCT水平联合预测感染组切口深部感染的灵敏度、特异度、曲线下面积分别为100.00%、91.38%、0.992,灵敏度和AUC均高于单独预测(α0.05)。结论脊柱手术术后发生切口深部感染患者感染发生率为5.82%,病原菌主要为革兰阳性菌、革兰阴性菌和真菌,感染组的术后24 h血清SAA、CRP、HSP70、PCT水平均较未发生切口深部感染患者高,血清SAA、CRP、HSP70、PCT水平均对患者术后切口深部感染具有一定的预测作用,但以四者联合检测时的预测效能更佳。

关键词：血清淀粉样蛋白A C反应蛋白热休克蛋白70 降钙素原切口深部感染病原菌受试者工作特征曲线预测效能

安顺市西秀区露地春黄瓜主栽品种及高产栽培技术

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长江蔬菜 2025年第1期 26-28页

作者：胡欣平黄兴江安顺市西秀区农业科学研究所/安顺市西秀区农业农村局种植业科贵州安顺561000 安顺市西秀区良种场/安顺市西秀区蔬菜产业发展办公室

安顺市西秀区黄瓜以露地种植为主,主要分布在旧州镇、刘官乡、黄腊乡、杨武乡、双堡镇、大西桥镇、七眼桥镇、轿子山镇等乡镇。2023年,种植面积超400 hm^(2),面积逐年扩大。为提高黄瓜栽培技术水平,提高黄瓜产量及品质,对露地春黄瓜高... 详细信息

安顺市西秀区黄瓜以露地种植为主,主要分布在旧州镇、刘官乡、黄腊乡、杨武乡、双堡镇、大西桥镇、七眼桥镇、轿子山镇等乡镇。2023年,种植面积超400 hm^(2),面积逐年扩大。为提高黄瓜栽培技术水平,提高黄瓜产量及品质,对露地春黄瓜高产栽培技术要点进行总结,以期为黄瓜种植户及农业技术人员提供技术支撑及参考。

关键词：黄瓜露地栽培技术

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南瓜籽饼粕可溶性膳食纤维的提取及其结构与功能特性分析

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食品工业科技 2025年

作者：卓思雨梁颖康欧成成江运秋吕慕雯周爱梅华南农业大学食品学院纽斯葆广赛生物科技股份有限公司

南瓜籽提取油和蛋白质后会产生大量废弃饼粕，而膳食纤维是南瓜籽饼粕的主要活性成分之一。为减少资源浪费并充分挖掘其利用价值，本研究以提取油和蛋白质后的南瓜籽饼粕为原料，采用超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法提取南瓜籽可溶性膳食纤维... 详细信息

南瓜籽提取油和蛋白质后会产生大量废弃饼粕，而膳食纤维是南瓜籽饼粕的主要活性成分之一。为减少资源浪费并充分挖掘其利用价值，本研究以提取油和蛋白质后的南瓜籽饼粕为原料，采用超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法提取南瓜籽可溶性膳食纤维（Soluble Dietary Fiber，SDF）。首先以平均粒径为指标确定超微粉碎最佳时间，并考察酶解时间、酶解温度和pH值对SDF得率的影响，确定酶解最佳工艺条件，进一步利用扫描电镜、离子色谱仪、X射线衍射仪、高效液相色谱仪和傅里叶红外光谱仪对SDF结构进行分析，最后以吸附性能、酶活性抑制和抗氧化能力为指标分析其功能特性。结果表明，南瓜籽饼粕SDF的最佳提取工艺条件为：超微粉碎时间10 min，酶解温度53 ℃、酶解时间58 min、酶解pH 4.3，在此条件下SDF的得率达到13.07%±0.33%。在结构方面，南瓜籽饼粕SDF表面结构疏松多孔，分子量主要分布在11.97 kDa，单糖组成主要包括鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和半乳糖醛酸，具有纤维素Ⅰ型晶体结构和纤维多糖典型特征峰。在功能特性方面，南瓜籽饼粕SDF的胆酸盐和胆固醇吸附能力分别为6.34 mg/g和10.61 mg/g（pH=7），α-淀粉酶和胰脂肪酶活性抑制率的IC50值分别为13.999 mg/mL和9.263 mg/mL，DPPH和ABTS自由基清除率的IC50值分别为3.470 mg/mL和3.006 mg/mL。综上所示，采用超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法可以获得得率较高且具有一定降血糖、降血脂和抗氧化活性的南瓜籽饼粕SDF，研究结果可为南瓜籽饼粕资源的高值化利用提供一定的理论基础。

关键词：南瓜籽可溶性膳食纤维提取超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法结构功能特性