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本试验旨在研究饲喂牛至精油对绵羊粪便代谢物的影响。选择体重接近[（20.00±1.27）kg]的萨福克与小尾寒羊杂交公羔12只，随机分为2组，每组6只羊。分别为对照组、牛至精油组。对照组饲喂基础饲粮，牛至精油组饲喂基础饲粮+7 g·d-1·只-1牛至精油。预试期10 d，正式期72 d。试验期结束后，采集直肠粪便进行液相色谱-串联质谱法（liquid chromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）非靶向代谢组学技术筛选差异代谢物。结果表明：1)两组试验羊的粪便中正、负离子模式共筛选出甲基-2，3-O-二烯丙基-4，6-O-亚苄基-alpha-D-吡喃甘露糖苷、二十二碳-4，7，10，13，16-五烯酸酯、甲基胍、腺嘌呤、18：1碳链溶血磷脂酰乙醇胺、N-乙酰-D-神经氨酸、环己烷羧酸、4-甲氧基苯乙酸、DL-多巴、胸腺嘧啶、去甲氧基姜黄素、5’-甲基硫代腺苷、间羟基苯甲酸等15种差异代谢物（∣LogFC∣>1，P1），且与对照组相比，牛至精油组的差异代谢物全部上调。2)差异代谢物KEGG通路富集到萜类和类固醇的合成，微生物代谢，苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸的合成，半胱氨酸和蛋氨酸代谢、芳香族化合物的降解等6条通路（Impact>0.1），分别归属于脂质代谢，消化道微生物代谢和氨基酸代谢。这表明，牛至精油可能参与育肥羊脂质代谢、有机物代谢和氨基酸代谢，通过调节代谢途径发挥其在羊养殖中的健康维护作用。

关键词：牛至精油羊微生物代谢氨基酸代谢

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鸡肉和黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸与风味变化规律

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食品工业科技 2024年

作者：龙正玉邹金浩杨怀谷任国谱曹清明唐道邦 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室 2.中南林业科技大学食品科学与工程学院广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室中南林业科技大学食品科学与工程学院

以纯黄豆发酵为对照，分析了鸡肉与黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、蛋白酶活力、游离氨基酸和挥发性风味物质的变化规律。结果表明，发酵过程中，样品的蛋白质含量呈下降趋势，氨基酸态氮、蛋白酶活力和游离氨基酸含量则呈上升... 详细信息

以纯黄豆发酵为对照，分析了鸡肉与黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、蛋白酶活力、游离氨基酸和挥发性风味物质的变化规律。结果表明，发酵过程中，样品的蛋白质含量呈下降趋势，氨基酸态氮、蛋白酶活力和游离氨基酸含量则呈上升趋势。不同发酵时期，鸡肉和黄豆混合发酵组中鲜味氨基酸和总游离氨基酸含量均显著高于纯黄豆发酵（P ＜ 0.05），挥发性风味物质的积累也较纯黄豆发酵多。通过正交偏最小二乘判别分析（orthogonal partial least squares discriminant analysis，OPLS-DA）结合气味活性值（odor activity value， OAV）进一步分析得出，3-甲硫基丙醛、苯甲醛、苯乙醛和1-辛烯-3-醇是鸡肉与黄豆混合发酵过程中的关键差异挥发性风味物质，其含量变化可能与添加鸡肉后氨基酸的降解和脂肪酸的氧化有关。该研究结果为高品质豆基发酵调味品的开发和品质调控提供了理论参考。

关键词：鸡肉黄豆酱发酵游离氨基酸挥发性风味物质

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2020年中国安全科学和技术发展研究

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2020年中国科学和技术发展研究暨科学家讨论会

作者：安全科学和技术综合专题组

＜正＞一、安全的内涵与外延我国经济的持续腾飞,进一步带动了各领域的改革开放和深度参与全球化的进程。发展的现实表明,中国既难免遭遇发达国家经历过的诸如工业事故、环境恶化、职业危害、资源匮乏等传统风险,更无法回避全球化和科...

＜正＞一、安全的内涵与外延我国经济的持续腾飞,进一步带动了各领域的改革开放和深度参与全球化的进程。发展的现实表明,中国既难免遭遇发达国家经历过的诸如工业事故、环境恶化、职业危害、资源匮乏等传统风险,更无法回避全球化和科学技术加速发展背景下出现的新问题,诸如全球气候变化、信息安全、城市灾害、传染性疾病蔓延、食品安全、能源危机、交通拥堵等新的风险,安全问题已经成为制约改革和发展

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2020年中国交通科学和技术发展研究

2020年中国交通科学和技术发展研究

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2020年中国科学和技术发展研究暨科学家讨论会

作者：交通科学和技术综合专题组

＜正＞一、前言要在本世纪头20年,全面建设惠及十几亿人口的更高水平的小康社会,必须认真研究制定国家中长期科学和技术发展规划,这是党的十六大提出的一项重要任务,也是科技界的一件大事。根据中国科协要求,本专题将重点研究全面建设...

＜正＞一、前言要在本世纪头20年,全面建设惠及十几亿人口的更高水平的小康社会,必须认真研究制定国家中长期科学和技术发展规划,这是党的十六大提出的一项重要任务,也是科技界的一件大事。根据中国科协要求,本专题将重点研究全面建设小康社会对交通运输发展提出的新要求、我国交通运输科技发展战略、与发达国家的差距以及未来十几年交通科技发展的战略目标和重点技术,以及相应的支撑条件和政策建议。从而支持国家交通中长期发展规划研究,推动交通运输业的跨越式发展。

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综合生物塘系统的研究

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环境科学 1991年第4期12卷 20-23页

作者：综合生物塘技术专题研究组中科院水生生物所湖北武汉湖北省黄州环境保护办公室湖北黄冈县

综合生物塘系统是一种新型稳定塘系统.本文报道了水生维管束植物的净化、藻-菌共生系统代谢活性、异养活性的变化及出水水质的生态学修饰.结果显示综合生物增系统具有明显的经济、社会及生态效益.这是一种良好的污水处理系统.

关键词：污水净化综合生物塘

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2020年中国制造科学和技术发展研究

2020年中国制造科学和技术发展研究

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2020年中国科学和技术发展研究暨科学家讨论会

作者：制造科学和技术综合专题组

21世纪前20年,必须大力发展制造技术,开拓出一条发展制造业,通向制造强国之路。按照“五个统筹”的要求,更加注重以人为本,推动经济社会全面、协调、可持续发展。本报告以机械制造业中,特别是重大成套装备、高技术装备和高技术产业所需...

21世纪前20年,必须大力发展制造技术,开拓出一条发展制造业,通向制造强国之路。按照“五个统筹”的要求,更加注重以人为本,推动经济社会全面、协调、可持续发展。本报告以机械制造业中,特别是重大成套装备、高技术装备和高技术产业所需装备中相关制造技术为重点。

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2020年中国环境科学和技术发展研究

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2020年中国科学和技术发展研究暨科学家讨论会

作者：环境科学和技术综合专题组

＜正＞一、战略需求与发展目标（一）提高我国环境科技创新能力,逐步缩小与国际差距的需要发达国家的环境技术一直处于领先地位,这主要得益于其科技政策和市场发展体系的支持,美国在这方面更为突出。工业生态方面主要是在工业生产中,...

＜正＞一、战略需求与发展目标（一）提高我国环境科技创新能力,逐步缩小与国际差距的需要发达国家的环境技术一直处于领先地位,这主要得益于其科技政策和市场发展体系的支持,美国在这方面更为突出。工业生态方面主要是在工业生产中,开展节约能源、原材料和有益于环境的工艺流程、技术和清洁能源。在材料制造业方面是:新材料研究开发,新一代以节能、低耗、高效为特

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2020年中国能源科学和技术发展研究

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2020年中国科学和技术发展研究暨科学家讨论会

作者：能源科学和技术综合专题组

党的十六大已向全国人民发出了到2020年全面建设小康社会的号召,能源是奔小康的重要物质基础。我国人口众多,人均生活水准低,人均能源占有量不富裕,加上我国正处在工业化初期发展阶段,国民经济发展、人民生活水平的提高,都要仰仗相当数...

党的十六大已向全国人民发出了到2020年全面建设小康社会的号召,能源是奔小康的重要物质基础。我国人口众多,人均生活水准低,人均能源占有量不富裕,加上我国正处在工业化初期发展阶段,国民经济发展、人民生活水平的提高,都要仰仗相当数量能源的投入,但是,我国又是能源资源相对匮乏、生态环境相对脆弱的国家,客观条件不允许我们选择发达国家过去走过的靠拼资源、拼资

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2020年中国空间科学和技术发展研究

2020年中国空间科学和技术发展研究

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2020年中国科学和技术发展研究暨科学家讨论会

作者：空间科学和技术综合专题组

＜正＞引论空间（太空）（space）科学技术包括空间科学、空间技术（航天技术）和空间应用等广泛领域。通常,国际上将能进行高水平、大规模空间活动的国家视为空间大国乃至与其有紧密联系的军事强国。同时,空间科学技术的状况也是一个...

＜正＞引论空间（太空）（space）科学技术包括空间科学、空间技术（航天技术）和空间应用等广泛领域。通常,国际上将能进行高水平、大规模空间活动的国家视为空间大国乃至与其有紧密联系的军事强国。同时,空间科学技术的状况也是一个国家科技水平和综合国力的重要标志。

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