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浓厚与稀薄蛋清组分与特性对比及其相分离的规律研究

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浓厚与稀薄蛋清组分与特性对比及其相分离的规律研究

作者：蒲晶成都大学

学位级别：硕士

新鲜鸡蛋清中,“凝胶状”的浓厚蛋清(TKEW)与“溶液状”的稀薄蛋清(TNEW)互不相溶,且在较长时间内保持稳定,存在着天然的液-液相分离现象,这与蛋清中复杂的物质组成有关。在贮藏和加工过程中,两种蛋清之间的相分离现象会消失,并伴随蛋... 详细信息

新鲜鸡蛋清中,“凝胶状”的浓厚蛋清(TKEW)与“溶液状”的稀薄蛋清(TNEW)互不相溶,且在较长时间内保持稳定,存在着天然的液-液相分离现象,这与蛋清中复杂的物质组成有关。在贮藏和加工过程中,两种蛋清之间的相分离现象会消失,并伴随蛋清特性的显著变化。也就是说,新鲜蛋清中TKEW与TNEW之间初始的液-液相分离与蛋清的理化特性和加工特性密切相关。因此,探究TKEW和TNEW液-液相分离的规律以及二者的组分与特性差异是理解蛋清稀化、加工特性变化的重要基础。本研究拟综合运用多种分析手段探明TKEW与TNEW液-液相分离的演变规律,明确相分离失稳的条件,并基于对蛋清蛋白质的定量分析和蛋清理化特性的解析,阐明TKEW与TNEW中因蛋白质组成差异和理化特性差异导致两种蛋清相分离形成的分子机理。主要研究结果如下:首先,对TKEW与TNEW液-液相分离的演变规律、相分离失稳条件进行探索。贮藏实验结果显示,蛋清贮藏温度越高,TKEW凝胶结构瓦解更快。相较于室温(25℃),低温(4℃)贮藏更有利于维持TKEW和TNEW的天然液-液相分离状态。对等比混合的TKEW和TNEW施加物理作用力(超声/搅拌),结果显示,超声和搅拌会严重影响TKEW在分样筛上的截留率,且随超声功率密度的增加或超声时间延长,TKEW占比逐渐下降,与TNEW之间的天然液-液相分离状态严重失稳。固定超声功率(1 W/m L)或搅拌转速(500 r/min)时,至少分别需要70 min和90 min,才能将两种蛋清的相分离状态彻底打破。对TKEW单相进行化学作用力(酸、碱、盐)刺激,结果显示,TKEW在含盐离子(0.9%Na Cl)的磷酸盐缓冲盐溶液(PBS)中保持稳定,p H 5-10范围内,对TKEW蛋白质含量几乎没有影响。相反,缺乏盐离子的磷酸盐缓冲溶液(PB)体系中,酸性条件下(p H 5-7)TKEW的稳定性较差,而碱性条件下相对稳定,越接近蛋清天然的p H,TKEW的稳定性越好。进一步基于定量蛋白质组学和糖肽色谱图分析探究蛋白质和糖基化修饰差异导致TKEW和TNEW相分离产生的潜在分子机理。蛋白质组学结果显示,两种蛋清的蛋白质种类相同,但丰度存在差异。在主要蛋清蛋白中,TKEW中mucin-5B和mucin-6(卵黏蛋白的两个亚基)的丰度值显著高于TNEW(分别为42.97%和870.04%),而TKEW中的溶菌酶比TNEW高32.57%(p<0.05)。TKEW中溶菌酶与卵黏蛋白发生相互作用使其凝胶结构更丰富,可能是导致相分离发生的潜在原因。TKEW中的蛋白质总丰度值高于TNEW,即蛋白浓度更高。蛋白质浓度越高会导致体系中存在更多的聚集,从而出现液-液相分离现象。糖肽色谱图对比结果显示,TKEW与TNEW的糖基化类型相似,但TKEW的糖肽色谱峰面积显著高于TNEW,这可能与TKEW中高含量且高度糖基化的卵黏蛋白有关。相分离的发生可能与两相理化特性差异有关。继续对TKEW和TNEW的理化特性、溶液表面特性及蛋白质高级结构进行对比。理化指标对比结果显示,TKEW和TNEW体系的p H相近,但TKEW的电导率和浊度显著高于TNEW。表观粘度和流变特性分析显示,两种蛋清都属于假塑性流体;TKEW的表观粘度更高,具备更好的储能模量(G')和粘弹性能;两种蛋清具有相似的热变性温度和热耐受性。透射电镜(TEM)图像显示,TNEW中聚集体分布松散不均,而TKEW中聚集体却紧密聚集,这表明TKEW中蛋白质相互作用可能更强。红外光谱(FT-IR)对比结果显示,TKEW中β-折叠的比例(38.68%)显著高于TNEW(25.85%),β-折叠倾向于相互作用形成分子间的聚集,这与TEM观察到的结果一致。Zeta电位和表面疏水性测量结果显示,TKEW的Zeta电位绝对值相对较高,而表面疏水性相对较低(p<0.05),说明TKEW和TNEW之间的分子间作用力可能存在差异。本研究从TKEW和TNEW液-液相分离这一天然现象出发,结合相分离规律演化,针对两种蛋清的蛋白质定量分析以及两相特性对比,综合梳理相分离与蛋清物质组成及特性的关系。研究结果有助于深化对蛋清原料特性的认知,并为深入研究鸡蛋清贮藏和加工机理提供重要基础。

关键词：鸡蛋清相分离蛋白质组学 LC-MS/MS 卵黏蛋白

数字经济发展赋能科技成果市场化转化:理论逻辑与机制设计

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学术月刊 2024年第6期56卷 48-62,88页

作者：周亚虹冯树辉邱静朱震宇上海财经大学经济学院上海200433 河南省社会科学院数字经济与工业经济研究所河南郑州451464

数字经济的发展为促进科技成果市场化转化提供了新途径,科技成果的有效转化对培育新质生产力具有重要意义。从科技成果市场化转化三大主体角度,可以通过理论分析和实证验证探索数字经济的发展对科技成果市场化转化的影响和机制。研究发... 详细信息

数字经济的发展为促进科技成果市场化转化提供了新途径,科技成果的有效转化对培育新质生产力具有重要意义。从科技成果市场化转化三大主体角度,可以通过理论分析和实证验证探索数字经济的发展对科技成果市场化转化的影响和机制。研究发现:数字经济发展促进了科技成果市场化转化,在数字经济新业态下其作用机制是,在科技成果供需主体方面,供需匹配效率、专利质量和知识吸收能力得到了提升;在转化中介和途径方面,产学研开放度、“风险投资一科技成果供给一科技成果需求”高效融合程度和科技服务中介结构活跃度均得到了提升,从而对科技成果市场化转化赋能。进一步研究发现,强化知识产权保护、提升市场一体化水平和国有经济主导程度,对数字经济发展的科技成果市场化转化效应具有积极影响。研究结论丰富了数字经济发展赋能科技成果市场化的文献和经验,为全面深刻把握数字经济优势、提高科技成果市场化转化效率提供了参考。

关键词：数字经济科技成果市场化转化赋能

职业教育服务教育强国战略的逻辑体系：生成、动力与路径——以现场工程师人才为例

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当代教育论坛 2024年

作者：邱亮晶农冠军安徽师范大学教育科学学院广西机电职业技术学院马克思主义学院

推进强国建设，离不开教育强国这一重要脉络。职业教育现场工程师是职业教育培养高素质人才的现实映照，是新时代职业教育服务教育强国战略的当代自觉。职业教育在推进教育强国战略征途中有着鲜明的理论逻辑，其生成逻辑包含中华优秀传... 详细信息

推进强国建设，离不开教育强国这一重要脉络。职业教育现场工程师是职业教育培养高素质人才的现实映照，是新时代职业教育服务教育强国战略的当代自觉。职业教育在推进教育强国战略征途中有着鲜明的理论逻辑，其生成逻辑包含中华优秀传统文化蕴含立志报国的民族精神、为党育人与为国育才的目标导向和现实需要；其动力逻辑蕴含着以伟大复兴为价值目标、以美好生活为价值基准、以人民至上为价值动力、以专业技能为价值创造四大旨归；面向未来，职业教育应秉持服务经济与产业建设的重要使命，为达成工业化水平处于世界领先地位，高新技术产品出口位于世界前列的工业强国、产业强国谱写职业教育的专属篇章。与此同时，国家应树立和加强宏观、中观、微观三者层面的人才培养计划和投入，以使职业教育培养出更多符合国家战略需求的高素质人才，为社会主义现代化强国建设提供重要人才支撑。

关键词：职业教育强国职业教育现代化现场工程师人才培养现场工程师

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木薯过氧化氢酶基因的克隆与原核表达

分子植物育种 2024年第15期 4912-4918页

作者：董亚彬白玉晶海南大学热带作物学院海南省耐盐作物生物技术重点实验室

活性氧(reactive oxygen species, ROS)的动态变化在植物的胁迫应答中起到非常重要的作用。过氧化氢酶(catalase, CAT)是动植物体内维持ROS稳态平衡的关键酶之一。为了更好地研究MeCAT1的基因特性及其在木薯响应外界环境变化的作用，本... 详细信息

活性氧(reactive oxygen species, ROS)的动态变化在植物的胁迫应答中起到非常重要的作用。过氧化氢酶(catalase, CAT)是动植物体内维持ROS稳态平衡的关键酶之一。为了更好地研究MeCAT1的基因特性及其在木薯响应外界环境变化的作用，本研究鉴定并克隆了木薯MeCAT1基因，成功构建MeCAT1的原核表达载体。通过蛋白结构域分析发现，MeCAT1具有过氧化氢酶的保守蛋白结构域。此后经由蛋白诱导及酶活测定试验表明MeCAT1重组蛋白具有显著的CAT酶活性。本研究为进一步探究MeCAT1在木薯应对生物胁迫和非生物胁迫过程中的作用提供了一定的分子依据，有利于MeCAT1基因在木薯育种中功能的深度挖掘和创新利用。

关键词：木薯(Manihot esculenta Crantz) 过氧化氢酶载体构建原核表达

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科学认识人口新形势推进东北全面振兴

人口学刊 2024年第1期46卷 5-14页

作者：原新王丽晶南开大学经济学院人口与发展研究所

2023年9月7日,在国家实施东北振兴战略20周年之际,习近平总书记在黑龙江省主持召开了新时代推动东北全面振兴座谈会,深刻阐述了新时代东北全面振兴的一系列根本性、方向性、全局性问题,为新时代推动东北全面振兴指明了方向。习近平总书... 详细信息

2023年9月7日,在国家实施东北振兴战略20周年之际,习近平总书记在黑龙江省主持召开了新时代推动东北全面振兴座谈会,深刻阐述了新时代东北全面振兴的一系列根本性、方向性、全局性问题,为新时代推动东北全面振兴指明了方向。习近平总书记指出“要提高人口整体素质,以人口高质量发展支撑东北全面振兴。”10月27日,中共中央政治局召开会议,审议《关于进一步推动新时代东北全面振兴取得新突破若干政策措施的意见》。习近平总书记在会议上指出:推动东北振兴是党中央做出的重大战略决策,要牢牢把握东北在维护国家“五大安全”中的重要使命,牢牢把握高质量发展和构建新发展格局重要战略任务,统筹发展和安全,坚持加大支持力度和激发内生动力相结合,强化东北的战略支撑作用。习近平总书记进一步强调要大力发展基础教育,加大对东北高校办学支持力度,提高人口整体素质,以人口高质量发展支撑东北全面振兴。人口是经济社会发展的基础性、全局性、长期性和战略性要素。东北地区人口高质量发展面临新机遇和新挑战,东北地区是我国最先进入超低生育水平且持续时间最长的地区,也是率先进入人口负增长的地区,人口减少、劳动力不足、老龄化加剧、城市人口收缩等人口问题提前显现。同时,东北地区人口高质量发展具有产业基础雄厚、教育资源丰富、城市化水平较高、生态环境良好、集体主义文化浓厚等方面的优势。东北地区人口高质量发展要保持适度人口规模,持续提升人口科学文化素质,强化人才政策,优化人口布局,引导人口流动迁移,促进人口高质量发展,为东北全面振兴提供强有力支撑。

关键词：重要战略任务集体主义文化人口布局东北振兴支持力度内生动力人口减少全局性问题

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播种机星齿球面盘式覆土装置设计与试验

农业机械学报 2024年第4期55卷 23-31,73页

作者：卢琦刘立晶刘忠军靳文停中国农业机械化科学研究院集团有限公司北京100083 农业装备技术全国重点实验室北京100083

针对V型挤压式覆土装置在黏土条件下作业不可靠,种沟闭合不严实,易造成种子“架空”和“晾种”的生产实际问题,设计一种星齿球面盘式覆土装置,提高播种机覆土质量。分析了星齿球面盘式覆土装置的作业原理,通过对覆土作业过程中土壤颗粒... 详细信息

针对V型挤压式覆土装置在黏土条件下作业不可靠,种沟闭合不严实,易造成种子“架空”和“晾种”的生产实际问题,设计一种星齿球面盘式覆土装置,提高播种机覆土质量。分析了星齿球面盘式覆土装置的作业原理,通过对覆土作业过程中土壤颗粒的运动学分析,确定了影响覆土作业质量的主要结构参数,并对星齿球面覆土盘主要结构参数和安装参数进行了设计。借助EDEM离散元仿真技术,建立了土壤与覆土装置的互作模型,以星齿球面覆土盘安装倾角、安装间距、入土深度为试验因素,以覆土量与覆土量变异系数为评价指标,分别进行了单因素与Box-Behnken试验,确定了星齿球面覆土盘的最优结构参数组合为安装倾角25.03°、安装间距196.66 mm、入土深度77.65 mm。取安装倾角25°、安装间距197 mm、入土深度77 mm进行了田间验证试验,试验结果表明:最优参数组合下,覆土量平均值为241.46 g,与仿真结果基本一致,相对误差为5.12%,覆土量变异系数为3.71%,覆土均匀,作业质量好,覆土作业后种子播深满足农艺要求,星齿球面盘式覆土装置能有效改善播种机的覆土性能。

关键词：播种机覆土装置星齿球面盘 EDEM仿真

教育强国背景下高校高层次青年人才队伍建设的内在逻辑与实施路径

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黑龙江高教研究 2024年第8期 39-48页

作者：杨聚鹏王雪晶陕西师范大学

高层次青年人才是高校未来发展和竞争力凸显的关键要素，研究高校高层次青年人才队伍建设的内在逻辑，对提升高校竞争力、全面实现国家“教育、科技、人才”三位统筹发展有重要意义。基于2016年排名前100所高校建设的高层次青年人才储... 详细信息

高层次青年人才是高校未来发展和竞争力凸显的关键要素，研究高校高层次青年人才队伍建设的内在逻辑，对提升高校竞争力、全面实现国家“教育、科技、人才”三位统筹发展有重要意义。基于2016年排名前100所高校建设的高层次青年人才储备数据为样本，借助多元回归模型对高校高层次青年人才队伍建设的影响因素进行研究。研究发现：高校综合得分、高校层次和科技经费均对高校建设高层次青年人才具有显著正向预测作用，学科建设、经费预算对建设高层次青年人才没有显著影响。提出高校要通过扩大高校办学水平宣传、优化科研环境、加强学科建设、多元筹措教育经费增加经费预算等方式来加强高层次青年人才建设，以便在未来的高校竞争中赢得优势。

关键词：高层次青年人才人才建设影响因素

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“双碳”目标下中国光伏产业铟需求预测

地球学报 2024年

作者：周艳晶王高尚中国电子信息产业发展研究院材料工业研究所中国地质科学院矿产资源研究所自然资源部海底矿产资源重点实验室广州海洋地质调查局

铟是太阳能光伏薄膜技术的关键原材料,把握铟的消费变化规律不仅是对铟产业科学管理的前提,也对实现“双碳”目标具有重要意义。本文基于4种能源转型路径和2种铟使用强度,采用动态物质流分析方法,计算了2020—2050年CIGS装机容量和报废... 详细信息

铟是太阳能光伏薄膜技术的关键原材料,把握铟的消费变化规律不仅是对铟产业科学管理的前提,也对实现“双碳”目标具有重要意义。本文基于4种能源转型路径和2种铟使用强度,采用动态物质流分析方法,计算了2020—2050年CIGS装机容量和报废量,进而预测8种情景下光伏领域对铟的需求趋势、报废量和潜在回收量。结果显示:(1)在4种能源转型路径下, 2050年光伏装机分别是2023年的8.3倍、5.6倍、6倍和5.1倍;(2) 2023—2030年,铟的累积需求将快速增长,年均增速平均值为37%, 2031—2050年,年均增速平均值为7%;(3) 2015—2050年, CIGS中铟的累积报废量为436～788 t,但技术原因导致报废CIGS对缓解铟供应的作用短期内难以体现;(4)仅依靠锌精矿冶炼提取原生铟将不足以保障铟的中长期需求。建议加强铟资源调查评价,摸清资源家底,加强技术攻关,提高铟资源利用效率和再生铟回收利用水平,加强共伴生矿的开发利用研究,多途径夯实国内铟资源保障能力。

关键词：双碳铟需求动态物质流光伏产业

固本防哮饮对IL-4联合IL-13诱导的人支气管上皮细胞中CGRP/ILC2及GABA表达的影响

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中国实验方剂学杂志 2024年

作者：欧炜莹袁雪晶纪建建南京中医药大学附属医院南京中医药大学第一临床医学院

目的：观察固本防哮饮含药血清对白细胞介素-4（IL-4）和白细胞介素-13（IL-13）刺激的人支气管上皮细胞（BEAS-2B）中降钙素相关基因肽（CGRP）、γ-氨基丁酸（GABA）及Ⅱ型固有淋巴细胞（ILC2）相关转录因子、细胞因子的表达，探究其... 详细信息

目的：观察固本防哮饮含药血清对白细胞介素-4（IL-4）和白细胞介素-13（IL-13）刺激的人支气管上皮细胞（BEAS-2B）中降钙素相关基因肽（CGRP）、γ-氨基丁酸（GABA）及Ⅱ型固有淋巴细胞（ILC2）相关转录因子、细胞因子的表达，探究其改善支气管上皮细胞Ⅱ型炎症的可能机制。方法：用含有高（20%）、中（15%）、低（10%）剂量的固本防哮饮含药血清及孟鲁斯特钠（10%）含药血清对IL-4和IL-13联合刺激的BEAS-2B细胞进行干预，实时荧光定量PCR（Real-time qPCR）法检测各组细胞中CGRP、GABA、粘蛋白（MUC）5AC、胸腺基质淋巴细胞生成素（TSLP）、白细胞介素-25（IL-25）、白细胞介素-33（IL-33）、白细胞介素-5（IL-5）、GATA结合蛋白3（GATA3）、B细胞淋巴瘤/白血病11B （BCL11b）mRNA表达；蛋白免疫印迹法（Western blot）检测各组细胞CGRP、MUC5AC蛋白相对表达；免疫荧光技术检测CGRP和GABA在细胞中的相对表达；酶联免疫吸附测定法（ELISA）检测培养基上清和细胞上清中IL-33、MUC5AC、IL-5的蛋白含量；过碘酸-雪夫反应染色法（PAS染色）检测黏蛋白的分泌情况。结果：IL-4联合IL-13刺激细胞后，与正常组比较，各给药组CGRP、GABA、MUC5AC、TSLP、IL-25、IL-33 mRNA的表达量显著上升（P<0.01）；与模型组比较，固本防哮饮含药血清各剂量组可显著降低造模后细胞中CGRP、GABA、MUC5AC、IL-5、GATA3、BCL11b mRNA表达(P<0.01)，并表现出剂量依赖性。与正常组比较，模型组CGRP、GABA、MUC5AC、IL-33和IL-5蛋白表达增加（P<0.05，P<0.01）；与模型组比较，固本防哮饮含药血清各剂量组细胞中CGRP、GABA、MUC5AC、IL-33和IL-5的蛋白表达显著降低(P<0.05，P<0.01)。与正常组比较，模型组CGRP和GABA的平均荧光强度明显升高（P<0.01）；与模型组比较，固本防哮饮含药血清各剂量组中CGRP和GABA的平均荧光强度显著降低（P<0.01）。与正常组比较，模型组中粘蛋白的分泌增多；与模型组比较，固本防哮饮含药血清各剂量组中黏蛋白的分泌减少。结论：固本防哮饮通过减轻Ⅱ型免疫性气道炎症和减少气道粘液分泌，达到防治支气管哮喘的目的，其可能的机制是固本防哮饮降低了CGRP、GABA、 MUC5AC及ILC2相关转录因子的表达。

关键词：支气管哮喘固本防哮饮降钙素相关基因肽 γ-氨基丁酸 Ⅱ型固有淋巴细胞