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上海纺织科技 2019年第6期47卷 79-79页

作者：傅婧江西工程学院

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亚麻籽分离蛋白结构表征及其性能分析

农业工程学报 2024年第5期40卷 326-336页

作者：任娟蕊傅婧赵习爱宁夏大学食品科学与工程学院银川750021

为实现亚麻籽饼粕中分离蛋白的综合加工利用,该文以冷榨亚麻籽饼粕为原料,对其进行脱胶脱脂处理,采用超声辅助水提法分别提取亚麻籽分离蛋白和脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白,并对理化性质、结构及功能特性进行分析比较。结果表明,冷榨亚麻籽... 详细信息

为实现亚麻籽饼粕中分离蛋白的综合加工利用,该文以冷榨亚麻籽饼粕为原料,对其进行脱胶脱脂处理,采用超声辅助水提法分别提取亚麻籽分离蛋白和脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白,并对理化性质、结构及功能特性进行分析比较。结果表明,冷榨亚麻籽饼粕和脱胶脱脂亚麻籽饼粕中蛋白质质量分数分别为37.52%±0.04%、37.47%±0.02%。采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定亚麻籽分离蛋白和脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白的分子质量,显示10~55 kDa之间有明显谱带,其中水溶性低分子质量的白蛋白(10、14、15及17 kDa)和盐溶性高分子质量的球蛋白(30、33、35、40、45及55 kDa)谱带最为明显。氨基酸的种类各检测到17种,含有丰富的必需氨基酸和非必需氨基酸。傅里叶变换红外光谱测定的2种蛋白质的二级结构稳定性一般;由扫描电镜和X-射线衍射可知亚麻籽分离蛋白比脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白的微观孔隙率低,结构中都较缺乏结晶度或有序排列。2种蛋白的两亲性与大豆分离蛋白相比,亲水/油特性突出,亲油性是大豆分离蛋白的2倍多。对不同pH(2~11)和盐离子浓度(0~1.25 mol/L)下溶解度、起泡性、泡沫稳定性、乳化活性及乳化稳定性的测定显示,两者具有良好的碱溶性,脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白的起泡性、乳化活性及乳化稳定性均优于亚麻籽分离蛋白,而泡沫稳定性恰好相反,该研究结果有利于拓宽2种分离蛋白在健康食品领域中的应用前景,为食品中的应用提供有益参考和数据支撑。

关键词：结构蛋白表征冷榨亚麻籽饼粕脱胶脱脂功能特性

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燕麦萌动对膳食纤维结构和功能的影响

食品与发酵工业 2024年

作者：赵习爱傅婧任娟蕊宁夏大学食品科学与工程学院

燕麦萌动是籽粒从静态休眠到动态活跃的生理变化和物质转化过程，是将大分子物质变成易于人体吸收的小分子物质的最好方式。该研究拟优化燕麦萌动条件，测定优化条件下萌动4～8 d燕麦膳食纤维（oat dietary fiber， ODF）的含量，探究... 详细信息

燕麦萌动是籽粒从静态休眠到动态活跃的生理变化和物质转化过程，是将大分子物质变成易于人体吸收的小分子物质的最好方式。该研究拟优化燕麦萌动条件，测定优化条件下萌动4～8 d燕麦膳食纤维（oat dietary fiber， ODF）的含量，探究萌动前后ODF结构及功能变化。结果表明，燕麦在25 ℃，浸泡60 min、每8 h洒水量3:2 (g:mL)时萌动率最高，ODF的含量呈先增加后降低的趋势，萌动7 d时含量达到最高，为7.41%。扫描电镜观察萌动后的ODF呈螺旋疏松结构；X-衍射结果显示，萌动处理后ODF的衍射峰强度减弱，结晶度降低；红外光谱证实萌动前后ODF的特征吸收峰强度有所改变，整体峰型、位置未发生显著改变。萌动后比萌动前ODF的持水性、持油性和胆固醇吸附能力分别增加了3.6、10.4、1.6倍，溶解性、胆酸盐吸附能力则分别降低了2.1、1.3倍，葡萄糖、亚硝酸根的吸附性变化较小，证明萌动能改变ODF的结构功能性质。该论文能够为ODF辅助减肥、吸附胆固醇等生理功效提供一定理论依据。

关键词：燕麦萌动膳食纤维结构功能特性

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糖基化改性对亚麻籽蛋白理化性质的研究

中国粮油学报 2024年

作者：任娟蕊金丽娜赵习爱傅婧宁夏大学食品科学与工程学院

本文以冷榨亚麻籽饼粕为原料，采用超声辅助酶法提取亚麻籽蛋白（FPI），研究了亚麻籽蛋白与4种不同糖（葡萄糖、乳糖、低聚木糖、麦芽糊精）进行糖基化反应后生成接枝产物的结构、功能及挥发性风味成分。采用邻苯二甲醛（OPA）方法测... 详细信息

本文以冷榨亚麻籽饼粕为原料，采用超声辅助酶法提取亚麻籽蛋白（FPI），研究了亚麻籽蛋白与4种不同糖（葡萄糖、乳糖、低聚木糖、麦芽糊精）进行糖基化反应后生成接枝产物的结构、功能及挥发性风味成分。采用邻苯二甲醛（OPA）方法测定糖基化产物接枝度；通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）、傅里叶变换红外光谱、色差、热稳定性、溶解度、持水/油性、起泡性及起泡稳定性测定了改性亚麻籽蛋白的结构及功能特性；采用气相离子迁移色谱仪（GC-IMS）分析了改性亚麻籽蛋白的挥发性风味成分。结果表明：糖基化改性后生成的接枝产物颜色变暗变黄，其中亚麻籽蛋白与低聚木糖反应生成的产物接枝度最高、褐变程度最大；糖基化能够改变蛋白质分子的结构，提高其热稳定性，同时能够改善蛋白质的溶解性、持水/油性、起泡性和起泡稳定性等功能特性；糖基化改性增加了亚麻籽蛋白挥发性风味成分的种类，其中醛类、酯类为主要风味成分。该研究结果为亚麻籽蛋白产品的开发利用提供重要理论依据。

关键词：亚麻籽蛋白糖基化改性结构功能挥发性风味成分

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枸杞叶蛋白提取物的特性表征与生物活性评价

食品工业科技 2024年第14期45卷 15-24页

作者：杨雪马麦迈马利余君伟傅婧范艳丽宁夏大学食品科学与工程学院宁夏银川750021 宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司宁夏中卫755000

为了探究枸杞叶蛋白提取物的特性表征与生物活性,采用碱提酸沉法提取枸杞叶蛋白提取物,通过持水性(water holding capacity,WA)、持油性(oil-holding property,FA)、热稳定性(thermal stability,TM)、溶解性(solubility,PS)、起泡性(froth capability,FC)、乳化性(emulsification capability,EC)等指标和十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)、紫外可见光谱(ultraviolet-visible spectra,UV)、傅里叶变换红外光谱(Fourier Transform infrared spectroscopy,FT-IR)、X射线衍射(X-ray Diffraction,XRD)的方法及体外自由基清除试验和酶抑制试验对枸杞叶蛋白提取物的理化性质、功能特性、结构表征及生物活性进行分析。结果表明,枸杞叶蛋白提取物总氨基酸含量达344.00±10.49 mg/100 g,分子量在40~55 kDa,WA和FA分别为2.70、3.43 g/g,变性温度为85.73℃,随pH的升高,枸杞叶蛋白提取物溶液的PS、FC、EC、起泡稳定性(froth stability,FS)均呈现先下降后上升的趋势,而乳化稳定性(emulsion stability,ES)正好相反。枸杞叶蛋白提取物表面有紧密连接的小孔且呈大小不均一的块状,在270 nm附近有特征吸收峰,出现酰胺A、B、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ带,具有完整的三螺旋结构。枸杞叶蛋白提取物浓度为10 mg/mL时对超氧阴离子、羟基自由基的清除率分别为37.73%、35.38%,对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的IC50分别为9.88、21.09 mg/mL。综上所述,枸杞叶蛋白提取物的特性和结构稳定,有一定的体外抗氧化能力并能抑制与血糖代谢相关酶的活性。本试验为枸杞叶蛋白提取物的开发利用和深加工提供理论依据。

关键词：枸杞叶蛋白质功能特性抗氧化酶活抑制

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0.13 μm SiGe HBT低剂量率损伤增强效应研究

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微电子学 2024年

作者：张小磊魏佳男傅婧易孝辉张培健袁军付晓君重庆邮电大学集成电路与微系统全国重点实验室(重庆)

本文开展了0.13 μm SiGe HBT的低剂量率损伤增强效应评估研究，通过60Co源辐照实验对比了高、低剂量率条件下SiGe HBT的总剂量响应。实验结果表明在1Mrad（Si）累积剂量下被测器件未表现出明显的低剂量率损伤增强效应，基极电流损伤... 详细信息

本文开展了0.13 μm SiGe HBT的低剂量率损伤增强效应评估研究，通过60Co源辐照实验对比了高、低剂量率条件下SiGe HBT的总剂量响应。实验结果表明在1Mrad（Si）累积剂量下被测器件未表现出明显的低剂量率损伤增强效应，基极电流损伤增强因子（EF）不超过1.5。结合器件结构分析和TCAD数值仿真，认为ELDRS敏感性的降低应与采用超薄EB Spacer隔离削弱了空间电场对氧化物电荷输运的抑制作用有关。

关键词： SiGe HBT 总剂量效应低剂量率辐射损伤增强效应影响因素

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碳排放流在电力网络中分布的特性与机理分析

今日自动化 2024年第6期 171-173页

作者：蒋宁傅婧国网浙江省电力有限公司杭州市余杭区供电公司浙江杭州311100

碳排放流理论为电力系统中碳排放责任的分摊提供了新的视角。碳排放在电力网络中的分布受到多种因素的影响,包括发电方式、能源结构、供需关系、输电损耗及电网拓扑结构等。文章阐述了电力网络中碳排放流分析的理论基础,分析了电力网络... 详细信息

碳排放流理论为电力系统中碳排放责任的分摊提供了新的视角。碳排放在电力网络中的分布受到多种因素的影响,包括发电方式、能源结构、供需关系、输电损耗及电网拓扑结构等。文章阐述了电力网络中碳排放流分析的理论基础,分析了电力网络碳排放特征,研究了电力网络碳排放分析方法,旨在优化电力系统的运行与规划,推动能源转型和可持续发展。

关键词：碳排放流分布特性碳流分布因子分析方法

新农科建设背景下食品化学课程OBE教学模式构建与实践

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食品工业 2024年第8期 206-209页

作者：范艳丽傅婧刘源刘民安张惠玲宁夏大学食品科学与工程学院

食品化学是食品类专业的基础课和核心课。文章以宁夏大学食品科学与工程专业开设的食品化学课程为例,介绍了课程OBE教学模式的构建与实践方案。从教学团队组建与观念转变、教学目标与教学大纲的修订、知识模块构建、思政内容设计与教学... 详细信息

食品化学是食品类专业的基础课和核心课。文章以宁夏大学食品科学与工程专业开设的食品化学课程为例,介绍了课程OBE教学模式的构建与实践方案。从教学团队组建与观念转变、教学目标与教学大纲的修订、知识模块构建、思政内容设计与教学案例库建设、以“学生为中心、能力产出”为导向的教学过程设计以及过程考核与评价体系建立、课程质量评价体系和持续改进控制方案的建立与实施,直至OBE教学模式的建立,系统阐述了该课程OBE教学改革思路与方案,旨在着力提升创新应用型食品专业人才培养质量。

关键词：新农科食品化学 OBE教学模式教学改革

富硒小米蛋白的理化性质、功能特性及结构研究

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食品与发酵工业 2024年第3期50卷 259-267页

作者：李琳金丽娜郭佩佩刘敦华傅婧宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750021

该文以普通小米蛋白(common millet protein,MP)为对照,采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、傅里叶红外光谱(Fourier infrared spectroscopy,FT-IR)、扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)等方法并测定溶解度(solubility,PS)、持水性(water holding capacity,WA)、乳化性(emulsification capability,EC)等指标对富硒小米蛋白(selenium-rich millet protein,SMP)的理化性质、功能特性及结构进行分析。结果表明,MP与SMP的硒含量分别为0.08、0.63 mg/kg;MP与SMP的必需氨基酸(essential amino acid,EAA)含量分别占总氨基酸含量的51.101%、53.529%;EAA与非必需氨基酸(non-essential amino acids,NEAA)的比值为1.045、1.152;2种小米蛋白分子质量均分布在10~70.2 kDa;随着pH升高,小米蛋白的PS、WA、起泡性(froth capability,FC)、起泡稳定性(froth stability,FS)、EC均呈现先下降后上升趋势,而乳化稳定性(emulsion stability,ES)正好相反;随着温度升高,小米蛋白的PS、WA、持油性(oil-holding property,FA)、FC、FS、EC、ES均呈现先上升后下降趋势(P<0.05);SEM结果显示MP表面有不规则凸起,而SMP表面光滑平整;FT-IR显示2种小米蛋白峰型一致,SMP位置略有后移,同时SMP的α-螺旋、β-折叠、β-转角含量较MP分别高出5.532、2.885、5.506个百分点,无规则卷曲含量则低于MP,说明SMP的结构有序性优于MP。该研究结果为SMP产品的开发利用提供重要理论依据。

关键词：富硒小米蛋白功能特性理化特性结构表征

宁夏不同产地枸杞叶中萜类物质的代谢组学分析

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食品工业 2024年第6期45卷 75-79页

作者：卢顺武彧兴傅婧孟雪梅范艳丽宁夏大学食品科学与工程学院宁夏750021

为比较不同产地枸杞叶萜类代谢物差异,进一步挖掘枸杞叶活性物质,采用UHPLC-QTOF/MS对银川、中卫和固原三个产地的枸杞叶进行广泛靶向代谢组学分析,结合聚类和多元统计等多种统计分析方法筛选差异代谢物。结果表明,在3组枸杞叶样品中共... 详细信息

为比较不同产地枸杞叶萜类代谢物差异,进一步挖掘枸杞叶活性物质,采用UHPLC-QTOF/MS对银川、中卫和固原三个产地的枸杞叶进行广泛靶向代谢组学分析,结合聚类和多元统计等多种统计分析方法筛选差异代谢物。结果表明,在3组枸杞叶样品中共检测出12种萜类物质,主要分为倍半萜和三萜两大类,其中倍半萜6种、三萜6种。PCA和OPLS-DA分析表明三产地枸杞叶萜类代谢物存在显著差异。在银川和中卫2个产地之间共筛选出4种差异代谢物,上调1种、下调3种。在银川和固原2个产地之间共筛选出8种差异代谢物,上调2种、下调6种。在中卫和固原2个产地之间共筛选出6种差异代谢物,上调5种、下调1种。不同产地枸杞叶中存在显著差异的萜类代谢物,试验为进一步挖掘利用枸杞叶活性物质提供研究基础和数据。

关键词：枸杞叶萜类代谢组学产地差异