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南极磷虾油微囊粉的制备及其性能分析

中国油脂 2022年第2期47卷 70-73页

作者：胥亚夫俞存兵郭忠余奕珂郝兰邢军辽渔集团有限公司辽宁大连116033

为了拓展南极磷虾油的应用范围,采用喷雾干燥法制备南极磷虾油微囊粉。通过对比微囊化效果确定最佳壁材、乳化剂及工艺条件,并对最终产品各项性能指标进行测定。结果表明,制备南极磷虾油微囊粉的最佳条件为:最佳壁材组合为麦芽糊精(75%... 详细信息

为了拓展南极磷虾油的应用范围,采用喷雾干燥法制备南极磷虾油微囊粉。通过对比微囊化效果确定最佳壁材、乳化剂及工艺条件,并对最终产品各项性能指标进行测定。结果表明,制备南极磷虾油微囊粉的最佳条件为:最佳壁材组合为麦芽糊精(75%)与酪蛋白酸钠(2%),最佳乳化剂为单甘酯,单甘酯添加量2.0%,均质压力40 MPa,喷雾干燥进风温度180℃、出风温度90℃。在最佳条件下制得的南极磷虾油微囊粉表面含油率为0.68%,包埋率达到95%以上,载油量约为20%。南极磷虾油微囊粉为淡红色,具有一定的虾油味道,流动性良好,没有出现结块现象,并且复水后能够快速溶解,没有分层或漂油现象。

关键词：南极磷虾油微囊粉壁材包埋率表面油

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酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽工艺

食品工业 2022年第11期43卷 12-14页

作者：张国玉俞存兵余奕珂李宣延辽渔集团有限公司大连116113

利用酶工程技术,以鱿鱼皮为原料,研究制备鱿鱼皮胶原蛋白肽粉。选用胃蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和alcalase蛋白酶进行试验,以产品得率和肽及氨基酸含量为评价指标,从5种蛋白酶中筛选中性蛋白酶作为水解用酶。进行不同... 详细信息

利用酶工程技术,以鱿鱼皮为原料,研究制备鱿鱼皮胶原蛋白肽粉。选用胃蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和alcalase蛋白酶进行试验,以产品得率和肽及氨基酸含量为评价指标,从5种蛋白酶中筛选中性蛋白酶作为水解用酶。进行不同料液比、不同加酶量和不同酶解时间的单因素试验,初步确定料液比1︰6 (kg/L),加酶量600 U/g,酶解时间6 h。在此基础上进行加酶量、温度、pH和时间的四因素三水平正交试验,确定最佳酶解条件:加酶量600 U/g,温度45℃, pH 6.0,酶解时间4 h。酶解得到的胶原蛋白肽粉呈淡黄色粉末状,糖含量为3.9%,总脂肪含量为0.19%,蛋白含量为73.57%,肽粉中的羟脯氨酸含量为6.35%,说明该肽粉营养价值较高,达到胶原蛋白肽粉的行业标准要求,在实际生产中有广阔的应用前景。

关键词：鱿鱼皮中性蛋白酶酶解胶原蛋白肽

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β-葡聚糖水解条件及纯化工艺的研究

天然产物研究与开发 2010年第B8期22卷 119-122,128页

作者：袁泉余奕珂白雪芳杜昱光中国科学院大连化学物理研究所天然产物与糖工程组大连水产学院食品工程学院大连116023

对β-葡聚糖含量的测定方法及其纯化工艺进行了研究。β-葡聚糖的纯度由酸水解后的葡萄糖含量表示，采用H2SO4水解粗β-葡聚糖样品，结果表明，最佳水解条件为：H2SO4浓度3．6mol／L，水解温度100℃，时间4h。采用酶-碱法纯化粗β-葡聚... 详细信息

对β-葡聚糖含量的测定方法及其纯化工艺进行了研究。β-葡聚糖的纯度由酸水解后的葡萄糖含量表示，采用H2SO4水解粗β-葡聚糖样品，结果表明，最佳水解条件为：H2SO4浓度3．6mol／L，水解温度100℃，时间4h。采用酶-碱法纯化粗β-葡聚糖样品，得到最佳纯化工艺条件为80℃条件下用浓度为2．5％的NaOH处理酶解后的沉淀物6h。

关键词： β-葡聚糖酸水解酶-碱法

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可溶性酵母葡聚糖的制备及其活性研究

中国生化药物杂志 2010年第4期31卷 254-257页

作者：余奕珂白雪芳杜昱光中国科学院大连化学物理研究所辽宁大连116023

目的改善酵母葡聚糖的溶解性能,探讨增溶后酵母葡聚糖的生物学活性。方法以酵母葡聚糖为原料,经过碱性蛋白酶处理得到水溶性葡聚糖,然后进行抗氧化活性和抑制血管紧张素转换酶I(ACE)活性的研究。结果酵母葡聚糖水解液在邻苯三酚自氧化... 详细信息

目的改善酵母葡聚糖的溶解性能,探讨增溶后酵母葡聚糖的生物学活性。方法以酵母葡聚糖为原料,经过碱性蛋白酶处理得到水溶性葡聚糖,然后进行抗氧化活性和抑制血管紧张素转换酶I(ACE)活性的研究。结果酵母葡聚糖水解液在邻苯三酚自氧化发光体系中对O2.-的清除和对ACE的抑制均成剂量依赖关系,它对O2.-的半抑制浓度为0.55mg/mL,对ACE的半抑制浓度为0.16mg/mL。结论酵母葡聚糖经水解增溶后得到的水溶性葡聚糖具有良好的抗氧化活性和ACE抑制活性。

关键词：酵母葡聚糖水解抗氧化 ACE抑制活性

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南极磷虾油口服液制备工艺研究

食品科技 2021年第12期46卷 130-133页

作者：张千余奕珂冀平袁玥吕晶辽渔集团有限公司辽宁大连116113

该研究研制一种南极磷虾油口服液,实现动物油脂向液体剂型的合理转化。采用微囊油脂包埋技术制备虾油口服液,通过单因素实验选择包埋剂、乳化剂及加工工艺,并对各组分的配比及工艺参数进行优化,观察其灭菌后的性状及透光率,测试工艺稳... 详细信息

该研究研制一种南极磷虾油口服液,实现动物油脂向液体剂型的合理转化。采用微囊油脂包埋技术制备虾油口服液,通过单因素实验选择包埋剂、乳化剂及加工工艺,并对各组分的配比及工艺参数进行优化,观察其灭菌后的性状及透光率,测试工艺稳定性。最终确定南极磷虾油口服液的最佳制备工艺为:南极磷虾油含量2%,包埋剂为酪蛋白酸钠含量1.2%,乳化剂为单油酸十甘油酯含量0.04%,采用18000 r/min高速剪切16 min制备而成,灭菌后650 nm透光率可达9.60%,外观均匀稳定,无沉淀无漂浮。

关键词：南极磷虾油口服液微囊高速剪切

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南极磷虾油磷脂富集工艺的优化

中国油脂 2021年第9期46卷 11-14页

作者：张千俞存兵余奕珂胥亚夫吕晶辽渔集团有限公司辽宁大连116113

借鉴水化脱胶原理,对南极磷虾油磷脂富集工艺进行优化。通过单因素实验考察了反应溶液类型、质量分数、加入量,反应温度,反应时间及搅拌速度对南极磷虾油磷脂富集效果及富集后各功能成分的影响,得到南极磷虾油磷脂富集的最佳工艺条件为... 详细信息

借鉴水化脱胶原理,对南极磷虾油磷脂富集工艺进行优化。通过单因素实验考察了反应溶液类型、质量分数、加入量,反应温度,反应时间及搅拌速度对南极磷虾油磷脂富集效果及富集后各功能成分的影响,得到南极磷虾油磷脂富集的最佳工艺条件为南极磷虾油中加入4倍南极磷虾油磷脂量的2%柠檬酸溶液、反应温度60℃、搅拌速度60 r/min、反应时间30 min。在最佳条件下磷脂富集效果明显,分离得到的磷脂溶液经冻干后磷脂含量可达70.78%,EPA和DHA含量分别为151.93 mg/g和113.70 mg/g;而分离得到的甘油三酯中虾青素含量最高可达780.49 mg/kg。

关键词：南极磷虾油磷脂富集甘油三酯

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离线二维液相色谱对珠蛋白水解产物的分析

药物分析杂志 2006年第1期26卷 51-54页

作者：王智聪张庆合李彤余奕珂赵中一张维冰中国地质大学材料与化学工程学院武汉430074 大连依利特分析仪器有限公司大连116011 中国科学院大连化学物理研究所大连116023

目的:建立离线的二维液相色谱系统并分析珠蛋白的水解产物。方法:样品首先经第一维 Hypersil SCX 强阳离子交换色谱(100mm×4.6mm)分离,在 pH4.0磷酸盐缓冲体系(含20%乙腈)条件下以0.5mL·min^(-1)的流速线性梯度增加盐浓度的方式洗脱。... 详细信息

目的:建立离线的二维液相色谱系统并分析珠蛋白的水解产物。方法:样品首先经第一维 Hypersil SCX 强阳离子交换色谱(100mm×4.6mm)分离,在 pH4.0磷酸盐缓冲体系(含20%乙腈)条件下以0.5mL·min^(-1)的流速线性梯度增加盐浓度的方式洗脱。每2min 切割收集一次洗脱产物再真空浓缩至0.1mL,共得到58个切割馏分。对每一部分取20μL再进样到Hypersil BDS C_(18)(3μm,50mm×2.1mm)反相色谱柱,在0.2mL·min^(-1)的流速下线性梯度增加乙腈浓度进行洗脱。结果:构建的离线二维液相色谱系统分辨率增加,系统峰容量将近10000,实际出峰数量也大大增加,进一步降低了样品分析的复杂程度。结论:离线二维液相色谱是复杂生物样品分离分析的强有力工具,该方法对生物活性肽的分离制备有一定的指导意义。

关键词：离线二维液相色谱系统峰容量珠蛋白

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胃蛋白酶水解珠蛋白的研究

河南工业大学学报（自然科学版） 2006年第3期27卷 45-48,56页

作者：余奕珂胡建恩白雪芳杜昱光中国科学院大连化学物理研究所

以从猪血中提取的珠蛋白为原料,用正交实验法对胃蛋白酶水解珠蛋白的工艺进行了深入研究.探讨了酶用量、底物浓度、温度、pH值及作用时间对水解度及水解产物对血管紧张素I转换酶(ACE)抑制率的影响,确定了水解珠蛋白的最适工艺条件.实验... 详细信息

以从猪血中提取的珠蛋白为原料,用正交实验法对胃蛋白酶水解珠蛋白的工艺进行了深入研究.探讨了酶用量、底物浓度、温度、pH值及作用时间对水解度及水解产物对血管紧张素I转换酶(ACE)抑制率的影响,确定了水解珠蛋白的最适工艺条件.实验结果表明,胃蛋白酶水解珠蛋白的最适条件为:用1.0%(酶与底物比,w/w)的胃蛋白酶在37℃和pH 2.0的条件下作用底物浓度为3%珠蛋白溶液12 h,此时水解度可达12.55%,产物对ACE的抑制率达到94.68%.

关键词：珠蛋白水解对ACE的抑制率

HPLC-ESI-MS对珠蛋白酶解液中的血管紧张素I转换酶抑制肽的分离鉴定

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食品科学 2007年第12期28卷 248-250页

作者：余奕珂胡建恩白雪芳杜昱光林炳承中国科学院大连化学物理研究所

本实验利用ESI-MS/MS对反相高效液相色谱分离的具有血管紧张素I转换酶(ACE)抑制活性的珠蛋白小肽的结构进行鉴定。结果表明:此肽的序列为Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr(VVYPWT),位于猪的血红蛋白β链的34-39氨基酸序列片断,它对ACE有很好的... 详细信息

本实验利用ESI-MS/MS对反相高效液相色谱分离的具有血管紧张素I转换酶(ACE)抑制活性的珠蛋白小肽的结构进行鉴定。结果表明:此肽的序列为Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr(VVYPWT),位于猪的血红蛋白β链的34-39氨基酸序列片断,它对ACE有很好的抑制活性,其IC50为6.02μmol/L。

关键词：反相高效液相色谱质谱珠蛋白 VVYPWT