咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 11 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 11 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 9 篇 工学
    • 9 篇 食品科学与工程（可...
    • 5 篇 轻工技术与工程
    • 5 篇 生物工程
  • 1 篇 经济学
    • 1 篇 应用经济学
  • 1 篇 法学
    • 1 篇 社会学

主题

  • 3 篇 葡萄酒
  • 3 篇 应用
  • 2 篇 酶法
  • 2 篇 谷维素
  • 2 篇 果酒
  • 2 篇 功能性食品
  • 1 篇 风味前提物
  • 1 篇 专业论文
  • 1 篇 酶制剂
  • 1 篇 计生服务
  • 1 篇 速冻食品业
  • 1 篇 生产工艺
  • 1 篇 小切口
  • 1 篇 可食性复合膜
  • 1 篇 风味酶
  • 1 篇 中国
  • 1 篇 速冻食品质量
  • 1 篇 饼干
  • 1 篇 生殖健康
  • 1 篇 产品开发

机构

  • 9 篇 华南理工大学
  • 1 篇 广州恺芃健康食品...
  • 1 篇 中共泰和县委中心...

作者

  • 10 篇 凌健斌
  • 8 篇 郑建仙
  • 1 篇 梁生斌
  • 1 篇 黄强
  • 1 篇 曹亚飞
  • 1 篇 凌健英

语言

  • 11 篇 中文
检索条件"作者=凌健斌"
共 11 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
低能量焙烤食品的开发
收藏
分享
引用
食品工业 2000年 第6期21卷 21-23页
作者： 凌健斌 郑建仙 华南理工大学 广州510640
低能量食品是当今食品消费的一大趋势，本文就低能量焙烤食品的开发进行了探讨，并结合产品实例分析了在各种低能量焙烤食品的生产中所出现的一些问题。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
低盐酱油的生产
收藏
分享
引用
食品工业 2000年 第5期21卷 31-32页
作者： 凌健斌 郑建仙 华南理工大学食品与生物工程学院 广州510640
在低盐低钠食品日渐引起人们关注之际，本文对低盐酱油的生产进行了探讨。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
酶法增强葡萄酒风味的研究
收藏
分享
引用
食品工业 1999年 第4期20卷 22-24页
作者： 凌健斌 郑建仙 华南理工大学食品与生物工程学院 广州510640
本文从风味前提物、风味酶以及风味酶对风味前提物的水解作用等方面的研究，证明从酶法增强葡萄酒风味的机理，是在风味酶的作用下，将葡萄中所含有的无芳香气味的风味前提物水解而释放出风味物质，从而达到增强葡萄酒风味的目的。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
谷维素及其在功能性食品中的应用
收藏
分享
引用
粮食与饲料工业 2000年 第5期 35-37页
作者： 凌健斌 郑建仙 华南理工大学食品与生物工程学院 510640
阐述了谷维素的理化特性和生理功能及其制备方法 。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
酶法增强葡萄酒风味的研究
收藏
分享
引用
广州食品工业科技 1999年 第4期15卷 65-67页
作者： 凌健斌 华南理工大学食品与生物工程学院 广州510640
本文从风味前提物、风味酶以及风味酶对风味前提物的水解作用等方面对酶法增强葡萄酒风味的机理进行了研究，结果表明酶法增强葡萄酒风味的机理是在风味酶的作用下将葡萄中所含有的无芳香气味的风味前提物水解而释放出风味物质，从而增... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
谷维素及其在功能性食品中应用
收藏
分享
引用
粮食与油脂 2000年 第1期13卷 37-40页
作者： 凌健斌 郑建仙 华南理工大学食品与生物工程学院 广州510640
本文阐述了谷维素的理化特性和生理功能及其制备方法，并较全面地介绍了谷维素在功能性食品中应用的现状。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
酶在果酒生产中的应用与研究
收藏
分享
引用
四川食品与发酵 2000年 第1期26卷 22-24,9页
作者： 凌健斌 郑建仙 华南理工大学食品与生物工程学院 广州510640
将果胶酶、纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶和风味酶等酶制剂应用于果酒生产,有利于榨汁、澄清和过滤等作业,并可以在透明度、稳定性、营养成分、色泽和风味等方面改善果酒的质量。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
我国速冻与速冻食品业的现状与发展
收藏
分享
引用
中国商办工业 2000年 第3期12卷 41-43页
作者： 凌健斌 郑建仙 华南理工大学食品与生物工程学院 510640
探讨了速冻的基本原理及其优越性、速冻食品加工的一般工艺流程以及影响速冻食品质量的关键因素,简要介绍了我国速冻食品业的现状及存在的问题,提出了进一步发展我国速冻食品业的几点建议。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
明胶/淀粉可食性复合膜研究进展
收藏
分享
引用
粮食与饲料工业 2015年 第1期 20-22,27页
作者： 曹亚飞 凌健斌 黄强 华南理工大学轻工与食品学院 广东广州5106402 广州恺芃健康食品有限公司 广东广州511548
介绍了明胶、淀粉的结构特点以及作为可食性膜的优缺点,并将明胶、淀粉共混作为复合型可食膜,探讨了增塑剂、增强剂以及相分离等因素对其性质的影响。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
酶法增强葡萄酒风味的研究
收藏
分享
引用
酿酒科技 2000年 第2期 84-84页
作者： 凌健斌 郑建仙
研究得知,用于增强葡萄酒风味的酶制剂必须具有较强的糖苷配基专一性,并且含有多种酶的活性,在酿造葡萄酒中应具有较好的稳定性和较强的活性,即最适ｐＨ值在３．０～３．５,能耐受葡萄糖、葡萄糖酸内酯和甲醇。用酶制剂ＡＲ２０００处... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共2页 <<  < 1 2 >  >> 跳转到页 
回到顶部
执行限定条件