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为什么穿羽绒服会觉得暖和

发明与创新(上旬刊) 2025年第1期 36-37页

作者：达达兔

“呼呼——呼呼——”寒冷的北风吹来，晓雪和唐豆冷得直发抖。妈妈赶紧拿来羽绒服，给他们穿上。“好暖和啊！”晓雪和唐豆觉得一点都不冷了，连手心都是热热的。为什么羽绒服会让人觉得暖和呢？

关键词：

基于智能感官和近红外光谱技术结合化学计量学的酒当归炮制程度快速辨识研究

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中草药 2025年第1期 68-78页

作者：丁羽戴慧莲姜德利李昱苏联麟季德陆兔林李林南京中医药大学药学院国家教育部中药炮制规范化及标准化教育部工程研究中心

目的构建酒当归不同炮制程度快速辨识模型，为酒当归饮片智能化生产奠定基础。方法采用测色仪提取炮制过程的颜色特征值，利用超快速气相电子鼻获取气味信息，借助近红外光谱仪获取近红外光谱（near infrared spectroscopy,NIRS）信... 详细信息

目的构建酒当归不同炮制程度快速辨识模型，为酒当归饮片智能化生产奠定基础。方法采用测色仪提取炮制过程的颜色特征值，利用超快速气相电子鼻获取气味信息，借助近红外光谱仪获取近红外光谱（near infrared spectroscopy,NIRS）信息，通过化学计量学分析对数据进行处理分析，建立不同炮制程度酒当归快速辨识模型。结果基于色度值结合主成分分析（principal component analysis,PCA）、基于气味信息结合判别因子分析（discriminant factor analysis,DFA）和正交偏最小二乘-判别分析（orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA）、基于NIRS信息结合OPLS-DA建立的辨识模型均能够准确辨识4类不同炮制程度的酒当归样品。共鉴定出22种气味成分，发现α-蒎烯、癸酸甲酯、β-蒎烯、2-甲基呋喃、十二内酯、丁酸辛酯、环己甲酸乙酯、肉桂酸异丙酯、柠檬烯、2-异丁基-3-甲氧基吡嗪10个气味成分作为引起当归炮制过程产生差异性的挥发性物质。结论基于智能感官技术及NIRS技术实现了对不同炮制程度酒当归的快速准确辨识，为酒当归及其他中药饮片的炮制程度的快速识别及质量控制提供参考。

关键词：酒当归炮制程度色度值超快速气相电子鼻近红外光谱化学计量学气味差异物质快速辨识

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蚂蚁的“家园”

少先队员（新苗圃） 2025年第1期 20-23页

作者：张长英橘兔(图) 不详

有一种树非常独特,专门邀请蚂蚊到自己的“肚子”里来安家落户……自我介绍。嗨!大家好,我是来自南美巴西密林的蚁栖树,属于桑科常绿乔木。

关键词：自我介绍桑科常绿乔木

微生物群落演替对豆酱发酵过程中酪氨酸代谢的影响

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食品科学 2025年第3期 364-373页

作者：金曼芹罗丹王刚兔李奕欣裴伟薛文通中国农业大学食品科学与营养工程学院河北天顺酱业有限公司

为寻找消除豆酱表面白点的有效方法，提升豆酱品质，本研究对豆酱整个发酵过程的微生物群落演替、理化特性和酪氨酸代谢途径之间的相关性进行分析。结果表明，发酵过程中的优势细菌是克雷伯氏菌属、芽孢杆菌属、四生球菌属、片球菌属、... 详细信息

为寻找消除豆酱表面白点的有效方法，提升豆酱品质，本研究对豆酱整个发酵过程的微生物群落演替、理化特性和酪氨酸代谢途径之间的相关性进行分析。结果表明，发酵过程中的优势细菌是克雷伯氏菌属、芽孢杆菌属、四生球菌属、片球菌属、葡萄球菌属、肠球菌属和魏斯氏菌属，优势真菌是曲霉属、接合酵母属和伊萨酵母属，微生物群落演替主要受p H值、总酸和氨基态氮的影响。酪氨酸代谢的主要功能群落是肠杆菌属和芽孢杆菌属，且发酵初期芽孢杆菌属具有较高的降解酪氨酸潜力，但在整个发酵过程合成酪氨酸潜力均远低于肠杆菌。本研究结果可为降低豆酱中酪氨酸含量和解决白点问题提供理论依据，同时对改善豆酱产品外观品质具有一定现实意义。

关键词：豆酱酪氨酸代谢微生物群落演替白点理化特性

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