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大有可为的几种软罐头食品(续完)
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食品科学 1993年 第7期14卷 76-77页
作者： 任世宣 浙江真空包装机总厂 温州325005
返回大自然为现代的一种时尚,山野中无污染的野生可食植物颇受人喜爱,其中以蕨类植物蕨菜采食最多.东北几省将之加工后,真空包装销往日本.蕨菜嫩枝采后盐淹,加工时把盐分漂去,切成 5~6cm长,真空包装沸水杀菌后出厂.食用时再调味,青香脆... 详细信息
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台式软罐头杀菌锅的组装
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食品科学 1995年 第7期16卷 67-69页
作者： 任世宣 浙江真空包装机总厂食品软包装研究室
台式软罐头杀菌锅的组装任世宣浙江真空包装机总厂食品软包装研究室温州３２５００５自第二次世界大战结束后，美国军方即着。手软罐头食品的研制，于５０年代即获成功，受到军方和民间的欢迎，并规定为军粮供应方式。日本由于软罐头这... 详细信息
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红曲色素水溶化方法
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工业微生物 1991年 第6期21卷 17-19页
作者： 任世宣 程安江
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真空包装减慢食品氧化反应研究
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食品科学 1994年 第12期15卷 19-22页
作者： 梅约 陈丽娅 毛瑞探 任世宣 温州大学轻工系食品专业 浙江真空包装机总厂食品真空包装研究室
根据自由基学说，脂肪中过氧化物及伴随产生的自由基对人体有危害性，人们必须减少多脂性食品在贮运过程中氧化变质。我们选用方便面（油炸），奶粉为对象进行真空包装试验。经实验测定，过氧化值远低于一般含气塑料薄膜包装。从而减低... 详细信息
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Vc破坏、抑制油脂中过氧化物及其生成的研究
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食品科技 2000年 第1期25卷 37-39页
作者： 梅约 何小莲 任世宣 温州大学轻工系 325003
通过实验中的确凿数据，说明抗坏血酸（即Ｖｃ）能抑制菜籽油中过氧化物的生成及破坏已经生成的过氧化物，且效果明显，为预防、除降油脂或油脂类食品过氧化物的生成开辟了一条新的途径。
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台式软罐头杀菌锅的改装与应用
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塑料包装 1996年 第3期6卷 55-57页
作者： 任世宣 浙江真空包装机总厂食品软包装研究室
本文介绍利用台式医用消毒锅改装成软罐头杀菌锅的经验及其使用方法。
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软罐头杀菌工艺
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现代商贸工业 1994年 第4期12卷 38-39页
作者： 任世宣
软罐头生产工艺中,杀菌是道难关。它首先要求蒸煮袋要能耐高温,在杀菌过程中不出现破袋现象;其次是要使杀菌锅内各部位受热均匀。
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软罐头工业大发展前夕谈软罐头杀菌工艺
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食品与机械 1992年 第5期8卷 10-11页
作者： 任世宣 浙江真空包装机总厂
我国早于七十年代末,轻工部即下令研究软罐头生产工艺。以日本为师,其设备和工艺技术基本上均从日本引进,于八十年代初即获试产成功,通过了专家们的鉴定。
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大有可为的几种软罐头食品
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食品科学 1993年 第5期 78-78页
作者： 任世宣 浙江真空色装机总厂 (温州)325005
软罐头食品是指用复合塑料薄膜代替马(?)铁的包装食品.软罐头生产中,经过抽真空、密封、杀菌等工序,由于抽真空,使食品中可能存在的嗜氧菌个能生长,不会受到第二次污染;经过杀菌工序,与一般的真空软包装有所区别,可在室温或冰箱中较长... 详细信息
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大有可为的几种软罐头食品(续一)
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食品科学 1993年 第6期 64-64页
作者： 任世宣 浙江真空包装机总厂 广州325005
4低糖蜜饯和淡盐酱菜蜜饯为我国特产.北江、泉州、内江产的蜜饯闻名于世,但近年来,内销量下降,外销量更是快速下降,重要原因在于糖分太高和包装质最低.蜜饯工业须改制低糖蜜饯,用真空包装,配以适当的杀菌工艺.包装袋由PET 20uμ/LDPE 50... 详细信息
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