检索结果-南通市图书馆

宏观气候条件下固态发酵糟醅中杂醇油生成规律的分析

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食品与发酵工业 2022年第4期48卷 97-101页

作者：施思乔宗伟郑佳罗青春廖勤俭刘多涛宜宾五粮液股份有限公司四川宜宾644007 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室四川宜宾644007

杂醇油是白酒中芳香成分之一,对风味和口感的影响至关重要。为探索杂醇油生成规律,改善和调控生产工艺,固态发酵试验在2年时间内进行了30轮次,采用气相色谱对糟醅中生成的异戊醇、异丁醇、正丙醇和正丁醇进行分析。结果显示,杂醇油含量... 详细信息

杂醇油是白酒中芳香成分之一,对风味和口感的影响至关重要。为探索杂醇油生成规律,改善和调控生产工艺,固态发酵试验在2年时间内进行了30轮次,采用气相色谱对糟醅中生成的异戊醇、异丁醇、正丙醇和正丁醇进行分析。结果显示,杂醇油含量由高到低依次为:正丙醇>正丁醇>异戊醇>异丁醇。方差分析结果表明,正丙醇(P中层>上层;异丁醇(P>0.05)在不同糟层中的分布无显著差异。结合相关性和主成分分析发现,正丙醇和正丁醇的生成与酸度和入窖温度呈正相关,位于主成分1的负轴;异戊醇和异丁醇的生成与乙醇发酵呈正相关,位于主成分1的正轴。该研究表明,两组杂醇油的生成规律相反。

关键词：固态发酵杂醇油主成分分析

耐酒精半纤维素降解菌的筛选、鉴定及产酶分析

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太阳能学报 2010年第1期31卷 107-112页

作者：刘多涛杨谦王艳君张向东哈尔滨工业大学生命科学与工程系哈尔滨150001

从石油污染严重地区的贫瘠土壤中筛选得到的一株高产木聚糖酶且能够耐受一定浓度酒精的细菌,经生理生化实验及16SrDNA鉴定为短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus),命名为DT83。对其产木聚糖酶的发酵条件进行优化,结果表明:最适碳源为木聚糖,... 详细信息

从石油污染严重地区的贫瘠土壤中筛选得到的一株高产木聚糖酶且能够耐受一定浓度酒精的细菌,经生理生化实验及16SrDNA鉴定为短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus),命名为DT83。对其产木聚糖酶的发酵条件进行优化,结果表明:最适碳源为木聚糖,最适氮源为蛋白胨,产酶最适温度为28℃,最佳初始pH值为8.5。SDS-PAGE分析表明,木聚糖酶分子量约为23kD。DT83和E.coli BL21的酒精耐受实验结果比较表明,DT83具有较高酒精耐受度,可达到8%～10%。

关键词：短小芽孢杆菌木聚糖酶发酵条件优化耐受酒精度

酒精耐受半纤维素降解菌筛选鉴定及相关基因克隆

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酒精耐受半纤维素降解菌筛选鉴定及相关基因克隆

作者：刘多涛哈尔滨工业大学

学位级别：硕士

利用秸秆生产酒精不但可以缓解能源危机,还能减轻粮食生产酒精造成的粮食紧张问题。应用混合发酵方法降解秸秆生产酒精的过程中,酒精的积累会对木质纤维素降解菌和降解酶产生抑制作用,目前很少有木质纤维素降解菌酒精耐受性的报道,对木... 详细信息

利用秸秆生产酒精不但可以缓解能源危机,还能减轻粮食生产酒精造成的粮食紧张问题。应用混合发酵方法降解秸秆生产酒精的过程中,酒精的积累会对木质纤维素降解菌和降解酶产生抑制作用,目前很少有木质纤维素降解菌酒精耐受性的报道,对木质纤维素降解酶的酒精耐受性更是几乎没有资料提及。本实验针对木质纤维素降解菌的酒精耐受性问题,进行了菌种和木聚糖酶的一系列研究。通过筛选培养基和酒精平板实验等方法,筛选到一株能耐受一定浓度酒精且可以高产木聚糖酶的细菌DT83。经生理生化鉴定和16SrDNA鉴定,确定DT83为短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）。为了研究短小芽孢杆菌DT83产木聚糖酶的发酵条件和酒精耐受度,本实验首先对该菌的生长条件进行优化,得到了该菌的最适培养条件。然后对短小芽孢杆菌DT83酒精耐受度分析得出:短小芽孢杆菌DT83在固体平板上可以耐受10%酒精,在液体培养基中可以耐受8%酒精,明显好于大肠杆菌的酒精耐受度,甚至达到某些酿酒酵母的耐受程度。利用液体发酵培养对DT83的产木聚糖酶条件进行分析得出,短小芽孢杆菌DT83产木聚糖酶的最适诱导碳源为木聚糖,最佳单因子氮源为蛋白胨,最适产酶温度为28℃,最适培养基pH值为8.5左右。实验选取4种氮源进行正交优化分析得出最佳的氮源组合为蛋白胨0.2%、酵母粉0.4%、硝酸铵0.4%、硫酸铵0.6%。DT83所产的木聚糖酶最适温度为50℃,最适pH值为6.5。木聚糖酶的酒精耐受性分析得出,在5%的酒精溶液中该木聚糖酶依然可以保持90%以上的活性,在10%的酒精溶液中可以保持75%以上的酶活,这是该领域首次提及酶的酒精耐受性问题。本实验克隆到了DT83的木聚糖酶基因（xynA）,序列分析结果表明这是一条新的序列。将xynA构建到pET-28a（+）载体上转化大肠杆菌（E. coli）BL21进行非融合表达。对转化子分泌胞外木聚糖酶的产酶条件分析得出:转化子产木聚糖酶的高峰在48 h0 h,并且转化子的较高产酶能力可以保持20 d以上;转化子产酶的最佳IPTG诱导浓度为0.02 mmol/L,最适产酶温度为25℃8℃;转化子木聚糖酶活最高可达到250 IU以上,其中胞外可达到208 IU。该转化子胞外酶活远远超过其他木聚糖酶外源表达的胞外酶活,为目前报道的国内外最高水平。利用SDS-PAGE分析转化子表达木聚糖酶情况得出:转化子胞内在4 h即可表达出目的蛋白,胞内目的蛋白表达量在12 h达到高峰;从SDS-PAGE电泳图可以看出转化子分泌的木聚糖酶分子量与短小芽孢杆菌DT83分泌的木聚糖酶分子量大小一致,与蛋白预测的22.7 kD相符。本文对产木聚糖酶的菌株和木聚糖酶在酒精耐受方向的研究,为利用木质纤维素生产酒精开辟了一个新的研究方向。同时,本试验研究了木聚糖酶基因的克隆和表达,实验得到的转化子能高效的合成木聚糖酶,并且大量分泌到胞外,胞外酶活值在该方向上处于国内外领先的水平,为木聚糖酶基因工程菌在工业上的应用迈出了重要的一步。

关键词：短小芽胞杆菌木聚糖酶发酵条件优化酒精耐受性非融合表达

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乳酸对浓香型白酒窖泥微生物群落的影响研究

中国酿造 2023年第1期42卷 37-40页

作者：雷学俊张霞赵东乔宗伟尹礼国刘芳李俣珠刘多涛郑佳宜宾五粮液股份有限公司四川宜宾644000 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室四川宜宾644000 固态发酵资源利用四川省重点实验室四川宜宾644000

利用高通量测序仪分析乳酸胁迫下浓香型白酒窖泥中微生物群落结构变化规律。结果表明,在门水平下,在发酵环境pH≤4.0时,窖泥微生物群落结构变化具有显著性差异;当pH≤4.0时,优势菌门主要为厚壁菌门(Fimicutes)(90%以上);当pH>4.0,优势... 详细信息

利用高通量测序仪分析乳酸胁迫下浓香型白酒窖泥中微生物群落结构变化规律。结果表明,在门水平下,在发酵环境pH≤4.0时,窖泥微生物群落结构变化具有显著性差异;当pH≤4.0时,优势菌门主要为厚壁菌门(Fimicutes)(90%以上);当pH>4.0,优势菌门主要为厚壁菌门(Fimicutes)和变形菌门(Proteobacteria),前者随发酵时间增加呈逐渐增加的趋势,后者随发酵时间增加呈逐渐减少的趋势。在属水平下,优势菌群以热厌氧杆菌属(Thermacetogenium)和梭菌属(Clostridium)为主,随发酵时间增加呈逐渐增加的趋势;在pH≤4.0时,热厌氧杆菌属(Thermacetogenium)和梭菌属(Clostridium)的相对含量均高于在pH5.0胁迫发酵条件下和对照组。

关键词：浓香型白酒窖泥乳酸胁迫微生物群落

No-CapsE:一种基于节点共现的四元数胶囊网络知识图谱补全模型

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计算机工程 2024年

作者：刘多张东李冠宇大连海事大学信息科学技术学院

知识图谱补全是通过预测知识图谱中缺失的事实进行填补，以解决知识图谱中数据稀疏的问题。许多用于知识图谱嵌入的模型，如CapsE、QuatE等模型，在链接预测方面已经取得了不错的成绩。但是，CapsE模型因其在复数空间进行链接预测与数... 详细信息

知识图谱补全是通过预测知识图谱中缺失的事实进行填补，以解决知识图谱中数据稀疏的问题。许多用于知识图谱嵌入的模型，如CapsE、QuatE等模型，在链接预测方面已经取得了不错的成绩。但是，CapsE模型因其在复数空间进行链接预测与数据挖掘，会受限于其数据维度使数据挖掘地不够深入。QuatE采用四元数构造超复数平面进行逻辑旋转，但其方法简单，无法有效地构建复杂关系。因此，本文提出改进的胶囊网络补全方法No-CapsE，在超复数平面构建胶囊网络。具体地，将数据用四元数进行表示并输入到四元数卷积网络中，输出的特征向量作为胶囊网络的输入，最后通过点积操作进行评分并依据评分判定三元组的正确性。此外，为了提高模型的训练速度，本文提出节点共现的思想，将实体和关系都视作节点来表示。最后，在公开的数据集FB15K-237与WN18RR上进行链接预测实验。而且为了进一步探究本文模型性能与效果，本文设计并进行消融实验。两次实验结果均表明，No-CapsE知识图谱补全的效果更好，可以进行大规模地链接预测任务。

关键词：知识图谱知识图谱补全链接预测胶囊网络四元数节点共现

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同方期刊数据库

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窖池微生态调控对窖泥驯化及酒质影响的研究

中国酿造 2021年第5期40卷 163-167页

作者：施思乔宗伟罗青春刘多涛宜宾五粮液股份有限公司四川宜宾644007 固态发酵资源利用四川省重点实验室四川宜宾644007

为更好地解析窖泥,为窖泥质量提升提供更多的技术储备,采用化学法和物理法对窖泥进行驯化。化学法利用高通量测序技术解析老熟窖泥中原核微生物多样性,针对其中的主要菌群梭菌及甲烷菌设计一种无机盐培养基进行窖泥核心菌群的驯化;物理... 详细信息

为更好地解析窖泥,为窖泥质量提升提供更多的技术储备,采用化学法和物理法对窖泥进行驯化。化学法利用高通量测序技术解析老熟窖泥中原核微生物多样性,针对其中的主要菌群梭菌及甲烷菌设计一种无机盐培养基进行窖泥核心菌群的驯化;物理法利用窖池不同层次生酸情况的差异,采用置换法进行窖泥驯化。结果表明,窖池微生态经化学法调控后酒样中的己酸乙酯含量提高了44.67%,乳酸乙酯含量降低了37.25%;经物理法调控后酒样中的己酸乙酯含量提高了12.22%,乳酸乙酯含量先升后降,杂醇油中正丙醇含量降低了20.8%。两种方法均达到了窖泥驯化的目的,综合酒质得到提高。

关键词：窖泥微生态调控化学法物理法驯化酒质

五粮液车间空气中的特征酵母菌及其挥发性风味物质分析

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食品与发酵工业 2021年第17期47卷 242-249页

作者：张霞雷学俊刘芳刘多涛罗青春施思乔宗伟郑佳宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心四川宜宾644007

为研究五粮液车间空气中酵母菌种类及其代谢产物特征,采用传统微生物培养法从五粮液车间空气中分离筛选出73株酵母菌,它们分属于11个属,14个种,分别为:Wickerhamiella pararugosa(Y1)、Pichia kudriavzevii(Y2)、Pichia exigua(Y3)、Can... 详细信息

为研究五粮液车间空气中酵母菌种类及其代谢产物特征,采用传统微生物培养法从五粮液车间空气中分离筛选出73株酵母菌,它们分属于11个属,14个种,分别为:Wickerhamiella pararugosa(Y1)、Pichia kudriavzevii(Y2)、Pichia exigua(Y3)、Candida ethanolica(Y4)、Kazachstania bulderi(Y5)、Saccharomyces unisporus(Y6)、Saccharomyces cerevisiae(Y7)、Naumovozyma castellii(Y8)、Meyerozyma caribbica(Y9)、Debaryomyces hansenii(Y10)、Zygosaccharomyces bailii(Y11)、Clavispora lusitaniae(Y12)、Debaryomyces subglobosus(Y13)和Saccharomycopsis fibuligera(Y14)。利用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)、偶联气质联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定其发酵液中风味物质成分含量。结果表明,此14株酵母菌能产生多种风味物质,并以酯类和醇类物质最多,主要有:乙酸乙酯、己酸乙酯、苯乙醇、异戊醇、异戊酸、丁酸丁酯、辛酸乙酯、壬酸乙酯、苯酚和乙偶姻。其中,Y1、Y2、Y5总酯含量较高,都在65 mg/L以上,Y1最高达到95 mg/L;Y1、Y5、Y7、Y8、Y10总醇含量较高,都在60 mg/L以上,Y7则高达115 mg/L;微量风味物质含量很少但种类较丰富,对白酒风味的贡献也很大,其中,Y5乙偶姻含量较高,达到1.57 mg/L,Y1和Y7发酵液中苯酚含量较高,分别为2.26和2.43 mg/L。该文对五粮液车间空气中酵母菌进行了特征风味产物分析,为五粮液酒体风味提供分析理论基础。

关键词：五粮液车间空气酵母菌风味物质鉴定

环境因素胁迫下浓香型白酒窖泥微生物多样性变化规律

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酿酒科技 2023年第3期 58-64页

作者：雷学俊张霞刘芳赵东乔宗伟罗青春王晓妹刘多涛郑佳宜宾五粮液股份有限公司四川宜宾644000 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室四川宜宾644000

采用高通量测序解析了环境因素(温度为物理因素,乙醇、乳酸、乙酸为化学因素)胁迫下窖泥微生物群落结构多样性演替规律。结果表明,经环境因素胁迫发酵后,在目水平下,主要由4个目主导,包括Clostridiales>Thermoanaerobacterales>Lactobac... 详细信息

采用高通量测序解析了环境因素(温度为物理因素,乙醇、乳酸、乙酸为化学因素)胁迫下窖泥微生物群落结构多样性演替规律。结果表明,经环境因素胁迫发酵后,在目水平下,主要由4个目主导,包括Clostridiales>Thermoanaerobacterales>Lactobacillales≥Bacillales。与培养前相比,Thermoanaerobac-terales相对丰度均显著增加;Lactobacillales在28℃和0.2%乳酸胁迫发酵下相对丰度最高,分别为16.5%和28%。在属水平下,主要由6个属主导,包括Sedimentibacter>Caloribacterium>Tepidimicrobi-um>Lactobacillus≥Tissierella≥Sporanaerobacter。与培养前相比,Sedimentibacter、Tissierella和Sporan-aerobacter的相对丰度差异不显著;Lactobacillus在28℃和0.2%乳酸胁迫发酵下相对丰度最高,分别为16.2%和27.65%。相比对照组(34℃培养下),28℃和乳酸、乙酸胁迫,对Lactobacillus的生长具有促进作用;乳酸和乙酸胁迫条件下,Tissierella和Clostridium生长受抑制。

关键词：浓香型白酒窖泥环境因素胁迫微生物群落

地黄饮子化裁治疗缺血性脑卒中肢体功能障碍的临床效果及对生活质量的影响

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中医药临床杂志 2024年

作者：刘多索建华北京市鼓楼中医医院北京燕化医院

目的：探究地黄饮子化裁治疗缺血性脑卒中肢体功能障碍的临床效果及对生活质量的影响。方法：将120例缺血性脑卒中肢体功能障碍患者按照随机数字表法分为两组，各60例，对照组予以常规康复训练，试验组在对照组基础上加用地黄饮子化裁... 详细信息

目的：探究地黄饮子化裁治疗缺血性脑卒中肢体功能障碍的临床效果及对生活质量的影响。方法：将120例缺血性脑卒中肢体功能障碍患者按照随机数字表法分为两组，各60例，对照组予以常规康复训练，试验组在对照组基础上加用地黄饮子化裁。持续治疗3个月后，比较两组临床效果、肢体运动功能、肢体感觉功能、生活质量及神经功能情况。结果：治疗后，试验组总有效率、Fugl-Meyer运动评分、Fugl-Meyer感觉评分及Barthel指数高于对照组（P＜0.05），试验组NIHSS评分低于对照组（P＜0.05）。结论：地黄饮子化裁联合常规康复训练能够有效提高缺血性脑卒中肢体功能障碍患者临床效果，改善患者肢体运动和感觉障碍，促进患者受损神经修复，提高患者生活质量，值得推广。

关键词：缺血性脑卒中肢体运动功能障碍肢体感觉功能障碍中风地黄饮子