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食品中肉类成分种属鉴别技术研究进展

食品科学 2012年第3期33卷 304-307页

作者：何玮玲黄明张驰南京市产品质量监督检验院江苏南京210028 南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室江苏南京210095

肉与肉制品的掺杂、掺假是食品质量控制面临的重要挑战。食品中肉类成分的鉴别与分析技术已逐步形成了分别以蛋白质检测和以核酸检测为基础的方法体系,其鉴别精度可达属与亚属水平,检测灵敏度也达到了纳克级。近年来,食品中肉类成分的... 详细信息

肉与肉制品的掺杂、掺假是食品质量控制面临的重要挑战。食品中肉类成分的鉴别与分析技术已逐步形成了分别以蛋白质检测和以核酸检测为基础的方法体系,其鉴别精度可达属与亚属水平,检测灵敏度也达到了纳克级。近年来,食品中肉类成分的定量检测与溯源又成为了本领域中的新研究热点。本文综述食品中肉类成分种属鉴别技术的研究进展,并重点分析应用荧光定量PCR对食品中肉类成分进行定量分析的现状与前景。

关键词：肉制品掺假种属鉴别定量

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研究生校外实践平台信息管理系统研究与设计

研究生校外实践平台信息管理系统研究与设计

作者：何玮玲济南大学

学位级别：硕士

社会经济的飞速发展,使国家需要大批的高层次应用型人才投入到经济建设中,为适应这一需求,国家积极采取措施,从2009年起,国家教育部决定扩大全日制专业学位研究生招生范围。对于专业型研究生的培养与学术型研究生不同,为理论学习与校外... 详细信息

社会经济的飞速发展,使国家需要大批的高层次应用型人才投入到经济建设中,为适应这一需求,国家积极采取措施,从2009年起,国家教育部决定扩大全日制专业学位研究生招生范围。对于专业型研究生的培养与学术型研究生不同,为理论学习与校外实践结合,而研究不同的实践平台对学生的综合能力培养所起的作用和影响可以为教育管理部门进行研究生培养水平和质量进行监控分析提供数据和方法支持。随着教育信息化的快速发展以及国家对教育信息化建设的投入,各类教育信息应用不断涌现,促进了教育现代化的进程。然而,对于研究生校外实践平台对学生综合能力培养影响的相关研究却不多见,更鲜见有成熟的校外实践平台信息系统来跟踪和管理学生实践信息。而整个学生实践过程必然涉及到对于海量教育信息的处理,云计算的出现为海量教育信息的处理提供了科学的借鉴依据,探讨云服务在教育信息化中的应用更是当前重要的发展趋势。本论文将探讨云服务在教育信息化中的应用,在设计基于分布式计算的系统体系结构前提下,设计基于云计算的系统架构,并基于该架构进行研究生校外实践平台信息管理系统的具体实现。首先,针对研究生校外实践情况进行详细的需求分析及总体功能设计,设计了一个基于分布式计算的系统体系结构,并基于此,提出了与云计算相结合的架构设计,分为云服务端与云客户端;其次,分别从云服务端及云客户端对系统的功能进行详细的分析及设计。在云服务端,提出了一个基于云计算的信息共享模型;最后,是对系统功能的具体实现,并以济南大学为例,获取学生实践信息进行统计分析,得出结论。基于云服务的信息共享模型的提出,对于当下教育信息系统存在重复性建设及教育资源共享性欠缺的问题提供了很好的借鉴意义及模型支撑;研究生校外实践平台信息管理系统的实现及数据分析为教育管理部门提供数据决策支持等方面都有很好的实际应用价值。

关键词：教育信息化实践平台云计算

应用多重PCR及实时荧光PCR方法鉴别食品中肉类成分

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应用多重PCR及实时荧光PCR方法鉴别食品中肉类成分

作者：何玮玲南京农业大学

学位级别：硕士

肉与肉制品掺假是食品质量控制面临的重要挑战。食品中肉类成分的鉴别与分析技术已逐步形成了以核酸检测为基础的方法体系,其鉴别精度可达属与亚属水平。本研究主要利用多重PCR技术鉴别市场上常见的猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉,另外,本研究... 详细信息

肉与肉制品掺假是食品质量控制面临的重要挑战。食品中肉类成分的鉴别与分析技术已逐步形成了以核酸检测为基础的方法体系,其鉴别精度可达属与亚属水平。本研究主要利用多重PCR技术鉴别市场上常见的猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉,另外,本研究还建立了添加有扩增内标的食品中猪肉和鸡肉成分的实时荧光PCR检测方法。具体研究和结果如下：1.建立快速可靠的用于食品中4种肉类成分(鸡、牛、羊、猪)快速鉴别的通用引物多重PCR (Universal primers-multiplex PCR, UP-M-PCR)方法。基于动物线粒体细胞色素b基因的差异性位点,设计两组各5条长度不同的多重PCR引物,建立并优化多重PCR反应体系,通过电泳检测扩增产物分子量差异实现4种肉类的快速鉴别;应用优化的多重PCR方法对80份市售食品样本进行盲样检测,验证鉴别方法的准确性。结果显示,在优化的反应条件下,选择特异性高、序列较长的多重PCR引物可有效地进行食品中猪、牛、羊、鸡源性成分的快速鉴定,检测灵敏度达到皮克级DNA;对市售食品样本的鉴别验证了方法的实用价值。该方法精确稳定,可用于食品中多种动物源性成分的快速鉴别。2.建立含有扩增内标(IAC, Internal amplification control)的用于食品中猪肉和鸡肉成分鉴别的Taqman探针实时荧光PCR检测方法。分别基于猪的beta actin基因和鸡的transforming growth factor基因设计引物和探针;考察引物和探针的特异性与灵敏度;设计并构建扩增内标,优化体系中扩增内标浓度,建立内标实时荧光PCR系;使用该检测体系对生肉和熟肉来源的DNA模板进行检测评价;应用该体系对市售38份样本进行盲样检测。结果显示,含有扩增内标的Taqman探针实时荧光PCR体系能有效地进行食品中猪肉和鸡肉成分的快速检测,非目标物种在40个循环内均无出现扩增,检出限均为0.5ngDNA;该体系对生肉和熟肉来源的DNA模板检测无显著差异;对市售食品样本的鉴别验证了方法的实用价值。因此,该方法准确稳定,可用于食品中猪肉和鸡肉成分的快速检测。

关键词：肉类成分多重PCR 实时荧光PCR 鉴别

民族歌剧《长征》中“万霞”唱段的演唱分析 ——以《三月桃花心中开》和《雪啊，雪》为例

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民族歌剧《长征》中“万霞”唱段的演唱分析 ——以《三月桃花心...

作者：何玮玥新疆艺术学院

学位级别：硕士

歌剧是一种综合性艺术,集合了音乐、舞蹈、表演、化妆等艺术内容。歌剧最早诞生于17世纪意大利的佛罗伦萨,后来随着世界文化交流的发展,传播到世界各地。我国的歌剧艺术初见萌芽在上世纪初,伴随着西方文化的传播,我国的歌剧艺术是西方... 详细信息

歌剧是一种综合性艺术,集合了音乐、舞蹈、表演、化妆等艺术内容。歌剧最早诞生于17世纪意大利的佛罗伦萨,后来随着世界文化交流的发展,传播到世界各地。我国的歌剧艺术初见萌芽在上世纪初,伴随着西方文化的传播,我国的歌剧艺术是西方文化与中国民族文化融合的产物,具有鲜明特色和民族审美。所以,探讨我国民族歌剧的发展也成为一种趋势。在众多的民族歌剧艺术中,作曲家印青与作词家邹静之联合创作的大型史诗民族歌剧《长征》的出现具有里程碑式的意义。作为一部史诗巨作,该歌剧自演出以来广受好评,歌剧以长征的路线为线索,对历史上真实的长征故事进行呈现,带给人们巨大的震撼。歌剧塑造出很多经典的人物形象,其中女二号“万霞”极具有代表性,《三月桃花心中开》和《雪啊,雪》是她的经典唱段,对于展现人物形象和精神具有重要的意义。基于此,文章首先梳理了中国民族歌剧的发展历程,然后以具体的《三月桃花心中开》和《雪啊,雪》唱段为切入点,在文献梳理的基础上,结合具体的歌曲谱例,采用案例分析的探究方法,对《三月桃花心中开》和《雪啊,雪》两个经典唱段的艺术特色和演唱技巧进行全面的挖掘与研究,进而展示人物的性格与形象。研究发现,作为《长征》中“万霞”的经典唱段,两首歌曲在谱式结构及演唱技巧上都有自己的特色,对于人物性格的转变及角色的塑造产生重要的作用。期望能通过本次深入的研究,帮助表演者更好的理解和诠释人物形象,传达歌剧的情感与主题,为优秀民族歌剧的当代传播与传承贡献更多的个人力量。

关键词：民族歌剧《长征》万霞演唱技巧人物塑造

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实时荧光PCR法检测食品中鸭肉成分

食品科学 2013年第24期34卷 92-96页

作者：程欣何玮玲黄明南京农业大学食品科技学院食品安全与营养协同创新中心江苏南京210095

以鸭肉细胞核中基因序列(IL-2)为目标序列,设计特异性引物和TaqMan探针,设计并构建扩增内标,针对内标设计TaqMan探针,通过对聚合酶链式反应(PCR)反应体系和反应条件的优化,建立用于检测食品中鸭肉成分的添加有扩增内标的的荧光PCR方法... 详细信息

以鸭肉细胞核中基因序列(IL-2)为目标序列,设计特异性引物和TaqMan探针,设计并构建扩增内标,针对内标设计TaqMan探针,通过对聚合酶链式反应(PCR)反应体系和反应条件的优化,建立用于检测食品中鸭肉成分的添加有扩增内标的的荧光PCR方法。通过扩增曲线和Ct值分析该方法的特异性、检测限和灵敏度。结果表明:TaqMan探针实时荧光PCR法具有很高的特异性,所建立的方法能够检测出0.5ng的鸭组分DNA,灵敏度可达0.1%。应用该方法对市售38份样本进行抽样检测,结果令人满意。

关键词：细胞核基因扩增内标实时荧光聚合酶链式反应鸭肉

食源性金黄色葡萄球菌肠毒素基因的分布与时序性表达

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中国农业科学 2012年第19期45卷 4057-4066页

作者：杨静杨军黄继超何玮玲张驰黄明南京农业大学食品科技学院/教育部肉品加工与质量控制重点实验室南京市产品质量监督检验院

【目的】研究食源性金黄色葡萄球菌各血清型肠毒素基因的分布,并进一步分析其时序性表达规律。【方法】针对51株各类食品中分离的金黄色葡萄球菌菌株,应用PCR技术对11种葡萄球菌肠毒素进行基因分型;提取细菌总RNA,以ftsZ和ropB作为内标... 详细信息

【目的】研究食源性金黄色葡萄球菌各血清型肠毒素基因的分布,并进一步分析其时序性表达规律。【方法】针对51株各类食品中分离的金黄色葡萄球菌菌株,应用PCR技术对11种葡萄球菌肠毒素进行基因分型;提取细菌总RNA,以ftsZ和ropB作为内标基因,使用反转录荧光定量PCR研究各肠毒素基因在细菌生长周期中的表达水平变化。【结果】除see、ses和set外,其余8种肠毒素基因在51株食源性金黄色葡萄球菌菌株中均有检出,且sei和seg的检出率最高(27.45%)。各肠毒素基因在mRNA水平的时序性表达规律基本一致,均在对数后期达到峰值,随后快速下降。以内标基因为参照,同一菌株中不同肠毒素基因的相对表达量以及不同菌株中同一肠毒素基因的相对表达量均差异较大。【结论】本文系统研究了肠毒素基因在食源性金黄色葡萄球菌中的分布,并探究了肠毒素基因的时序性表达规律,对金黄色葡萄球菌毒力机制研究与食品质量安全控制具有参考意义。

关键词：食源性金黄色葡萄球菌肠毒素基因分型时序性表达荧光定量实时PCR

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基于分子模拟的鸡肉增鲜肽增鲜机制

食品科学 2024年

作者：张敬铖何玮梁莉张玉玉老年营养与健康教育部重点实验室(北京工商大学) 中国商业联合会味科学重点实验室北京工商大学中原食品实验室北京工商大学

为了研究增鲜肽的增鲜机制，通过分子模拟技术结合感官评价分析了三条鸡肉源肽LPLQD、DGGRYY和DEAGPSIVH的增鲜作用、増鲜肽-谷氨酸-味觉受体互作分子机制及其动态结合过程。增鲜肽的特性分析结果表明，三条增鲜肽水溶性较好且无毒性。... 详细信息

为了研究增鲜肽的增鲜机制，通过分子模拟技术结合感官评价分析了三条鸡肉源肽LPLQD、DGGRYY和DEAGPSIVH的增鲜作用、増鲜肽-谷氨酸-味觉受体互作分子机制及其动态结合过程。增鲜肽的特性分析结果表明，三条增鲜肽水溶性较好且无毒性。感官分析结果显示，三条增鲜肽均对0.35 % 谷氨酸钠溶液具有鲜味感知加成作用。分子对接结果表明，增鲜肽的存在显著增加了配体体系与鲜味受体T1R1间的相互作用，包括静电相互作用、疏水相互作用和氢键相互作用，从而增强了配体体系与T1R1之间的结合稳定性。在分子动力学模拟过程中，鲜味受体T1R1胞外捕蝇草结构域相对稳定，而富半胱氨酸结构域存在一定的空间波动。氢键数量统计结果显示，增鲜肽加入配体体系能够增加配体与受体间氢键相互作用，从而增强配体与受体的结合强度。通过前沿分子轨道计算，确定了Ser、Tyr、Gln、Arg和His等氨基酸残基为増鲜肽与T1R1结合的主要活性位点。以上研究结果对理解增鲜肽的增鲜机制以及新型增鲜剂的开发提供了理论支持。

关键词：增鲜肽分子对接分子动力学分子前沿轨道

食品中4种肉类成分多重PCR的快速鉴别方法

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中国农业科学 2012年第9期45卷 1873-1880页

作者：何玮玲张驰杨静黄明杨军南京农业大学食品科技学院/肉品加工与质量控制教育部重点实验室南京市产品质量监督检验院

【目的】建立快速可靠的用于食品中4种肉类(猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉)成分快速鉴别的通用引物多重PCR(universal primers-multiplex PCR,UP-M-PCR)方法。【方法】使用DNeasy试剂盒提取法、SDS-蛋白酶K法和CTAB-蛋白酶K法分别提取肉类中总... 详细信息

【目的】建立快速可靠的用于食品中4种肉类(猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉)成分快速鉴别的通用引物多重PCR(universal primers-multiplex PCR,UP-M-PCR)方法。【方法】使用DNeasy试剂盒提取法、SDS-蛋白酶K法和CTAB-蛋白酶K法分别提取肉类中总DNA,通过比较提取效率和纯度,确定提取肉类中总DNA的方法;基于动物线粒体细胞色素b基因的差异性位点,设计两组各5条长度不同的多重PCR引物,建立并优化多重PCR反应体系,通过电泳检测扩增产物分子量差异实现4种肉类的快速鉴别;应用优化的多重PCR方法对80份市售食品样本进行盲样检测,验证鉴别方法的准确性。【结果】SDS-蛋白酶K法与DNeasy试剂盒提取法的DNA效率显著优于CTAB-蛋白酶K法;在优化的反应条件下,选择特异性高、序列较长的多重PCR引物可有效地进行食品中猪、牛、羊和鸡源性成分的快速鉴定,检测灵敏度达到皮克级DNA;对市售食品样本的鉴别验证了方法的实用价值。【结论】多重PCR方法精确稳定,可用于食品中多种动物源性成分的快速鉴别。

关键词：多重PCR 鉴别猪肉牛肉羊肉鸡肉

云环境下电子档案数据图形化分析系统开发研究

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中国档案 2024年第6期 64-66页

作者：丁海斌何玮颜晗广西民族大学管理学院

随着信息化时代的不断深入,数据已成为各个行业、企业乃至个体的重要资产。“云管理+大数据+智能化”成为电子档案管理发展的主要方向,由此衍生出越来越多、越来越先进的档案数据管理与利用的新方法,云环境下的电子档案数据图形化分析... 详细信息

随着信息化时代的不断深入,数据已成为各个行业、企业乃至个体的重要资产。“云管理+大数据+智能化”成为电子档案管理发展的主要方向,由此衍生出越来越多、越来越先进的档案数据管理与利用的新方法,云环境下的电子档案数据图形化分析即是其中之一。在档案利用中利用图形化分析工具方面,知识图谱是一种较为简单的工具,得到了档案学界较多的关注,有了一些相关文章和项目立项。但对电子档案数据图形化分析工具的更为深入、更为全面的研究仍处于十分匮乏的状态。

关键词：大数据电子档案管理知识图谱档案数据档案利用档案学界项目立项管理与利用