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2021年欧盟对华食品风险预警分析研究

中国食品卫生杂志 2023年第6期35卷 896-902页

作者：李晓明郝莉花乔青青韩世鹤仝莹莹李珍珠河南省产品质量检验技术研究院河南郑州450047 河南省食品安全数据智能重点实验室河南郑州450047 中国检验检疫科学研究院食品安全危害分析与关键控制点(HACCP)研究所北京100176

目的本文根据2019—2021年欧盟食品和饲料类快速预警系统(RASFF)向公众通报我国输欧食品安全情况,分析欧盟在食品领域的关注点,总结我国食品质量安全存在的问题及应采取的措施。方法汇总2019—2021年欧盟RASFF对华通报情况,从通报类型... 详细信息

目的本文根据2019—2021年欧盟食品和饲料类快速预警系统(RASFF)向公众通报我国输欧食品安全情况,分析欧盟在食品领域的关注点,总结我国食品质量安全存在的问题及应采取的措施。方法汇总2019—2021年欧盟RASFF对华通报情况,从通报类型、通报国家、产品类型、危害类型、通报类型与危害类型相关性分析等5个分析维度进行归类统计分析。结果2021年欧盟RASFF对华食品通报158例,占对华通报的50.16%。被通报占比较高的三类产品为:水果和蔬菜(29例)、鱼及其制品(16例)、草药和香料(16例);农药残留、食品添加剂及香精、工业污染物、霉菌毒素等四类危害类型占比较高。我国部分食品类别存在环氧乙烷超标问题,但我国有关食品中环氧乙烷和2-氯乙醇暴露情况的相关研究较少,目前尚未建立食品中检测方法及限量的国家标准。边境拒绝类型的通报中,农药残留(20例)、霉菌毒素(5例)、致病微生物(4例)等危害因素占比较高。结论本文总结欧盟RASFF通报我国输欧食品安全情况,以期减少类似情况发生,为我国市场监管部门和出口食品企业提供参考。

关键词：欧盟食品安全食品和饲料类快速预警系统出口

想象污名与赋权消费:农民短视频传播的实践批判

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当代传播 2021年第4期 103-104,110页

作者：严功军仝莹莹四川外国语大学新闻传播学院

短视频在农村的流行成为数字时代农民参与传播的一种重要方式,因其与农民这一特殊群体的关联而引发社会的广泛关注。农民作为传播主体,如何认识和进行短视频传播,其传播行为会受到什么影响,有何变化等,需要从农民自身的角度进行实证考... 详细信息

短视频在农村的流行成为数字时代农民参与传播的一种重要方式,因其与农民这一特殊群体的关联而引发社会的广泛关注。农民作为传播主体,如何认识和进行短视频传播,其传播行为会受到什么影响,有何变化等,需要从农民自身的角度进行实证考察。本文基于"污名"与"赋权"两个评价维度,通过参与式观察与问卷调查法,了解农民短视频传播的实际情况,反思数字时代农村媒介化变与不变的实质及未来的理性抉择。

关键词：短视频农民污名赋权消费

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中碳链甘三酯的制备及纯化的研究

中碳链甘三酯的制备及纯化的研究

作者：仝莹莹河南工业大学

学位级别：硕士

中碳链甘三酯是指由中碳链脂肪酸（辛酸和癸酸）所组成的甘三酯，由于其独特的代谢特征和生理功能，广泛地应用于食品、医药、日用化工等领域。本研究分别采用脂肪酶和自制的酸性离子液体为催化剂，催化中碳链脂肪酸和甘油酯化合成中碳... 详细信息

中碳链甘三酯是指由中碳链脂肪酸（辛酸和癸酸）所组成的甘三酯，由于其独特的代谢特征和生理功能，广泛地应用于食品、医药、日用化工等领域。本研究分别采用脂肪酶和自制的酸性离子液体为催化剂，催化中碳链脂肪酸和甘油酯化合成中碳链甘三酯，研究不同因素对反应过程中的酯化率和甘三酯得率的影响，并最终得到最优制备工艺。在无溶剂体系下，对四种脂肪酶催化的效果进行比较，得出Novozyme435具有较高的催化活性;采用单因素和正交试验相结合，对Novozyme435催化酯化合成中碳链甘三酯的反应进行研究，得出最佳反应条件为：反应温度90℃，加酶量3%（以脂肪酸总质量计），底物摩尔比（脂肪酸:甘油，下同）3:1，反应时间16h，最佳反应条件下，酯化率和甘三酯得率分别为98.30%和92.10%，分离纯化后，产品中的甘三酯含量为97.65%。采用两步法合成两种酸性离子液体[Spmim][HSO4]和[Spmim][PTSA]，通过红外和质谱表征，得出产物即为目标产物。并对两种催化剂的酸度进行测定。结果表明，两种离子液体的分解温度均在300℃左右;酸度分别为2.67和2.55。对比两种酸性离子液体催化酯化效果，在相同的条件下，酸度较高的[Spmim][HSO4]催化效果较好。以[Spmim][HSO4]为催化剂，通过单因素试验和响应面试验，确定了影响反应的主要因素，得出合成中碳链甘三酯最佳反应条件为：反应温度160℃，反应时间14.03h，催化剂加入量（以脂肪酸和甘油总质量计）0.74%，底物摩尔比3.2:1，最佳反应条件下，酯化率和甘三酯得率分别为95.48%和92.90%。分离纯化后，产品中的甘三酯含量为96.15%。采用凝胶-溶胶法固载酸性离子液体，干燥、研磨后呈白色的粉末状，在称量和回收时，较为方便，催化活性与固载前相当，在固载前响应面优化得到的最佳工艺条件下，酯化率和甘三酯得率分别为94.96%和92.57%。采用DSC法对中碳链甘三酯样品进行非等温结晶动力学的研究，中碳链甘三酯的结晶放热峰为单峰。用Takhor方程和Kissinger方程计算得出中碳链甘三酯的非等温结晶活化能，分别为-9.56kJ/mol和-9.89kJ/mol;用莫志深法对中碳链甘三酯的结晶动力学机理进行研究，得到的a的范围值为3.25-3.58，F（T）的范围值为2.65-3.49。

关键词：中碳链甘三酯酯化率甘三酯得率离子液体结晶动力学

参与式文化视域下B站《红楼梦》剧迷弹幕话语实践研究

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参与式文化视域下B站《红楼梦》剧迷弹幕话语实践研究

作者：仝莹莹四川外国语大学

学位级别：硕士

1992年,詹金斯提出“参与式文化”的概念,用以描述《星球大战》等迷群体重读重述原文本,进行意义再生产和再流通的过程。如今,依托于传播技术上的巨大进步,参与式文化拓展了理论和实践的深度和广度,作为互联网的底层运行逻辑,成为数字... 详细信息

1992年,詹金斯提出“参与式文化”的概念,用以描述《星球大战》等迷群体重读重述原文本,进行意义再生产和再流通的过程。如今,依托于传播技术上的巨大进步,参与式文化拓展了理论和实践的深度和广度,作为互联网的底层运行逻辑,成为数字时代人们新的生活实存。数字时代的参与式文化,在内涵和传播样态上发生了怎样的改变,对个体认知和社会环境有着怎样的影响,经典文本的社交参与式传播实践有什么特点等问题,均需要借助典型个案进行分析。本文首先通过对网络参与行为的整体关注,对比詹金斯时代的参与式文化进行分析,指出数字时代的传播参与主体不断泛化、参与行为出现偏向,参与式文化在文化和市场两个方面都实现了增殖,并越来越与数字赋权和网络民主等相勾连。基于参与式文化的新特点和新表征,本文结合具体案例,选取B站87版《红楼梦》的剧迷弹幕话语作为数字时代参与式文化实践考察对象,从内容和话语两方面进行分析。首先通过内容分析法对其弹幕语言进行分类,总结其特点和规律。其次引入费尔克拉夫的三维话语分析框架,对弹幕话语进行阐释,从微观的文本分析,宏观的话语实践分析,超文本的意识形态及社会文化语境分析等角度,揭示话语形成背后的规则、权力和社会因素。通过研究发现,B站《红楼梦》的弹幕文本遵循一种非线性的叙述方式,多为个人情感抒发。同时,“咬文嚼字”的“红楼体”和高度口语化的表达杂糅,形成了独特的弹幕参与式语言风格。在话语实践层面,弹幕文本互文性特点突出,拼贴和戏仿是最主要的互文表现形式;在社会文化层面,作为一种亚文化,弹幕话语存在群体狂欢、抵抗与收编等特征,由于对象为《红楼梦》文本的特殊性,其弹幕接受还体现出一种性别权力关系。通过研究表明,传统经典文化文本通过B站的传播,可以实现借用社交媒体扩大社会影响的目的,也有一定的传播效果,但其参与式接受也会偏离文本内容本身,出现碎片化、娱乐化、功利化等问题,甚至有被解构和异化的危险,需要加以有效的规制和引导。

关键词：参与式文化 B站弹幕文化话语分析

基于知识图谱的炒货食品抽检数据可视化系统研究

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食品工业 2023年第2期44卷 123-126页

作者：乔青青郝莉花马江涛罗莉仝莹莹河南省产品质量监督检验院郑州450000 郑州轻工业大学郑州450000

为提高食品安全抽检数据的利用率,深入分析抽检数据,结合知识图谱,建立抽检信息间关联关系,以期发现潜在的食品安全风险。运用网络爬虫技术,将坚果与炒货食品抽检数据进行整合,并将数据存于Neo4j图数据库用于展示各数据之间的关系,深度... 详细信息

为提高食品安全抽检数据的利用率,深入分析抽检数据,结合知识图谱,建立抽检信息间关联关系,以期发现潜在的食品安全风险。运用网络爬虫技术,将坚果与炒货食品抽检数据进行整合,并将数据存于Neo4j图数据库用于展示各数据之间的关系,深度挖掘数据间潜在的关联信息。结果表明,通过曲线图、折线图、节点图、地图,实现对食品安全态势、食品安全分析报告,对不合格抽检信息检索、抽检数据关联关系的可视化显示。采用可视化的方式可实现抽检数据的直观展示,挖掘潜在食品安全风险,进而提高食品安全风险预警有效性。

关键词：知识图谱食品安全抽检数据可视化食品安全风险预警

基于网络销售的调味面制品中食品添加剂现状调查

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食品工业 2023年第3期44卷 334-339页

作者：李晓明郝莉花乔青青仝莹莹李珍珠河南省产品质量监督检验院郑州450047

以公众视角,采用国家标准方法对网络销售的调味面制品中9种食品添加剂使用情况进行调查,为进一步了解产品质量安全风险提供数据支持,从而有针对性地对市场监管和生产企业提供建议。对网络销售的215批次调味面制品进行随机抽样,并采用国... 详细信息

以公众视角,采用国家标准方法对网络销售的调味面制品中9种食品添加剂使用情况进行调查,为进一步了解产品质量安全风险提供数据支持,从而有针对性地对市场监管和生产企业提供建议。对网络销售的215批次调味面制品进行随机抽样,并采用国家标准方法测定苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等9种食品添加剂。结果表明,调味面制品中食品添加剂问题发现率为18.14%。防腐剂中脱氢乙酸问题发现率最高,甜味剂中三氯蔗糖检出率最高。苯甲酸、丙酸、乙酰磺胺酸钾、柠檬黄和日落黄的地区间差异有统计学意义(H=105.993, P<0.001);山梨酸的地区间差异有统计学意义(H=42.00, P<0.001);脱氢乙酸的地区间差异有统计学意义(H=15.069, P=0.035);丙酸的地区间差异有统计学意义(H=105.993, P<0.001);环己基氨基磺酸钠地区间差异有统计学意义(H=50.672, P<0.001);三氯蔗糖的地区间差异无统计学意义(H=10.525, P=0.161)。应进一步加强食品添加剂相关法律法规和知识培训,提高企业主体责任意识。同时,网络销售食品作为新兴业态,需不断完善网络食品交易相关法律法规,严格规范网络食品交易的准入程序,市场监管部门需创新监管模式,完善新业态监管模式和监管制度,加强对食品添加剂的监管,引导产业良性发展。

关键词：网络销售调味面制品辣条食品添加剂食品安全

1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐离子液体催化大豆油脂肪酸甲酯环氧化研究

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中国油脂 2013年第3期38卷 51-55页

作者：马传国王向坡仝莹莹魏佳丽粮食深加工国家工程实验室郑州450001 河南工业大学粮油食品学院郑州450001

通过自制的离子液体催化剂——1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐[Spmim][HSO4]在无溶剂体系下催化大豆油脂肪酸甲酯与过氧甲酸环氧化反应制备环氧脂肪酸甲酯。在单因素实验的基础上对实验条件进行了优化,得到的最佳工艺条件为:反应时间60 m... 详细信息

通过自制的离子液体催化剂——1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐[Spmim][HSO4]在无溶剂体系下催化大豆油脂肪酸甲酯与过氧甲酸环氧化反应制备环氧脂肪酸甲酯。在单因素实验的基础上对实验条件进行了优化,得到的最佳工艺条件为:反应时间60 min,反应温度60℃,催化剂添加量6%(占大豆油脂肪酸甲酯的质量),甲酸物质的量与双键物质的量比值为0.8,过氧化氢物质的量与双键物质的量比值为2.6。在此最佳条件下环氧值达到5.44%,环氧化率达到70.42%,环氧脂肪酸甲酯的碘值(I)为4.7 g/100 g,大豆油脂肪酸甲酯中的不饱和双键已基本反应完全。

关键词：大豆油脂肪酸甲酯环氧化 1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐离子液体过氧化氢甲酸

玉米胚芽油碱炼脱酸过程中保留两态植物甾醇的研究

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中国油脂 2016年第3期41卷 4-7页

作者：郑淑敏马传国仝莹莹王月华河南工业大学粮油食品学院郑州450001 小麦和玉米深加工国家工程实验室郑州450001 河南省产品质量监督检验院郑州450004 山东三星玉米产业科技有限公司山东邹平256209

探究碱炼脱酸过程中,不同工艺条件对玉米胚芽脱酸油中两态植物甾醇(游离态和酯态植物甾醇)含量变化的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了最佳工艺条件。结果表明:影响玉米胚芽油碱炼脱酸中两态总植物甾醇绝对质量保留率的... 详细信息

探究碱炼脱酸过程中,不同工艺条件对玉米胚芽脱酸油中两态植物甾醇(游离态和酯态植物甾醇)含量变化的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了最佳工艺条件。结果表明:影响玉米胚芽油碱炼脱酸中两态总植物甾醇绝对质量保留率的因素主次顺序为反应初始温度>碱液质量分数>超量碱量;最佳碱炼脱酸工艺条件为反应初始温度55℃,碱液质量分数10%,超量碱量为理论碱量的20%;在最佳工艺条件下,两态总植物甾醇绝对质量保留率为82.79%,其中游离态植物甾醇含量为297.390 mg/100 g,酯态植物甾醇含量为785.503 mg/100 g,精炼率为86.20%,玉米胚芽脱酸油酸值(KOH)为0.24 mg/g。

关键词：玉米胚芽油碱炼脱酸游离态植物甾醇酯态植物甾醇酸值绝对质量保留率

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复合纳米二硫化硒体外抗念珠菌作用探讨

检验医学与临床 2022年第24期19卷 3401-3404,3443页

作者：刘巧灵李培芬孙细欢仝莹莹黄东红福建医科大学附属第二医院检验科福建泉州362000 福建医科大学附属第二医院微生物实验室福建泉州362000

目的研究复合纳米二硫化硒抗念珠菌作用,探索复合二硫化硒浓度与抑菌(杀菌)的相关性,寻找最佳作用浓度。方法采集福建医科大学附属第二医院住院患者送检的呼吸道、血液、组织等标本行念珠菌培养、鉴定;使用一系列浓度梯度的复合纳米二... 详细信息

目的研究复合纳米二硫化硒抗念珠菌作用,探索复合二硫化硒浓度与抑菌(杀菌)的相关性,寻找最佳作用浓度。方法采集福建医科大学附属第二医院住院患者送检的呼吸道、血液、组织等标本行念珠菌培养、鉴定;使用一系列浓度梯度的复合纳米二硫化硒作为抗念珠菌药物进行体外药物敏感试验,采用平板扩散试验明确复合纳米二硫化硒对念珠菌的抑菌圈直径,采用微量肉汤稀释法分析复合纳米二硫化硒的最小抑菌浓度(MIC),并开展细胞毒试验进行安全性分析。结果复合纳米二硫化硒对10株白念珠菌、10株热带念珠菌、10株近平滑念珠菌均显示有大小不同的抑菌圈,在复合纳米二硫化硒浓度为25 mmol/L时,抑菌圈直径为25~32 mm;复合纳米二硫化硒对30株念珠菌的MIC为6.25~25.00 mmol/L,其中对白念珠菌的MIC为(17.50±6.45)mmol/L,热带念珠菌为(10.63±5.93)mmol/L,近平滑念珠菌为(14.38±7.82)mmol/L,复合纳米二硫化硒对白念珠菌的MIC高于热带念珠菌(P<0.05);复合纳米二硫化硒所产生的细胞毒性较小,细胞存活率可达85%以上。结论复合纳米二硫化硒有较好抗念珠菌作用,且安全性好,有望成为新型抗念珠菌材料。

关键词：纳米二硫化硒念珠菌