检索结果-南通市图书馆

作者：佟亭玉上海海洋大学

学位级别：硕士

黑胡椒因特殊气味受到人们喜爱,是世界上最重要的经济型香料作物之一。因此近年来,对于黑胡椒及胡椒制品的加工方式和食品安全等问题受到消费者的广泛关注,而新型食品加工技术在食品加工工业中有着广泛研究与应用前景。射频加热技术作... 详细信息

黑胡椒因特殊气味受到人们喜爱,是世界上最重要的经济型香料作物之一。因此近年来,对于黑胡椒及胡椒制品的加工方式和食品安全等问题受到消费者的广泛关注,而新型食品加工技术在食品加工工业中有着广泛研究与应用前景。射频加热技术作为一种新型的加热方法,具有升温速度快、整体加热、杀菌效果良好等特点,受到研究者的重视。本文研究内容主要包括四个部分:1.黑胡椒射频加热过程的有限元仿真及温度分布研究;2.黑胡椒射频加热中屎肠球菌作为沙门氏菌替代物的可行性研究;3.黑胡椒射频及联合杀菌工艺研究;4.黑胡椒射频联合杀菌后的品质研究。本研究使用单个颗粒几何模型和等效属性几何模型两种模拟方式对黑胡椒射频加热进行有限元数值模拟,使用40.68 MHz的射频加热设备对放置于容器(14×14×2 cm)的单层黑胡椒颗粒进行射频加热实验。通过对黑胡椒粒径进行分级,确定样品粒径约为0.5 cm(占总量的70%)。测量黑胡椒颗粒的密度、温度范围为20-100℃的介电特性及导热系数等物理特性,并使用CRIME方程计算等效属性的介电特性,采用COMSOL Multiphysics软件建立热电磁耦合模型。通过对单层黑胡椒颗粒的射频加热实验和模拟实验的表面温度分布图、中心点和边角点升温曲线,对比两种建模方式的适用性,使用决定系数R作为判断标准。对比分析射频加热实验和计算机模拟的温度分布图发现实验结果与模拟结果一致,单层样品表面均存在边角过热现象,且冷点位于样品几何中心。对比实验和模拟样品的中心点和边角点的升温曲线发现单独颗粒几何建模的中心点和边角点的决定系数R分别为0.99和0.95,等效属性几何建模的中心点和边角点的决定系数R分别为0.98和0.92。两种几何建模方式的的模拟效果均与实验能够较好契合,但对比建模和运算难度,发现采用等效属性建模方法更加简便快捷。新鲜收获的黑胡椒会经过日光晾晒,长途运输等处理,在流通过程中会感染多种真菌,细菌。真菌中的霉菌会使黑胡椒腐败变质,无法使用,大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌会使人致病,其中对人体危害最大的是沙门氏菌。本研究中为探索射频热杀菌过程中屎肠球菌NRRL B-2354作为沙门氏菌ATCC 14028替代菌的可行性,使用等温实验测定黑胡椒颗粒中屎肠球菌NRRL B-2354和沙门氏菌ATCC 14028的耐热性参数(D值和z值),并使用40.68MHz的射频加热设备对黑胡椒颗粒(a=0.65)开展射频杀菌实验验证。等温实验结果表明,黑胡椒颗粒中屎肠球菌的耐热性(D=8.14±0.75 min,D=4.79±0.48 min,D=3.42±0.08min)高于沙门氏菌(D=5.05±0.54 min,D=4.33±0.29 min,D=2.19±0.29min)。射频杀菌实验中,将2 g接种微生物的黑胡椒颗粒真空包装后置于45 g黑胡椒中心位置,在40.68 MHz射频场中加热15 min,黑胡椒颗粒中的沙门氏菌的减少量相较于屎肠球菌更多,证明在射频加热中屎肠球菌的耐热性高于沙门氏菌,可作为黑胡椒颗粒杀菌过程中沙门氏菌的合适替代菌。射频杀菌属于热杀菌,具有快速升温、穿透深度大、适合大体积样品加热、对食品的品质影响小的特点。但射频杀菌由于边角效应的存在,会产生温度分布不均的现象,导致样品边角部位温度过高,品质劣化。而臭氧杀菌作为新型冷杀菌方式,因其杀菌效果好,对品质影响小,无污染,杀菌范围大等优点,适合黑胡椒这种多孔样品的杀菌,因此选择将臭氧杀菌与射频杀菌相结合,达到降低杀菌温度、有效杀菌和降低品质劣化的目的。本研究中使用沙门氏菌的替代物屎肠球菌作为研究对象,以a=0.65的黑胡椒颗粒为样品,研究射频联合臭氧杀菌的杀菌效果及不同处理对黑胡椒品质的影响。使用60 W的臭氧杀菌设备对接种后的样品进行40 min的臭氧杀菌,单独臭氧杀菌表明臭氧对黑胡椒的杀菌效果有限,仅能杀灭约1 lg CFU/g的目标菌。使用40.68 MHz的射频设备将黑胡椒加热至85℃,发现能够将黑胡椒中的屎肠球菌完全灭活。研究结果表明采用40 min臭氧10 min射频加热和10 min射频加热40 min臭氧的联合杀菌方式均能在70℃时将黑胡椒上目标菌完全灭活。该研究证明臭氧联合射频的杀菌处理能够有效降低杀菌温度。杀菌实验完成后,对有效杀菌方式处理后的样品进行品质检验。分别对单独射频加热、先臭氧后射频和先射频后臭氧三种杀菌方式处理的黑胡椒样品进行色差、水分活度、挥发性风味物质的检测。结果表明:三种处理方式对a值影响较小,但处理后样品的b值均显著性降低,表明黑胡椒颜色变蓝;经先射频后臭氧处理的黑胡椒总色差Δ值最小(1.09±0.14)。对比不同杀菌处理后样品的水分活度,三种方式处理后样品水分活度均下降,先臭氧后射频处理方式对样品水分活度影响最小。使用SPME-

关键词：黑胡椒数值模拟介电加热病原菌臭氧杀菌

来源：

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

射频杀菌条件下黑胡椒颗粒中沙门氏菌的替代菌研究

引用

食品与生物技术学报 2023年第12期42卷 18-23页

作者：佟亭玉李锋焦阳上海海洋大学食品学院上海201306 上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心上海201306

为探究热杀菌过程中屎肠球菌NRRL B-2354作为沙门氏菌ATCC 14028替代菌的可行性,通过等温实验测定黑胡椒颗粒中屎肠球菌NRRL B-2354和沙门氏菌ATCC 14028的耐热性参数,并对黑胡椒颗粒(A_(w)=0.65)开展射频杀菌实验验证。等温实验结果表... 详细信息

为探究热杀菌过程中屎肠球菌NRRL B-2354作为沙门氏菌ATCC 14028替代菌的可行性,通过等温实验测定黑胡椒颗粒中屎肠球菌NRRL B-2354和沙门氏菌ATCC 14028的耐热性参数,并对黑胡椒颗粒(A_(w)=0.65)开展射频杀菌实验验证。等温实验结果表明,黑胡椒颗粒中屎肠球菌的耐热性高于沙门氏菌。射频杀菌实验中,将2 g接种微生物的黑胡椒颗粒真空包装后置于45 g黑胡椒中心位置,在40.68 MHz射频场中加热15 min,黑胡椒颗粒中沙门氏菌的减少量相较于屎肠球菌更多,证明在射频加热中屎肠球菌的耐热性高于沙门氏菌,可作为黑胡椒颗粒杀菌过程中沙门氏菌的合适替代菌。

关键词：低水分食品巴氏杀菌介电加热病原菌

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

高凝减压渣油延迟焦化生产中的问题

引用

石油炼制与化工 1994年第5期25卷 49-53页

作者：李勃佟玉亭中国石化抚顺石油化工公司石油一厂

石油一厂从炼大庆原油改炼沈北原油后，高凝减压渣油在延迟焦化生产中，出现了原料物性改变、加工量增加等一些特殊问题，并出现了＂软焦＂等技术难点。因此，在生产实践中，分析了出现这些问题的原因，并着重从原料特性、反应深度、产... 详细信息

石油一厂从炼大庆原油改炼沈北原油后，高凝减压渣油在延迟焦化生产中，出现了原料物性改变、加工量增加等一些特殊问题，并出现了＂软焦＂等技术难点。因此，在生产实践中，分析了出现这些问题的原因，并着重从原料特性、反应深度、产品情况等方面进行了考察分析，进而采取了一定措施，调整了操作条件，取得了一定效果。

关键词：渣油延迟焦化石油焦焦化

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

黑胡椒射频杀菌中屎肠球菌NRRL B-2354替代沙门氏菌ATCC 14028的可行性研究

黑胡椒射频杀菌中屎肠球菌NRRL B-2354替代沙门氏菌ATCC 14028的...

引用

中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：佟亭玉李锋焦阳上海海洋大学食品学院上海海洋大学食品热处理技术工程研究中心

本文使用等温实验对黑胡椒颗粒中屎肠球菌NRRL B-2354和沙门氏菌ATCC 14028的耐热性参数(D值和z值)进行测量,并以黑胡椒颗粒(a=0.65)为目标对象使用射频进行热杀菌,探究屎肠球菌NRRL B-2354作为沙门氏菌ATCC 14028替代菌的可行性。结果... 详细信息

本文使用等温实验对黑胡椒颗粒中屎肠球菌NRRL B-2354和沙门氏菌ATCC 14028的耐热性参数(D值和z值)进行测量,并以黑胡椒颗粒(a=0.65)为目标对象使用射频进行热杀菌,探究屎肠球菌NRRL B-2354作为沙门氏菌ATCC 14028替代菌的可行性。结果表明,黑胡椒颗粒中屎肠球菌的耐热性参数(D=8.14±0.75 min,D=4.79±0.48 min,D=3.42±0.08 min)高于沙门氏菌(D6=5.05±0.54 min,D=4.33±0.29 min,D=2.19±0.29 min)。并使用两种数学模型进行射频工艺验证过程中,将2 g接种微生物的黑胡椒颗粒真空包装后置于45 g黑胡椒中心位置,在40.68 MHz射频场中加热15 min。结果表明,射频加热相同时间,黑胡椒颗粒中的沙门氏菌的减少量相较于屎肠球菌更多,证明在射频加热中屎肠球菌的耐热性高于沙门氏菌,是射频加热黑胡椒颗粒中沙门氏菌的合适替代菌。

关键词：低水分食品巴氏杀菌介电加热病原菌

来源： cnki会议评论

在线全文

cnki会议

学校读者我要写书评

暂无评论

非编网络中心节点安全性分析

引用

西部广播电视 2005年第4期26卷 57-60页

作者：佟玉亭刘伟舒立徐州广播电视台技术中心江苏徐州221006

本文分析了非编网络中心节点的安全性问题,探讨了FC ,RAID ,S2A ,服务器群集等各种级别的安全解决方案。

关键词： FC RAID 服务器

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

徐州电视台数字转播车的方案设计

引用

现代电视技术 2003年第10期 77-79页

作者：佟玉亭李敬云江苏徐州电视台

电视转播车作为电视节目制作的一种必不可少的工具,已经成为我国许多大中型电视台制作实力的一个重要标志,随着我国广播电视事业的飞速发展,一些地市级电视台也陆续购置了自己的转播车,来满足节目制作的需要.2000年底,局、台领导下决心... 详细信息

电视转播车作为电视节目制作的一种必不可少的工具,已经成为我国许多大中型电视台制作实力的一个重要标志,随着我国广播电视事业的飞速发展,一些地市级电视台也陆续购置了自己的转播车,来满足节目制作的需要.2000年底,局、台领导下决心,自筹资金千万余元,购置了一辆数字转播车.其设计思想是:花钱少、技术先进、符合实际需要,使有限的资金发挥出最大的作用,收到较理想的社会效益.

关键词：徐州电视台数字转播车电视节目制作摄像机视频切换台

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

徐州广播电视台高清电视转播车设计与建设

引用

视听界(广播电视技术) 2011年第4期 38-42页

作者：王东升佟玉亭丁涛徐州广播电视台

概述徐州广播电视台高清转播车的定位是既满足大中型综艺和体育节目的转播要求,又满足我台新建1200平方米具有演播室功能的音乐厅(剧场)节目的视频、音频制作,将作为我台今后5年内的主力转播工具。为此,转播车设有8个常规高清摄像讯道,... 详细信息

概述徐州广播电视台高清转播车的定位是既满足大中型综艺和体育节目的转播要求,又满足我台新建1200平方米具有演播室功能的音乐厅(剧场)节目的视频、音频制作,将作为我台今后5年内的主力转播工具。为此,转播车设有8个常规高清摄像讯道,2个高清无线摄像讯道,同时可以级联6个外来讯道输入,扩展后达到16个讯道。考虑文体类节目录制的需求,车内配置了2套4通道EVS慢动作硬盘录像机。整车按照高清环境设计,具有制作高清视频、立体声或5.1声道的数字音频的能力,同时也可以制作标

关键词：高标清车体切换台冗余存储空间

来源：

同方期刊数据库评论

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

小学数学教学中学生提问能力培养的有效策略

引用

内蒙古教育（C） 2013年第12期 58-58页

作者：佟玉亭江苏省盐城市盐城小学

现代思维科学说明：思维的起点是问题的提出。没有问题提出，任何思维都是空白的、无意义的。对于数学教学来说，提问就显得尤为重要。它不但能激活学生学习的内需力和内驱力，而且有益于教学重难点的突出与突破，有效实现师生间的互动... 详细信息

现代思维科学说明：思维的起点是问题的提出。没有问题提出，任何思维都是空白的、无意义的。对于数学教学来说，提问就显得尤为重要。它不但能激活学生学习的内需力和内驱力，而且有益于教学重难点的突出与突破，有效实现师生间的互动交流。因此，在教学中，我们应与课改俱进，把“问”的权利还给学生，促进学生积极主动的参与求知。但课堂的现实证明：学生有了问的权利，还是不想问、不善问、不会问。这就迫切需要我们培养学生的提问能力。本文笔者谈谈个人的粗浅做法。

关键词：提问能力培养小学数学教学中学生有效策略现代思维教学重难点科学说明问题提出

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

字幕机板卡的设置

引用

电视字幕．特技与动画 2003年第5期10卷 46-46页

作者：佟玉亭刘伟江苏徐州广播电视台技术中心

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

Digital-S录像机维修使用实例

引用

现代电视技术 2003年第5期 75-75页

作者：佟玉亭刘伟江苏省徐州广播电视台

我台于1998年购进了JVC公司的Digital-S系列摄录设备.这在全国是比较早的.使用至今积累了该设备的一些维修和使用经验,下面就提出一些常见的维修实例和使用技巧与同行交流.

关键词： Digital-S系列录像机维修 JVC公司

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

欢迎您,

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

欢迎您,

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：