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卵清白蛋白-没食子酸-葡聚糖共聚物对白藜芦醇稳定性和抗氧化性的影响

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食品科学 2022年第16期43卷 135-144页

作者：孟令莉张晗侯惠静张晓燕雷丹丹赵培何雨薇吴子健天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室天津300134 天津职业大学生物与环境工程学院天津300410

采用碱法接枝和干热美拉德反应制备卵清白蛋白-没食子酸-葡聚糖(ovalbumin-gallic acid-dextran,OVAGA-DEX)共聚物,并通过与卵清白蛋白-没食子酸(ovalbumin-gallicacid,OVA-GA)和卵清白蛋白-葡聚糖(ovalbumin-dextran,OVA-DEX)的比较,分析其理化性质以及对白藜芦醇稳定性和抗氧化性的影响。结果表明:GA或DEX与OVA共价结合,改变OVA的二级结构组成,并提高了其亲水性和乳化稳定性;3种共聚物(OVAGA、OVA-DEX以及OVA-GA-DEX)在Pickering乳液中的粒径分布较均匀,其中OVA-GA-DEX具有更小的平均粒径((85.07±10.74)nm)并显示出其更好的稳定效果;OVA-GA-DEX的包埋有效地保护了白藜芦醇,防止其氧化或降解,并使白藜芦醇具有较高的抗氧化能力。

关键词：白藜芦醇卵清白蛋白-没食子酸-葡聚糖共聚物皮克林乳液抗氧化性稳定性

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烟秆废弃物在工业水处理中应用的研究进展

天津化工 2023年第5期37卷 19-21页

作者：郭勇卢鹏飞井硕冯艳文侯惠静天津市职业大学天津300410

烟杆是在烟草种植过程中产生的废弃物,含有丰富的纤维素和烟碱等物质,可以通过提取、改性等方法进行加工,应用于工业水处理过程中。本文介绍了烟秆废弃物在工业水处理中的研究进展,并对其在循环冷却水和吸附材料领域的应用进行了展望。

关键词：工业水处理农业废弃物阻垢缓蚀吸附材料

原核微藻psbA基因的密码子偏好性及聚类分析

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核农学报 2016年第7期30卷 1296-1307页

作者：侯惠静王素英吴子健天津商业大学生物技术与食品科学学院/天津市食品生物技术重点实验室天津300134

D1蛋白是光合作用反应中心的一种蛋白,研究编码该蛋白的psb A基因密码子的偏好性及聚类分析对原核微藻的分类具有重要意义。本研究利用MEGA和Codon W软件分析psb A基因的碱基组成和密码子适应指数、有效密码子数及相对密码子使用度等参... 详细信息

D1蛋白是光合作用反应中心的一种蛋白,研究编码该蛋白的psb A基因密码子的偏好性及聚类分析对原核微藻的分类具有重要意义。本研究利用MEGA和Codon W软件分析psb A基因的碱基组成和密码子适应指数、有效密码子数及相对密码子使用度等参数。结果表明,不同种属原核微藻的psb A基因具有明显的密码子偏好性,且密码子使用模式多样,可反映该类群生物种属之间的亲缘关系。依据密码子偏好性的欧式平方距离系数进行聚类,证实密码子的偏好性与其物种的亲缘关系及进化存在一定的关系,其聚类结果可作为系统发育分析的重要补充。

关键词：原核微藻 psb A 密码子偏好性系统聚类

两株小球藻培养基的优化及其产EPA性能的研究

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食品研究与开发 2020年第8期41卷 192-198页

作者：叶青吴子健侯惠静赵培天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室天津300134 天津天狮学院食品工程学院天津301700

采用L18(37)正交法优化小球藻C95和小球藻C97的生长培养基,经15 L规模培养并收获小球藻;碱性乙醇法萃取游离脂肪酸,再经脲素包埋提取多不饱和脂肪酸,并用气相色谱检测二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)的含量。研究结果表明:小球... 详细信息

采用L18(37)正交法优化小球藻C95和小球藻C97的生长培养基,经15 L规模培养并收获小球藻;碱性乙醇法萃取游离脂肪酸,再经脲素包埋提取多不饱和脂肪酸,并用气相色谱检测二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)的含量。研究结果表明:小球藻C95最优培养基(微量元素母液0.8 m L/L,维生素母液2.4 mL/L,NaH2PO4·2H2O6.0 g/L,Na2SiO3·9H2O 9.0 g/L,NaNO360.0 g/L,FeC6H5O7·5H2O 3.0 g/L);小球藻C97最优培养基(微量元素母液1.6 m L/L,维生素母液2.4 m L/L,NaH2PO4·2H2O 4.0 g/L,Na2SiO3·9H2O 11.0 g/L,NaNO380.0 g/L,FeC6H5O7·5H2O 3.0 g/L);小球藻C95和小球藻C97对数末期(分别是第4天和第5天)达到的细胞密度分别为9.53×10^7个/mL和8.91×10^7个/mL,EPA含量分别占总脂肪酸的30.2%和29.5%,小球藻C95的EPA含量要高于小球藻C97。

关键词：小球藻正交方法培养基二十碳五烯酸(EPA) 气相色谱

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葡萄籽多酚提取条件优化及其脂肪酶抑制影响

甘肃农业大学学报 2020年第2期55卷 148-156页

作者：姜帆吴子健侯惠静张一然天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室天津300134 天津天狮学院食品工程学院天津301700 天津商业大学艺术学院天津300134

【目的】研究葡萄籽中多酚的最优提取工艺条件并测定其对脂肪酶的抑制率.【方法】通过响应面法优化葡萄籽多酚的提取工艺,然后分析不同体积分数乙醇对AB-8大孔吸附树脂纯化的葡萄籽多酚的脂肪酶抑制率.【结果】葡萄籽多酚最佳提取条件为... 详细信息

【目的】研究葡萄籽中多酚的最优提取工艺条件并测定其对脂肪酶的抑制率.【方法】通过响应面法优化葡萄籽多酚的提取工艺,然后分析不同体积分数乙醇对AB-8大孔吸附树脂纯化的葡萄籽多酚的脂肪酶抑制率.【结果】葡萄籽多酚最佳提取条件为70%乙醇、纤维素酶添加量为0.5 mg/mL、料液比1∶10、提取温度54℃、提取时间39 min、提取次数4次;得到的葡萄籽提取物对胰脂肪酶活性抑制活力IC50值为2.46 mg/mL.【结论】经过条件优化,多酚的提取率提高,所提取的多酚具有胰脂肪酶活性抑制活力.AB-8大孔吸附树脂法中不同乙醇洗脱组分对脂肪酶活力的抑制作用有一定差异,其中40%乙醇洗脱的葡萄籽多酚溶液对脂肪酶抑制效果最好.

关键词：葡萄籽多酚提取物脂肪酶抑制活性响应面法大孔吸附层析

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基于DNA特征的蓝藻分类方法研究进展

食品研究与开发 2015年第5期36卷 146-152页

作者：侯惠静王素英郭斌辉天津商业大学生物技术与食品科学学院天津300134 天津市食品生物技术重点实验室天津300134

传统的形态学分类标准较模糊以及蓝藻的形态易变等问题造成了传统形态分类方法难以准确地对蓝藻进行分类。新的分子生物学的方法已经被用于解读遗传信息和完善蓝藻的分类系统。当今,蓝藻的系统分类研究及其基因型研究主要依靠基于DNA特... 详细信息

传统的形态学分类标准较模糊以及蓝藻的形态易变等问题造成了传统形态分类方法难以准确地对蓝藻进行分类。新的分子生物学的方法已经被用于解读遗传信息和完善蓝藻的分类系统。当今,蓝藻的系统分类研究及其基因型研究主要依靠基于DNA特征的分子分类方法,并且获得了很好的结果。本文归纳总结了多种基因DNA特征的分子分类方法及特征性标记基因在蓝藻分类中的应用,并且对蓝藻的分类研究进行了展望。

关键词：蓝藻分子分类 DNA指纹识别标记基因

高乳化活性的BSA-葡聚糖接枝物制备工艺的优化

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食品研究与开发 2019年第17期40卷 12-18页

作者：吴子健石振鹏侯惠静姜帆天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院天津300134 天津天狮学院生物与食品工程学院天津301700

牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)可通过糖基化反应与葡聚糖(dextran)形成复合物,可作为油溶性营养素的乳化包埋载体。以乳化活性为指标,通过单因素试验以及响应面试验,优化湿法美拉德反应制备BSA-dextran复合物的最佳工艺条件... 详细信息

牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)可通过糖基化反应与葡聚糖(dextran)形成复合物,可作为油溶性营养素的乳化包埋载体。以乳化活性为指标,通过单因素试验以及响应面试验,优化湿法美拉德反应制备BSA-dextran复合物的最佳工艺条件。研究结果表明:复合物最佳工艺条件为BSA浓度2.78mg/mL、dextran∶BSA(摩尔比)=6.89∶1、pH8.50、反应时间2.3h、反应温度95.0℃;所得BSA-dextran乳化活性为(31.743±0.45)m2/g;该复合物对叶黄素包埋的包封率为95.86%,明显高于BSA对叶黄素包埋的包封率(77.82%)。

关键词：牛血清白蛋白葡聚糖湿法美拉德反应响应面法乳化活性叶黄素

β-甘露糖苷酶酶解对HOVM结构与胰蛋白酶抑制活性的影响

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食品研究与开发 2019年第4期40卷 32-37页

作者：侯惠静吴子健石振鹏姜宇峰天津天狮学院生物与食品工程学院天津301700 天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室天津300134

通过苯酚-硫酸法、8-苯氨基-1-萘磺酸(8-Anilino-1-naphthalenesulfonic acid,ANS)荧光探针法以及圆二色谱法检测分析β-甘露糖苷酶酶解处理鸡卵类黏蛋白(hen-egg ovomucoid,HOVM)上的糖基部分后,HOVM中糖基含量变化与蛋白的表面疏水性... 详细信息

通过苯酚-硫酸法、8-苯氨基-1-萘磺酸(8-Anilino-1-naphthalenesulfonic acid,ANS)荧光探针法以及圆二色谱法检测分析β-甘露糖苷酶酶解处理鸡卵类黏蛋白(hen-egg ovomucoid,HOVM)上的糖基部分后,HOVM中糖基含量变化与蛋白的表面疏水性、二级结构组成以及HOVM对胰蛋白酶抑制活力之间的关系。研究结果表明:β-甘露糖苷酶酶处理降低了HOVM中糖基部分的含量,会逐步提高HOVM对胰蛋白酶的抑制活力,同时对于二级结构组成的影响不是很显著,但是随着糖基含量的降低,HOVM中无规则卷曲的含量降低与胰蛋白酶的抑制率逐渐增高具有显著的相关性。

关键词：鸡卵类黏蛋白胰蛋白酶抑制活性 β-甘露糖苷酶无规则卷曲

苦瓜皂甙的提取及其对胰脂肪酶抑制活性的研究

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食品研究与开发 2020年第10期41卷 69-74页

作者：周巧杰吴子健胡佩卿侯惠静天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室天津300134 广东宝莱特医用科技股份有限公司天津300134 天津天狮学院食品工程学院天津301700

苦瓜皂甙可有效抑制胰脂肪酶的活力,是一种潜在的减肥辅助食物补充剂。通过响应面法对苦瓜皂甙的最佳提取工艺进行优化,并测定其对胰脂肪酶的抑制率。研究结果表明:苦瓜皂甙的最佳提取工艺为乙醇提取液的浓度为50%、料液比1∶13.5(g/mL... 详细信息

苦瓜皂甙可有效抑制胰脂肪酶的活力,是一种潜在的减肥辅助食物补充剂。通过响应面法对苦瓜皂甙的最佳提取工艺进行优化,并测定其对胰脂肪酶的抑制率。研究结果表明:苦瓜皂甙的最佳提取工艺为乙醇提取液的浓度为50%、料液比1∶13.5(g/mL)、提取温度38℃、浸提时间77 min、浸提次数1次,此条件下苦瓜皂甙的提取产率为1.419 1%,其对胰脂肪酶抑制的IC50值为0.384 7 mg/mL。

关键词：苦瓜响应面法胰脂肪酶苦瓜皂甙抑制率