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响应面法优化酱牛肉超声-脉动滚揉腌制工艺

南京农业大学学报 2024年

作者：曾晓庆冯美琴孙健南京农业大学食品科技学院/肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室金陵科技学院动物科学与食品工程学院

[目的]本文旨在明确超声和脉动滚揉腌制联用的具体工艺参数。[方法]本研究以牛腿肉为原料，以超声时间、超声功率、脉动滚揉时间为单因素，通过质构、剪切力、模糊感官评价、色差筛选出较优的单因素范围，在单因素试验基础上以剪切力、... 详细信息

[目的]本文旨在明确超声和脉动滚揉腌制联用的具体工艺参数。[方法]本研究以牛腿肉为原料，以超声时间、超声功率、脉动滚揉时间为单因素，通过质构、剪切力、模糊感官评价、色差筛选出较优的单因素范围，在单因素试验基础上以剪切力、模糊感官评价为响应值进行响应面优化试验。[结果]得到最佳工艺参数：超声时间108 min、超声功率255 W、脉动滚揉时间3 h。此时得到酱牛肉剪切力为37.94 N，模糊感官评分为89.70分，与模型理论值相近。与对照组相比，酱牛肉剪切力显著降低（P＜0.05）、模糊感官评价提高，色泽得到改善。两因素交互作用结果表明，超声功率和超声时间对酱牛肉剪切力影响显著，超声时间和脉动滚揉时间对酱牛肉模糊感官评价影响显著，因此在实际生产中需根据需求选择合适的腌制参数。[结论]说明超声-脉动滚揉腌制工艺提高了酱牛肉的嫩度，同时改善了酱牛肉的质构和色泽，提高酱牛肉品质，超声-脉动技术联用是促进超声技术应用与肉制品腌制的有效策略。希望本文为超声腌制技术在酱牛肉腌制和超声-脉动设备的开发提供依据。

关键词：超声腌制脉动滚揉酱牛肉响应面优化

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一类带有参数的非线性电报方程组的解理论

应用数学学报 2024年第3期47卷 429-442页

作者：邓楠冯美强北京信息科技大学理学院北京102206

该文的主要目标是研究一类带有参数的非线性电报方程组.根据参数不同的取值,作者应用紧算子不动点指数理论证明了一类非线性电报方程组正双周期解的存在性、多重性和非存在性.

关键词：非线性电报方程组正双周期解锥和半序存在性、多重性和非存在性

MoO_(3)界面修饰提升刮涂钙钛矿太阳电池性能

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太阳能学报 2024年第4期45卷 101-106页

作者：果馨姚鑫刘祖刚中国计量大学光学与电子科技学院杭州310018

在空穴传输层Spiro-OMeTAD和Ag电极之间引入三氧化钼(MoO_(3))空穴修饰层,并研究其对空气中刮涂的钙钛矿太阳电池光伏性能的影响,结合导电性测试、稳态光致发光光谱和水接触角测试等探究其影响机制。实验和测试结果表明MoO_(3)可提升空... 详细信息

在空穴传输层Spiro-OMeTAD和Ag电极之间引入三氧化钼(MoO_(3))空穴修饰层,并研究其对空气中刮涂的钙钛矿太阳电池光伏性能的影响,结合导电性测试、稳态光致发光光谱和水接触角测试等探究其影响机制。实验和测试结果表明MoO_(3)可提升空穴传输能力和减小界面电阻,同时对下方的Spiro-OMeTAD及钙钛矿起到保护作用,可减缓空气中水氧侵蚀。基于MoO_(3)界面修饰层的在空气中刮涂制备的钙钛矿太阳电池光电转换效率由15.14%提升至18.30%,尤其是填充因子的平均值由60%提升至76%,电池稳定性得到改善,未封装电池在400 h后仍保持初始效率的90%。

关键词：钙钛矿太阳电池三氧化钼热蒸镀界面修饰空穴传输稳定性

植物乳杆菌和模仿葡萄球菌复配对发酵羊肉香肠理化性质、风味及多肽抗氧化能力的影响

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食品科学 2024年第12期45卷 116-124页

作者：冯美琴龚瑶孙健金陵科技学院动物科学与食品工程学院江苏南京210038 南京农业大学食品科技学院肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室江苏南京210095

本研究以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CD101和模仿葡萄球菌(Staphylococcus simulans)NJ201作为复配发酵剂制作发酵羊肉香肠,以不接菌自然发酵香肠为空白对照。通过测定两组pH值、色差、质构等理化指标,游离氨基酸、挥发性风味... 详细信息

本研究以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CD101和模仿葡萄球菌(Staphylococcus simulans)NJ201作为复配发酵剂制作发酵羊肉香肠,以不接菌自然发酵香肠为空白对照。通过测定两组pH值、色差、质构等理化指标,游离氨基酸、挥发性风味物质的种类与含量,测定从香肠中提取的多肽对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基、羟自由基的清除能力,探究复配发酵剂对发酵羊肉香肠理化性质、风味及多肽抗氧化能力的改善作用。结果表明,植物乳杆菌CD101和模仿葡萄球菌NJ201复配发酵能够迅速降低羊肉香肠在发酵期间的pH值,提高香肠的安全性;提高羊肉香肠的亮度与色泽、硬度和咀嚼性,改善其品质;增加游离氨基酸总量、挥发性风味物质种类,提升羊肉香肠的风味;显著提高羊肉香肠多肽对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基以及羟自由基的清除率,提升香肠多肽抗氧化活性。综上,接种发酵能对发酵羊肉香肠理化性质、风味及多肽的抗氧化能力均有明显改善。本研究能够为发酵肉制品的工业化生产提供理论依据。

关键词：接种发酵发酵羊肉香肠理化性质挥发性风味物质抗氧化能力

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裂土裂隙演化过程试验研究

岩土力学 2007年第10期28卷 2203-2208页

作者：马佳陈善雄余飞冯美果中国科学院武汉岩土力学研究所岩土力学与工程国家重点实验室武汉430071

裂土的裂隙是影响其工程性质的重要因素。为研究土体裂隙在外界环境变化条件下的演化过程,设计了一套精确控制湿度的试验装置,再现了裂土在脱湿情况下裂隙产生、传播、扩展的过程。对试验结果进行了理论分析,总结了试验中裂土裂隙出现... 详细信息

裂土的裂隙是影响其工程性质的重要因素。为研究土体裂隙在外界环境变化条件下的演化过程,设计了一套精确控制湿度的试验装置,再现了裂土在脱湿情况下裂隙产生、传播、扩展的过程。对试验结果进行了理论分析,总结了试验中裂土裂隙出现、传播、扩展的规律。研究结果有助于加深对土体裂隙变化物理过程的认识,为处理工程问题提供思路。

关键词：裂土裂隙形成传播扩展非饱和土理论裂隙扩展判据

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某电厂贮灰坝失稳过程及破坏机制研究

岩土力学 2009年第11期30卷 3365-3371页

作者：陈善雄冯美果许锡昌陈守义中国科学院武汉岩土力学研究所岩土力学与工程国家重点实验室武汉430071

运用非饱和土土力学理论分析了某电厂贮灰坝失稳过程,揭示了该贮灰坝的失稳和破坏机制。分析表明,随着子坝挡水历时的增加,积水不断下渗,浸润线逐渐抬高,非饱和区域相应减少,坝体中受此影响的部位的孔隙水压力也随之不断增高,抗剪强度... 详细信息

运用非饱和土土力学理论分析了某电厂贮灰坝失稳过程,揭示了该贮灰坝的失稳和破坏机制。分析表明,随着子坝挡水历时的增加,积水不断下渗,浸润线逐渐抬高,非饱和区域相应减少,坝体中受此影响的部位的孔隙水压力也随之不断增高,抗剪强度不断降低。此过程发展到一定程度,则导致贮灰坝产生破坏和滑动。上述分析清楚地诠释了干滩长期消失会使贮灰坝的稳定性遭受巨大威胁的原因。其研究结果可为贮灰坝、尾矿坝在类似工况下的稳定性评价和预测预报提供借鉴。

关键词：贮灰坝浸润线非饱和土理论失稳过程破坏机制

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粉煤灰改性膨胀土水稳定性试验研究

岩土力学 2007年第9期28卷 1889-1893页

作者：冯美果陈善雄余颂马佳中国科学院武汉岩土力学研究所武汉430071

针对典型中膨胀土及其粉煤灰改性土,进行了击实特性试验,并且在最优含水率、不同压实度状态下,进行了饱水后干密度、压实度变化特征试验,以及不同吸水时间、不同干湿循环次数下的无侧限抗压强度、压缩模量变化规律试验,以此探讨中膨胀... 详细信息

针对典型中膨胀土及其粉煤灰改性土,进行了击实特性试验,并且在最优含水率、不同压实度状态下,进行了饱水后干密度、压实度变化特征试验,以及不同吸水时间、不同干湿循环次数下的无侧限抗压强度、压缩模量变化规律试验,以此探讨中膨胀土、粉煤灰改性膨胀土的水稳定性特征。试验结果表明:粉煤灰改性土可击实含水率范围较之未改性土宽,这给粉煤灰改性土路堤的施工带来了很大的方便。饱水之后,改性土的干密度和压实度比素土变化小,饱水能力不大,强度变化较小。改性土经过不同吸水时间和干湿循环次数之后,其强度最初发生急剧衰减,但最终趋于稳定。其衰减程度较之未改性土来说,有较大改善,水稳定性良好。

关键词：粉煤灰膨胀土改性效果水稳性

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电厂贮灰坝渗流场与稳定性分析

电厂贮灰坝渗流场与稳定性分析

作者：冯美果中国科学院研究生院（武汉岩土力学研究所）

学位级别：硕士

贮灰坝作为火力发电厂的重要组成部分,其稳定与否,直接关系着电厂生产安全与人民的生命财产安全,因此,开展电厂贮灰坝渗流场与稳定性研究具有重要意义。依托涂家沟灰坝中期勘测与稳定性评价项目,采取现场勘察、原位测试、室内试验、理... 详细信息

贮灰坝作为火力发电厂的重要组成部分,其稳定与否,直接关系着电厂生产安全与人民的生命财产安全,因此,开展电厂贮灰坝渗流场与稳定性研究具有重要意义。依托涂家沟灰坝中期勘测与稳定性评价项目,采取现场勘察、原位测试、室内试验、理论分析和数值模拟相结合的研究手段,针对贮灰坝渗流场与稳定性开展系统研究,揭示贮灰坝渗流场和贮灰坝边坡稳定性规律,直接指导贮灰坝处治工程设计。本文研究工作的主要内容和成果如下: 进行了详细的现场勘察和原位测试,较为全面地评价了贮灰坝工程地质特性,取得了可用于贮灰坝渗流场与稳定性分析的典型工程地质剖面图,并对粉煤灰和坝体材料进行了大量的物理、力学性质试验,取得了粉煤灰和坝体材料的各种物性参数。试验结果表明:粉煤灰材料颗粒分布较为集中、级配差,渗透性良好。运用饱和-非饱和渗流理论,分析了子坝前不同挡水历时下贮灰坝暂态渗流场。分析表明:浸润线抬高主要与子坝前挡水历时、坝体材料渗透性以及排渗设施有关。得出了子坝前挡水历时、干滩长度、盲沟淤堵程度、斜墙渗透性、粉煤灰渗透性、渗透各向异性对浸润线的影响规律。随着子坝前挡水历时增长,浸润线逐渐抬高;随着干滩长度增长,浸润线逐渐降低;随着盲沟淤堵程度加剧,浸润线逐渐抬高;随着斜墙渗透性降低,浸润线逐渐降低;随着粉煤灰渗透性降低,浸润线逐渐降低;随着渗透各向异性比降低,浸润线逐渐降低。运用非饱和土边坡稳定性分析方法,对整个贮灰坝进行了稳定性计算,得出了不同工况下坝坡的稳定性特征。分析表明:影响坝坡稳定的因素主要有子坝前挡水时间、干滩长度、坝基土强度、盲沟淤堵程度、粉煤灰渗透性、粉煤灰各向异性以及斜墙渗透性等,其中子坝前挡水时间、干滩长度对边坡稳定的影响最为显著;其次为坝基土的强度参数,其它几种因素影响相对较小。导致贮灰坝发生滑动的原因主要有两个方面:子坝前长期积水使浸润线大幅升高、土体容重增加、抗剪强度降低,是引发贮灰坝滑动的主要原因;坝基盲沟发生淤堵,导致浸润线位置升高,是引发贮灰坝滑动的次要原因。采用有限元方法,对贮灰坝进行了弹塑性有限元分析,计算中,考虑了子坝后150m新子堤排灰和子坝前直接挡水,但经历了不同挡水历时的几种工况。揭示了坝坡滑动的过程及机理。运用有限元应力搜索法,计算了不同时间段坝体的稳定性。分析表明:随着挡水时间的增长,其稳定性逐渐减弱,直至失稳破坏。有关研究成果已成功应用于襄樊电厂贮灰坝工程治理,取得了良好的技术经济效果,对类似工程具有参考价值。

关键词：粉煤灰贮灰坝饱和～非饱和渗流稳定性分析有限元分析

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针刺配合温灸器治疗原发性痛经的临床观察

针刺配合温灸器治疗原发性痛经的临床观察

作者：冯美果湖北中医学院

学位级别：硕士

目的: 痛经是指妇女经期或行经前后出现的周期性小腹疼痛,分为原发性和继发性痛经,是临床上常见的妇科病。针灸治疗本病疗效较好,无副作用,见效快.本研究通过分析原发性痛经的病因、病机,观察针刺配合温灸器治疗原发性痛经的临床疗效,... 详细信息

目的: 痛经是指妇女经期或行经前后出现的周期性小腹疼痛,分为原发性和继发性痛经,是临床上常见的妇科病。针灸治疗本病疗效较好,无副作用,见效快.本研究通过分析原发性痛经的病因、病机,观察针刺配合温灸器治疗原发性痛经的临床疗效,并与其他治疗方法进行对比,旨在探讨针灸治疗原发性痛经的机理,为原发性痛经的防治,开辟一条新途径,并为指导针灸治疗本病的临床实践提供客观依据。方法: 1.分组:依据原发性痛经的诊断标准、纳入标准、排除标准选取研究对象.将患者分为针刺配合温灸器组(以下简称针灸组)、中药组、西药组,观察原发性痛经的临床疗效。 2.治疗方法: (1)针灸组:取穴:三阴交(双侧)、地机(双侧)、合谷(双侧)、关元操作方法:患者取仰卧位,皮肤选用2%碘酊和75%酒精常规消毒。运用指切法进针,快速直刺合谷穴(双侧),并重插轻提补法,患者出现可耐受的电击样麻胀感为度,同时快速针刺三阴交(双侧)、地机(双侧)时,应针尖略往上与皮肤呈45°角,应用青龙摆尾行针手法,使针感往上或前阴腹部传导为佳,后采用平补平泻手法。留针40min,每10min行针1次,根据虚实采用捻转手法,每次频率100～120次/分,每次捻针2min。关元穴采用温灸器灸法:患者取仰卧位,放松腰带,先在穴位上涂些凡士林或生姜汁,同时将Ⅱ无烟艾条点烧纳入温灸器装好,将前面小孔对准关元穴,留灸40min。疗程:每例患者每次行经前3d采用上述疗法,治疗至月经结束,连续治疗5个月经周期。 (2)中药组:采用《傅青主女科》宣郁通经汤加味:白芍15g、当归15g、郁金15g、乌药15g、川芎15g、丹皮10g、柴胡12g、白芥子12g、玄胡20g、川牛膝15g、小茴香10g、甘草6g。每次经前1W服5剂,中煎成汁300ml日一剂,分两次温服,连续服用5个月经周期。临床上根据寒凝、气滞、血瘀、气血虚弱、肝肾亏虚证型的不同,可在原方的基础上进行加减。 (3)西药组口服双氯芬酸钠1.0g,观察1h,连续服用5个月经周期。 3.统计方法:统计全部病例的证型并进行分类分析,观察疗效,用SPSS 15.0统计软件进行统计学处理。计数资料用X检验,计量资料用t检验,等级资料用Ridit分析。结果: 1.与中药组、西药组相比,针刺配合温灸器组疗效优于中药组和西药组,针刺配合温灸器组和西药组疗程短于中药组(P＜0.05)。针刺配合温灸器能显著提高痊愈率和总有效率。结论: 针刺配合温灸器协同作用疗效更好,且该方法简单、安全、有广泛的临床应用前景。

关键词：针刺疗法/方法原发性痛经/针灸疗法温灸器