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天然皂皮皂苷与大豆分离蛋白协同构建高蛋白减脂植物基蛋黄酱及其特性

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食品科学 2024年第9期45卷 22-28页

作者：尹文俊朱蒙蒙陈小威孙尚德王永辉河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河南工业大学国家工程实验室/省重点实验室河南郑州450001 许昌学院食品与药学院河南许昌461000

本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特... 详细信息

本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特性对比分析PM与两种市售蛋黄酱在外观、乳滴粒径大小与分布、硬度、涂抹性、热稳定性和冻融稳定性等方面的特性。结果表明,以10%SPI和0.18%QS或10%SPI、0.18%QS和1%SPI凝胶颗粒(soy protein isolate gel particles,SGPs)为蛋白配料可构建出与商品蛋黄酱在外观、涂抹状态、质构以及流变特性上相媲美的高蛋白减脂PM(10%蛋白质与50%脂肪、11%蛋白质与40%脂肪,以质量分数计)。在该体系中,QS不仅赋予了高蛋白乳化制品黏度稀化的质构调节性,还赋予了SPI基乳液凝胶优越的热稳定性和冻融稳定性。本研究可为“高蛋白”“减脂”PM的开发与应用提供理论与技术指导。

关键词：植物基食品大豆分离蛋白高蛋白食品减脂食品素蛋黄酱

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溏心卤蛋杀菌工艺优化及其贮藏期间品质变化

食品工业科技 2024年第4期45卷 142-150页

作者：王蒙蒙吕晓慧靳皓博金永国华中农业大学食品科技学院国家蛋品加工技术研发分中心湖北武汉430000

为了开发高品质溏心卤蛋,本文利用水浴模拟巴氏杀菌条件,优化溏心卤蛋巴氏杀菌工艺,使其更有利于工业化生产销售。研究了单因素条件下质构、感官评分和菌落总数的变化。在单因素实验基础上采用响应面优化杀菌条件,并在最佳杀菌条件下测... 详细信息

为了开发高品质溏心卤蛋,本文利用水浴模拟巴氏杀菌条件,优化溏心卤蛋巴氏杀菌工艺,使其更有利于工业化生产销售。研究了单因素条件下质构、感官评分和菌落总数的变化。在单因素实验基础上采用响应面优化杀菌条件,并在最佳杀菌条件下测定了溏心卤蛋的贮藏品质。结果表明,杀菌温度65℃,杀菌时间20 min时,杀菌效果最佳,此时菌落总数为(0.37±0.025)×10^(3)CFU/g。贮藏实验结果表明,随着贮藏时间延长,硫代巴比妥酸值和挥发性盐基氮含量整体呈增加趋势。pH、含水量、色泽和感官评分均逐渐下降。贮藏期为16 d时,菌落总数值达到(1.47±0.063)×10^(4)CFU/g,已超出国家标准中微生物可接受水平限量值1×10^(4)CFU/g,其贮藏期在16 d以内。综上,巴氏杀菌技术可用于溏心卤蛋的生产加工。

关键词：溏心卤蛋巴氏杀菌工艺优化理化指标贮藏期

稀土元素的生物学功能及其在动物生产中的应用

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动物营养学报 2024年第2期36卷 789-797页

作者：邓蒙蒙高慧刘建新王迪铭浙江大学动物科学学院奶业科学研究所杭州310058 浙江省畜牧技术推广与种畜禽监测总站杭州310021

稀土元素是一类具有独特理化性质的金属元素。大量研究表明,稀土元素可通过增强酶活性、抑菌作用、调节免疫功能、改善胃肠道微生物区系等方式,参与动物代谢和生理调控,最终改善动物的生产性能和健康状况等。由于稀土元素的高化学活性,... 详细信息

稀土元素是一类具有独特理化性质的金属元素。大量研究表明,稀土元素可通过增强酶活性、抑菌作用、调节免疫功能、改善胃肠道微生物区系等方式,参与动物代谢和生理调控,最终改善动物的生产性能和健康状况等。由于稀土元素的高化学活性,所以其通常以有机或无机形式应用到生产实践中。本文综述了稀土元素的理化性质、生物学功能以及不同形式稀土元素在动物生产中的应用情况,并对未来稀土元素作为饲料添加剂的应用做出展望,以期为利用稀土元素作为新型饲料添加剂配制饲粮提供全面的理论参考,并为饲粮补饲稀土元素在动物实际生产过程中的应用提供广泛的实践参考。

关键词：稀土元素理化性质生物学功能动物生产

脑出血预后危险因素及事件相关电位在意识监测中的应用

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中国神经精神疾病杂志 2024年第4期50卷 209-214页

作者：何蒙蒙褚晨高建瓴苏州大学附属第四医院重症医学科苏州215000 苏州大学附属第一医院重症医学科

目的探讨脑出血术后患者6个月不良预后的危险因素,并研究事件相关电位(event-related potential,ERP)对预后的诊断效能。方法前瞻性纳入40例脑出血术后患者作为研究对象,收集患者年龄、性别、术前出血量、入院时格拉斯哥昏迷评分(Glasgo... 详细信息

目的探讨脑出血术后患者6个月不良预后的危险因素,并研究事件相关电位(event-related potential,ERP)对预后的诊断效能。方法前瞻性纳入40例脑出血术后患者作为研究对象,收集患者年龄、性别、术前出血量、入院时格拉斯哥昏迷评分(Glasgow coma scale,GCS)等资料。所有研究对象应用ERP进行术后第1、3、7、14天失匹配负波(mismatch negativity,MMN)的测量,并同步进行改良昏迷恢复量表(coma recovery scale-revised,CRS-R)的评估。6个月后电话随访患者格拉斯哥预后评分(Glasgow outcome scale,GOS),1~2分定义为预后差,3~5分定义为预后良好。采用多因素Logistic回归分析影响患者结局预后的危险因素,探究MMN波幅变化值与CRS-R变化值的相关性,并采用ROC曲线评估MMN对患者预后的预测价值。结果预后良好患者术前出血量、入院GCS评分、术后第3、7、14天的MMN波幅与预后差的患者比较差异有统计学意义;多因素Logistic回归分析显示,术后第14天的MMN波幅是预后差的独立危险因素(OR=0.100,95%CI:0.000~0.355,P<0.05)。MMN波幅与CRS-R呈强相关,相关系数为0.643(P<0.01)。术后第14天的MMN波幅对6个月的临床预后具有较高的诊断效能。结论术后第14天的MMN波幅越低提示患者预后越差,ERP对患者意识障碍的监测有望成为预测脑出血术后患者预后的有效工具。

关键词：脑出血术后失匹配负波危险因素意识 ROC曲线

基于方向相位稠密特征的多传感器遥感影像配准方法和系统

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遥感学报 2024年第6期 1525-1538页

作者：叶沅鑫王蒙蒙杨超喻智睿葛旭明西南交通大学地球科学与工程学院

针对多传感器遥感影像间因显著几何畸变和非线性灰度差异造成的配准困难问题，本文提出了一种基于结构相似性的快速精确配准方法。首先，为构建多传感器影像间的稳健结构特征，本文引入光照和对比度不变性的相位一致性模型，利用相位一... 详细信息

针对多传感器遥感影像间因显著几何畸变和非线性灰度差异造成的配准困难问题，本文提出了一种基于结构相似性的快速精确配准方法。首先，为构建多传感器影像间的稳健结构特征，本文引入光照和对比度不变性的相位一致性模型，利用相位一致性特征值和特征方向，构建了一种逐像素的三维结构特征描述符—方向相位稠密特征DFOP (Dense Feature of Orientated Phase)。该特征描述符通过捕捉影像的几何结构分布，能够有效抵抗多传感器影像间的灰度差异；其次，基于模板匹配的策略，将DFOP描述符变换到频率域，并进行快速子像素精度匹配，从而研制出了一种快速鲁棒的多传感器遥感影像配准系统；最后，通过利用多种地貌类型的多传感器遥感影像对所提出的方法进行测试。测试结果表明，相较于其他基于灰度或结构特征的匹配方法，本研究提出的DFOP方法能够获得更高的匹配正确率，且所开发的配准系统也优于商业软件ENVI以及ERDAS的配准模块。

关键词：多传感器遥感影像影像配准相位一致性方向相位稠密特征影像配准系统

国家中心城市韧性的时空演进及影响因素分析:基于中国式现代化视角

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区域经济评论 2024年第4期 119-128页

作者：阎东彬王蒙蒙河北金融学院保定071051 河北省高等学校人文社会科学重点研究培育基地“城市治理与创新发展研究中心” 保定071051 对外经济贸易大学国际经济研究院北京10002

党的二十大报告指出,要“加快转变超大特大城市发展方式,打造宜居、韧性、智慧城市”。借助2011—2021年9个国家级中心城市的面板数据,剖析国家中心城市的城市韧性时空演变特征,并运用动态空间杜宾模型探查其影响因素。结果显示:9大中... 详细信息

党的二十大报告指出,要“加快转变超大特大城市发展方式,打造宜居、韧性、智慧城市”。借助2011—2021年9个国家级中心城市的面板数据,剖析国家中心城市的城市韧性时空演变特征,并运用动态空间杜宾模型探查其影响因素。结果显示:9大中心城市平均韧性呈持续增长态势,但韧性绝对值相对偏小;各中心城市相关影响因素的本地效应和空间溢出效应差异化明显,且显著的直接效应和间接效应说明本地区域和邻近区域相关因素对城市韧性发展均产生影响。因此,各中心城市应立足区位特征,从优化政府职能、深化金融体制改革、完善中心城市科技创新体系和发展高水平开放型经济等方面增强城市韧性,推动国家中心城市整体实力跃升。

关键词：国家中心城市中国式现代化城市韧性动态空间杜宾模型

窄食单胞菌促进微藻高浓度甲酸条件下光合生长

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生物工程学报 2024年

作者：邢蒙蒙郑伟杰王旺银曹旭鹏李灿中国科学院大学中国科学院大连化学物理研究所

甲酸是一种重要的太阳燃料，具有很高的生物转化应用前景，尤其是与光合微藻相结合，理论上能最大化人工与生物光合成的优势。然而甲酸对微藻光合电子传递具有明显的抑制，限制了其应用，常规的改造和定向进化策略耗时且普适性不高。本... 详细信息

甲酸是一种重要的太阳燃料，具有很高的生物转化应用前景，尤其是与光合微藻相结合，理论上能最大化人工与生物光合成的优势。然而甲酸对微藻光合电子传递具有明显的抑制，限制了其应用，常规的改造和定向进化策略耗时且普适性不高。本文介绍了一条新的甲酸在光合微藻培养过程中的应用路线，通过将一株分离自微藻高甲酸进化过程的窄食单胞菌或其发酵产物与微藻进行共培养，解除了50 mmol/L甲酸根对莱茵衣藻光合活性的抑制，促进其光合生长，极大提升胞内蛋白含量（约50%）。初步测试表明，这一策略也同样适用于小球藻和集胞藻，具有普适性。这一策略的提出，有望打破甲酸介导的人工-生物杂化光合成技术瓶颈，建立更普适和高效的太阳光能驱动二氧化碳还原制备蛋白质的大宗生物质工艺。

关键词：太阳燃料甲酸蛋白质食品供给安全藻菌互作

长链非编码RNA在肝细胞癌耐药中的研究进展

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海军军医大学学报 2024年第7期45卷 880-890页

作者：王蒙蒙张海婧程树群广东药科大学广州510006 海军军医大学(第二军医大学)第三附属医院肝外六科上海200438

肝细胞癌是原发性肝癌中最常见的类型,进展迅速、侵袭力强,治疗方法多样。但因其发生、发展所涉及的基因较多、机制复杂,不可避免地出现了治疗耐药性,导致治疗效果不明显,而耐药相关机制尚未完全明确。lncRNA是一类具有多种生物学功能... 详细信息

肝细胞癌是原发性肝癌中最常见的类型,进展迅速、侵袭力强,治疗方法多样。但因其发生、发展所涉及的基因较多、机制复杂,不可避免地出现了治疗耐药性,导致治疗效果不明显,而耐药相关机制尚未完全明确。lncRNA是一类具有多种生物学功能的新型非编码RNA,能通过基因突变等作用于肝癌的发展、转化和侵袭,同时可以通过影响肿瘤免疫微环境、调节肿瘤细胞生物学功能等参与肝癌耐药。本文对lncRNA在肝细胞癌放化疗、靶向和免疫治疗耐药中的作用机制及相关进展进行综述,以期为解决肝癌耐药提供新思路。

关键词：肝细胞癌肿瘤抗药性长链非编码RNA 化学疗法靶向治疗免疫治疗

利用基因编辑技术创制单倍体诱导系的研究进展

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分子植物育种 2024年

作者：王雨王桂香韩硕宗梅郭宁段蒙蒙刘凡北京市农林科学院蔬菜研究所农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室蔬菜种质改良北京市重点实验室

单倍体育种是培育作物新品种的主要技术之一，对缩短育种年限，提高育种效率起重要作用，已被广泛应用于许多植物的育种研究中。但是，单倍体的获得一直存在受组织培养和基因型限制的技术瓶颈。近年来，利用基因编辑技术创制主要作物单... 详细信息

单倍体育种是培育作物新品种的主要技术之一，对缩短育种年限，提高育种效率起重要作用，已被广泛应用于许多植物的育种研究中。但是，单倍体的获得一直存在受组织培养和基因型限制的技术瓶颈。近年来，利用基因编辑技术创制主要作物单倍体诱导系的研究取得飞速进展，该技术仅需要改造个别基因就可以创制单倍体诱导系，使野生型植株与其杂交直接产生单倍体后代。这种单倍体诱导方式不受物种和基因型限制，在生产中具有极大的应用价值。为了总结单倍体诱导相关基因的应用技术和难点，本研究主要综述了通过基因编辑技术改造CENH3、MATL、DMP、PLD3、KNL2等基因创制单倍体诱导系的研究进展，为基因编辑创制单倍体诱导系的广泛应用提供参考。

关键词：基因编辑单倍体诱导系 CENH3 MATL DMP