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基于HS-SPME-GC-MS和化学计量学对不同产地红枣香气成分的分析

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食品工业科技 2024年第6期45卷 265-271页

作者：胡航伟张仁堂张楠楠梁辰游新侠孔欣欣朱玲闫信想刘云国郑州科技学院食品科学与工程学院河南郑州450064 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 临沂大学生命科学学院山东临沂276000

为了比较不同产地红枣的挥发性风味特征,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱技术对5个产地(新郑、灵宝、榆林、和田、德州)枣果的挥发性香气成分进行分析。结果表明:共鉴定出化合物51种,其中,新疆和田大枣中所含挥发性化合物的种类最... 详细信息

为了比较不同产地红枣的挥发性风味特征,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱技术对5个产地(新郑、灵宝、榆林、和田、德州)枣果的挥发性香气成分进行分析。结果表明:共鉴定出化合物51种,其中,新疆和田大枣中所含挥发性化合物的种类最多。结合多元统计学分析,不同产地红枣的整体挥发性风味物质的差异得以很好区分。在满足预测变量重要性投影>1、P<0.05的条件下,从红枣样品中筛选出13种差异性特征香气物质,包括己酸甲酯、癸酸甲酯、己醛、苯甲醛等,赋予红枣独特的杏仁味、甜味、水果味。本研究结果明确了不同产地红枣香气品质的化学物质基础,为红枣产地溯源研究提供一种新思路,进一步对枣果资源的合理加工利用提供科学依据。

关键词：红枣化学计量学固相微萃取风味物质地理来源

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新型解冻技术及其在水产品中应用进展

粮食与油脂 2024年第3期37卷 1-3,10页

作者：胡航伟张楠楠刘云国程晶晶游新侠郑州科技学院食品科学与工程学院河南郑州450064 临沂大学生命科学学院山东临沂276000

介绍了微波解冻、超声波解冻等新型解冻技术的基本原理、特点及其在水产品中的应用现状,以期为高效低耗水产品解冻技术的开发及工业化应用提供相关指导。

关键词：解冻技术水产品品质特性

植物精油抑菌机制及其在食用菌保鲜中的应用进展

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中国果菜 2024年第4期44卷 9-13页

作者：张嘉祺闵德栋刘云国临沂大学生命科学学院山东临沂276000

食用菌采收后含水量高,营养物质丰富,在贮藏期间极易出现机械损伤和微生物侵染,影响其商品价值,而植物精油有广谱抗菌性,在极低浓度下抑菌活性较强,常作为天然防腐剂应用于食品中。本文综述了食用菌的主要致病菌种类和植物精油的抑菌机... 详细信息

食用菌采收后含水量高,营养物质丰富,在贮藏期间极易出现机械损伤和微生物侵染,影响其商品价值,而植物精油有广谱抗菌性,在极低浓度下抑菌活性较强,常作为天然防腐剂应用于食品中。本文综述了食用菌的主要致病菌种类和植物精油的抑菌机制,探讨了不同剂型植物精油(可食性抗菌膜、微胶囊、纳米乳液等)在采后食用菌保鲜中的作用,以期为植物精油在食用菌采后保鲜方面的研究和应用提供参考,进一步推进食用菌行业的绿色、健康、可持续发展。

关键词：食用菌植物精油抑菌机制保鲜

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叶尔羌高原鳅鳃组织TLRs基因家族成员鉴定及生物信息学分析

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海洋渔业 2024年第1期46卷 44-52页

作者：刘一萌陈生熬李瑶瑶张庆杰隋智海张海光全先庆刘云国临沂大学生命科学学院山东临沂276000 塔里木大学动物科学学院新疆阿拉尔843300

为探究叶尔羌高原鳅(Triplophysa yearkandensis)免疫系统中TLRs基因家族的多样性、进化关系和功能特征,基于该物种鳃组织的高通量二代转录组测序数据进行了生物信息学分析,在对该物种TLRs基因家族进行鉴定的基础上分析了其系统发育和... 详细信息

为探究叶尔羌高原鳅(Triplophysa yearkandensis)免疫系统中TLRs基因家族的多样性、进化关系和功能特征,基于该物种鳃组织的高通量二代转录组测序数据进行了生物信息学分析,在对该物种TLRs基因家族进行鉴定的基础上分析了其系统发育和蛋白功能。结果表明,叶尔羌高原鳅鳃组织中存在11个TLRs基因家族成员,分别为TLR1、TLR2、TLR3、TLR5、TLR7、TLR8、TLR9、TLR13、TLR18、TLR22和TLR25,其中TLR7、TLR9和TLR13缺失5′端序列,而其余序列均完整。TLRs基因家族成员系统发育分析发现,可以将11个基因分为5个亚家族。蛋白功能分析发现,各个TLR基因都含有富含亮氨酸重复结构域以及TIR结构域。物种间系统发育分析显示,叶尔羌高原鳅与西藏高原鳅(Triplophysa tibetana)和玫瑰高原鳅(Triplophysa rosa)在TLRs基因家族成员方面分别聚为一类,说明3个物种亲缘关系相近。研究结果有助于深入了解叶尔羌高原鳅TLRs基因家族的进化关系和免疫功能,同时也为该物种的遗传资源保护和养殖利用提供理论基础。

关键词：叶尔羌高原鳅 TLR基因基因家族系统发育

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微波处理对不同产地葵花籽品质的影响

中国食品添加剂 2024年第7期 137-146页

作者：胡航伟林祥生冷雨佳林祥娜刘凌霄张楠楠游新侠刘云国临沂大学生命科学学院郑州科技学院食品科学与工程学院山东小炒旺食品有限公司临沂市农业科学院

比较微波处理对不同产地葵花籽品质的影响，探究烘烤后葵花籽的品质差异。以新疆、甘肃、巴彦淖尔、乌蒙四个产地的葵花籽为原料，分析微波处理后其营养成分和挥发性有机化合物变化。结果表明，乌蒙产地葵花籽样品的蛋白质含量最高；巴... 详细信息

比较微波处理对不同产地葵花籽品质的影响，探究烘烤后葵花籽的品质差异。以新疆、甘肃、巴彦淖尔、乌蒙四个产地的葵花籽为原料，分析微波处理后其营养成分和挥发性有机化合物变化。结果表明，乌蒙产地葵花籽样品的蛋白质含量最高；巴彦淖尔产地样品的脂肪酸组成接近1∶1∶1。含油率方面，新疆产地葵花籽样品中含量最高。基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术，样品共检测到66种挥发性风味物质，包括醛类、吡嗪类、醛类、酯类等。通过主成分分析，新疆和巴彦淖尔产地的葵花籽挥发性风味物质组成相似，与其他产地的葵花籽差别较大。不同产地的烘烤葵花籽香气成分存在明显差异，其中吡嗪类化合物更为丰富含有8种，赋予葵花籽浓郁的坚果味。本研究为葵花籽加工的质量控制及产地溯源提供一定的理论依据。

关键词：葵花籽挥发性风味物质顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱主成分分析微波

基于线粒体基因组全序列的鳅科(Cobitidae)鱼类进化关系分析

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烟台大学学报（自然科学与工程版） 2024年第2期37卷 180-187页

作者：王熙尧陈生熬李瑶瑶刘一萌隋智海全先庆崔东刘云国伊犁师范大学生物与地理科学学院新疆伊宁830046 临沂大学生命科学学院山东临沂276000 塔里木大学动物科学学院新疆阿拉尔843300

为了解鳅科(Cobitidae)鱼类线粒体全基因组序列的结构特征和系统发育信息,利用生物信息学方法对已知的40种鳅科鱼类线粒体全基因组进行比对分析,用邻接法(NJ)构建系统发育树。结果显示:(1)鳅科鱼类线粒体基因组全序列长度在16553~16937... 详细信息

为了解鳅科(Cobitidae)鱼类线粒体全基因组序列的结构特征和系统发育信息,利用生物信息学方法对已知的40种鳅科鱼类线粒体全基因组进行比对分析,用邻接法(NJ)构建系统发育树。结果显示:(1)鳅科鱼类线粒体基因组全序列长度在16553~16937 bp之间,基因组的结构特征及基因排列顺序与其他硬骨鱼类一致。(2)鳅科鱼类线粒体全基因组一致序列长度为17483 bp,变异位点数为8039(45.9%),Kimura双参数平均遗传距离为0.19。在13个蛋白质编码基因中,ND2的变异程度(58.9%)和平均遗传距离(0.28)最大,变异程度最小的是12S rRNA(30.5%),tRNA拼接序列的平均遗传距离最小(0.07)。(3)Cox1、ND5、Cytb基因是进行鳅科鱼类系统发育分析较为理想的分子标记,NJ系统发育树显示,条鳅亚科(Noemacheilinae)是最早分化出来的一枝群系,位于祖先位置,沙鳅亚科(Botiinae)和花鳅亚科(Cobitinae)亲缘关系更近,互为姐妹群系。本研究为鳅科鱼类进化学研究和分子标记的选取提供参考依据。

关键词：鳅科鱼类线粒体基因组系统发育结构特征

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微生物检测实验室认可要点分析和探讨

中国检验检测 2024年第1期32卷 58-62页

作者：张娜武维伟宋义运孙晓辰马云马超李宏刘云国中国合格评定国家认可中心北京100062 青岛海关检验中心青岛266002 临沂大学生命科学学院临沂276000

新版《检测和校准实验室能力认可准则在微生物检测领域的应用说明》在2023年1月1日发布实施,本文依据微生物实验室的重点关键环节,结合新版微生物领域应用说明文件,介绍了微生物检测实验室的关键质量要素,对微生物实验室的人员、设施环... 详细信息

新版《检测和校准实验室能力认可准则在微生物检测领域的应用说明》在2023年1月1日发布实施,本文依据微生物实验室的重点关键环节,结合新版微生物领域应用说明文件,介绍了微生物检测实验室的关键质量要素,对微生物实验室的人员、设施环境、设备、外部提供的产品和服务,检测方法、样品管理、质量监控、风险识别以及测量不确定度等方面进行了分析和探讨,指出了各环节的有效实施方法,旨在提高实验室质量管理水平,为微生物实验室认可提供参考意见。

关键词：微生物实验室认可人员风险识别测量不确定度

沙门氏菌微滴式数字PCR定量检测方法的建立

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中国口岸科学技术 2024年第6期6卷 79-85页

作者：赵丽青房保海殷培军刘云国魏海燕徐蕾蕊马丹焦洁青岛海关技术中心临沂大学生命科学学院中国海关科学技术研究中心北京理工大学

本研究通过对肠炎沙门氏菌PCR特异性扩增引物序列及探针序列进行优化，建立了沙门氏菌微滴式数字PCR快速定量检测方法。实验结果显示，该方法可实现检测沙门氏菌菌悬液浓度范围为5.3×10～1～5.3×105CFU/m L，可检测沙门氏菌有效基因组... 详细信息

本研究通过对肠炎沙门氏菌PCR特异性扩增引物序列及探针序列进行优化，建立了沙门氏菌微滴式数字PCR快速定量检测方法。实验结果显示，该方法可实现检测沙门氏菌菌悬液浓度范围为5.3×10～1～5.3×105CFU/m L，可检测沙门氏菌有效基因组DNA浓度区间在2～20940拷贝/20μL。采用该方法测得结果与菌落总数测试片相比，两者无显著性差异（p>0.05）；与荧光定量聚合酶链式反应（Quantitative polymerase chain reaction,q PCR）方法相比，该方法可检测菌悬液浓度更低，且能实现准确快速定量。实验结果证明，该方法特异性强、灵敏度高、检测范围广、定量结果准确可靠，可满足公共卫生事件快速应急处理的需要，具有广泛的应用前景。

关键词：微滴式数字PCR(ddPCR) 沙门氏菌定量检测拷贝数

气相离子迁移谱技术在谷物食品中的应用研究进展

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食品安全质量检测学报 2024年第5期15卷 253-259页

作者：胡航伟程晶晶谢亚敏崔建涛游新侠袁惠萍刘云国郑州科技学院食品科学与工程学院郑州450064 临沂大学生命科学学院临沂276000

作为一种新兴的检测分析技术,气相离子迁移谱兼备气相色谱的高效分离能力和离子迁移谱的快速响应能力。因检测速度快、用时短、数据可视化等优势,在食品领域中得以广泛应用,特别是在食品等级分类、掺假检测、食品新鲜度评价、食品加工... 详细信息

作为一种新兴的检测分析技术,气相离子迁移谱兼备气相色谱的高效分离能力和离子迁移谱的快速响应能力。因检测速度快、用时短、数据可视化等优势,在食品领域中得以广泛应用,特别是在食品等级分类、掺假检测、食品新鲜度评价、食品加工过程品质监测与贮藏期间变化方面。玉米、小麦、大米、大麦、高粱、糙米等谷物是我国重要的经济作物,不仅提供机体所需的营养素和能量,同时作为重要的传统美食加工原料,在日常生活中需求量大。随着人们对于健康营养食品的消费意识增加,围绕谷物及其制品的研究成为了关注的热点。基于此,本文介绍了气相离子迁移谱的原理及特点,并系统整理了该技术在谷物食品产地溯源、香气成分分析、原料精深加工等方面的研究情况,旨在为谷物资源的开发利用和品质调控提供重要支撑。

关键词：谷物食品气相离子迁移谱产地溯源香气物质品质