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以普鲁兰多糖为载体的CO_2型指示标签的研制

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保鲜与加工 2019年第2期19卷 75-80页

作者：胡云峰位锦锦梁晶胡晗艳天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457

以普鲁兰为成膜材料制备一种CO_2敏感型指示标签,以食品包装中CO_2含量作为监控指标,以甲基红和溴百里酚蓝为指示剂,与成膜材料普鲁兰多糖及甘油混合制得对CO_2敏感的凝溶液,以滤纸为基材制备指示标签,并研究普鲁兰多糖浓度、甘油添加... 详细信息

以普鲁兰为成膜材料制备一种CO_2敏感型指示标签,以食品包装中CO_2含量作为监控指标,以甲基红和溴百里酚蓝为指示剂,与成膜材料普鲁兰多糖及甘油混合制得对CO_2敏感的凝溶液,以滤纸为基材制备指示标签,并研究普鲁兰多糖浓度、甘油添加量、倒板量对指示标签变色的影响,采用响应面分析法对指示标签的制作工艺进行优化。结果表明,指示标签制备的最佳工艺条件为:在甲基红溶液与溴百里酚蓝溶液体积比为3∶2,质量浓度为5%的混合指示液中添加普鲁兰多糖7.5 g/100 m L、甘油2 g/100 mL,将6.5 mL溶液倒入铺有滤纸的平皿中,浸泡2 h并自然晾干12 h,可制得CO_2气敏性指示标签,对其进行验证,色差值为18.21。该指示标签制备工艺简单,可重复操作,具有较大的使用价值。

关键词：食品智能包装二氧化碳指示标签响应面法

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壳聚糖涂膜鸡蛋贮藏中品质变化的动力学模型

食品工业科技 2019年第1期40卷 87-91页

作者：胡云峰张利苹位锦锦魏增宇陈君然天津科技大学重点实验室天津300457

为研究壳聚糖涂膜鸡蛋在贮藏过程中品质变化与贮藏时间的相关性,本文利用统计软件对5、10、15、20、35℃下贮藏的壳聚糖涂膜鸡蛋的气室直径、重量、蛋黄系数和哈夫单位随贮藏时间变化的数据进行拟合,建立动力学模型。结果表明,壳聚糖涂... 详细信息

为研究壳聚糖涂膜鸡蛋在贮藏过程中品质变化与贮藏时间的相关性,本文利用统计软件对5、10、15、20、35℃下贮藏的壳聚糖涂膜鸡蛋的气室直径、重量、蛋黄系数和哈夫单位随贮藏时间变化的数据进行拟合,建立动力学模型。结果表明,壳聚糖涂膜鸡蛋的气室直径可以建立零级动力学模型,重量、蛋黄系数和哈夫单位可以建立一级动力学模型。且根据建立的模型,计算得到预测值与实测值拟合曲线的决定系数R^2分别为:0.9797(气室直径)、0.9601(重量)、0.9786(蛋黄系数)和0.991(哈夫单位),并且其平均相对误差w分别为1.95%、0.53%、7.66%和2.84%,均小于10%。说明本文建立的模型可分别预测壳聚糖涂膜鸡蛋的气室直径、重量、蛋黄系数和哈夫单位在5～35℃范围内的变化情况和壳聚糖涂膜鸡蛋的贮藏期,为壳聚糖涂膜鸡蛋的贮藏和销售提供参考。

关键词：壳聚糖鸡蛋贮藏品质变化动力学模型

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不同热风干燥温度对枸杞干燥特性的影响

食品与发酵工业 2017年第1期43卷 130-134页

作者：胡云峰位锦锦李宁宁胡晗艳天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457 天津市食品加工工程中心天津300457

为了研究枸杞在不同热风干燥温度下的干燥特性,改善其干制品质,以宁夏枸杞为原料,对其进行不同温度的热风干燥处理,分析它的干燥特性和品质变化,结果表明:枸杞干制过程由升速、降速和恒速3个阶段组成,以降速阶段为主要过程;枸杞热风干... 详细信息

为了研究枸杞在不同热风干燥温度下的干燥特性,改善其干制品质,以宁夏枸杞为原料,对其进行不同温度的热风干燥处理,分析它的干燥特性和品质变化,结果表明:枸杞干制过程由升速、降速和恒速3个阶段组成,以降速阶段为主要过程;枸杞热风干燥水分有效扩散系数在0.76×10^(-10)m^2/s和1.98×10^(-10)m^2/s之间,且温度越高系数越大,枸杞干燥活化能为61.36 k J/mol;通过试验得出风速为0.2 m/s、湿度为30%、物料厚度1层(8 mm)恒定不变,温度为55℃热风干燥时制得的枸杞品质最好;此外,由枸杞的感官品质分析结果得出:色泽、口感和质地对枸杞的品质有重要的影响。

关键词：枸杞热风干燥干制特性品质

普鲁兰多糖涂膜剂的制作及其在鸡蛋保鲜中的应用

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食品研究与开发 2019年第23期40卷 38-42页

作者：胡云峰张利苹位锦锦魏增宇天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室

为改善鸡蛋贮藏期间的品质变化,延长鸡蛋的货架期,以鸡蛋为原料,考察普鲁兰多糖(pululan polysaccharide,PLA)添加量、溶解温度、甘油添加量3个因素对普鲁兰多糖涂膜鸡蛋保鲜效果的影响。试验确定普鲁兰多糖涂膜剂的最佳制作工艺为:称取... 详细信息

为改善鸡蛋贮藏期间的品质变化,延长鸡蛋的货架期,以鸡蛋为原料,考察普鲁兰多糖(pululan polysaccharide,PLA)添加量、溶解温度、甘油添加量3个因素对普鲁兰多糖涂膜鸡蛋保鲜效果的影响。试验确定普鲁兰多糖涂膜剂的最佳制作工艺为:称取7 g的普鲁兰多糖粉末,加入100 mL的蒸馏水,45℃加热搅拌30 min,冷却后再添加2%的甘油并搅拌混匀。为进一步对普鲁兰多糖涂膜鸡蛋的保鲜效果进行评价,试验将上述方法制得的涂膜鸡蛋与壳聚糖涂膜的鸡蛋和未涂膜鸡蛋一起贮藏在温度为35℃、湿度为40%的环境下进行品质指标的测定。研究结果表明,普鲁兰多糖涂膜后的鸡蛋表面较光滑明亮、结构紧密;在贮存11 d后,未涂膜组鸡蛋蛋白、蛋黄均发生散黄现象,而普鲁兰多糖涂膜的鸡蛋蛋白、蛋黄均未发生散黄现象;普鲁兰多糖涂膜组鸡蛋与未涂膜组鸡蛋和壳聚糖涂膜组鸡蛋相比,在第11天时,其质量损失率分别降低了80.8%、68.7%,哈夫单位值分别提高了40.9%、4.4%。

关键词：鸡蛋普鲁兰多糖涂膜保鲜品质

响应面法优化枸杞非酶褐变产物提取工艺及其抗氧化性研究

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保鲜与加工 2018年第4期18卷 66-72页

作者：胡云峰王娜李宁宁位锦锦唐裕轩天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457

采用响应面法对枸杞非酶褐变反应产物提取条件进行优化,并测定其体外抗氧化活性。结果表明,枸杞非酶褐变反应产物最佳提取条件为:乙醇浓度31%,料液比1∶20(g/m L),提取温度46℃,提取时间1.4 h,此条件下非酶褐变反应产物提取率为46.40%... 详细信息

采用响应面法对枸杞非酶褐变反应产物提取条件进行优化,并测定其体外抗氧化活性。结果表明,枸杞非酶褐变反应产物最佳提取条件为:乙醇浓度31%,料液比1∶20(g/m L),提取温度46℃,提取时间1.4 h,此条件下非酶褐变反应产物提取率为46.40%。按照最优提取工艺分离得到的组分LB-Ⅰ和LB-Ⅱ,抗氧化性测定结果表明,LB-Ⅰ和LB-Ⅱ对羟自由基和DPPH自由基均有一定的清除能力,随着提取物浓度的升高,其抗氧化能力增强,其中组分LB-Ⅰ的抗氧化能力优于LB-Ⅱ。

关键词：枸杞非酶褐变反应响应面法抗氧化活性

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黑大蒜饮料的配方优化研究

农产品加工（下） 2016年第2期 27-29页

作者：胡晗艳胡云峰位锦锦张艳李平天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457 天津市傲绿农副产品集团股份有限公司天津300300

采用冷冻干燥黑大蒜粉为主要原料,通过正交试验对黑大蒜饮料的稳定性及配方进行了研究。优化得到黑大蒜饮料的最佳配方为黑大蒜粉10%,蜂蜜10%,柠檬酸0.1%,食盐0.3%;复配稳定剂为羧甲基纤维素钠0.2%,海藻酸钠0.2%,黄原胶0.15%或羧甲基纤... 详细信息

采用冷冻干燥黑大蒜粉为主要原料,通过正交试验对黑大蒜饮料的稳定性及配方进行了研究。优化得到黑大蒜饮料的最佳配方为黑大蒜粉10%,蜂蜜10%,柠檬酸0.1%,食盐0.3%;复配稳定剂为羧甲基纤维素钠0.2%,海藻酸钠0.2%,黄原胶0.15%或羧甲基纤维素钠0.3%,海藻酸钠0.1%,黄原胶0.15%。

关键词：黑大蒜饮料工艺配方

时效处理对(FeNiCoCr)_(90)Al_5Ti_5高熵合金L1_2型析出相及力学性能的影响

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材料工程 2024年第4期52卷 146-154页

作者：孛海娃王沛锦艾桃桃陕西理工大学材料科学与工程学院陕西汉中723000 陕西理工大学矿渣综合利用环保技术国家地方联合工程实验室陕西汉中723000

析出相形态和相稳定性对于调控合金力学性能至关重要。采用低速球磨+热压烧结法制备(FeNiCoCr)_(90)Al_(5)Ti_(5)高熵合金,研究高温(1150℃)和中温(850℃)时效处理对合金析出相类型、形貌、分布及力学性能的影响。结果表明:所制备合金... 详细信息

析出相形态和相稳定性对于调控合金力学性能至关重要。采用低速球磨+热压烧结法制备(FeNiCoCr)_(90)Al_(5)Ti_(5)高熵合金,研究高温(1150℃)和中温(850℃)时效处理对合金析出相类型、形貌、分布及力学性能的影响。结果表明:所制备合金压缩应变量达47%,屈服强度和极限抗压强度分别为948 MPa和1684 MPa,高强度源于晶内L1_(2)结构纳米析出相的强化作用。850℃时效10 h后L1_(2)析出相长大为尺寸超过10μm的等轴晶粒,且部分转变为薄片状HCP结构η相,导致合金屈服强度和极限抗压强度降低。1150℃时效2 h后晶内纳米L1_(2)析出相完全回溶,导致合金屈服强度和极限抗压强度急剧降低。

关键词：高熵合金析出相时效处理压缩性能

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仿真数据驱动的长期服役电梯导轨故障迁移诊断方法

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中国机械工程 2024年第1期35卷 125-135页

作者：肖刚顾海瑞董锦锦王琪冰陆佳炜中国计量大学机电工程学院杭州310018

现有的电梯导轨故障诊断研究存在水平振动分类数据稀缺,训练和测试数据集分布差异较大等问题。提出了一种仿真数据驱动的长期服役电梯导轨故障迁移诊断方法。首先构建电梯轿厢的水平动力学模型,将不同类型的导轨故障激励作为系统输入进... 详细信息

现有的电梯导轨故障诊断研究存在水平振动分类数据稀缺,训练和测试数据集分布差异较大等问题。提出了一种仿真数据驱动的长期服役电梯导轨故障迁移诊断方法。首先构建电梯轿厢的水平动力学模型,将不同类型的导轨故障激励作为系统输入进行仿真,获得丰富的轿厢水平异常振动数据;然后融合残差网络和卷积注意力机制来提取故障特征,采用子领域自适应方法实现无监督场景下源域与目标域条件分布的对齐;最后使用不同工况下的电梯水平振动数据作为目标域对所提方法进行验证。实验结果表明,所提方法在无监督跨域场景下具有较高的故障诊断精度,为解决长期服役电梯的故障数据稀缺问题提供了参考。

关键词：仿真数据驱动长期服役电梯水平振动子领域自适应故障诊断

基于代理模型的大尺寸复合材料结构静强度可靠性及灵敏度分析

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复合材料学报 2024年

作者：张佳锦王栋上海飞机制造有限公司复合材料中心中国商飞北京民用飞机技术研究中心

基于代理模型的结构可靠性分析方法目前已有多种代理模型和多种失效概率计算方法，参数灵敏度分析也存在多种灵敏度指标，为探讨大尺寸复合材料结构可靠性分析方法，并研究不同代理模型和计算方法对民机复合材料结构静强度预测结果的差... 详细信息

基于代理模型的结构可靠性分析方法目前已有多种代理模型和多种失效概率计算方法，参数灵敏度分析也存在多种灵敏度指标，为探讨大尺寸复合材料结构可靠性分析方法，并研究不同代理模型和计算方法对民机复合材料结构静强度预测结果的差异性，以某型飞机碳纤维复合材料升降舵结构为研究对象，考虑单层板力学性能、厚度、密度和不同部位铺层角度等17种输入变量的不确定性，利用Matlab和Optistruct仿真软件，构建Kriging、PC-Kriging和支持向量回归机（SVR）三种代理模型，结合MCS和Subset两种方法求解结构失效概率，根据代理模型验证误差选取最准确的代理模型计算Morris基本效应筛选指标和Sobol指标，从而获得关键设计参数排序，为民机复合材料结构可靠性设计提供参考。

关键词：复合材料结构代理模型 Kriging 可靠性分析灵敏度分析