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牡蛎低分子肽LOPs对短期免疫抑制小鼠的免疫调节作用

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中国食品学报 2022年第10期22卷 143-152页

作者：李晋祯郑惠娜任鼎鼎杨文曹文红林海生秦小明章超桦广东海洋大学深圳研究院广东深圳518108 广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 国家贝类加工技术研发分中心(湛江) 广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东湛江524088 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034

目的:研究牡蛎低分子肽(LOPs)对短期免疫抑制小鼠的免疫调节作用。方法:120只雄性KM小鼠按照体质量随机分为空白组、环磷酰胺模型组、乳清蛋白对照组及LOPs低、中、高剂量组。实验开始1~3 d,空白组每天腹腔注射生理盐水10 mL/kg bw,其... 详细信息

目的:研究牡蛎低分子肽(LOPs)对短期免疫抑制小鼠的免疫调节作用。方法:120只雄性KM小鼠按照体质量随机分为空白组、环磷酰胺模型组、乳清蛋白对照组及LOPs低、中、高剂量组。实验开始1~3 d,空白组每天腹腔注射生理盐水10 mL/kg bw,其余组每天腹腔注射等体积环磷酰胺80 mg/kg bw,建立短期免疫抑制小鼠模型。第4天起,乳清蛋白组经口灌胃给予0.4 g/kg bw乳清蛋白,LOPs低、中、高剂量组分别经口灌胃给予0.2,0.4,0.8 g/kg bw的LOPs。空白对照组和模型组经口灌胃等体积蒸馏水。连续灌胃27 d后,测定小鼠体质量、免疫脏器质量及其组织形态、血清溶血素、细胞因子和免疫球蛋白。结果:与模型组相比,LOPs组有助于修复小鼠脾脏和胸腺组织形态学结构的损伤,增强血清溶血素水平,提高白细胞介素-2、γ-干扰素、免疫球蛋白质量浓度。结论:LOPs对环磷酰胺短期免疫抑制小鼠具有一定的免疫调节作用,具有作为特殊医学用途配方食品基料的潜在应用价值。

关键词：牡蛎低分子肽环磷酰胺免疫抑制免疫调节

基于牡蛎肽构建油包水型乳液体系及其稳定性研究

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食品与发酵工业 2022年第10期48卷 156-163页

作者：杨文郑惠娜任鼎鼎李晋祯曹文红林海生秦小明章超桦广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东海洋大学深圳研究院广东深圳518108 国家贝类加工技术研发分中心(湛江) 广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东湛江524088 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学) 辽宁大连116034

为了拓宽牡蛎肽粉在食品领域的应用范围,对牡蛎肽基料的粉体学性质进行测定,进一步以牡蛎肽溶液为水相,大豆油为油相,聚甘油蓖麻醇酸酯为乳化剂,用剪切法制备油包水型乳液。采用电子鼻分析技术,流变仪和低场核磁成像技术对乳液的理化性... 详细信息

为了拓宽牡蛎肽粉在食品领域的应用范围,对牡蛎肽基料的粉体学性质进行测定,进一步以牡蛎肽溶液为水相,大豆油为油相,聚甘油蓖麻醇酸酯为乳化剂,用剪切法制备油包水型乳液。采用电子鼻分析技术,流变仪和低场核磁成像技术对乳液的理化性质进行表征,探究乳液在对抗不同温度、离心力、热处理、反复冻融等环境条件下的稳定性。结果显示,牡蛎肽基料的休止角为(22.29±0.49)°,滑动角为(29.19±0.46)°,堆积密度为(0.4697±0.0076)g/mL,振实密度为(0.5857±0.0069)g/mL,平衡吸湿率为37.89%。牡蛎肽基料具有较好流动性,吸湿能力较强。流变测定结果表明,构建的乳液为假塑性流体,核磁成像的伪彩色图像表明乳液油水相分布均匀。电子鼻测定结果表明,牡蛎肽的腥味物质主要来源于无机硫化物,构建的乳液体系对牡蛎肽溶液的腥味具有明显掩蔽效果。乳液在不同环境条件下均表现出较好的稳定性。

关键词：牡蛎肽吸湿性油包水乳液稳定性

鲍鱼肌肉酶解产物对Lewis肺癌小鼠化疗后辅助营养支持初步研究

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鲍鱼肌肉酶解产物对Lewis肺癌小鼠化疗后辅助营养支持初步研究

作者：任鼎鼎广东海洋大学

学位级别：硕士

目的:探讨鲍鱼肌肉酶解产物对肿瘤化疗小鼠营养状况及免疫功能的影响;方法:以皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)肌肉为原料,采用动物蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解,同时以蛋白回收率和水解度(DH)为指标优化酶解工艺条件,制备获得鲍鱼... 详细信息

目的:探讨鲍鱼肌肉酶解产物对肿瘤化疗小鼠营养状况及免疫功能的影响;方法:以皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)肌肉为原料,采用动物蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解,同时以蛋白回收率和水解度(DH)为指标优化酶解工艺条件,制备获得鲍鱼酶解多肽(AHP),进一步采用斑马鱼动物实验模型,对AHP免疫活性进行初步评价分析;以C57BL/6小鼠为实验动物,用Lewis肺癌细胞进行皮下注射成瘤,成功建立肺癌小鼠模型,以小鼠存活率、营养指标等为评估标准,优选顺铂化疗药物浓度,建立Lewis肺癌化疗实验动物模型。采用鲍鱼肌肉原料、鲍鱼酶解产物、鲍鱼超滤组分对Lewis肺癌化疗小鼠模型进行辅助营养支持研究,探究不同组分对化疗后小鼠营养指标、免疫指标以及炎症指标的影响。结果:(1)酶解时间为4 h时,AHP的蛋白回收率和DH最佳,分别为55.88±0.03%和20.32±0.01%。斑马鱼动物实验结果显示:各样品均能够提高斑马鱼的LYS活性、ALP活性、Ig G浓度,其中,喂养FD-AHP组中LYS活性最高达到166.04±23.48(U/L)、ALP活性最高达到7.46±1.02(IU/L)、Ig G浓度最高达到0.31±0.09(μg/m L),与NT组相比具有显著性差异(P10 k Da和50 k Da样品组相比,0.05);Hb含量明显降低,具有显著性差异(P<0.05)。0.02 mg/m L的化疗浓度既保证了肿瘤化疗模型的成功建立又保证了实验周期的可行性。(3)用鲍鱼原料、酶解产物、超滤组分对Lewis肺癌化疗小鼠进行营养支持,结果表明:与NT组对比,酶解组分显著增加了ALB含量,最高为22.30±3.58(g/L),超滤组分显著增加了PA浓度(P<0.05),最高达到70.42±8.91(mg/L);与NT组对比,不同组分的Hb含量明显低于NC,超滤组分下降最少,为135.62±20.36(g/L),说明超滤组分在一定程度上提高了肺癌化疗小鼠的营养状态;与NT组对比,原料组分显著提高了Ig G、Ig M含量(P<0.05),分别为0.14±0.01(μg/m L),7.78±0.55(μg/m L),原料组明显提高了CD4/CD8的含量,达到895.82±80.46(pg/m L),说明原料组分在一定程度上较其他组分更能提高免疫因子水平;与NT组对比,超滤组分显著提高了TNF-α、CRP以及IL-6水平(P<0.05),分别为119.57±18.55(pg/m L),44.51±5.58(ng/m L),2.75±0.07(pg/m L),表明超滤组分促进了细胞因子的分泌增强了细胞的免疫力。结论:AHP具有一定的免疫活性,并且<5 k Da超滤组分免疫活性较强;0.02mg/m L为肿瘤化疗小鼠模型最适合的化疗浓度;原料组对肺癌小鼠的免疫指标影响更大;超滤组分对肺癌化疗小鼠营养状况、炎症因子的影响较大。

关键词：鲍鱼肌肉酶解产物肺癌小鼠化疗营养支持

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2种塔形马蹄螺肌肉营养成分分析与品质评价

渔业科学进展 2022年第4期43卷 199-207页

作者：李晋祯郑惠娜任鼎鼎杨文曹文红林海生秦小明章超桦广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东海洋大学深圳研究院广东深圳518108 国家贝类加工技术研发分中心(湛江)广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东湛江524088 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034

为分析深圳大鹏湾和海南琼海塔形马蹄螺(Tectus pyramis)的营养成分与品质,采用国标法检测了2种塔形马蹄螺肌肉的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及部分矿物元素含量,氨基酸评价采用氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数方法。... 详细信息

为分析深圳大鹏湾和海南琼海塔形马蹄螺(Tectus pyramis)的营养成分与品质,采用国标法检测了2种塔形马蹄螺肌肉的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及部分矿物元素含量,氨基酸评价采用氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数方法。结果显示,海南琼海捕捞的塔形马蹄螺肌肉灰分含量显著高于深圳大鹏湾海域,其他基本营养成分无显著差异(P>0.05);深圳大鹏湾和海南琼海塔形马蹄螺肌肉总氨基酸含量分别为(18.45±0.13)和(18.83±0.03)g/100g,必需氨基酸含量均高于27%,支链氨基酸含量超过13%,鲜味氨基酸含量为55%。2种塔形马蹄螺肌肉多不饱和脂肪酸含量均>48%,其中,深圳大鹏湾塔形马蹄螺亚油酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)含量显著高于海南琼海海域,且DHA+EPA含量高达11.79%。检测的3种矿物元素中,含量最高的均是常量元素钙(Ca),微量元素铁(Fe)次之,最低的是微量元素锌(Zn),且海南琼海塔形马蹄螺肌肉的Ca和Zn含量显著高于深圳大鹏湾海域。研究表明,2种塔形马蹄螺蛋白含量高,多不饱和脂肪酸含量丰富,肌肉营养价值高,具有很大的开发潜力,研究数据为进一步开发利用岛礁海域新型螺类食品提供参考。

关键词：塔形马蹄螺营养组分氨基酸脂肪酸矿物元素品质评价

乳液输送体系包埋海洋源脂溶性活性物质研究进展

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食品与发酵工业 2022年第3期48卷 317-324页

作者：李晋祯郑惠娜任鼎鼎杨文曹文红林海生秦小明章超桦广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东海洋大学深圳研究院广东深圳518108 国家贝类加工技术研发分中心(湛江) 广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东湛江524088 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034

海洋源脂溶性活性物质表现出许多潜在的有益生物学功能,如增强机体免疫力、缓解疲劳、抗氧化、改善生长发育等,然而其水溶性差、易降解、在胃肠道中损失率高等劣势降低了它们生物利用度。乳液输送体系可作为海洋源脂溶性活性物质递送载... 详细信息

海洋源脂溶性活性物质表现出许多潜在的有益生物学功能,如增强机体免疫力、缓解疲劳、抗氧化、改善生长发育等,然而其水溶性差、易降解、在胃肠道中损失率高等劣势降低了它们生物利用度。乳液输送体系可作为海洋源脂溶性活性物质递送载体,可以有效改善其物理化学不稳定性,提高生物利用度。文章介绍了运载海洋源脂溶性活性物质的乳液体系类型及制备方法,同时对几种主要海洋源脂溶性活性物质的乳液体系构建及特性研究现状进行综述;最后,针对目前研究中存在的问题,对未来海洋源脂溶性活性物质输送体系的研究方向提出了建议。

关键词：海洋源脂溶性活性物质乳液输送体系包埋生物利用度理化稳定性

马氏珠母贝黏液糖蛋白组成及其体外抗癌活性研究

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农产品加工 2022年第18期 1-5,12页

作者：欧阳彤余蔚尚壮壮任鼎鼎伍彬郑惠娜广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 国家贝类加工技术研发分中心(湛江) 广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东湛江524088 广东海洋大学深圳研究院广东深圳518108

采用透析、醇沉法提取马氏珠母贝(Pinctada martensii)黏液中的糖蛋白,经Sephadex G-150分离纯化后得糖蛋白纯化品,对糖蛋白纯化品MP-FI、MP-FII进行分子量分布、氨基酸组成及傅里叶红外光谱(FTIR)分析,进一步采用体外细胞试验初步评估M... 详细信息

采用透析、醇沉法提取马氏珠母贝(Pinctada martensii)黏液中的糖蛋白,经Sephadex G-150分离纯化后得糖蛋白纯化品,对糖蛋白纯化品MP-FI、MP-FII进行分子量分布、氨基酸组成及傅里叶红外光谱(FTIR)分析,进一步采用体外细胞试验初步评估MP-FI和MP-FII的体外抗癌生物活性。结果表明,MP-FI和MP-FII均含有与抗癌功能活性相关的赖氨酸和精氨酸且含量较高,MP-FI中赖氨酸和精氨酸的含量占水解氨基酸总量的8.81%和5.80%。MP-FI的分子量集中在6.7~39.0 kDa范围。MP-FI、MP-FII的FTIR特征吸收峰表明2种样品结构组成存在差异,MP-FI具有α螺旋的二级结构和β-型糖苷键的糖链结构。MP-FI、MP-FII均表现出一定的抗癌活性,当MP-FI作用质量浓度达6 mg/mL时,对HepG2的抑制率高达61.56%±0.99%,IC_(50)值为2.7 mg/mL,对LLC的抑制率达42.23%±3.27%,IC_(50)值为12.1 mg/mL,且MP-FI对HepG2、LLC的抑制作用明显高于MP-FII(p<0.05)。研究结果可为探索马氏珠母贝黏液中的生物活性物质提供理论基础数据。

关键词：马氏珠母贝黏液糖蛋白傅里叶变换红外光谱氨基酸分析体外抗癌活性

皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)肌肉酶解产物制备及其免疫活性研究

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食品与发酵工业 2020年第23期46卷 21-28页

作者：任鼎鼎黄梦怡郑惠娜曹文红林海生秦小明章超桦广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东海洋大学深圳研究院广东深圳518108 国家贝类加工技术研发分中心(湛江) 广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东湛江524088 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学) 辽宁大连116034

为开发鲍鱼生物制品,对鲍鱼肌肉酶解产物的制备以及免疫活性进行研究。以皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)肌肉为原料,采用动物蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解,同时以蛋白回收率和水解度为指标优化酶解工艺条件,获得鲍鱼酶解多肽(abal... 详细信息

为开发鲍鱼生物制品,对鲍鱼肌肉酶解产物的制备以及免疫活性进行研究。以皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)肌肉为原料,采用动物蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解,同时以蛋白回收率和水解度为指标优化酶解工艺条件,获得鲍鱼酶解多肽(abalone enzymatic hydrolysis of peptides,AHP),进一步采用斑马鱼动物实验模型,对AHP免疫活性进行初步评价分析。结果表明,酶解4 h时,AHP的蛋白回收率和水解度最佳,分别为(55.88±0.03)%和(20.32±0.01)%。体内免疫活性实验结果显示:各样品均能够提高斑马鱼模型的溶菌酶(lysozyme,LYS)活性、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性、免疫球蛋白G(immunoglobulinG,IgG)含量,其中,喂养冷冻干燥样品组中LYS活性最高达到(166.04±23.48)U/L、ALP活性最高达到(7.46±1.02)IU/L、IgG含量最高达到(0.31±0.09)μg/mL,与空白对照组相比具有显著性差异(P10 kDa和5 k^10 kDa样品组相比,<5 kDa超滤样品组的活性明显较高(P<0.05),LYS活性最高为(1481.29±160.70)U/L、ALP活性最高为(1617.39±206.70)IU/L、IgG含量最高为(30.74±1.73)μg/mL。结果显示,鲍鱼酶解多肽具有一定的免疫活性,并且<5 kDa超滤组分免疫活性较强。

关键词：鲍鱼肌肉酶解产物超滤组分斑马鱼模型免疫活性

基于牡蛎肽构建W/O型乳液体系及其稳定性研究

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食品与发酵工业 2021年

作者：杨文郑惠娜任鼎鼎李晋祯曹文红林海生秦小明章超桦广东海洋大学食品科技学院广东海洋大学深圳研究院国家贝类加工技术研发分中心(湛江)广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学)

为了拓宽牡蛎肽粉在食品领域的应用范围，对牡蛎肽基料的粉体学性质进行测定，进一步以牡蛎肽溶液为水相，大豆油为油相，聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)为乳化剂，用剪切法制备油包水型乳液。采用电子鼻分析技术，流变仪和低场核磁成像技术对... 详细信息

为了拓宽牡蛎肽粉在食品领域的应用范围，对牡蛎肽基料的粉体学性质进行测定，进一步以牡蛎肽溶液为水相，大豆油为油相，聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)为乳化剂，用剪切法制备油包水型乳液。采用电子鼻分析技术，流变仪和低场核磁成像技术对乳液的理化性质进行表征，探究乳液在对抗不同温度，离心力，热处理，反复冻融等环境条件下的稳定性。结果显示，牡蛎肽基料的休止角为(22.29±0.49)°，滑动角为(29.19±0.46)°，堆积密度为(0.469 7±0.007 6) g/mL，振实密度为(0.585 7±0.006 9) g/mL，平衡吸湿率为37.89%。牡蛎肽基料具有较好流动性，吸湿能力较强。流变测定结果表明构建的乳液为假塑性流体，核磁成像的伪彩色图像表明乳液油水相分布均匀。电子鼻测定结果表明，牡蛎肽的腥味物质主要来源于无机硫化物，构建的乳液体系对牡蛎肽溶液的腥味具有明显掩蔽效果。乳液在不同环境条件下均表现出较好的稳定性。

关键词：牡蛎肽吸湿性油包水乳液稳定性

马氏珠母贝黏液中天然牛磺酸分离纯化及其结构表征

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食品科技 2020年第3期45卷 172-176页

作者：叶植波杨文李意任鼎鼎薛高瞻伍彬章超桦郑惠娜广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 东莞市质量检测服务中心广东东莞523808 广东环境保护工程职业学院广东广州528216 广东海洋大学深圳研究院广东深圳518108

以马氏珠母贝黏液为原料,等电点沉淀法脱除黏液中蛋白,经强酸性阳离子交换树脂、乙醇结晶获得牛磺酸晶体,同时采用高效液相色谱法测定其纯度,傅利叶红外光谱及扫描电镜对其结构进行表征。结果显示:提取的天然牛磺酸呈白色粉末状,提取率... 详细信息

以马氏珠母贝黏液为原料,等电点沉淀法脱除黏液中蛋白,经强酸性阳离子交换树脂、乙醇结晶获得牛磺酸晶体,同时采用高效液相色谱法测定其纯度,傅利叶红外光谱及扫描电镜对其结构进行表征。结果显示:提取的天然牛磺酸呈白色粉末状,提取率为0.68 mg/mL;提取的天然牛磺酸晶体红外光谱图与合成牛磺酸标准品基本一致;扫描电镜观察可见提取的天然牛磺酸晶体呈针状,外形棱角分明,表面粗糙,附着较多细小晶粒;高效液相色谱法测定提取的天然牛磺酸晶体纯度为85.2%。

关键词：马氏珠母贝黏液牛磺酸分离纯化结构表征