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蔗糖汁高糖发酵条件及糖代谢研究

食品科学 2011年第15期32卷 167-172页

作者：李丹于淑娟刘冬梅华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640

以高浓度蔗糖汁(锤度大于25°BX)为培养基,以耐酒精、耐高糖的酿酒酵母为菌种,对发酵条件即发酵液初始糖锤度、发酵温度、发酵液初始pH值、接种量进行单因素和正交试验优化。结果表明:在锤度30°BX、pH4.5、温度30℃、接种量10%的最佳... 详细信息

以高浓度蔗糖汁(锤度大于25°BX)为培养基,以耐酒精、耐高糖的酿酒酵母为菌种,对发酵条件即发酵液初始糖锤度、发酵温度、发酵液初始pH值、接种量进行单因素和正交试验优化。结果表明:在锤度30°BX、pH4.5、温度30℃、接种量10%的最佳发酵条件下,发酵终液酒精体积分数可达19.02%,远高于普通发酵(10%～15%)。并在最佳发酵条件下,对糖代谢情况进行初步研究。结果表明:在发酵过程中,锤度为30°BX时,酒精体积分数最大,且糖分完全利用,35°BX时,果糖无法被完全利用,40°BX时,葡萄糖和果糖都无法被完全利用;发酵液中糖分的渗透压与时间成负线性关系,且下降速率与初始糖锤度成线性负相关。

关键词：蔗糖汁高糖酵母酒精

多组分糖液中温度对碳酸钙形貌及其吸附能力的影响

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现代食品科技 2013年第10期29卷 2325-2329页

作者：于淑娟喻佩刘长战闵亚光潘润全华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 昆明克林轻工机械有限责任公司云南昆明650000

本文采用聚焦光束反射测量仪(FBRM)、扫描电子显微镜(SEM)等手段在线监测不同饱充温度下生成的碳酸钙颗粒形貌及粒径变化,以还原糖含量、色值及简纯度等为指标,研究了饱充温度对碳酸钙形貌及其吸附能力的影响。结果表明:饱充温度为60和7... 详细信息

本文采用聚焦光束反射测量仪(FBRM)、扫描电子显微镜(SEM)等手段在线监测不同饱充温度下生成的碳酸钙颗粒形貌及粒径变化,以还原糖含量、色值及简纯度等为指标,研究了饱充温度对碳酸钙形貌及其吸附能力的影响。结果表明:饱充温度为60和70℃时,碳酸钙颗粒主要呈细长棒状,FBRM测得的碳酸钙粒径较小,清净汁色值分别为281和289 IU,简纯度分别为93%和90%,过滤速度快,还原糖破坏少;而在80和90℃的较高饱充温度下,碳酸钙颗粒主要呈球状颗粒,结合得较紧密,FBRM测得的粒径较大,清净汁色值较高,分别为303和385 IU,简纯度较低,分别为87%和73%,过滤速度慢,还原糖破坏较多。因此温度在一定范围内会影响烟道气饱充生成的碳酸钙形貌和粒径及还原糖含量等,饱充温度越低,生成的碳酸钙颗粒对杂质的吸附效果越好,对糖液中还原糖的破坏也越少,有利于糖液清净。

关键词：碳酸钙清净吸附饱充

醇析分级和酶法去蛋白对甜菜膳食纤维性质的影响

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华南理工大学学报（自然科学版） 2012年第5期40卷 139-144页

作者：朱思明王文婷于淑娟华南理工大学轻化工研究所广东广州510640

为揭示提取纯化方法对甜菜膳食纤维性质的影响,促进废粕高值化,探讨了废粕原料及预处理方法对果胶品质的影响,以HPLC和哈克流变仪分析了酸溶醇析法分级果胶的理化性质,并用扫描电镜研究了酶法去蛋白对不溶性膳食纤维(IDF)形貌结构的影响... 详细信息

为揭示提取纯化方法对甜菜膳食纤维性质的影响,促进废粕高值化,探讨了废粕原料及预处理方法对果胶品质的影响,以HPLC和哈克流变仪分析了酸溶醇析法分级果胶的理化性质,并用扫描电镜研究了酶法去蛋白对不溶性膳食纤维(IDF)形貌结构的影响.结果表明:3种废粕提取果胶不需稀酸或温水预处理;最佳条件下颗粒粕提取的果胶的得率和纯度之积最大;酸溶醇析法分级果胶含悬浮层和沉淀层,悬浮层果胶密度小、色泽浅、黏度高、大分子果胶比例大;提取果胶后压粕孔状骨架结构更光洁,孔内填充颗粒物消失,再经去蛋白处理后孔隙变大,IDF出现层状骨架结构.

关键词：甜菜膳食纤维分级去蛋白醇析法流变性骨架结构

胶乳微球与抗体蛋白相互作用机理的荧光光谱法分析

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光谱学与光谱分析 2012年第8期32卷 2166-2170页

作者：俞思明彭运平于淑娟吕欢郭丞华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 广州万孚生物技术有限公司广东广州510640

利用共价偶联的方法制备了胶乳-抗体蛋白复合物,并采用荧光光谱法对复合物的性质进行了研究,以揭示胶乳微球与抗体蛋白之间的相互作用机理。内源荧光光谱分析结果表明,共价偶联后,抗体蛋白的最大发射峰发生显著蓝移,最大发射峰强度显著... 详细信息

利用共价偶联的方法制备了胶乳-抗体蛋白复合物,并采用荧光光谱法对复合物的性质进行了研究,以揭示胶乳微球与抗体蛋白之间的相互作用机理。内源荧光光谱分析结果表明,共价偶联后,抗体蛋白的最大发射峰发生显著蓝移,最大发射峰强度显著降低,抗体蛋白的三级结构发生了一定的变化,胶乳微球与抗体蛋白之间的相互作用对抗体蛋白的内源荧光有显著的猝灭作用,猝灭效果随着偶联体系pH值以及胶乳浓度的增加而增强,猝灭机制为静态猝灭。外源荧光光谱分析结果表明,共价偶联后抗体蛋白的最大发射峰强度显著增强,且随着偶联体系pH值的升高,抗体蛋白的疏水性显著降低,随着胶乳浓度的增加,疏水性逐渐升高。

关键词：胶乳-抗体蛋白复合物抗体蛋白荧光光谱

壳聚糖基聚合物碳点荧光材料合成及其自组装载药应用(英文)

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中国光学 2018年第3期11卷 420-430页

作者：于淑娟陈宽汪丰朱永飞广西师范学院化学与材料科学学院广西南宁530001

荧光碳点具有化学稳定性好、毒性小、可表面功能化等优点,引起了人们极大的兴趣。近年来,由高分子多糖合成的聚合物碳点成为另一研究热点。本文通过水热法合成了一种壳聚糖基荧光聚合物碳点材料(P(CS-g-m PEG-CA)CDs),并用于载药研究。... 详细信息

荧光碳点具有化学稳定性好、毒性小、可表面功能化等优点,引起了人们极大的兴趣。近年来,由高分子多糖合成的聚合物碳点成为另一研究热点。本文通过水热法合成了一种壳聚糖基荧光聚合物碳点材料(P(CS-g-m PEG-CA)CDs),并用于载药研究。基于壳聚糖和聚乙二醇既是碳点的碳源也是碳点的钝化试剂,本文选择壳聚糖接枝聚乙二醇单甲醚和柠檬酸衍生物作为聚合物碳点的碳源,以提高聚合碳点的量子产率。另外,聚合物碳点还可以保留聚乙二醇与壳聚糖分子结构,为其在载药方面的应用提供有利条件。采用红外光谱、紫外光谱、X射线衍射、光电子能谱、透射电子显微镜和光致发光光谱对P(CS-g-m PEG-CA)CDs进行了结构表征以及p H值稳定性的测试。结果表明,所合成的P(CS-g-m PEG-CA)CDs具有较高的荧光量子产率(66.81%)、较长的荧光寿命(15.247 ns)、良好的p H稳定性。以阿霉素为模型药物,利用该聚合物碳点进行了负载研究,结果表明,当聚乙二醇单甲醚取代度为11.9%时,聚合物碳点的载药量最高为51.3%,最大药物释放率为28.7%,此外,药物的装载和释放可以通过m PEG的接枝率进行控制。采用MTT法评价了聚合物的碳点对鼻咽癌细胞(CNE-2)的毒性作用。研究表明,空白聚合物碳点无明显细胞毒性,CNE-2细胞存活率随着载药胶束的增加而降低,说明载药胶束对CNE-2细胞有较强的抑制作用。可见该P(CS-g-m PEG-CA)CDs在荧光标记、药物递送、荧光示踪系统和控制释放方面,具有一定的应用前景。

关键词：壳聚糖聚合物碳点柠檬酸荧光材料载药聚乙二醇单甲醚阿霉素

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酱油沉淀物的溶解性能

华南理工大学学报（自然科学版） 2000年第11期28卷 59-63页

作者：张志航李国基于淑娟高大维华南理工大学食品与生物工程学院广东广州510640

通过检测市售酱油的二次沉淀和一次沉淀的主要成分以及它们在不同 pH值下的溶解度 ,发现酱油沉淀中都含有不溶性的无机物 ;酱油沉淀物中糖类物质的溶解度都比较高 ;蛋白质呈现出在低 pH范围内溶解度较低而在高 pH范围内溶解度较高的特... 详细信息

通过检测市售酱油的二次沉淀和一次沉淀的主要成分以及它们在不同 pH值下的溶解度 ,发现酱油沉淀中都含有不溶性的无机物 ;酱油沉淀物中糖类物质的溶解度都比较高 ;蛋白质呈现出在低 pH范围内溶解度较低而在高 pH范围内溶解度较高的特性 ,当 pH <5时 ,澄清的一次沉淀浸取液变浑浊 .另外还对酱油沉淀的成因和机理进行了探讨 .

关键词：酱油沉淀蛋白质糖溶解度溶解性能成分分析

离子色谱-质谱联用法测定4-甲基咪唑的含量

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华南理工大学学报（自然科学版） 2015年第2期43卷 8-12页

作者：于淑娟刘定波徐献兵吴鑫兰华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640

为了简单、方便地精确定量和定性样品中的4-甲基咪唑,建立了一种采用阳离子交换色谱-质谱联用（IC-MS）技术准确检测4-甲基咪唑含量的新方法,该方法的检出限为0.25μg/L,线性范围为2.5~200μg/L,线性相关系数为0.999 7,相对标准偏差为2.... 详细信息

为了简单、方便地精确定量和定性样品中的4-甲基咪唑,建立了一种采用阳离子交换色谱-质谱联用（IC-MS）技术准确检测4-甲基咪唑含量的新方法,该方法的检出限为0.25μg/L,线性范围为2.5~200μg/L,线性相关系数为0.999 7,相对标准偏差为2.32%~4.25%,加标回收率为92.7%~96.3%.使用该方法对焦糖色素、可乐等样品进行检测,结果表明,该方法具有分离度高、灵敏度高、定量准确、精密度高、检出限低的特点.

关键词：离子色谱-质谱联用法 4-甲基咪唑焦糖色素美拉德反应灵敏度检出限

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模块化组织技术创新及其风险控制

生产力研究 2010年第10期 132-133,197页

作者：于淑娟范缜修浙江水利水电专科学校浙江杭州310018 河北科技师范学院河北秦皇岛066004

模块化组织技术创新是企业实现技术升级和竞争力提升的重要路径,但技术创新过程存在着高度不确定性和高风险性。文章在考察模块化组织技术创新特点和模块化组织创新模式基础上,提出模块化组织技术创新存在着三种创新风险。并且由于各模... 详细信息

模块化组织技术创新是企业实现技术升级和竞争力提升的重要路径,但技术创新过程存在着高度不确定性和高风险性。文章在考察模块化组织技术创新特点和模块化组织创新模式基础上,提出模块化组织技术创新存在着三种创新风险。并且由于各模块在技术创新时受到组织创新环境的限制,所以文章也对核心模块协调下的技术创新和分散型(无明显核心模块)的技术创新下的创新风险进行了分析并提出了相应的风险控制的措施。

关键词：模块化组织技术创新风险控制

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甘蔗渣阴离子交换纤维性能的模糊综合评判

华南理工大学学报（自然科学版） 2002年第8期30卷 73-79页

作者：于淑娟耿予欢李国基华南理工大学食品与生物工程学院广东广州510640

以糖液脱色率、除浊率与碱式醋酸铅相比旋光度误差为目标 ,采用模糊综合判别的方式确定蔗渣阴离子交换纤维反应的优化模型 ,以评价出具有最佳澄清作用的目的产物 ,解决提高醚化度、胺化度 ,以及降低原料消耗的关键问题 .该工艺反应容易... 详细信息

以糖液脱色率、除浊率与碱式醋酸铅相比旋光度误差为目标 ,采用模糊综合判别的方式确定蔗渣阴离子交换纤维反应的优化模型 ,以评价出具有最佳澄清作用的目的产物 ,解决提高醚化度、胺化度 ,以及降低原料消耗的关键问题 .该工艺反应容易控制 ,原料易得。

关键词：模糊评判甘蔗渣离子交换纤维