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不同加工方式下红薯中还原糖的动态变化研究

粮油加工 2008年第4期 107-109页

作者：闵燕萍刘乐宁赵国华西南大学食品科学学院

本文研究了不同加工方式(包括蒸、煮、炸、烤及烘干)对红薯中还原糖含量的动态影响。煮制、微波烤制和烤箱烤制过程中,红薯中还原糖含量先降低,而后增加,在处理末期又呈下降趋势;蒸制过程中,红薯中还原糖含量随处理时间的延长而持续增加... 详细信息

本文研究了不同加工方式(包括蒸、煮、炸、烤及烘干)对红薯中还原糖含量的动态影响。煮制、微波烤制和烤箱烤制过程中,红薯中还原糖含量先降低,而后增加,在处理末期又呈下降趋势;蒸制过程中,红薯中还原糖含量随处理时间的延长而持续增加;油炸和烘制过程中还原糖含量总体呈下降趋势;蒸制、煮制、微波烤制和烤箱烤制对红薯中水分含量的影响不明显;而油炸过程中红薯片中的水分含量随加热时间延长持续降低;而烘制过程中红薯中水分丢失主要发生在2～4h内。

关键词：红薯水分含量还原糖含量 DNS法加工方式

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论汉语国别教材的适用性

国际汉语学报 2010年第1期1卷 14-21页

作者：刘乐宁美国哥伦比亚大学

本文讨论汉语国别教材的适用性。编写国别教材是汉语国际推广的必然。国别教材编写的初衷和成功的关键是其明确的针对性与适用性。解决适用性的问题有赖于对于教学环境、学习者的母语与本土文化、学习者的目的与动机等因素的深入研究。... 详细信息

本文讨论汉语国别教材的适用性。编写国别教材是汉语国际推广的必然。国别教材编写的初衷和成功的关键是其明确的针对性与适用性。解决适用性的问题有赖于对于教学环境、学习者的母语与本土文化、学习者的目的与动机等因素的深入研究。本文试图以美国的汉语教学为例对国别汉语教材的编写原则提出自己的看法。

关键词：国别教材适用性对比分析二语与外语教学

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论汉语国别教材的适用性

海外华文教育 2010年第2期 21-28页

作者：刘乐宁美国哥伦比亚大学

关键词：国别教材适用性对比分析二语与外语教学

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国际汉语教学的重镇——美国哥伦比亚大学

云南师范大学学报（对外汉语教学与研究版） 2013年第2期11卷 F0002-F0002,F0003页

作者：刘乐宁哥伦比亚大学中文系

哥伦比亚大学位于美国东海岸纽约市曼哈顿上西区。该校始建于1754年，是一所历史悠久、学术传统深厚的世界名校。1901年至今，82位哥伦比亚大学的毕业生或教授先后获得诺贝尔奖。该校的著名校友遍布全球，当今美国总统、诺贝尔和平奖获... 详细信息

哥伦比亚大学位于美国东海岸纽约市曼哈顿上西区。该校始建于1754年，是一所历史悠久、学术传统深厚的世界名校。1901年至今，82位哥伦比亚大学的毕业生或教授先后获得诺贝尔奖。该校的著名校友遍布全球，当今美国总统、诺贝尔和平奖获得者奥巴马即为哥伦比亚大学1983届毕业生。

关键词：哥伦比亚大学美国东海岸汉语教学国际诺贝尔和平奖诺贝尔奖美国总统毕业生

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理解中国高级汉语教程 1

美国外语教学委员会外语教学标准与《国际中文教育中文水平等级标准》的互鉴和互补

2014年

作者：刘乐宁朱永平史中琦李靖华

本书共15篇课文，每3篇课文形成一个主题相对集中的单元，每篇均以话题来驱动。各单元所涵盖的话题包括中国的城市、待客之道、车子和面子、建筑特色和文化等。

ISBN: (纸本)9787301242117

关键词：汉语

来源：畅想之星图书光盘版（南... 评论

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国际汉语教学研究 2021年第1期 16-17页

作者：刘乐宁美国哥伦比亚大学

美国外语教学委员会(ACTFL)制定过一个外语教学标准,简称“‘5C’标准”。该标准有一些下位的配套标准,如口语测试标准,各州根据“5C”标准制定的中小学/大学汉语教学标准等。所谓“5C”就是指5个以“C”开头的英文单词:Communication(... 详细信息

美国外语教学委员会(ACTFL)制定过一个外语教学标准,简称“‘5C’标准”。该标准有一些下位的配套标准,如口语测试标准,各州根据“5C”标准制定的中小学/大学汉语教学标准等。所谓“5C”就是指5个以“C”开头的英文单词:Communication(交际)、Cultures(文化)、Connections(连接)、Comparisons(比较)、Communities(社区)。

关键词：美国外语教学委员会中文教育大学汉语教学等级标准外语教学口语测试英文单词中文水平

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感官评价原理在酱油评鉴中的应用

中国调味品 2009年第9期34卷 27-30页

作者：李睿晓王金美刘乐宁西南大学食品科学学院重庆400715

酱油具有独特的风味、色泽以及丰富的营养价值,是人们生活中不可或缺的调味品,酱油的感官特征是决定其质量好坏的重要因素,而感官评价是判断感官性状的唯一手段。利用感官评价理论建立一个客观、有效和强大的描述性分析程序以了解酱油... 详细信息

酱油具有独特的风味、色泽以及丰富的营养价值,是人们生活中不可或缺的调味品,酱油的感官特征是决定其质量好坏的重要因素,而感官评价是判断感官性状的唯一手段。利用感官评价理论建立一个客观、有效和强大的描述性分析程序以了解酱油产品感官特征是非常重要的。文章从食品感官评价的原理和方法以及酱油的感官性质等方面,介绍了感官评价在酱油评鉴中的应用。

关键词：感官评价感官特征酱油评鉴