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动态顶空结合气质联用法测定山西老陈醋发酵过程中挥发性物质的变化

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中国食品学报 2016年第1期16卷 264-271页

作者：朱宏王爱莉仇菊李再贵中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农科院农业部食物与营养发展研究所北京100081

为了研究山西老陈醋酒精发酵和醋酸发酵过程中挥发性物质的种类和变化趋势,采用动态顶空与气质联用法,鉴定了老陈醋中的挥发性成分,同时测定了这些挥发性物质含量在发酵过程中的变化。利用该方法共鉴定出33种挥发性成分,包括醇类、醛类... 详细信息

为了研究山西老陈醋酒精发酵和醋酸发酵过程中挥发性物质的种类和变化趋势,采用动态顶空与气质联用法,鉴定了老陈醋中的挥发性成分,同时测定了这些挥发性物质含量在发酵过程中的变化。利用该方法共鉴定出33种挥发性成分,包括醇类、醛类、酸类、酯类等7类物质。挥发性物质的变化趋势:在酒精发酵中,醇类含量达到峰值后保持稳定,酯类含量达到峰值后开始下降,含量较大的物质有乙醇、3-甲基丁醇和乙酸乙酯等;在醋酸发酵中,醇类物质基本消失,酸类物质在含量上占有绝对优势,含量较高的物质是乙酸和3-甲基丁酸。主成分分析表明,挥发性物质在酒精到醋酸发酵过程中发生了剧烈的变化;醋酸发酵第7天,挥发性物质含量与种类趋于稳定。

关键词：山西老陈醋挥发性物质动态顶空主成分分析

苦荞调控血糖功效及其在糖尿病人主食开发中的应用

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中国食品学报 2021年第9期21卷 352-365页

作者：仇菊吴伟菁朱宏农业农村部食物与营养发展研究所北京100081 厦门医学院营养与食品安全实验室福建厦门361023

糖尿病已成为全球性的健康危机。中国具有全球最多的糖尿病患者,数量高达1.14亿人,更有近5亿的糖尿病前期人群。饮食控制对于二型糖尿病人的血糖控制至关重要。而苦荞作为药食同源的谷物,兼具主食和调控血糖的双重营养功能。本文就苦荞... 详细信息

糖尿病已成为全球性的健康危机。中国具有全球最多的糖尿病患者,数量高达1.14亿人,更有近5亿的糖尿病前期人群。饮食控制对于二型糖尿病人的血糖控制至关重要。而苦荞作为药食同源的谷物,兼具主食和调控血糖的双重营养功能。本文就苦荞调控血糖健康功效的科学证据、物质基础及其研究进展进行综述,经分析,发现仍然缺乏对苦荞中蛋白质、活性肽、膳食纤维及抗性淀粉等血糖调控作用的深入研究。同时,分析了苦荞在主食加工过程中的营养保持及品质提升。基于以上科学证据,文章提出了苦荞作为糖尿病主食所具备的潜力以及面临的挑战,以期为苦荞特征功能成分的进一步挖掘和作为糖尿病特殊膳食食品应用提供思路。

关键词：苦荞血糖调控主食加工糖尿病主食

LOX-1在db/db小鼠骨质疏松症中的作用机制及研究

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LOX-1在db/db小鼠骨质疏松症中的作用机制及研究

作者：仇菊梅甘肃中医药大学

学位级别：硕士

目的:运用si RNA技术探讨凝集素样氧化低密度脂蛋白受体1(Lectin-like oxidized low-density lipoprotein receptor 1,LOX-1)对db/db小鼠骨质量和H型血管生成的影响。方法:将30只8周龄雌性糖尿病(db/db)小鼠和30只同源野生背景的非糖尿... 详细信息

目的:运用si RNA技术探讨凝集素样氧化低密度脂蛋白受体1(Lectin-like oxidized low-density lipoprotein receptor 1,LOX-1)对db/db小鼠骨质量和H型血管生成的影响。方法:将30只8周龄雌性糖尿病(db/db)小鼠和30只同源野生背景的非糖尿病(db/m)小鼠适应性喂养2周后。采用随机数字表法将db/db小鼠分为3组:db/db LOX-1敲减组(AAV9-OLR1-RNAI)、db/db空载腺病毒组(AAV9-CON)、db/db小鼠组(nomal saline);将db/m小鼠组分为:db/m去卵巢组(db/m OVX)、db/m假手术组(db/m NOVX)、健康对照组(db/m)。构建重组腺相关病毒9型LOX-1敲低载体(AAV9-OLR1-RNAI recombinant vector,AAV9-OLR1-RNAI)并通过尾静脉注射转染db/db小鼠。通过切除db/m小鼠的双侧卵巢构建雌激素缺乏性骨质疏松症模型。记录实验周期(14周)中各组小鼠的变化情况。采用双能X线骨密度检测仪(DXA)测定各组小鼠全身骨密度(BMD)的变化,免疫荧光(IF)染色检测db/db小鼠骨组织中AAV9-OLR1-RNAI的转染情况以及各组小鼠股骨中H型血管的变化;显微CT(Micro-CT)用于分析各组小鼠骨小梁微结构参数的改变,如骨小梁体积分数(BV/TV)、骨小梁厚度(***)、骨小梁数目(Tb.N)和骨小梁间隙(***)。苏木精伊红染色(HE)观察各组小鼠股骨病理形态学的变化;采用实时荧光定量分析(RT-PCR)和蛋白免疫印迹(Western blotting)检测各组小鼠骨形态蛋白2(BMP2)和骨桥蛋白(OPN)m RNA和蛋白的表达;酶联免疫吸附实验(Elisa)用于分析小鼠血清中骨钙素(OCN)和抗酒石酸性磷酸酶5b(Tracp5b)的水平变化。结果:***/db小鼠组一般情况差,与健康对照组、db/m OVX组和db/m NOVX组相比,主要表现为体型肥胖、精神状态不佳、反应迟钝、活动较少、多饮多尿等症状。2.荧光显微镜下db/db LOX-1敲减组和db/db空载腺病毒组骨组织均有绿色荧光蛋白(GFP)的表达,而db/db小鼠组骨组织中无GFP的表达。为进一步定量分析LOX-1的表达水平,RT-PCR和Western blotting检测显示,LOX-1敲减后,与db/db小鼠组相比,db/db LOX-1敲减组LOX-1的m RNA和蛋白水平分别降低了77.8%和81.2%(P<0.01)。与db/db空载腺病毒组相比,db/db LOX-1敲减组LOX-1的m RNA和蛋白水平分别降低了77.2%和80.6%(P<0.01)。***/db小鼠组BMD降低(P<0.01),与健康对照组相比,db/db小鼠组、db/db空载腺病毒组和db/db LOX-1敲减组BMD分别降低了31.4%、30%和18.6%(P<0.01)。LOX-1敲减后,与db/db小鼠组相比,db/db LOX-1敲减组BMD增加了18.8%(P<0.01);与db/db空载腺病毒组相比,db/db LOX-1敲减组BMD增加了16.3%(P<0.01)。***/db小鼠组的股骨皮质厚度变薄、骨小梁结构稀释、排列紊乱、骨小梁的形态结构完整性差,形态不规则。LOX-1敲减后,发现上述表现得到了不同程度的改善,如骨小梁形态结构相对完整,骨小梁结构排列相对整齐,骨小梁数量丢失减少等。***/db小鼠组BV/TV、***、Tb.N均降低,***增加,差异具有统计学意义(P<0.01)。与健康对照组相比,db/db小鼠组BV/TV降低了68.6%、***降低了23.8%、Tb.N降低了39.3%,***增加了56.6%(P<0.01);db/db空载腺病毒组BV/TV降低了68.6%、***降低了23.8%、Tb.N降低了39.5%,***增加了56.1%(P<0.01);db/db LOX-1敲减组BV/TV降低了41.9%、***降低了14.3%、Tb.N降低了20.9%,***增加了31.9%(P<0.01)。LOX-1敲减后,与db/db小鼠组相比,db/db LOX-1敲减组BV/TV增加了84.8%、***增加了12.5%、Tb.N增加了30.4%,***降低了15.8%(P<0.01)。***-PCR和Western blotting检测结果显示,db/db小鼠组和db/db空载腺病毒组中BMP2和OPN m RNA和蛋白水平均降低,LOX-1敲减后,与db/db小鼠组相比,db/db LOX-1敲减组中BMP2和OPN

关键词： LOX-1 BMP2 Tracp5b H型血管骨质量 DOP

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杂粮醋的抗氧化特性研究

食品科技 2009年第1期34卷 218-221,227页

作者：仇菊任长忠李再贵中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农业大学农学与生物技术学院北京100094 吉林省燕麦工程技术研究中心白城137000

分析杂粮醋中蛋白质和酚类物质的含量,并通过测定杂粮醋对ABTS自由基的清除活性,比较和研究各种杂粮醋的水提物和醇提物的抗氧化性。结果表明,5种杂粮醋的抗氧化性均明显强于普通市售米醋,但不同杂粮原料的杂粮醋的抗氧化性强弱差异较大... 详细信息

分析杂粮醋中蛋白质和酚类物质的含量,并通过测定杂粮醋对ABTS自由基的清除活性,比较和研究各种杂粮醋的水提物和醇提物的抗氧化性。结果表明,5种杂粮醋的抗氧化性均明显强于普通市售米醋,但不同杂粮原料的杂粮醋的抗氧化性强弱差异较大,以苦荞醋和黑高粱醋的抗氧化性最强,黑小米醋的抗氧化性相对较弱。苦荞醋和黑高粱醋的水提物比醇提物的抗氧化性强,而燕麦醋、黑小麦醋和黑小米醋则相反。研究表明,蛋白质含量与杂粮醋的抗氧化性无显著相关性,但总酚含量与抗氧化性的相关性显著。这说明酚类物质是杂粮醋中的重要抗氧化成分。

关键词：杂粮醋抗氧化性 ABTS自由基总酚含量蛋白质

Google地图服务支持下的公众地理信息服务系统的设计与实现

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Google地图服务支持下的公众地理信息服务系统的设计与实现

作者：仇菊香江西理工大学

学位级别：硕士

地理信息服务是在地理信息系统和互联网技术迅猛发展的背景下产生的,它能够为互联网用户提供实时的、丰富的位置信息相关服务。公众地理信息服务系统是地理信息服务社会化发展的产物,它面向公众、以专业的、灵活多样的方式为公众提供丰... 详细信息

地理信息服务是在地理信息系统和互联网技术迅猛发展的背景下产生的,它能够为互联网用户提供实时的、丰富的位置信息相关服务。公众地理信息服务系统是地理信息服务社会化发展的产物,它面向公众、以专业的、灵活多样的方式为公众提供丰富多彩的地理信息服务。目前,很多部门已经尝试将公众地理信息服务应用到实践中去,并取得了积极的成果。地理信息系统中最重要的是地理信息数据,公众地理信息服务系统中普遍存在数据难以处理、难以灵活应用等问题,这也是制约公众地理信息服务系统发展的一个亟待解决的问题。本课题就是为解决以上问题而提出的。针对传统的公众地理信息服务系统建立中所存在的问题,提出了在Google地图服务支持下,利用其提供的免费API以及其开放性、易用性、共享性和高分辨率影像等特点,设计并实现了以赣州市为例的公众地理信息服务系统。本课题设计和实现的Google地图服务支持下的公众地理信息服务系统运用面向对象的分析与设计技术,完成了系统分析与设计的全过程。在系统分析和设计过程中完成了系统的需求分析、架构设计、详细设计、编码以及运行调试等各阶段工作。该系统运行效果良好,可实现基于电子地图的常用功能,能够满足公众地理信息服务的基本需求和技术要求;实现了将城市中学校、酒店、景点、线路等城市地理信息和GIS系统的整合,提供了各种灵活的查询、导航手段,可以将公众需要查询的信息展现在面前。本课题主要内容包括以下几点:(1)Google API技术分析,主要研究Google Maps API类和Google Earth COM API类的应用,以及采用Google SketchUp制作三维图的技术。(2)KML文件的语法结构分析和应用,利用KML/KMZ文件实现三维显示。(3)基于***+C#网页开发技术,采用B\S体系结构进行系统方案设计。(4)综合采用Ajax技术、Google API开发技术、WEB网页编程技术等进行公众地理信息服务系统的设计与实现。

关键词：公众地理信息服务系统 KML/KMZ文件 Google地图API Google Earth Google SketchUp

葡萄籽多酚对糖尿病大鼠的降血糖作用及其机制

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食品科学 2018年第1期39卷 226-231页

作者：仇菊朱宏卢林纲农业部食物与营养发展研究所北京100081

目的:研究葡萄籽多酚对糖尿病大鼠的降血糖作用,并从胰岛细胞损伤及胰岛素表达的角度探讨其作用机制。方法:以链脲佐菌素腹腔注射至雄性SD大鼠,建立Ⅱ型糖尿病大鼠模型,成模后随机分为模型组、阿卡波糖阳性对照组和葡萄籽多酚组。通过为... 详细信息

目的:研究葡萄籽多酚对糖尿病大鼠的降血糖作用,并从胰岛细胞损伤及胰岛素表达的角度探讨其作用机制。方法:以链脲佐菌素腹腔注射至雄性SD大鼠,建立Ⅱ型糖尿病大鼠模型,成模后随机分为模型组、阿卡波糖阳性对照组和葡萄籽多酚组。通过为期8周的葡萄籽多酚(50 mg/(kg·d),以体质量计)干预,观察大鼠空腹血糖水平、胰岛素水平、葡萄糖耐受性变化,并采用免疫组化法检测胰岛病变及胰岛素表达。结果:葡萄籽多酚可明显降低糖尿病大鼠的空腹血糖水平(P<0.05),提高对葡萄糖的耐受性,促进胰岛素分泌,改善胰岛细胞损伤,增加胰腺中胰岛素的表达(P<0.05),增加血清中超氧化物歧化酶的活力及降低丙二醛的含量(P<0.05)。结论:长期低剂量的葡萄籽多酚干预可以有效调节糖尿病大鼠的血糖水平。葡萄籽多酚通过修复胰岛损伤促进胰岛素分泌降低空腹血糖水平,改善葡萄糖耐受程度,这一作用可能与其显著的体内抗氧化功效相关。

关键词：葡萄籽多酚降血糖胰岛素胰岛细胞损伤

芦荟白酒毒性评价及对酒精性肝损伤小鼠的保护作用研究

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现代食品科技 2016年第6期32卷 281-287页

作者：王丽娟仇菊李再贵中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农业科学院农业部食品与营养发展研究所北京100081

研究芦荟白酒的急性和亚慢性毒性及其对酒精性肝损伤小鼠的保护作用。采用一次性经口急性毒性试验比较了芦荟白酒和基酒的安全性差异;通过建立酒精性肝损伤模型,测定小鼠血清、肝脏生化指标和观察肝组织病理学变化,考察了芦荟白酒对酒... 详细信息

研究芦荟白酒的急性和亚慢性毒性及其对酒精性肝损伤小鼠的保护作用。采用一次性经口急性毒性试验比较了芦荟白酒和基酒的安全性差异;通过建立酒精性肝损伤模型,测定小鼠血清、肝脏生化指标和观察肝组织病理学变化,考察了芦荟白酒对酒精性肝损伤小鼠的保护作用。芦荟白酒的半数致死量(LD50)及其95%,99%平均可信限均比基酒大,表明芦荟白酒比基酒安全,急性毒性小;与基酒相比,芦荟白酒能显著降低血清中的谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)水平,提高肝组织超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽(GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)水平,降低肝脏AST、ALT及丙二醛(MDA)含量。低、中剂量效果最佳。肝组织病理学检测结果证明,适量的芦荟白酒对酒精性肝损伤小鼠有保护作用,其作用机理与抑制机体脂质过氧化、增强肝脏抗氧化能力有关。

关键词：芦荟白酒毒性抗氧化护肝

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燕麦麸皮对大米面包烘焙品质及消化特性影响

中国粮油学报 2024年

作者：张锦程徐宝才仇菊任长忠合肥工业大学食品与生物工程学院中国农业大学营养与健康系吉林省白城市农业科学院

谷物麸皮作为膳食纤维的主要来源，是控糖食品的理想基料，但会影响面包等具有发酵持气结构特性产品的烘焙品质。本文探究不同添加量燕麦麸皮对无麸质籼米面包烘焙品质及消化特性的影响。结果表明，添加燕麦麸皮对大米淀粉糊化有抑制作... 详细信息

谷物麸皮作为膳食纤维的主要来源，是控糖食品的理想基料，但会影响面包等具有发酵持气结构特性产品的烘焙品质。本文探究不同添加量燕麦麸皮对无麸质籼米面包烘焙品质及消化特性的影响。结果表明，添加燕麦麸皮对大米淀粉糊化有抑制作用，同时提高了淀粉体系抗老化能力；大米面包比容和烘烤损失与燕麦麸皮添加量成反比，大米面包组织结构随燕麦麸皮添加量增加由疏松多孔向紧实转变；添加燕麦麸皮使大米面包颜色加深，亮度和白度与燕麦麸皮添加量成反比；大米面包硬度、胶黏性和咀嚼性与燕麦麸皮添加量成正比，内聚性无显著性差异；燕麦麸皮添加减少了大米面包中的强结合水含量，增加了自由水含量，进而延缓了大米面包的淀粉水解，增加了抗性淀粉含量，20%质量分数燕麦麸皮有效降低eGI和eGL值至62.69和18.62。

关键词：燕麦麸皮无麸质大米面包烘焙品质消化特性

Ox-LDL/LOX-1及其疾病与自噬的关系

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中国比较医学杂志 2023年

作者：段奇党张琦仇菊梅张娜刘静甘肃中医药大学第一临床医学院甘肃省人民医院老年医学科

氧化低密度脂蛋白（oxygenized low density lipoprotein，ox-LDL）作为氧化应激的生物标志物，在体内聚集并氧化损伤各个器官。凝集素样氧化型低密度脂蛋白受体-1（lectin-like ox-LDL receptor-l，LOX-1）是ox-LDL结合的主要受体，在... 详细信息

氧化低密度脂蛋白（oxygenized low density lipoprotein，ox-LDL）作为氧化应激的生物标志物，在体内聚集并氧化损伤各个器官。凝集素样氧化型低密度脂蛋白受体-1（lectin-like ox-LDL receptor-l，LOX-1）是ox-LDL结合的主要受体，在多种信号转导途径中起关键作用并参与氧化应激。自噬在氧化应激过程中被激活，保护机体免于氧化损伤。多项证据支持自噬参与ox-LDL和LOX-1在动脉粥样硬化、非酒精性脂肪肝、肥胖等多种疾病的发生发展，文旨在归纳ox-LDL和LOX-1与自噬在这些疾病发生中的最新研究进展，有助于更深入了解它们参与各种疾病的作用机制。

关键词：氧化低密度脂蛋白凝集素样氧化型低密度脂蛋白受体-1 自噬氧化应激