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球形美食

环球科学 2011年第11期 18-18页

作者： W·韦特·吉布斯（W．Wayt Gibbs）内森·米尔沃尔德（nathan Myhrvold）朱机（翻译）

几年前，著名大厨费兰·阿德里亚（Ferran Adria）在他的牛头犬餐厅为食客奉上了一碟鲜橙色鱼子酱，或者说形如鱼子酱的东西。当一颗颗圆球入得口中，哈密瓜果汁顿时爆发而出。自这道欺骗食客眼睛的传奇佳肴起。阿德里亚与另一些大厨开... 详细信息

几年前，著名大厨费兰·阿德里亚（Ferran Adria）在他的牛头犬餐厅为食客奉上了一碟鲜橙色鱼子酱，或者说形如鱼子酱的东西。当一颗颗圆球入得口中，哈密瓜果汁顿时爆发而出。自这道欺骗食客眼睛的传奇佳肴起。阿德里亚与另一些大厨开创了更多奇特菜品，比如裹以透明蛤蜊肉汁的蛤蜊肉球。

关键词：美食哈密瓜肉汁果汁菜品

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产自离心机的美味佳肴

环球科学 2011年第4期 15-15页

作者： W·韦特·吉布斯（W．Wayt Gibbs）内森·米尔沃尔德（nathan Myhrvold）红猪（译）

高档餐厅的厨房纷纷添置一种新设备，那就是不久前只在医学实验室和大学化学系中出现的离心机。这种超级离心机体积较大，尽管外表有点像洗衣机，但旋转环在威力上远远超出其他家电。

关键词：离心机美味医学实验室新设备化学系洗衣机

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真空烹饪

环球科学 2011年第10期 11-11页

作者： W．韦特．吉布斯（w．Wayt Gibbs）内森·米尔沃尔德（nathan Myhrvold）红猪（翻译）

众所周知，自然厌恶真空，但有些厨师却开始喜欢上了真空。在芝加哥，如果你从后门步入“艾琳娜”（Alinea）这样的顶级餐厅，你会发现一台台真空泵正在厨房中大显身手，它们将烹饪中的汁液浓缩成酱料，从水果和蔬菜中提取精油。从薯片... 详细信息

众所周知，自然厌恶真空，但有些厨师却开始喜欢上了真空。在芝加哥，如果你从后门步入“艾琳娜”（Alinea）这样的顶级餐厅，你会发现一台台真空泵正在厨房中大显身手，它们将烹饪中的汁液浓缩成酱料，从水果和蔬菜中提取精油。从薯片里抽出水分或者将咖啡泡开。

关键词：真空泵烹饪芝加哥

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咖啡杯里的数学难题

环球科学 2011年第1期 10-10页

作者： W·韦特·吉布斯（W．WaytGibbs）内森·米尔沃尔德（nathan Myhrvold）徐海燕（译）虞骏（校）

如果你的早晨从一杯满是泡沫的卡布其诺咖啡开始，晚上以一杯醉人的啤酒结束，那么你这一天的始末都有着最富科学趣味的食物：叮舒性泡沫，这些环环相扣的泡泡，不仅蕴藏着深奥的数学难题，也成为了近年来饮食业内最锐意创新的领域。

关键词：数学难题咖啡饮食业泡沫

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志愿服务参与能激发大学生创业吗

浙江学刊 2025年第1期 159-167页

作者：何伟臧小森中国社会科学院经济研究所中国社会科学院大学经济学院

培育和激发大学生的创业意愿，对于缓解就业压力、推动创新发展具有重要意义。本文基于2018年中国大学生追踪调查(PSCUS)的在校生数据及2019—2023年毕业生追踪数据，系统考察了志愿服务参与对大学生创业意愿和创业实践的影响及其作用... 详细信息

培育和激发大学生的创业意愿，对于缓解就业压力、推动创新发展具有重要意义。本文基于2018年中国大学生追踪调查(PSCUS)的在校生数据及2019—2023年毕业生追踪数据，系统考察了志愿服务参与对大学生创业意愿和创业实践的影响及其作用机制。实证研究发现：(1)志愿服务参与显著提高了大学生的创业意愿，这一结论在经过多种稳健性检验后依然成立；(2)志愿服务参与通过提升社会资本、心理资本和经济资本，实现对创业意愿的促进；(3)志愿服务参与对创业的影响存在显著的异质性，对女性、高年级以及人力资本状况较差和家庭经济困难的大学生群体，志愿服务的促进作用更为明显；(4)志愿服务参与具有显著的长期培育效应，不仅能提升创业意愿，还能影响毕业后的实际创业行为。上述发现为构建“志愿服务—创业教育”协同育人新模式、推动高校创新创业教育改革、缓解我国当前的大学生就业压力、促进国家创新创业高质量发展等，提供了重要启示。

关键词：志愿服务创业意愿创业资本大学生就业

即将步入实用阶段——美西方激光武器发展动向

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兵器 2025年第1期 32-39页

作者：沃克不详

如今,战场无人机异军突起,成为一支令人震惊的力量。要想对抗它们,必须使用快速而廉价的手段才有现实意义,而激光武器被认为是应对无人机威胁的最合适手段之一。在这种情况下,已经在各国防务计划下发展多年的激光武器的“成长”明显提速。

关键词：激光武器无人机发展动向异军突起现实意义

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溴乙烯在外电场中的解离性质研究

原子与分子物理学报 2025年第4期42卷 20-26页

作者：周华森韩博元努尔比耶·艾则孜章吴熠朱奕虹刘玉柱南京信息工程大学江苏省大气海洋光电探测重点实验室南京210044 江苏省大气环境与装备技术协同创新中心南京210044

溴乙烯具有极高的毒性,它不仅会污染环境,还会损害人类的身心健康.因此,研究它的分子结构及其解离方式,不仅具有重要的科学意义,而且也具有极高的社会意义.本文采用密度泛函理论(DFT),以B3LYP/6-31G++(d,p)基组,深入探索溴乙烯分子在0 V... 详细信息

溴乙烯具有极高的毒性,它不仅会污染环境,还会损害人类的身心健康.因此,研究它的分子结构及其解离方式,不仅具有重要的科学意义,而且也具有极高的社会意义.本文采用密度泛函理论(DFT),以B3LYP/6-31G++(d,p)基组,深入探索溴乙烯分子在0 V·nm^(-1)~80 V·nm^(-1)外电场的影响下,其分子结构和解离特性.通过计算,随着外电场的增强:分子总能量和碳碳双键(C=C)的键长减小,碳溴键(C-Br)的键长和偶极矩增大.能隙E_(G)先增大后减小,分子结构稳定性降低.红外光谱主要产生了6个特征吸收峰,且普遍存在红移现象.分子解离特性表现为:当外部电场强度升高时,势垒会显著减弱,直至达到154.26 V·nm^(-1)时,势垒就会完全消除,溴乙烯分子的解离能相应减弱,这表明,当外部电场强度升高时,溴乙烯分子会发生逐步的分解.因此,这一结论可以为进一步探讨溴乙烯分子和其相关的化合物的解离研究提供依据.

关键词：溴乙烯红外光谱外电场解离势能面降解

论数据要素作为新质生产力在社会再生产中的实现

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河北经贸大学学报 2025年

作者：王杰森吴宏洛中共福建省委党校(福建行政学院)办公室福建师范大学马克思主义学院

数字经济时代数据要素是社会再生产的新动能,是新质生产力的核心要素。数据要素作为潜在生产力,只有渗透到社会生产过程中才能转化为现实的生产力。数据要素新质生产力自被挖掘利用以来,以驱动产业高质量发展为目标,以促进分配结构优化... 详细信息

数字经济时代数据要素是社会再生产的新动能,是新质生产力的核心要素。数据要素作为潜在生产力,只有渗透到社会生产过程中才能转化为现实的生产力。数据要素新质生产力自被挖掘利用以来,以驱动产业高质量发展为目标,以促进分配结构优化为导向,以提升流通效率为支撑,以促进消费提质升级为重点,在社会再生产领域特别是数字经济高质量发展中发挥着独特的价值。数据要素新质生产力在社会再生产中的实现明显异于传统生产要素,面临着生产环节的技术困境、分配环节的公平困境、流通环节的流转困境、消费环节的安全困境等问题。激发数据要素新质生产力既要认识到海量数据资源给社会经济发展带来的巨大推动作用,也要清醒地看到其带来的治理难题和负面效应,在健全数据要素立法的基础上,通过制度创新,充分发挥数据要素生产力在社会再生产中的作用和优势,大力支持数字技术发展,重视数据要素各方主体的权益,完善数据要素共享和使用机制,从而构筑数字经济发展新优势,助力“数字中国”迈向“数字强国”。

关键词：新质生产力数据要素社会再生产数字强国共同富裕