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刘少奇民主思想研究（1949-1966）

刘少奇民主思想研究（1949-1966）

作者：冯美霞陕西师范大学

学位级别：硕士

刘少奇的民主思想对新中国成立以后的历史产生了深远影响,是中国特色社会主义民主政治建设的理论基石。刘少奇在推进马克思主义中国化的历史进程中,对中国的民主政治建设进行了艰辛探索,见解深刻,思想极具特色,并且从根本上确立了人民... 详细信息

刘少奇的民主思想对新中国成立以后的历史产生了深远影响,是中国特色社会主义民主政治建设的理论基石。刘少奇在推进马克思主义中国化的历史进程中,对中国的民主政治建设进行了艰辛探索,见解深刻,思想极具特色,并且从根本上确立了人民当家作主的核心价值,奠定了新中国民主政治建设的理论基础。刘少奇的民主思想是马克思主义民主理论与中国社会主义民主建设实际相结合的产物,代表了当时中国共产党人对民主问题的认识水平。历经实践的检验,刘少奇的民主思想在今天更显得弥足珍贵,时代价值尤为明显,值得我们去深入细致研究。论文以新中国成立以来刘少奇的民主思想为研究对象,将刘少奇的民主思想放到特定历史进程中进行系统考察,分析了刘少奇民主思想的内容和特色,既充分阐述了刘少奇民主思想的理论价值,又分析了刘少奇民主思想对发展中国特色社会主义民主政治的现实启示。论文分为以下几部分：第一部分是绪论。主要是对论文的研究意义、研究现状、研究内容、研究方法及创新和不足作一个简单的介绍。通过这些介绍进一步指出论文研究的可行性。第二部分是正文。共分为四章来论述。第一章概述刘少奇民主思想的形成和发展。本章首先指出刘少奇民主思想形成的历史背景;其次指出刘少奇民主思想既是马克思主义民主观与中国具体实践相结合的产物,也是对中国古代民主思想和西方资产阶级民主思想的合理成分吸收的结果。再次分阶段阐述刘少奇民主思想的历史进程,这是完全准确理解刘少奇民主思想必须涉及的基本研究。通过分析,可以看到刘少奇的民主思想同他一生所从事的革命和建设实践是分不开的。在每一个历史阶段,刘少奇都提出和阐述了许多关于民主的思想观点和理论原则,为后文研究作了重要铺垫。第二章着重论述了新中国成立以来刘少奇民主思想的主要内容。本章总结了刘少奇为实现人民民主而进行的孜孜探索和不懈奋斗,提出许多真知灼见,诸如：充分发扬党内民主;切实保障人民民主权利;民主建设与经济建设协调发展;社会主义民主与资本主义民主的思考,都为我们留下了可资借鉴的宝贵财富。第三章对新中国成立以来刘少奇民主思想的历史贡献进行了总结。以马克思主义的立场、观点和方法,对这位为党和国家做出过杰出贡献,留下丰富精神遗产的伟人做出客观公正的评价,并深刻理解刘少奇对社会主义民主建设的探索,他的思想既丰富和发展了毛泽东的民主思想,又为邓小平开创中国特色社会主义民主政治道路开启了先声。在本章的最后对刘少奇民主思想的局限性做了一点探讨。第四章探讨新中国成立以来刘少奇的民主思想的现实启示。刘少奇在为实现人民民主的探索中,包含的许多基本原理、原则和科学方法,对我们发展社会主义民主政治,走中国式的民主道路具有重要的理论价值和指导意义。本章概括了以下五点现实启示：夯实民主发展的经济基础;坚持发展党内民主以促进人民民主;坚持人民当家作主;坚持反腐败;坚持走中国式民主道路。第三部分是结语,是对论文进行的进一步思考和总结。指出发展社会主义民主政治,走中国式的民主道路既要立足中国的国情,树立自己的主体思维,又要注意学习别国的有益经验。

关键词：刘少奇民主思想历史地位现实启示

基于CLHLS数据分析的老年人居住方式选择影响因素研究

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基于CLHLS数据分析的老年人居住方式选择影响因素研究

作者：冯美菱江西中医药大学

学位级别：硕士

随着我国人口老龄化的持续加剧,养老问题已成为当今社会一个普遍关注的焦点。其中,老年人居住方式是养老问题中的一个重要方面,需要进行深入研究和探讨,研究老年人居住方式的现状及选择趋势是探析老年人居住需求、提高老年人生命质量、... 详细信息

随着我国人口老龄化的持续加剧,养老问题已成为当今社会一个普遍关注的焦点。其中,老年人居住方式是养老问题中的一个重要方面,需要进行深入研究和探讨,研究老年人居住方式的现状及选择趋势是探析老年人居住需求、提高老年人生命质量、促进家庭社会矛盾缓解的重要举措。本文通过使用Cite Space软件系统分析了国内外老年人居住方式的研究现状,并通过阅读文献梳理了国内外老年人居住方式影响因素的研究成果。结合人口老龄化背景,利用“中国老年人健康长寿影响因素调查研究”(CLHLS)1998-2018年8次截面数据,构成非平衡面板数据,应用安德森模型,从先决变量、使能变量、需要变量3个层面来纳入解释变量,分别为性别、年龄、婚姻状况、受教育年限、现居地、养老保险、医疗保险、经济水平、子女数、有无抑郁、有无慢性病。同时,由于研究问卷选项调查更新等出现不可抗力原因,在1998-2018年面板数据中仅纳入性别、年龄、婚姻状况、受教育年限、现居地、子女数、有无抑郁、有无慢性病。在使能变量这一类别里,从2002年开始加入经济水平,从2005年开始加入养老保险和医疗保险,由此将问卷数据划分为1998-2018年、2002-2018年、2005-2018年3个面板数据。鉴于面板数据的数据结构,构建3个我国老年人居住方式影响因素多项Logit回归模型,利用Stata软件进行分析,研究我国老年人居住方式的影响因素,进一步探析老年人的居住方式的特征和影响因素。从数据描述性分析来看,虽然老年人同居占比逐年下降,但8次数据呈现结果都是老年人以同居为主,占比均大于75.0%。独居老年人的占比在20年间上升了6.31%。住养老机构老年人占比则是下降了1.58%。这说明同居仍然是老年人首选的居住方式。从研究回归结果分析来看,年龄、婚姻状况、现居地、经济水平和抑郁情况对老年人居住方式有显著影响;性别、子女数、养老保险、医疗保险、教育年限、慢性病等变量对老年人居住方式无显著影响。结合描述性和实证回归数据结果可知,年龄越高的老年人更倾向选择住养老机构,其次是同居。相比无配偶的老年人,有配偶的老年人更倾向选择同居,其次是住养老机构。相对于现居地为城镇的老年人,现居地为乡的老年人,同居的发生比例也较高,其次是住养老机构。有抑郁情况的老年人更可能选择独居,而不是同居。最后,经济水平为一般和困难的老年人更倾向于独居,其次才是同居。利用主成分分析法对实证所得的显著变量进行权重分析,结果表明年龄是显著的影响因素中最稳定的,无论其他变量如何变化,年龄都是影响权重最小的因素。在1998-2018年数据模型所得显著的变量中,婚姻状况是影响老年人居住方式的最重要的因素,其权重最大,而在2002-2018年和2005-2018年数据模型的显著变量中,因为加入经济水平变量,影响老年人居住方式权重最大的因素则转变为抑郁情况,经济水平次之,再次是婚姻状况。最后,本文根据回归结果及研究结论提出4类建议:促进社会养老保障差异化发展,满足老年人多样化需求;建立健全社会养老服务法律法规,切实保障老年人权益;加强养老服务内容宣传力度,提高老年人知晓度;提出不同居住方式健康促进措施,关注老年人心理健康。

关键词：老年人居住方式 CLHLS 面板数据 Logit回归模型

新时代大学生人与自然生命共同体意识培育实践 ——浙江Z大学个案研究

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新时代大学生人与自然生命共同体意识培育实践 ——浙江Z大学个案...

作者：冯美晓浙江农林大学

学位级别：硕士

自人猿揖别以来,人与自然一直是生命相依与发展互动的生命共同体。党的二十大报告强调“人与自然是生命共同体”“尊重自然、顺应自然、保护自然”。新时代,人与自然的关系愈趋紧张,生成了推动构建人与自然生命共同体的生态文明实践命... 详细信息

自人猿揖别以来,人与自然一直是生命相依与发展互动的生命共同体。党的二十大报告强调“人与自然是生命共同体”“尊重自然、顺应自然、保护自然”。新时代,人与自然的关系愈趋紧张,生成了推动构建人与自然生命共同体的生态文明实践命题。青年大学生肩负民族复兴大任,理应走在社会主义生态文明建设前列,然而当前大学生在人与自然关系方面的认知与践行离生态文明建设的基本要求相差甚远。守住青年成长的关键时期,培育具有人与自然生命共同体意识的大学生是新时代高校思想政治教育在生态文明阶段的德育使命。当前,我国进入了加快绿色化、低碳化的高质量发展阶段,生态文明建设仍处于压力叠加、负重前行的关键期,开展大学生人与自然生命共同体意识培育是落实立德树人根本任务、厚植生态文明建设思想根基的必然要求,有利于发挥高校在生态文明建设中作为人才泵、思想库、创新源的重要作用。作为浙江省唯一一所省属农林类高校,浙江Z大学自2021年起全面实施“生态育人、育生态人”工程,在对大学生人与自然生命共同体意识培育的主动探索中取得了良好成效,其培育实效对于推进浙江省生态文明先行示范建设、高水平建设新时代美丽浙江具有重要意义,同时,积累了一系列经验做法,为广大高校开展大学生人与自然生命共同体意识培育提供了先行引领与典型示范。因此,选取了浙江Z大学开展的大学生人与自然生命共同体意识培育实践作为个案研究。立足大学生人与自然生命共同体意识培育,确定了以立论基础为出发点,以基础理论为支撑点、以现实探究为关注点、以路径研究为落脚点的研究思路。在绪论部分对文章的立论基础作了详述,文章主体共分为四个部分。第一部分为理论探析。对相关概念进行了界定,将大学生人与自然生命共同体意识划分为“尊重自然为核心的生态道德意识、顺应自然为关键的生态科学意识、保护自然为旨归的生态责任意识、敬畏自然为内核的生态法治意识、和谐共生为要义的生态审美意识”,构成了对大学生人与自然生命共同体意识培育进行现状探究的框架;进一步追溯了文章的理论依据,澄明了大学生人与自然生命共同体意识培育对于大学生生态道德的生成、思想政治教育内涵式发展、繁荣新时代生态文化、推动美丽中国建设等方面的现实意义。第二部分为现实探究。结合浙江Z大学开展的大学生人与自然生命共同体意识培育实践,通过问卷调查与个别深度访谈,剖析了该校大学生人与自然生命共同体意识及其培育的现状,分析了培育工作取得的成效与经验。第三部分为问题及成因分析。通过对浙江Z大学开展的大学生人与自然生命共同体意识培育工作的现实探究,发现其培育工作存在以下五方面不足,大学生对人与自然关系认知待深化、大学生生态认知与生态行为不合一、朋辈榜样教育引领不足、评价激励机制作用发挥不足、生态课程育人功能发挥不足等,并从大学生自身、社会环境、高校教育等因素出发,剖析了上述问题的成因。第四部分为回归实践。提出了开展大学生人与自然生命共同体意识培育的优化路径,具体为,丰富大学生人与自然生命共同体意识培育的内容体系、强化培育联动、优化培育方法、加强培育保障,以此来回应时代发展对高校生态人才培养的诉求。

关键词：新时代大学生人与自然生命共同体生态意识立德树人

一种新的隐蔽Cryptojacking攻击方法及检测技术研究

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一种新的隐蔽Cryptojacking攻击方法及检测技术研究

作者：冯美琪天津大学

学位级别：硕士

近年来,加密数字货币受到人们的欢迎,货币挖掘也随之流行了起来。由于基于浏览器的挖矿能够分散计算成本,一些网站已经将这种方法作为新的收入来源。货币挖掘在带来可观的收益的同时,也引发了包括Cryptojacking(挖矿劫持)在内的网络安... 详细信息

近年来,加密数字货币受到人们的欢迎,货币挖掘也随之流行了起来。由于基于浏览器的挖矿能够分散计算成本,一些网站已经将这种方法作为新的收入来源。货币挖掘在带来可观的收益的同时,也引发了包括Cryptojacking(挖矿劫持)在内的网络安全问题。挖矿劫持作为一种资源盗用攻击,自2017年开始流行至今,并曾一度成为网络中占比最大的安全威胁。攻击者在未经用户授权同意的情况下,在目标主机上秘密执行恶意挖矿脚本,以谋取利润。这将对硬件设备造成极大的损害,并且导致计算资源与电力的额外消耗。为了更好地说明挖矿劫持的攻击能力和危害,本文提出了一种基于延迟策略的挖矿劫持隐蔽攻击模型,该模型中加入了代码混淆等多种逃避检测方法,具有较强的攻击能力,能够使现有静态及动态检测方法失效。为解决上述攻击问题,本文研究并实现了一个挖矿劫持检测方法——CJDetector。与现有CPU节流检测方法不同,我们并不直接以CPU使用率的大小来判断挖矿行为,而是通过监控CPU使用率的波动,排除良性网页,以达到减少检测过程中整体开销的目的,使该方法开销明显低于其他一般动态检测方法。进一步地,我们通过对运行时函数调用信息进行收集和分析,识别可能存在的挖矿劫持行为,该方法具有良好的检测效果。CJDetector不仅能够有效抵抗本文提出的隐蔽攻击方法,对各种逃避检测手段也具有显著的防御效果,并在一定程度上弥补了现有部分静态检测容易出现漏报以及动态检测性能开销较大的不足。为了验证上述攻击模型的有效性,本文实现了一个攻击实例,并将该实例注入到我们部署的测试环境中来模拟真实攻击。实验结果证明了该攻击的有效性,且它能够绕过现有的防御检测机制。此外,为了评估本文的挖矿劫持检测方案,我们选取了四种较为先进的检测方法作为对比。实验结果表明本文的CJDetector在逃避检测手段的干扰下仍具有显著的防御效果。该方法不仅能够识别一般攻击样本,同时也解决了我们提出的隐蔽攻击问题,相较于其他四种方法表现出更优的检测能力。本文进一步在包含来自不同挖矿站点的攻击样本的数据集中进行了测试,结果表明CJDetector识别准确率达到99.33%。最后,我们对检测的性能开销进行了详细分析,其相对较小的开销使得本文的工作更加具有实际应用意义。

关键词：货币挖掘挖矿劫持逃避检测方法动态分析

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雅居乐分拆上市战略及经济效果研究

雅居乐分拆上市战略及经济效果研究

作者：冯美琪重庆工商大学

学位级别：硕士

随着我国资本市场的竞争日益激烈,上市公司高质量发展的需求,迫切需要增加新的上市平台,分拆上市这一资本运作方式逐步得到上市公司的关注,尤其在房地产行业呈现疲软态势的情况下,房企分拆物管上市更显示出行业分拆上市的特点和趋势。2... 详细信息

随着我国资本市场的竞争日益激烈,上市公司高质量发展的需求,迫切需要增加新的上市平台,分拆上市这一资本运作方式逐步得到上市公司的关注,尤其在房地产行业呈现疲软态势的情况下,房企分拆物管上市更显示出行业分拆上市的特点和趋势。2019年12月《上市公司分拆所属子公司境内上市试点若干规定》和2022年1月《上市公司分拆规则(试行)》的出台,明确了国内上市公司分拆上市的标准,大大提高了分拆上市的可行性,也掀起了我国分拆上市热潮。大型房地产企业雅居乐在2018年成功分拆雅生活于香港上市,2020年再次提出将旗下子公司雅城分拆上市,而两次递交招股书失效后决定中止计划,近两年负面报道也接连不断。如此看来,分拆上市是否能如预期的那样达到战略目标呢?这需要进一步探索。研究分拆上市运作方式及效果,对于推动上市公司的可持续发展具有重要的现实意义。本文从分拆上市的基本内容、战略动机、经济效果进行文献研究,再根据核心化战略理论、信息不对称理论、管理层激励理论和内部资本市场理论构建出分拆上市逻辑分析框架,并以雅居乐分拆雅生活上市作为案例研究对象,从分拆上市决策层、应用层、效果层三个方面进行研究。首先,从决策层出发,通过战略角度运用SWOT分析法分析雅居乐决定实行分拆上市的战略动机。其次,从应用层出发,分析雅居乐分拆上市路径选择,以及评价雅生活上市股票定价的合理性。再次,通过效果层,从财务效果和非财务效果出发,运用财务指标分析法、因子分析法、事件研究法以及托宾Q值等方法,探寻分拆上市对母公司和子公司的长短期影响。研究发现:其一,分拆上市动机分别为进一步发掘子公司雅生活的价值、战略目标需要、行业环境驱动。其二,雅生活上市地点选择合理,但股票发行价偏高。其三,对于分拆上市的经济效果,从财务效果来看,雅居乐财务表现正向变化不显著,甚至有萎靡的趋势,而雅生活的财务绩效因分拆上市有大幅提升;从非财务效果来看,雅居乐申请分拆上市带来了积极的短期市场反应,长期市场表现不理想,经营活动始终稳步进行,并未因分拆上市产生特殊变化,而雅生活分拆上市后公司价值加快上升,得到积极的市场反应,自上市后经营发展势头良好,迅速成长。结合前文的分析,本文进一步发现雅居乐分拆上市存在对物业管理市场缺乏前瞻性思考、雅生活上市估值偏高、雅居乐扩张规划过于激进以及分拆上市后财务表现乏力的问题。对此,本文提出了雅生活应加强并购资源整合、增强创新实力以匹配并稳定高估值,雅居乐应注重提升市场好评率、发挥资源和地域优势改善财务表现的改进建议。根据前文研究,本文认为,当年内外部环境促使雅居乐实施分拆上市,分拆上市过程顺利但雅生活估值偏高,再观察分拆上市的长期效应,仅是子公司雅生活有明显的正面效果,结合雅居乐分拆上市存在的问题,发现雅居乐发展形势不容乐观,后期运行较为艰难,需要多种经营手段配合解决问题。最后,通过本案例研究,本文总结了两点启示,即立足于公司战略进行分拆上市、兼顾分拆上市的长短期绩效,希望能给其他已经实施分拆上市或有分拆上市计划的上市公司提供一定的借鉴。

关键词：分拆上市分拆战略经济效果

超超临界二次再热机组过热汽温模型辨识及控制

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超超临界二次再热机组过热汽温模型辨识及控制

作者：冯美方华北电力大学(北京)

学位级别：硕士

二次再热是进一步提升大型超超临界机组运行参数、提高机组运行效率的一项关键技术。在国内该类机组的建设尚处于起步阶段,运行经验相对缺乏,因而了解二次再热机组运行的热工特性,以实现对过热蒸汽、再热蒸汽参数的精准控制是项重要的... 详细信息

二次再热是进一步提升大型超超临界机组运行参数、提高机组运行效率的一项关键技术。在国内该类机组的建设尚处于起步阶段,运行经验相对缺乏,因而了解二次再热机组运行的热工特性,以实现对过热蒸汽、再热蒸汽参数的精准控制是项重要的工作。在二次再热机组中,过热蒸汽仍作为吸热主体,会受到再热蒸汽调节手段的干扰,故本文以西安热工研究院开发的华能莱芜电厂2×1000MW机组仿真系统为平台,对二次再热机组的过热汽温被控对象进行了探索,并设计了具有更佳抗扰性能的控制方案。在华能莱芜电厂2×1000MW机组仿真系统的平台上,进行了两级喷水减温扰动试验、烟气再循环扰动试验,探究过热汽温的变化规律;继而采用改进型的粒子群算法,对过热汽温被控对象进行辨识得到过热汽温传递函数;以喷水减温作为调节手段,依据辨识所得模型,在Matlab中设计实现线性自抗扰-史密斯预估控制器的设计,并与串级Smith、串级PID两种方案进行对比;利用Matlab与电厂仿真系统Apros之间的OPC通讯,将线性自抗扰-史密斯预估控制应用于电厂仿真系统,与电厂仿真系统的原有串级PID控制效果相对比。结果表明,辨识中使用的改进型粒子群算法精度较高,得到的过热汽温被控对象模型可用于开展机组优化运行与优化控制的相关研究;控制效果对比显示,线性自抗扰控制器相比PID具有更强的鲁棒性及适应性,与Smith控制结合使用,能较好地应对模型变化和扰动情况,获得良好的控制品质。应用华能莱芜电厂2×1000MW机组仿真系统进行扰动试验并完成控制方案的测试,探究超超临界二次再热机组的过热汽温特性及相应的控制方法,对目前的工程实际具有重要的指导意义。

关键词：二次再热过热汽温模型辨识改进型粒子群算法线性自抗扰控制

Cr_2(WO_4)_3和Cr_2(MoO_4)_3的负热膨胀特性研究

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无机化学学报 2007年第3期23卷 382-386页

作者：杨延民李良超冯美西华师范大学化学系南充637002 浙江师范大学物理化学研究所化学系金华321004

用液相反应-前驱物烧结法制备了Cr2（WO4）3和Cr2（MoO4）3粉体。298～1073K的原位粉末X射线衍射数据表明Cr2（WO4）3和Cr2（MoO4）3的晶胞体积随温度的升高而增大，本征线热膨胀系数分别为（1．274±0.003）×10^-6K^-1和（1．612±0．... 详细信息

用液相反应-前驱物烧结法制备了Cr2（WO4）3和Cr2（MoO4）3粉体。298～1073K的原位粉末X射线衍射数据表明Cr2（WO4）3和Cr2（MoO4）3的晶胞体积随温度的升高而增大，本征线热膨胀系数分别为（1．274±0.003）×10^-6K^-1和（1．612±0．003）×10^-6K^-1。用热膨胀仪研究了Cr2（WO4），和Cr2（MoO4），在静态空气中298～1073K范围内热膨胀行为，即开始表现为正热膨胀，随后在相转变点达到最大值，最后表现为负热膨胀，其负热膨胀系数分别为（-7．033±0．014）×10^-6K^-1和（-9．282±0．019）×10^-6K^-1。

关键词：钨酸铬钼酸铬负热膨胀晶胞参数

玄学对魏晋名士人生态度的影响——以嵇康、阮籍为例

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中州学刊 2009年第4期 191-193页

作者：蒋振华冯美霞湖南师范大学文学院湖南长沙410081

嵇康和阮籍同为魏晋名士,但玄学对他们的影响却不太相同。嵇康师法老庄,刚峻激烈,阮籍师法老庄,却以佯狂掩饰自己的狷介。这是因为阮籍所受玄学影响,没有嵇康深刻和彻底。阮籍追求庄子的逍遥游,但他内心始终有着儒家入世思想的根基。后... 详细信息

嵇康和阮籍同为魏晋名士,但玄学对他们的影响却不太相同。嵇康师法老庄,刚峻激烈,阮籍师法老庄,却以佯狂掩饰自己的狷介。这是因为阮籍所受玄学影响,没有嵇康深刻和彻底。阮籍追求庄子的逍遥游,但他内心始终有着儒家入世思想的根基。后来的士人,景仰嵇康,仿效阮籍,使玄风以另一种方式存于士人的生活。

关键词：嵇康阮籍魏晋名士

发酵剂对发酵香肠蛋白质降解及多肽抗氧化能力的影响

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食品科学 2020年第20期41卷 97-104页

作者：冯美琴余頔孙健金陵科技学院动物科学与技术学院江苏南京210038 南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心江苏南京210095

以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CD101和模仿葡萄球菌(Staphylococcus simulans)NJ201作为混合发酵剂制作发酵香肠,以自然发酵为对照。通过测定理化指标、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、多肽含量、游离氨基酸含量等指标研究混合发酵剂对发酵香肠蛋白质降解情况,并以体外1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除活性、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除活性及铁离子还原/抗氧化能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)值评价发酵香肠粗肽及小分子多肽(<3 kDa)的抗氧化能力。结果表明:混合发酵剂接种组非蛋白氮含量显著高于对照组(P<0.05);根据SDS-PAGE结果分析,2组发酵香肠的肌浆蛋白和肌原纤维蛋白均发生降解,接种组的蛋白降解程度高于对照组,尤其是在低分子质量(<20 kDa)条带处出现明显累积;接种组粗肽及小分子多肽的DPPH自由基清除活性、ABTS阳离子自由基清除活性及FRAP值均显著高于对照组(P<0.05),其中小分子多肽可能是发酵香肠多肽抗氧化能力的主要贡献者;同时发酵剂促进发酵香肠中游离氨基酸的释放。接种该混合发酵剂制作发酵香肠能促进蛋白质降解,得到更多具有抗氧化活性的多肽,从而有助于通过内源性抗氧化肽抑制发酵香肠的氧化,降低生产成本,延长货架期。

关键词：发酵剂发酵香肠蛋白质降解抗氧化肽