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香辛料中多酚复配对丙烯醛协同抑制的研究

食品安全质量检测学报 2022年第23期13卷 7538-7545页

作者：冯小兰陆洋梁雨吕丽爽卢永翎江苏旅游职业学院烹饪科技学院扬州225007 南京师范大学食品与制药工程学院南京210023

目的研究香辛料中多酚化合物复配抑制丙烯醛(acrolein,ACR)的协同作用。方法采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(high performance liquid chromatography-diode array detection,HPLC-DAD)测定了模拟食品加工条件下小豆蔻明(cardamonin,CAR)、山姜素(alpinetin,ALP)、乔松素(pinocembrin,PIN)、槲皮素、姜黄素、山奈酚、高良姜素和芦丁对ACR的抑制活性,并根据Chou-Talalay法则进行复配联用,使用CompuSyn软件筛选出协同抑制ACR的组合。鉴于CAR、ALP、PIN共存于香辛料草豆蔻中,将草豆蔻应用于抑制煮肉中形成的ACR。结果在模型中,联用CAR+ALP、CAR+PIN、CAR+姜黄素、CAR+芦丁、CAR+山奈酚,均可以协同抑制ACR。在煮肉过程中,当添加6%草豆蔻,抑制ACR效率可达到50.3%,显著优于单用效果;超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检出除草豆蔻中的CAR、ALP和PIN外,还有这3种物质与ACR形成的加合物CAR-ACR-1、ALP-ACR、PIN-ACR-1。结论CAR分别与ALP、PIN、姜黄素、芦丁、山奈酚联用对有害物ACR可发挥协同抑制作用,其协同抑制效用以草豆蔻为载体在煮肉过程中得以验证,抑制作用机制为捕获ACR形成加合物。本研究可为耐高温食源性ACR抑制剂的开发提供新思路和理论基础。

关键词：丙烯醛多酚协同作用草豆蔻

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“食品化学”教学与思想政治教育的深度协同

教育教学论坛 2023年第38期 31-34页

作者：吕丽爽冯小兰南京师范大学食品与制药工程学院江苏南京210023 江苏旅游职业学院烹饪科技学院江苏扬州225000

立德树人是高校教育的根本任务。融合思想政治教育与专业教育的协同育人是培养高素质人才的重要保障,也是全国高校思想政治工作会议精神的要求。“食品化学”课程是食品科学与工程、食品质量与安全专业重要的专业基础课,是影响食品专业... 详细信息

立德树人是高校教育的根本任务。融合思想政治教育与专业教育的协同育人是培养高素质人才的重要保障,也是全国高校思想政治工作会议精神的要求。“食品化学”课程是食品科学与工程、食品质量与安全专业重要的专业基础课,是影响食品专业人才培养的核心课程,是立德树人的重要载体。通过论述“食品化学”课程思政的必要性和重要性、课程思政的建设方式,以及“食品化学”教学内容与思政元素深度协同具体案例,为“食品化学”课程思政教学体系的探索和推广提供了有益的思路,同时为其他同类课程的课程思政改革提供了借鉴和参考。

关键词：食品化学课程思政教学案例教学理念

汉藏跨语言旅游领域关系抽取及知识库构建原型系统研究

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汉藏跨语言旅游领域关系抽取及知识库构建原型系统研究

作者：冯小兰中央民族大学

学位级别：硕士

互联网的快速发展,使得网络中涌现出越来越多的汉文旅游网站,为游客提供丰富的旅游信息。但汉文旅游网站信息庞杂,人们很难从海量无结构的文本中快速准确地了解景点全面的信息。相比之下,藏文旅游领域数据十分匮乏。如何借助资源丰富语... 详细信息

互联网的快速发展,使得网络中涌现出越来越多的汉文旅游网站,为游客提供丰富的旅游信息。但汉文旅游网站信息庞杂,人们很难从海量无结构的文本中快速准确地了解景点全面的信息。相比之下,藏文旅游领域数据十分匮乏。如何借助资源丰富语言的知识辅助藏文旅游领域知识库构建,以及在资源丰富语言中如何从海量、多源、无结构数据中抽取旅游领域知识具有重要的研究价值。针对以上问题,本文主要进行了汉藏跨语言旅游领域的关系抽取与知识库构建研究,主要工作如下:(1)针对目前网络资源中藏文景点语料匮乏,不易直接获取藏文景点知识的问题,本文借助资源丰富的汉文旅游语料进行属性关系抽取,获取全面的景点知识,然后将汉文知识迁移到藏文旅游领域。在对大量汉文旅游文本的特点进行分析的基础上,采用双向长短时记忆网络(Bidirectional Long Short-term Memory,BiLSTM)模型对藏族地区旅游景点文本进行关系抽取。在该模型中,为了丰富词向量的语义表示能力,本文在词向量模型中融合了词性特征和位置特征,通过对比实验表明融合多特征信息的词向量表示方法比传统词向量表示方法的结果有大幅度提升。其中,对于“临近关系”和“相关关系”融合词性后其F1值分别提升了 10.82%、8.55%。(2)由于目前汉藏机器翻译系统尚未达到实际应用水平,且缺乏公开的汉藏旅游领域对照词典,如何将汉文景点知识迁移到藏文是目前面临的一个难题。为此,本文分别进行了基于多数据源(维基百科、百度百科等)的汉藏旅游领域词典构建和基于汉藏跨语言词向量的词典扩充方法研究。首先,基于多数据源构建高质量的汉藏旅游领域词典,将获取的汉文旅游知识翻译成藏文,在确保译文准确的同时,实验的平均翻译覆盖率达到70.44%,实现了将资源丰富语言的知识迁移到低资源语言领域的目标。其次,在基于跨语言词向量的词典扩充研究中,本文采用有监督和无监督两种方法学习汉藏跨语言词向量间的线性映射关系。实验中将500个汉文词通过跨语言词向量映射翻译为藏文时,最高准确率可达40.64%,证实了该方法的有效性。(3)针对目前旅游网站中提供的景点文本篇幅较长、类型不一,且缺少简短的描述性摘要文本等问题,本文首先采用基于模式匹配的方法进行段落级别摘要信息抽取。在考虑“位置信息”、“所属信息”等段落信息特征的基础上,从旅游文本中抽取出满足某些特征的自然段落作为景点的描述属性文本信息。实验中F1值最高为88.06%。其次,本文还提出了基于景点属性关系的描述性文本生成方法,利用关系抽取获得的景点属性知识,结合文本生成获得景点的描述性摘要信息。最后,本文采用两种方法分别生成了30个景点的描述性摘要信息,并通过评分比较了两种方法获取的描述性文本内容的有效性。(4)构建了汉藏跨语言旅游领域的信息检索原型系统。将获取到的汉文和藏文旅游领域知识以数据库形式结构化存储,自动构建了汉文和藏文旅游领域知识库,该旅游知识库共包含了844个藏族地区景点,总计5367条景点属性知识。在此基础上,设计并实现了一个基于C/S结构的汉藏双语知识检索系统,提供旅游知识的可视化展示,同时支持汉文和藏文两种方式检索和展示功能。本文主要创新点如下:(1)采用跨语言词向量等方法将资源丰富的汉文旅游知识迁移到低资源藏文构建藏文旅游知识库,为其它低资源语言领域知识库构建提供研究思路。(2)采用模式匹配的段落抽取和文本生成两种方法获取景点的描述性段落文本,为研究超过句子级别实体三元组信息抽取提供了学术参考价值。

关键词：关系抽取跨语言词向量知识库汉藏旅游信息检索系统

补泻兼施治疗虚火上炎型激素依赖性皮炎的疗效观察

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补泻兼施治疗虚火上炎型激素依赖性皮炎的疗效观察

作者：冯小兰湖北中医药大学

学位级别：硕士

目的探讨从补泻兼施治疗虚火上炎型激素依赖性皮炎的疗效及其对皮肤屏障功能的影响。方法1.收集符合入选标准的65例面部糖皮质激素依赖性皮炎患者,予以口服中药及外用保湿乳膏对症治疗,治疗周期为8周。2.每2周分别评价患者面部的红斑、... 详细信息

目的探讨从补泻兼施治疗虚火上炎型激素依赖性皮炎的疗效及其对皮肤屏障功能的影响。方法1.收集符合入选标准的65例面部糖皮质激素依赖性皮炎患者,予以口服中药及外用保湿乳膏对症治疗,治疗周期为8周。2.每2周分别评价患者面部的红斑、丘疹、毛细血管扩张、瘙痒和灼热感,由同一人为患者照相,进行图片采集。3.对部分患者检测治疗前后的经表皮水分丢失(TEWL)。4.详细记录每位患者就诊时中医症状的变化。5.所得数据采用随机区组设计的方差分析及卡方检验等方法进行统计分析,比较疗效。结果1.共58例患者完成了临床研究。第4周、第8周的有效率分别为39.6%、79.3%,治疗前后比较差异均有统计学意义(P<0.05)。2.患者的红斑、丘疹、瘙痒和灼热改善较快,而毛细血管扩展改善相对较慢。瘙痒和烧灼感在4周时下降50%左右,8周时降为0.5左右,接近完全康复的水平。3.治疗前测得54例患者TEWL为25.73±12.47,正常20例,异常升高34例;其中27例患者经治疗后测得TEWL为17.96±17.70,除5例外均恢复正常。4.治疗前有33位患者伴有畏寒症状,在2周、4周、6周、8周得到缓解的人数分别为9、13、15、27。有10位女性患者伴有痛经,在2周、4周、6周、8周缓解的人数分别为3、7、7、9。有20位患者伴有口干,在2周、4周、6周、8周缓解的人数分别为5、8、11、15。有17位患者伴有入睡困难,易惊醒多梦,在2周、4周、6周、8周缓解的人数分别为1、7、9、13。其余少数患者伴有的月经期夹有血块、月经量少、失眠、精神萎靡、大便干结或稀溏等不适症状也得到了相应的缓解。结论补泻兼施治疗虚火上炎型激素依赖性皮炎疗效确切,不仅可以快速的缓解患者面部不适的主观症状,改善患者的皮损及其他全身不适症状,同时可以降低异常升高的TEWL,恢复皮肤的屏障功能。

关键词：面部糖皮质激素依赖性皮炎虚火上炎经表皮水分丢失

线上线下混合式教学的教学设计、实施及评价——以“菌种保存”教学为例

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广东职业技术教育与研究 2023年第2期 109-111,124页

作者：黄培健陈健忠冯小兰肖琪周敏瑜广东江门中医药职业学院广东江门529000

线上线下混合式教学模式是一种利用网络信息技术将教学活动延伸到网络虚拟空间的教学模式。这种教学模式极大地打破了传统线下课堂在时空上的限制,使得学生获取知识和信息的途径更加多元化。“医学微生物学”是医学以及与医学相关专业... 详细信息

线上线下混合式教学模式是一种利用网络信息技术将教学活动延伸到网络虚拟空间的教学模式。这种教学模式极大地打破了传统线下课堂在时空上的限制,使得学生获取知识和信息的途径更加多元化。“医学微生物学”是医学以及与医学相关专业的一门重要的基础课程,教学内容抽象,知识点繁杂,学生难以掌握,一直以来都是传统课堂教学极难攻克的难点。线上线下混合式教学模式在临床微生物学教学过程中的应用,让教学取得了可喜的效果,也为本专业相关课程的教学改革提供了有价值的依据。

关键词：线上线下混合式教学临床微生物学菌种保存教学改革

实验性大鼠急性心肌梗死ADAMTS1、VEGF及其亚型表达的研究

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实验性大鼠急性心肌梗死ADAMTS1、VEGF及其亚型表达的研究

作者：冯小兰广西医科大学

学位级别：硕士

目的:通过建立大鼠急性心肌梗死(AMI)的动物模型,检测AMI大鼠心肌组织中ADAMTS1及VEGF各亚型mRNA表达情况,探讨ADAMTS1与VEGF各亚型在实验性大鼠早期AMI中的作用及相互关系。方法:(1)实验用SD(Sprague-dawley)雄性大鼠随机分成手术组与... 详细信息

目的:通过建立大鼠急性心肌梗死(AMI)的动物模型,检测AMI大鼠心肌组织中ADAMTS1及VEGF各亚型mRNA表达情况,探讨ADAMTS1与VEGF各亚型在实验性大鼠早期AMI中的作用及相互关系。方法:(1)实验用SD(Sprague-dawley)雄性大鼠随机分成手术组与假手术组,手术组:麻醉后左侧开胸结扎左冠状动脉前降支起始下2mm处,造成AMI模型,分别在结扎后1h、2h、4h、6h、8h、10h、12h取心脏标本,每个时间点5只大鼠。假手术组:麻醉后左侧开胸,左冠状动脉前降支起始下2mm处穿线而不结扎,到相应的时间点即予取心脏标本,每个时间点3只大鼠。(2)采用RT-PCR的半定量法检测实验性大鼠早期AMI过程中ADAMTS1及VEGF各亚型mRNA表达情况。结果:(1)所检测的标本均有ADAMTS1 mRNA表达;ADAMTS1mRNA在手术组(除结扎后1h外)各时间点的表达水平均明显高于假手术组(p＜0.05);手术组中ADAMTS1 mRNA表达在结扎后6h达高峰后随时间的延长逐渐下降。(2)大鼠心脏组织中有亚型VEGF188、VEGF164、VEGF120mRNA表达,除了VEGF120 mRNA手术组表达量极少,假手术组未见表达外,余亚型在心脏组织中各组各时间点均有表达。(3)手术组VEGF188 mRNA表达在冠状动脉结扎后1h开始增高,6h达到高峰后逐渐下降。手术组(除结扎后1h外)均高于假手术组。(4)手术组VEGF164mRNA表达在冠状动脉结扎后1h逐渐缓慢上升后缓慢降低。(5)手术组1h、2h、4h、6h、8h、10h、12h各时间点VEGF各亚型表达量平均值之和(总VEGFmRNA)与假手术组对应各时间点之比,分别为1.9、3.4、3.8、4.7、5.7、4.0、3.8倍。这说明大鼠AMI组织中总VEGFmRNA的表达量在冠状动脉结扎后12小时之内上升大约3—6倍。(6)ADAMTS1mRNA在手术组各时间点的表达量与VEGF164、VEGF188和总VEGF表达量都呈明显的正相关关系。结论:1.证实大鼠AMI早期ADAMTS1、VEGF mRNA表达量增加,表明组织缺血缺氧区的心肌上调ADAMTS1、VEGF的表达。2.ADAMTS1、VEGF mRNA表达量在冠状动脉结扎后6小时共同达到高峰,当心肌细胞开始坏死后表达量逐渐下降。表明ADAMTS1及VEGF主要来源于急性心肌缺血后存活的心肌细胞。3.大鼠心肌组织中有VEGF各亚型VEGF188、VEGF164、VEGF120mRNA表达,各表达量在大鼠AMI早期都有不同程度的增加,起到促血管生成增加血供和建立侧枝循环的作用。4.ADAMTS1调控VEGF在大鼠AMI早期的表达,提示ADAMTS1可能是一种血管生成抑制剂。

关键词：急性心肌梗死 ADAMTS1 VEGF 大鼠

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猫特发性膀胱炎的研究进展

广东畜牧兽医科技 2022年第3期47卷 88-91页

作者：蒋宏冯小兰杨玉文成都宠福来动物医院四川成都610031

猫特发性膀胱炎(Feline idiopathic cystitis,FIC)是临床上的常见病,其诊断和治疗迄今为止仍存在诸多争议。在FIC的治疗中,镇静剂、解痉药、镇痛药、消炎药和抗菌药的使用已经逐渐形成共识,导尿等传统操作越来越受到置疑。推荐采用多模... 详细信息

猫特发性膀胱炎(Feline idiopathic cystitis,FIC)是临床上的常见病,其诊断和治疗迄今为止仍存在诸多争议。在FIC的治疗中,镇静剂、解痉药、镇痛药、消炎药和抗菌药的使用已经逐渐形成共识,导尿等传统操作越来越受到置疑。推荐采用多模式环境优化(MEMO)和下泌尿道处方粮等方式进行FIC的长期管理。本文综述近年关于FIC的发病机制、诊断方法和治疗方案的最新研究成果,以期对FIC的临床诊治有所帮助。

关键词：猫 FIC 猫下泌尿道疾病多模式环境优化

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酸辣芹菜微生物污染的来源及控制

美食研究 2016年第3期33卷 32-34页

作者：冯小兰江苏省扬州商务高等职业学校江苏扬州225127

以芹菜为主料，加入红辣椒配料及食醋等调味品经拌匀制成酸辣芹菜，分析其细菌数来源，结果表明：酸辣芹菜中的细菌83％来自芹菜、17％来自红辣椒。经沸水烫洗处理1min后，减菌率分别为87％和83％，并使菜肴制成品减菌82％。进一步增加... 详细信息

以芹菜为主料，加入红辣椒配料及食醋等调味品经拌匀制成酸辣芹菜，分析其细菌数来源，结果表明：酸辣芹菜中的细菌83％来自芹菜、17％来自红辣椒。经沸水烫洗处理1min后，减菌率分别为87％和83％，并使菜肴制成品减菌82％。进一步增加4倍食醋使用量，可使减菌率提高至96％，并彻底消灭肠杆菌，且4℃冷藏的制成品在7d内细菌数低于1．0×10^3CFU／g，有效提高了菜品的安全性。

关键词：酸辣芹菜热烫食醋减菌率

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北京风味菜肴形成丙烯酰胺的统计分析

中国调味品 2015年第1期40卷 62-64,68页

作者：冯小兰扬州商务高等职业学校江苏扬州225007

对北京风味菜肴可能形成丙烯酰胺进行统计分析,结果表明:合计有78道会产生丙烯酰胺,占34.2%。其中烹调方法以油炸、脆溜、煎、炒、烤居多,使用配料以淀粉、面粉、糖类为主。提示烹饪工作者在北京菜肴加工中多避免高碳水化合物在高温下操... 详细信息

对北京风味菜肴可能形成丙烯酰胺进行统计分析,结果表明:合计有78道会产生丙烯酰胺,占34.2%。其中烹调方法以油炸、脆溜、煎、炒、烤居多,使用配料以淀粉、面粉、糖类为主。提示烹饪工作者在北京菜肴加工中多避免高碳水化合物在高温下操作,不断改革和创新出相对安全的烹调方法。

关键词：北京风味丙烯酰胺统计分析烹调方法