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舟山日报

作者：汪超群俞小良

本报讯近日，省市场监督管理局（知识产权局）启动实施专利产业化促进中小企业成长“金种子”计划，并公布各地入驻国家样板企业培育库企业名单。我市有14家企业成功入选。记者了解到，这14家企业涵盖食品加工、食品机械制造、船舶修... 详细信息

本报讯近日，省市场监督管理局（知识产权局）启动实施专利产业化促进中小企业成长“金种子”计划，并公布各地入驻国家样板企业培育库企业名单。我市有14家企业成功入选。记者了解到，这14家企业涵盖食品加工、食品机械制造、船舶修造、新材料、水族休闲等行业，拥有高价值......

关键词：知识产权金种子专利产业化发明专利

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调配型果汁豆乳饮料的研制及其稳定性研究

调配型果汁豆乳饮料的研制及其稳定性研究

作者：俞小良浙江工商大学

学位级别：硕士

豆乳是一种传统的质优价廉的蛋白质资源,但由于其豆腥味较重,市场接受度受到影响。豆乳饮料在生产和贮藏过程中易出现蛋白质沉淀、脂肪上浮等质量问题。本文将豆浆与果汁有机结合,制备营养、美味的果汁豆乳饮料,并对其贮藏稳定性进行了... 详细信息

豆乳是一种传统的质优价廉的蛋白质资源,但由于其豆腥味较重,市场接受度受到影响。豆乳饮料在生产和贮藏过程中易出现蛋白质沉淀、脂肪上浮等质量问题。本文将豆浆与果汁有机结合,制备营养、美味的果汁豆乳饮料,并对其贮藏稳定性进行了研究。研究了大豆热处理、豆浆预处理对豆浆品质的影响。结果表明干大豆经150℃、2min烘烤,60℃以上磨浆,95℃煮浆保持15min,可制得豆腥味轻淡的豆浆;经3000r/min离心10min可有效降低豆浆中不溶性固形物含量,沉淀率降至1.25%,体积加权平均粒径(D[4,3])为5.80μm。研究了稳定剂、乳化剂、螯合剂、果汁及调酸、均质、杀菌等工艺条件对果汁豆乳饮料稳定性及口感的影响,采用正交、二次回归正交设计及响应面分析等方法优化得到了果汁豆乳饮料的最佳配方和工艺参数为：单一稳定剂2#CMC 0.5%,复合乳化剂0.05%,复合螯合剂0.09%,10%水蜜桃汁,在20℃调酸至pH4.2,20-25MPa均质,85℃杀菌15min。Zeta-电位测得的大豆蛋白等电点为4.50。在酸化过程中CMC-大豆蛋白体系zeta-电位、D[4,3]发生了显著变化,当pH由7.0降至3.5时,zeta-电位先升后降,均为负值,绝对值大于20mv,在pH5.5时达到最大值-57.5mv,而pH 3.5时已降至-26.0mv。D[4,3]随pH的降低先减后增,在pH4.0时降至最低值5.83／μm,而pH3.5时D[4,3]增大,稳定性下降。研究了0～1.0%CMC添加量下,均质工艺对果汁豆乳饮料稳定性的影响,添加0.2%CMC的果汁豆乳饮料均质后沉淀率仍高达16.98%,表明仅靠均质不能使原本失稳的体系保持稳定;添加0.4%CMC的果汁豆乳饮料经均质后,粒径分布呈双峰,出现一个粒径为0.04～1μm的小颗粒分布区,D[4,3]降低,沉淀率由7.75%降至1.72%,产品稳定性显著提高;而CMC浓度增加至1.0%时,小粒径区颗粒分布消失,沉淀率上升,稳定性下降。果汁豆乳饮料于37℃下贮藏56天后,物理稳定性良好,略有分层、脂肪上浮等现象,粒径分布、粘度、离心沉淀率均无明显变化,约94%颗粒的粒径小于10gm,粘度在5.8-6.6cP,沉淀率低于1.31%。

关键词：果汁豆乳饮料工艺风味稳定性粒径

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谷物杂粮复配技术与营养互补

食品工业科技 2009年第2期30卷 339-342页

作者：孟岳成俞小良浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310035

杂粮在中国有着悠久的历史、丰富的内涵,并深深植根于中国人的饮食生活,中国人自古就十分重视五谷杂粮在日常膳食中的互配,并形成了五谷养身的饮食观。阐述了谷物杂粮的历史地位、营养价值、营养互补及其保健功能,并对利用现代科技手段... 详细信息

杂粮在中国有着悠久的历史、丰富的内涵,并深深植根于中国人的饮食生活,中国人自古就十分重视五谷杂粮在日常膳食中的互配,并形成了五谷养身的饮食观。阐述了谷物杂粮的历史地位、营养价值、营养互补及其保健功能,并对利用现代科技手段开发杂粮复配产品的技术提出了看法。

关键词：谷物杂粮复配技术营养互补

豆浆前处理工艺对其粒径分布及感官品质影响的研究

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食品工业科技 2010年第3期31卷 131-134页

作者：俞小良陈杰孟岳成俞钰炯浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310035

利用激光衍射粒度分析仪考察了离心、过滤、胶体磨处理、均质、热处理对豆浆稳定性及粒径分布的影响,并通过感官评价方法对豆浆品质进行了评定。结果表明,离心处理对粒径影响最明显,3000r/min,10min离心可使D[4,3]减小为0.487μm,沉淀... 详细信息

利用激光衍射粒度分析仪考察了离心、过滤、胶体磨处理、均质、热处理对豆浆稳定性及粒径分布的影响,并通过感官评价方法对豆浆品质进行了评定。结果表明,离心处理对粒径影响最明显,3000r/min,10min离心可使D[4,3]减小为0.487μm,沉淀率仅为0.44%;250目过滤则仅对粒径大于160μm的颗粒有效;均质作用比胶体磨处理效果更明显;豆浆经90℃,15～20min热处理最适;感官评价结果基本反映豆浆粒径分布状态的差异。

关键词：豆浆粒径分布感官评价

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粒径分析法对果汁豆乳稳定性的研究

中国乳品工业 2009年第11期37卷 26-28页

作者：孟岳成俞小良陈杰浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310035

研究了CMC添加量、pH、均质压力等因素对果汁豆乳稳定性及粒径分布的影响,考察了粒径分布与产品稳定性之间的关系。结果表明,CMC添加量达到0.3%时,体系开始稳定,增至0.4%时,体积平均粒径D[4,3]减小为4.823μm,沉淀率最低为0.66%;pH的变... 详细信息

研究了CMC添加量、pH、均质压力等因素对果汁豆乳稳定性及粒径分布的影响,考察了粒径分布与产品稳定性之间的关系。结果表明,CMC添加量达到0.3%时,体系开始稳定,增至0.4%时,体积平均粒径D[4,3]减小为4.823μm,沉淀率最低为0.66%;pH的变化对大豆蛋白与CMC的结合状态影响较大,pH为4.2时稳定性最佳;在0～25MPa之间,随着均质压力的升高,产品的沉淀率、D[4,3]迅速下降,但均质压力大于25MPa时对结果的影响趋于缓和。

关键词：果汁豆乳稳定性粒径分布

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谷物杂粮的复配技术及其营养互补

农产品加工 2009年第1期 20-21页

作者：孟岳成俞小良浙江工商大学食品与生物工程学院

中华民族以谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年，并且是先有杂粮，后有主粮，杂粮是我们祖先最早的食物来源。如谷子，又称粟，古人称之为稗，“稗为百谷之长”。从人类饮食历史来看，粮谷类是人类最主要的食物。谷物杂粮主要包括谷类... 详细信息

中华民族以谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年，并且是先有杂粮，后有主粮，杂粮是我们祖先最早的食物来源。如谷子，又称粟，古人称之为稗，“稗为百谷之长”。从人类饮食历史来看，粮谷类是人类最主要的食物。谷物杂粮主要包括谷类（稻米、玉米、小米、红米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等）、

关键词：杂粮复配技术谷物营养饮食习惯食物来源中华民族

栎属冬青栎组与近缘类群的质体捕获历史及其生物地理格局

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栎属冬青栎组与近缘类群的质体捕获历史及其生物地理格局

作者：俞树良云南师范大学

学位级别：硕士

多通道权重融合和小波分解的癫痫棘波检测方法

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电子测量与仪器学报 2024年

作者：俞小彤赵若辰宁晓琳北京航空航天大学仪器科学与光电工程学院浙江省特种设备科学研究院

脑电的棘波自动化检测是目前研究的重点，对癫痫诊断具有重要意义。现有检测方法主要有两类：信号分析和机器学习。前者对异常值敏感，后者算法对不同数据的鲁棒性未能得到充分验证。另外，传统的基于单通道脑电的棘波检测方法容易受到... 详细信息

脑电的棘波自动化检测是目前研究的重点，对癫痫诊断具有重要意义。现有检测方法主要有两类：信号分析和机器学习。前者对异常值敏感，后者算法对不同数据的鲁棒性未能得到充分验证。另外，传统的基于单通道脑电的棘波检测方法容易受到伪迹干扰。针对现有算法存在的问题并结合棘波的电生理特点，提出了基于多通道数据权重融合和小波分解的棘波检测算法。首先，根据癫痫棘波的放电特性，设计一种以幅值和波形趋势为特征值的多通道权重融合方法，获得棘波数据强化后的单通道数据；其次，算法引入小波分解，有效地提取信号中的局部特征，增强检测癫痫棘波这类具有突变特性信号的能力；最后，通过临床采集的癫痫患者脑电数据，验证了该算法能实现癫痫发作间期棘波的精确检测，诊断准确率可达92.3％以上。相较于传统的单通道脑电棘波检测方法，该方法具有检测准确率高、计算简单的优势，是一种有效的癫痫发作间期的棘波检测技术。

关键词：脑电信号多通道权重融合小波分解模极大值棘波检测

考虑腐蚀损伤的冷弯薄壁型钢立体货架受力分析及安全监测

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太原理工大学学报 2024年

作者：徐鑫乾魏来俞小衍邱冶国网南京供电公司南京远能电力工程有限公司河海大学土木与交通学院

冷弯薄壁型钢立体货架因自重轻、易于组装拆卸和空间利用率高等优点被广泛应用于仓储行业。但这类结构对腐蚀损伤的敏感性高，随着服役时间的增长，由腐蚀引发的货架安全问题日益突出。为此，本文以考虑腐蚀损伤为前提，开展了立体货架... 详细信息

冷弯薄壁型钢立体货架因自重轻、易于组装拆卸和空间利用率高等优点被广泛应用于仓储行业。但这类结构对腐蚀损伤的敏感性高，随着服役时间的增长，由腐蚀引发的货架安全问题日益突出。为此，本文以考虑腐蚀损伤为前提，开展了立体货架结构的受力分析及安全监测研究。文中分析并验证了随机非均匀腐蚀损伤模型与均匀腐蚀损伤模型对冷弯薄壁型钢的适用性；以考虑腐蚀损伤的货架受力分析为基础，确定了既有立体货架服役期安全监测方案，提出了应力和变形监测点位的布设原则及多安全等级下结构监测阈值的确定方法；对某冷弯薄壁型钢立体货架实际工程进行了受力分析和安全监测，验证了本文方法的可行性和有效性。

关键词：立体货架冷弯薄壁型钢腐蚀损伤受力分析安全监测