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食品工业科技 2012年第10期33卷 394-397,401页

作者：冷雪娇章林黄明南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心江苏南京210095

综述了超声波技术的基本原理及其在肉品的嫩化、腌制、检测、杀菌、解冻以及对酶活影响中的应用,讨论了超声波技术在肉品加工中的研究现状及以后的发展趋势。

关键词：超声波肉品嫩化腌制检测杀菌解冻

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鼠尾草提取物多酚含量与抗氧化活性的研究

食品工业科技 2012年第19期33卷 143-146页

作者：章林冷雪娇黄明南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心江苏南京210095

研究从不同的角度来评价鼠尾草提取物的抗氧化活性。采用50%丙酮和70%乙醇两种溶剂对鼠尾草进行提取,用Folin-Ciocalteu法测定提取物中的多酚含量,并用四种方法,即清除DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基法、螯合Fe2+法、还原力法和... 详细信息

研究从不同的角度来评价鼠尾草提取物的抗氧化活性。采用50%丙酮和70%乙醇两种溶剂对鼠尾草进行提取,用Folin-Ciocalteu法测定提取物中的多酚含量,并用四种方法,即清除DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基法、螯合Fe2+法、还原力法和磷钼络合物法测定提取物的抗氧化活性。研究结果表明,50%丙酮提取物中的多酚含量显著高于70%乙醇提取物。鼠尾草提取物具有良好的自由基清除能力、螯合Fe2+能力、还原能力和总抗氧化能力。鼠尾草50%丙酮提取物的抗氧化活性总体上比70%乙醇提取物高(还原力除外)。

关键词：多酚含量鼠尾草 DPPH 螯合Fe2+ 还原力磷钼络合物法

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超高压处理对鸡胸肉腌制效果的研究

超高压处理对鸡胸肉腌制效果的研究

作者：冷雪娇南京农业大学

学位级别：硕士

食盐腌制是最古老的肉品保藏方法之一,腌制具有抑菌和杀菌的作用,可以使食物具有独特的风味。然而古老的腌制方法腌制速度较慢、腌制周期较长,腌制品也因含盐量较高容易增加心脑血管类疾病的发病率,因此缩短腌制生产周期,开发低盐肉制... 详细信息

食盐腌制是最古老的肉品保藏方法之一,腌制具有抑菌和杀菌的作用,可以使食物具有独特的风味。然而古老的腌制方法腌制速度较慢、腌制周期较长,腌制品也因含盐量较高容易增加心脑血管类疾病的发病率,因此缩短腌制生产周期,开发低盐肉制品对于企业生产效率和效益的提高有着重要的意义,然而低盐肉制品的生产常常会有安全问题和贮藏问题,所以寻找快速、安全的腌制方法迫在眉睫。超高压处理具有抑制微生物生长的作用且超高压处理能够缩短肉品腌制周期,保持肉品天然的色、香、味和营养成分,这就使得超高压处理的腌制技术成为研究的热点。本实验以鸡胸肉为研究对象,研究超高压处理对鸡胸肉腌制的渗透动力学及其对鸡胸肉的食用品质和超微结构的影响,为实现超高压处理腌制的实际应用提供理论依据,具体研究内容如下：1.将鸡胸肉切成形状为5cmmx5cmx2cm,重量为45g左右的鸡胸肉块,用食盐含量为4%的腌制液,在50、100、150、200、250、300Mpa的压力下分别对鸡胸肉做1min、2min、3min、5min、10min、15min、20min的腌制处理。腌制结束时分别取出鸡胸肉和腌制液,测定鸡肉中的食盐含量和水分含量、腌制液中盐分含量以及鸡胸肉的重量。建立预测模型预测其扩散速率,从而准确的控制超高压处理的腌制过程,减少腌制时间,增加产品出品率。结果表明：压力显著影响腌制鸡胸肉的总重量的变化量。鸡胸肉总重量变化量在150Mpa之前随着压力的升高而增高,150Mpa至300Mpa随着压力的升高而下降,150Mpa腌制时出品率最高,300Mpa腌制时的出品率最低。与常压腌制相比,50-300Mpa的压力能够有效地提高食盐在鸡胸肉中的扩散速率,150Mpa处理时食盐的扩散速率最大。超高压处理腌制会使鸡胸肉的水分流失,所以为了保持较高的出品率,要控制好超高压处理的的时间。2.通过比较不同压力条件下腌制鸡胸肉食用品质的变化来研究超高压处理对腌制鸡胸肉食用品质的影响。结果表明：高压处理会使腌制鸡胸肉的亮度值L*升高,红度值a*下降,黄度值b*升高,不大于150Mpa的压力对肉色影响较小,而pH值除了50Mpa之外无显著差异。高压处理不能改善腌制鸡胸肉的嫩度,50-200Mpa高压处理不会对腌制鸡胸肉的嫩度产生显著的影响,300Mpa会显著的降低其嫩度。与常压腌制相比,超高压处理可以提高腌制鸡胸肉的保水性,150Mpa处理时腌制鸡胸肉的保水性最好。3.应用核磁共振、冷冻切片、明场相差显微镜和透射电镜研究鸡胸肉在不同压力条件下的微观结构的变化。结果表明：超高压处理对腌制鸡胸肉的水分存在状态具有显著的影响,300Mpa的T22向慢弛豫方向移动,150Mpa的不易流动水占总水分的百分含量最高,自由水占总水分的百分比最低,结合水则因与蛋白质分子结合紧密而几乎不变。在光学显微镜下观察,150Mpa之前的三个处理组的肌肉组织结构无显著差异,肌细胞形状规则,排列有序;200Mpa处理下鸡胸肉的肌纤维排列疏松,肌纤维之间肌束膜开始破裂;300Mpa处理下鸡胸肉的肌束膜也发生大量断裂和崩解,几乎消失。150Mpa处理不仅能够加速腌制,缩短腌制时间,还可以较好的保持鸡胸肉的肌肉结构。在0.1Mpa和50Mpa处理下,腌制的鸡胸肉有清晰可见的M线,Z线以及这些线附近的H带,I带,而且I带之间的A带也清晰可见。在100Mpa和150MP处理下,H带已经开始模糊,但肌节仍然清晰可见。200Mpa处理下,H带已经彻底消失,I带也在减小。300Mpa处理下腌制鸡胸肉的肌原纤维结构产生显著的变化,Z线和I带被彻底破坏,在Z线和M线附近形成了重聚体,肌纤维丝发生消融。

关键词：超高压鸡胸肉腌制渗透动力学食用品质微观结构

PD-L1在肺癌细胞株的表达及其参与肿瘤免疫作用的研究

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PD-L1在肺癌细胞株的表达及其参与肿瘤免疫作用的研究

作者：冷雪娇上海交通大学

学位级别：硕士

目的:筛查不同病理类型肺癌细胞株表面PD-L1的表达,为PD-L1作为免疫治疗预测靶点提供基础;通过筛查结果选取不同表达PD-L1水平的肺癌细胞株,一方面通过上、下调其表达水平,进一步探究PD-L1对肺癌细胞株生物学特性的影响。另一方面体外... 详细信息

目的:筛查不同病理类型肺癌细胞株表面PD-L1的表达,为PD-L1作为免疫治疗预测靶点提供基础;通过筛查结果选取不同表达PD-L1水平的肺癌细胞株,一方面通过上、下调其表达水平,进一步探究PD-L1对肺癌细胞株生物学特性的影响。另一方面体外分离、激活、分选CD8+T细胞与不同PD-L1表达水平的肺癌细胞株进行共培养,通过模拟体内免疫微环境,检测肺癌细胞的凋亡率,探究PD-L1表达水平与细胞凋亡水平的差异,进而探究PD-L1表达水平在通过PD-1/PD-L1通路作用的免疫治疗中的作用;并通过siRNA干扰PD-L1的表达模拟PD-L1抗体在阻断PD-1/PD-L1通路在免疫治疗中的作用,为针对PD-1/PD-L1通路的免疫治疗提供理论基础。方法:采用流式细胞术检测不同病理类型肺癌细胞株（HCC827、H1299、A549（腺癌）、H226、H520（鳞癌）、H460（大细胞癌）、H446（小细胞癌））表面经免疫荧光标记的PD-L1分子的表达水平。通过荧光值差分析各肺癌细胞表面PD-L1的表达,进而分别选择高、中、低表达的细胞株,后添加细胞因子IL-4、IL-6、IL-13、TGF-β-1、IFN-γ诱导肺癌细胞株,采用蛋白免疫印迹术（western blotting）筛选出能够上调PD-L1表达水平的细胞因子。并采用siRNA干扰表达技术,western blot筛选出能够有效下调PD-L1表达的siRNA片段。transwell实验术检测细胞在诱导上调和干扰下调后肺癌细胞株的细胞迁移能力变化。采集健康志愿者外周血利用Ficoll淋巴细胞分离液分离外周PBMC,经T细胞体外激活扩增试剂培养激活及保持T细胞体外活性,再经CD8+T细胞磁珠分选CD8+T细胞,与不同表达水平的肺癌细胞株进行共培养,过流式细胞术检测不同细胞株的凋亡水平差异,并分析凋亡率与PD-L1的表达水平的相关性。结果:经流式细胞检测,PD-L1在肺癌细胞株表面的表达水平分别为HCC827、H460（高表达）,H1299、H226、H446、H520（中表达）,A549（低表达）。在添加细胞因子IL-4、IL-6、IL-13、TGF-β-1、IFN-γ后,TGF-β-1、IFN-γ两种细胞因子具有上调肺癌细胞PD-L1表达的水平。在吉玛公司合成3个siRNA片段经鉴定后,选择具有高效率的干扰片段si-PD-L1能够明显下调中高表达PD-L1的肺癌细胞的PD-L1表达水平。选择具有transwell迁移能力的腺癌细胞株H1299、A549,添加TGF-β-1、IFN-γ两种因子上调肺癌细胞株PD-L1的表达水平后,transwell实验结果显示细胞迁移能力较对照组显著增强。si-PD-L1干扰肺癌细胞株PD-L1表达后,PD-L1的表达水平明显下调,细胞迁移能力较对照组显著减弱;TGF-β-1、IFN-γ诱导细胞株PD-L1表达水平上调后能够引起细胞迁移能力增强,经siRNA干扰后,PD-L1表达水平下调,细胞迁移能力随之显著减弱。利用淋巴细胞分离液分离出外周血PBMC,体外T细胞激活后通过流式细胞术检测,PD-1表达水平上调,经磁珠分选出CD8+T细胞与不同表达水平的肺癌细胞株HCC827、H460（高表达）,H446、H226（中表达）,A549（低表达）)共培养后,流式检测细胞凋亡率显示,肺癌细胞凋亡水平与PD-L1表达呈负相关,经siRNA干扰下调PD-L1表达的肺癌细胞株与CD8+T细胞共培养后凋亡率明显增加。结论:各不同病理类型肺癌细胞株表面有不同程度的PD-L1的表达水平;PD-L1的表达能促进肺癌细胞的迁移,可能参与肺癌转移过程;在免疫治疗中PD-L1表达水平与免疫治疗的效应存在相关性,不同PD-L1表达水平的肺癌细胞株于CD8+T细胞培养,细胞凋亡率不同,下调PD-L1表达通过阻滞PD-1/PD-L1通路增强CD8+T细胞对肺癌细胞的杀伤活性。

关键词：肺癌 PD-L1 siRNA 迁移凋亡

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实验法在美术色彩教学过程中的合理运用

色彩 2024年第10期 127-129页

作者：冷雪娇南京浦口中等专业学校

色彩教学是美术教学体系的重要组成,在强化美术素养,提高学生美术能力方面具有显著积极影响。实验法在美术色彩教学过程中的合理运用,能够改善传统美术教学方法单一、内容固定的困境。基于此,本文从实际情况出发,首先阐述了实验法在美... 详细信息

色彩教学是美术教学体系的重要组成,在强化美术素养,提高学生美术能力方面具有显著积极影响。实验法在美术色彩教学过程中的合理运用,能够改善传统美术教学方法单一、内容固定的困境。基于此,本文从实际情况出发,首先阐述了实验法在美术色彩教学过程中的运用价值,进而分析了实验法在美术色彩教学过程中的运用要点,最后针对性提出了实验法在美术色彩教学过程中的运用策略以供参考。

关键词：实验法美术色彩教学运用策略

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高压腌制对鸡胸肉微观结构的影响

食品科学 2015年第1期36卷 99-103页

作者：冷雪娇邓绍林章林黄明周光宏南京中医药大学药学院江苏南京210046 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

采用食盐质量浓度为40 g/L的腌制液,在不同压力条件下(0.1、50、100、150、200、300 MPa,保压时间20 min)腌制鸡胸肉,应用低场核磁共振、明场相差显微镜和透射电镜研究鸡胸肉在不同压力条件下微观结构的变化。结果表明:高压腌制处理对... 详细信息

采用食盐质量浓度为40 g/L的腌制液,在不同压力条件下(0.1、50、100、150、200、300 MPa,保压时间20 min)腌制鸡胸肉,应用低场核磁共振、明场相差显微镜和透射电镜研究鸡胸肉在不同压力条件下微观结构的变化。结果表明:高压腌制处理对鸡胸肉的水分存在状态具有显著的影响(P<0.05),300 MPa时的T22向慢弛豫方向移动,150 MPa时的不易流动水占总水分的百分含量最高。150 MPa以下处理组的肌肉组织结构无显著差异,肌细胞形状规则,排列有序;200 MPa处理下鸡胸肉的肌纤维排列疏松,肌纤维之间肌束膜开始破裂;300 MPa处理下鸡胸肉的肌束膜发生大量断裂和崩解,鸡胸肉的肌原纤维结构也发生明显变化,Z线和I带被彻底破坏,在Z线和M线附近形成了重聚体,肌纤维丝发生消融。150 MPa处理组的鸡胸肉肌肉结构保持良好。

关键词：高压腌制鸡胸肉微观结构

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尿路感染病原菌分布及药敏分析

中国基层医药 2017年第20期24卷 3097-3100页

作者：兰宇冷雪娇威海市中心医院检验科山东省威海264400

目的分析尿路感染病原菌的分布及药敏特征,为临床合理选用抗菌药物提供依据.方法回顾性分析3 677份中段标本的细菌培养资料,对分离出的649株病原菌进行分析.应用VITEK-2Compact进行细菌鉴定及药敏试验,用WHONET5.6对数据进行统计分析... 详细信息

目的分析尿路感染病原菌的分布及药敏特征,为临床合理选用抗菌药物提供依据.方法回顾性分析3 677份中段标本的细菌培养资料,对分离出的649株病原菌进行分析.应用VITEK-2Compact进行细菌鉴定及药敏试验,用WHONET5.6对数据进行统计分析.结果尿路感染患者分离的649株病原菌中革兰阴性杆菌439株占67.6％,其中大肠埃希菌301株占46.4％,肺炎克雷伯菌74株占11.4％;革兰阳性球菌121株占18.7％,其中肠球菌属97株占14.9％,葡萄球菌属22株占3.4％;真菌89株占13.7％.药敏显示,大肠埃希菌、肺炎克雷伯菌对亚胺培南、头孢替坦、哌拉西林/他唑巴坦、阿米卡星敏感率高,敏感率均在87.0％以上;肠球菌对万古霉素、利奈唑胺的敏感率均为100.0％,对其它药物的耐药率屎肠球菌高于粪肠球菌.结论尿路感染病原菌主要以大肠埃希菌为主,各菌种耐药较为严重,应及时进行尿液细菌培养及药敏试验,合理应用抗菌药物,以减少耐药菌的产生.

关键词：泌尿道感染细菌学微生物敏感性试验

“股臂”与“鸡肋”:三国时期汉中战略地位的地理释读

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成都大学学报（社会科学版） 2016年第3期 87-90页

作者：刘桂海冷雪娇西南大学历史文化学院重庆400715 桦甸市第二中学吉林桦甸132400

多种地理单元交互下的三国汉中呈现出阻隔与缓冲的地理空间特征。基于地理环境因素的影响,蜀汉集团与曹魏集团对汉中的战略地位形成了"股臂"与"鸡肋"两种差异性认知。迥异的认知,在一定程度上促使了双方针对汉中作出了不同的战略抉择与... 详细信息

多种地理单元交互下的三国汉中呈现出阻隔与缓冲的地理空间特征。基于地理环境因素的影响,蜀汉集团与曹魏集团对汉中的战略地位形成了"股臂"与"鸡肋"两种差异性认知。迥异的认知,在一定程度上促使了双方针对汉中作出了不同的战略抉择与部署。

关键词：股臂鸡肋汉中地理因素战略地位

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高压腌制对鸡胸肉食用品质的影响

食品科学 2013年第17期34卷 53-56页

作者：冷雪娇章林黄明徐幸莲周光宏南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室江苏南京210095

为探讨不同压力条件腌制对鸡胸肉食用品质的影响,采用食盐质量浓度为40g/L的腌制液,在不同压力条件下(0.1、50、100、150、200、300MPa,保压时间20min)腌制鸡胸肉,测定其含盐量、含水量、肉色、pH值、剪切力以及保水性。结果表明:高压... 详细信息

为探讨不同压力条件腌制对鸡胸肉食用品质的影响,采用食盐质量浓度为40g/L的腌制液,在不同压力条件下(0.1、50、100、150、200、300MPa,保压时间20min)腌制鸡胸肉,测定其含盐量、含水量、肉色、pH值、剪切力以及保水性。结果表明:高压腌制的含盐量显著高于对照组,150MPa的含盐量最高;高压腌制会使鸡胸肉的亮度值(L*)升高,红度值(a*)下降,黄度值(b*)升高,不大于150MPa的压力对肉色影响较小;50MPa腌制的鸡胸肉pH值显著降低,其他压力对鸡胸肉的pH值无显著影响;高压腌制不能改善鸡胸肉的嫩度但可以提高其保水性。综合考虑,150MPa腌制鸡胸肉效果最好,且不会对鸡胸肉食用品质产生不良影响。

关键词：鸡胸肉高压食用品质

Th与Treg在类风湿关节炎中的作用和意义

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临床医药实践 2014年第7期23卷 527-529页

作者：冷雪娇刘英杰邵磊威海市文登中心医院山东威海264400

类风湿关节炎（rta）是一种慢性、进行性自身免疫性疾病，以关节滑膜炎及关节病变为主要特征，影响着全世界约1％的人口。我国的患病率为0．32％-0．36％，男女比为1：2。目前尚无特效的治愈方法，患者致残率很高。其机制尚不完全明确... 详细信息

类风湿关节炎（rta）是一种慢性、进行性自身免疫性疾病，以关节滑膜炎及关节病变为主要特征，影响着全世界约1％的人口。我国的患病率为0．32％-0．36％，男女比为1：2。目前尚无特效的治愈方法，患者致残率很高。其机制尚不完全明确，现有的研究报道多认为RA与患者滑膜组织中浸润的淋巴细胞免疫反应及其产生的大量相关细胞因子有关。所以对类风湿关节炎发病机制的研究探讨一直是风湿病学领域的热点。

关键词：类风湿关节炎自身免疫性疾病 Th 相关细胞因子细胞免疫反应关节滑膜炎关节病变滑膜组织