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河南省居民营养元素膳食摄入状况分析

现代疾病预防控制 2024年第11期35卷 833-837页

作者：钞凤冯寅花叶冰韩涵付鹏钰张书芳杨丽河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

目的分析河南省居民营养元素膳食摄入状况,指导改善河南省居民膳食消费。方法2017年,采用分层随机抽样方法在河南省抽取6个采样点,采集等量的食物样品,烹调加工制备成12大类食品混合样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行测定分... 详细信息

目的分析河南省居民营养元素膳食摄入状况,指导改善河南省居民膳食消费。方法2017年,采用分层随机抽样方法在河南省抽取6个采样点,采集等量的食物样品,烹调加工制备成12大类食品混合样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行测定分析,根据测定的营养元素含量及各类食品标准人每人每日实际消费量,关联计算出河南省居民每人每日各种营养元素的摄入量。结果河南省居民膳食钠/钾、磷/钙比值分别为2.44、2.03,都明显偏高;镁的摄入量平均为266.33 mg/d,低于推荐摄入量(RNI);铁、锰、铜、碘、钼的摄入量分别为32.02 mg/d、5.76 mg/d、1.50 mg/d、437.41μg/d和193.77μg/d,符合RNI或适宜摄入量(AI)水平;锌、硒的摄入量分别为6.64 mg/d、19.18μg/d,摄入明显不足;铬的摄入量为588.88μg/d,超过AI值的16.83倍,明显偏高。结论河南省居民膳食中需要增加钾、钙、镁、锌、硒的摄入,减少钠、磷和铬的摄入。建议增加奶类、富钾蔬菜和富硒食物的摄入,减少食盐、咸菜及含铬较高食物的摄入,对缺钙、锌、硒的人群可以适当补充营养强化剂。

关键词：营养营养元素营养膳食营养元素摄入量

2014—2015年河南省部分食品中真菌毒素污染状况调查分析

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中国卫生产业 2017年第27期14卷 144-147页

作者：李杉袁蒲付鹏钰杨丽张榕杰张书芳河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所河南郑州450016

目的了解河南省食品中真菌毒素的污染状况。方法从全省18省辖市采集样品,包括玉米油、玉米面(碴、片)、小米、小麦粉、花生油、花生、大米、啤酒和麦芽饮料,对玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、伏马菌素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物污染状... 详细信息

目的了解河南省食品中真菌毒素的污染状况。方法从全省18省辖市采集样品,包括玉米油、玉米面(碴、片)、小米、小麦粉、花生油、花生、大米、啤酒和麦芽饮料,对玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、伏马菌素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物污染状况进行监测。结果所有样品中有1份玉米面样品AFB1超标,其余食品中均有不同程度真菌毒素的检出。结论河南省食品中真菌毒素污染总体水平较低。

关键词：河南省真菌毒素食品

豫西北两地737名居民冬凌草和部分常用食药物质认知与消费状况调查

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现代疾病预防控制 2024年第1期35卷 35-38,50页

作者：付鹏钰冯寅花韩涵肖巍叶冰李杉杨丽张书芳河南省疾病预防控制中心河南郑州450016 开封市疾病预防控制中心

目的了解河南省西北部济源市、林州市居民对冬凌草和部分常用食药物质的认知和消费状况,为合理编制食药物质目录、科学开展安全性评估及标准制定提供科学数据。方法于2019年11—12月在冬凌草主产区及高消费区域济源市、林州市,每个地... 详细信息

目的了解河南省西北部济源市、林州市居民对冬凌草和部分常用食药物质的认知和消费状况,为合理编制食药物质目录、科学开展安全性评估及标准制定提供科学数据。方法于2019年11—12月在冬凌草主产区及高消费区域济源市、林州市,每个地区随机选取2个乡镇(街道),筛选食用食药物质的成年调查对象737人,由培训合格的调查员开展面对面问卷调查。结果 737名调查对象中,居民消费最多的为冬凌草(98.6%),其次为栀子(11.7%)、黄芪(3.5%)、党参(1.8%)、地黄(1.1%)等。食用食药物质的目的主要是保健功能(94.7%)和营养价值(91.3%)。74.8%调查对象认为食药物质最重要的属性是食品。不同年龄组、居住地、文化程度、职业、家庭收入的调查对象对食药物质最重要的属性认知上存在统计学差异(P<0.05)。689人(93.5%)认为食用食药物质和普通食品一样安全,477人(64.7%)认为不可以随意食用、需要控制食用量,574人(77.9%)认为长期食用对身体有益处,最担心的食药物质安全问题主要是农药残留(80.7%)、自身含有的有毒有害成分(65.4%)、微生物及毒素(29.7%)等。结论冬凌草是林州市、济源市居民日常普遍食用的一种物质,当地居民对食药物质安全性认知情况总体较好,但部分居民对食药物质的属性认知不足、有待提高,仍需有关部门加强关于食药物质相关知识的宣传教育。

关键词：食药物质冬凌草认知情况消费种类影响因素

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河南省居民主要膳食中汞暴露评估

中国卫生产业 2018年第36期15卷 166-169页

作者：杨丽袁蒲李杉付鹏钰张书芳张榕杰河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

目的了解河南省主要食品中总汞污染状况,评估居民膳食汞暴露风险。方法 2013—2014年测定河南省10大类食品中总汞含量,结合2002年河南省居民营养与健康状况调查中食物摄入量数据,以JECFA 2010年制定的汞的暂定每周耐受摄入量(PTWI) 4μg... 详细信息

目的了解河南省主要食品中总汞污染状况,评估居民膳食汞暴露风险。方法 2013—2014年测定河南省10大类食品中总汞含量,结合2002年河南省居民营养与健康状况调查中食物摄入量数据,以JECFA 2010年制定的汞的暂定每周耐受摄入量(PTWI) 4μg/(kg·BW)为标准,利用点评估法对河南省居民主要膳食中汞暴露水平进行评估。结果河南省主要食品中总汞的平均含量为0.001 37～0.0 154 mg/kg,总体检出率为51.68%(3 691/7 142),总体超标率为1.71%(96/5619),超标率较高的为蔬菜类;河南省居民汞每周平均暴露量为0.419 5μg/(kg·BW),高端暴露量为1.173 0μg/(kg·BW),分别占PTWI的10.49%、29.32%,MOS值分别为9.54、3.41,贡献率较高的食品为蔬菜(24.91%)、面类(15.85%)、畜禽肉(14.87%)、水产类(13.92%)和蛋类(12.93%)。结论河南省居民主要膳食中汞的暴露水平低于暂定可耐受摄入量,通过膳食摄入汞的总体风险较小,但贡献率高的食品应引起关注,并继续加强食品中汞的监测,尤其是水产品中汞污染的监管和控制。

关键词：食品汞膳食暴露风险评估河南

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全谷物食品对糖尿病的干预控制研究进展

糖尿病新世界 2017年第14期20卷 193-194页

作者：袁蒲孙经杨丽张书芳付鹏钰李杉周昇昇河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

在我国居民膳食营养结构当中,全谷物占据着重要地位,这类食物能够为人体提供必要的碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质以及尿蛋白质。全谷物食品在糖尿病防控中发挥着较为重要的作用,文中将对此展开探讨,分析其对糖尿病及其并发症的... 详细信息

在我国居民膳食营养结构当中,全谷物占据着重要地位,这类食物能够为人体提供必要的碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质以及尿蛋白质。全谷物食品在糖尿病防控中发挥着较为重要的作用,文中将对此展开探讨,分析其对糖尿病及其并发症的预防控制情况、干预机理。

关键词：全谷物食物糖尿病干预机理

食品安全指数法评估河南省面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的膳食暴露风险

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河南预防医学杂志 2021年第12期32卷 923-926,965页

作者：张伟卢素格谭洁冰樊鹏付鹏钰苏永恒张榕杰河南省疾病预防控制中心河南郑州450016 郑州大学公共卫生学院

目的调查河南省区域面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染残留情况,并评估居民膳食暴露风险。方法选择河南省所辖18个地市为监测点,采集2019-2020年1067份面粉及其主要制品,采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术检测样品中DON含... 详细信息

目的调查河南省区域面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染残留情况,并评估居民膳食暴露风险。方法选择河南省所辖18个地市为监测点,采集2019-2020年1067份面粉及其主要制品,采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术检测样品中DON含量,运用食品安全指数(IFS)法对检测结果进行评估分析,并计算DON的风险系数(R)。结果DON在面制品中的污染残留较为普遍,整体检出率79.2%,超标率为1.0%;不同地区和不同面制品种类的IFS均小于1;R值分别为豫南地区4.7、豫东地区2.8、豫中地区1.7、豫西和豫北均为1.1及生干面条6.8、面粉1.8、生湿面条1.5、馒头1.1。结论河南省面制品的DON膳食暴露风险较低,但在豫南区域和生干面条中存在较高暴露风险,相关部门要继续密切关注DON在不同区域及食品种类的动态污染分布及暴露水平,采取针对措施以切实有效地保障人民群众的食品安全和身体健康。

关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇面制品风险评估食品安全指数法

2019—2021年中国2~5岁儿童膳食微量营养素摄入状况

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卫生研究 2023年第1期52卷 60-66页

作者：郭林啸庞学红段一凡张倩王玉英王硕李瑞莉付鹏钰赵璐陈玉柱郭淑玲杨振宇赵文华中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委微量元素与营养重点实验室中国疾病预防控制中心母乳科学研究重点实验室北京100050 中国疾病预防控制中心妇幼保健中心北京100081 首都儿科研究所北京100020 河南省疾病预防控制中心郑州450016 陕西省疾病预防控制中心西安710054 广西壮族自治区疾病预防控制中心南宁530028 青海省疾病预防控制中心西宁810007

目的基于中国0~18岁儿童营养与健康系统调查与应用项目数据,描述我国2~5岁儿童膳食微量营养素,包括钙、铁、锌、硒、钾、维生素A、维生素B_(1)、维生素B_(2)、维生素C的摄入状况并分析城乡间的差异。方法采用多阶段分层随机抽样方法,于2... 详细信息

目的基于中国0~18岁儿童营养与健康系统调查与应用项目数据,描述我国2~5岁儿童膳食微量营养素,包括钙、铁、锌、硒、钾、维生素A、维生素B_(1)、维生素B_(2)、维生素C的摄入状况并分析城乡间的差异。方法采用多阶段分层随机抽样方法,于2019—2021年抽取了14个省(自治区、直辖市)的820名2~5岁儿童,并用称重法记录3天24小时的膳食数据。使用SAS 9.4进行统计分析,计算2~5岁各年龄组儿童每日膳食微量营养素摄入量及分析城乡差异,并与推荐摄入量进行比较,评估2~5岁儿童膳食微量营养素摄入不足或过量的风险。结果2~5岁各年龄组儿童每日膳食钙摄入量中位数分别为433.7、338.9、356.4和347.4 mg;每日膳食维生素B_(1)摄入量中位数均为0.5 mg;每日膳食维生素B_(2)摄入量分别为0.7、0.6、0.6和0.6 mg;每日膳食维生素C摄入量中位数分别为37.9、37.4、44.0和40.0 mg;每日膳食硒摄入量中位数分别为17.1、20.5、22.7和22.3μg。其中,2~5岁城市儿童膳食钙摄入量均高于农村儿童,2~5岁城市儿童膳食维生素B_(2)摄入量高于农村儿童,2岁和3岁组城市儿童铁、硒、锌和维生素B_(1)摄入量高于农村儿童。2~5岁儿童膳食钙摄入低于平均需要量的比例均较高,分别为61.4%、76.4%、91.4%和91.5%;膳食维生素B_(1)、维生素C和硒摄入量低于平均需要量比例分别为52.4%~63.2%、42.8%~50.2%和46.6%~58.7%。结论2019—2021年中国2~5岁儿童膳食钙摄入不足状况依然严重,农村儿童更为突出。膳食维生素B_(1)、维生素C和硒摄入状况有待提高。

关键词：学龄前儿童矿物质维生素膳食摄入量

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河南省小学生体力活动水平分析

河南预防医学杂志 2022年第3期33卷 179-183页

作者：李杉周昇昇韩涵付鹏钰袁蒲杨丽叶冰张书芳河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

目的了解河南省小学生体力活动水平,为改善河南省儿童青少年体力活动现况和制定有效干预措施提供科学依据。方法 2017-2018,采用分层随机抽样的方式抽取河南省28所小学2 337名小学生,通过家长问卷调查学生体力活动情况。结果河南省小... 详细信息

目的了解河南省小学生体力活动水平,为改善河南省儿童青少年体力活动现况和制定有效干预措施提供科学依据。方法 2017-2018,采用分层随机抽样的方式抽取河南省28所小学2 337名小学生,通过家长问卷调查学生体力活动情况。结果河南省小学生每日中高强度身体活动(MVPA)时长中位数为51.4 min/d,在校内参加体育锻炼的时长为26.0min/d,校外为4 min/d;MVPA时长总体达标率为48.82%,走读生达标率高于住校生(P<0.05)。小学生久坐行为时长中位数为392.9 min/d,其中学习时长为291.4 min/d,屏幕时长为68.6 min/d,课外阅读时长为17.1 min/d;不同年龄组之间学习时长的差异具有统计学意义,随年龄增长而升高(P<0.05),男生屏幕时长高于女生(P=0.028);屏幕时长合格率为80.0%,住校生高于走读生(P<0.05);屏幕时长中手机时长中位数为8.6 min/d,男生高于女生(P=0.004),高年龄组手机时长更长(P<0.05)。结论河南省小学生的体力活动无论时长还是强度都应有所增加,同时要减少久坐行为,重视视屏行为带来的健康危害,建立更为健康的生活方式。

关键词：体力活动问卷调查小学生河南省

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2016年河南省茶叶中农药残留情况调查分析

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中国卫生标准管理 2017年第21期8卷 7-9页

作者：李杉袁蒲周昇昇付鹏钰杨丽张书芳张榕杰河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所河南郑州450016

目的了解河南省本地生产茶叶中农药残留情况。方法此次调查从郑州、南阳、信阳地区采集河南本地生产茶叶样品,进行了拟除虫菊酯类、有机氯类、氨基甲酸酯类3大类共计9个农药残留项目的检测。按照《GB/T 23204-2008茶叶中519种农药及相... 详细信息

目的了解河南省本地生产茶叶中农药残留情况。方法此次调查从郑州、南阳、信阳地区采集河南本地生产茶叶样品,进行了拟除虫菊酯类、有机氯类、氨基甲酸酯类3大类共计9个农药残留项目的检测。按照《GB/T 23204-2008茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》和《GB2763-2016食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》进行检验和评价。利用SPSS 20.0进行统计分析,使用χ~2检验比较不同种类茶叶农残检出率的差异。结果 193份茶叶样品,农药残留检出样品100份,检出率为51.81%。红茶的农残检出率高于绿茶,差异具有统计学意义(χ~2=10.01,P=0.002)。未检测出有超标样品。结论我省茶叶中拟除虫菊酯类农药使用较为规范。

关键词：茶叶河南省农药残留调查