检索结果-南通市图书馆

中文自修 2023年第Z2期 32-33页

作者：于子越华东政法大学附属松江实验学校

在千年古镇泗泾,皮影戏是最有名的非物质文化遗产。皮影戏也叫影子戏,通常使用牛皮、纸板等做成人物剪影表演故事。表演时,舞台前场由两位老人用泗泾方言讲述故事,舞台中场由乐队拉二胡、敲锣打鼓地演奏,后场由表演人员操纵皮影。

关键词：

面向城乡融合发展的县域国土空间规划实践——以长春市九台区为例

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城市建设理论研究(电子版) 2023年第35期 28-32页

作者：罗凤龙腾飞王染超于子越长春市规划编制研究中心(长春市城乡规划设计研究院) 长春市城乡规划展览馆

城乡融合发展是中国空间高质量发展目标下的必然选择。作为城乡融合发展的典型空间载体，县域成为国土空间规划推动城乡融合的重要切入点。本文以长春市九台区为例，从问题解析、战略引领、国土空间开发格局塑造等几个方面探究县域单元... 详细信息

城乡融合发展是中国空间高质量发展目标下的必然选择。作为城乡融合发展的典型空间载体，县域成为国土空间规划推动城乡融合的重要切入点。本文以长春市九台区为例，从问题解析、战略引领、国土空间开发格局塑造等几个方面探究县域单元为尺度下国土空间规划推动城乡融合的实践路径。研究认为：国土空间规划编制过程中，城乡空间差异化的用途管制体系和价值实现路径是城乡融合的重要障碍。作为国家级城乡融合片区，九台区需依托长春大都市腹地的区位优势，通过落实“深入融入长春都市圈”等发展战略，打造农村农业、城镇和生态发展新格局，走出一条打造独具特色空间规划支撑城乡融合的发展路径。本论文研究成果可为为国内其他中小城市的国土空间规划编制提供经验借鉴。

关键词：城乡融合国土空间规划县域长春市九台区

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微波陈化黄酒的工艺优化及其风味物质分析

中国酿造 2022年第9期41卷 199-203页

作者：刘雅静李萍于子越陈怡静戴阳军浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316000 扬州大学旅游烹饪学院江苏扬州225127 常熟理工学院生物与食品工程学院江苏常熟215500

为了改善黄酒的风味,降低产业成本,该研究采用微波陈化技术加速黄酒熟化,通过单因素试验和正交试验优化黄酒微波陈化工艺条件,并利用气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)分析微波技术对黄酒陈化过程中挥发性风味物质种类和含量的影响。结果表... 详细信息

为了改善黄酒的风味,降低产业成本,该研究采用微波陈化技术加速黄酒熟化,通过单因素试验和正交试验优化黄酒微波陈化工艺条件,并利用气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)分析微波技术对黄酒陈化过程中挥发性风味物质种类和含量的影响。结果表明,最佳工艺条件为微波陈化时间30 min、微波陈化温度50℃、微波陈化功率0.4 kW、微波陈化循环次数为2次。在此优化条件下,陈化后的黄酒感官评分为91.7分,色泽透明、香气独特、风味醇厚、酒体协调。GC-MS分析结果表明,微波陈化后黄酒的酯香更浓郁、酒香更协调,因为黄酒在微波的作用下,将酒中部分醇、醛类化合物转化为有机酸,从而促进酯化反应,使黄酒中酯类化合物的含量相对增加。

关键词：微波陈化黄酒工艺优化风味分析

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糯米淀粉、蛋白组分对其糊化特性影响

糯米淀粉、蛋白组分对其糊化特性影响

作者：于子越河南工业大学

学位级别：硕士

糯米粉在食品加工方面具有广阔的市场,淀粉和蛋白作为糯米的重要组分,对糯米粉的理化及加工特性有十分重要的影响,但具体的影响及影响机制尚不明确。本课题以太湖粳糯稻谷为实验材料,在不同条件下储藏后,按顺序脱除糯米粉样品中的贮藏... 详细信息

糯米粉在食品加工方面具有广阔的市场,淀粉和蛋白作为糯米的重要组分,对糯米粉的理化及加工特性有十分重要的影响,但具体的影响及影响机制尚不明确。本课题以太湖粳糯稻谷为实验材料,在不同条件下储藏后,按顺序脱除糯米粉样品中的贮藏蛋白来改变糯米粉样品中的蛋白组分,研究不同种类蛋白质对糯米粉糊化特性的影响;之后脱除蛋白质和脂质,研究淀粉精细结构变化对糯米粉中淀粉糊化特性的影响;并进一步研究了淀粉和蛋白质对糊化后凝胶品质的影响,以期为糯米粉的加工利用提供一定的理论依据和指导。(1)探究了不同种类蛋白对糯米粉糊化特性的影响及机制,结果表明:谷蛋白、球蛋白的去除能显著降低糯米粉样品的峰值粘度、衰减值和回生值,去除醇溶蛋白也有较大影响,且35℃储藏后的样品中的各蛋白质影响更加显著。分子量在12-35 kDa的蛋白亚基是影响样品糊化特性的主要原因。依次去除球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白后,糯米粉中蛋白对淀粉的包裹和限制作用减弱。去除球蛋白后,样品逐渐变为小颗粒聚集状态,去除谷蛋白后,样品变为小颗粒分散的状态。球蛋白和谷蛋白去除后,样品中蛋白和淀粉体系的氢键变弱,蛋白对淀粉保护减弱,使淀粉更加容易破裂,膨润力降低,糊化过程的粘度整体降低;另外,去除球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白造成淀粉持水、结合水能力的显著降低,淀粉在加热膨胀过程的吸水能力减弱,造成了样品粘度曲线的整体变小。储藏陈化程度的增加可以使淀粉-蛋白之间的氢键作用力增加,对样品糊化特性、结合水能力、加热过程膨胀程度的影响与去蛋白质有相反的趋势。(2)探究了淀粉内部结构对糯米粉中淀粉糊化特性的影响,结果表明:随储藏温度和时间的增加,淀粉样品的峰值粘度、最低粘度、衰减值、最终粘度和回生值都有显著的增加,糊化温度和峰值时间没有显著变化。随着储藏陈化程度的增加,支链淀粉的分子量呈现降低趋势,分布更加分散;直链淀粉分子量呈现不明显增加趋势,分布变的聚集。支链淀粉中平均链长和内链长显著减少,样品结晶度降低。淀粉糊化特性指标与淀粉支链淀粉的Mw和Mn,以及直链淀粉的Mn的变化有显著相关性,与直链淀粉的Mw也有较高的相关性。支链淀粉结构中的β-淀粉酶水解率、平均链长、内链长与淀粉的峰值粘度、最低粘度、衰减值、最终粘度和回生值有显著负相关性。样品结晶度与峰值粘度、最低粘度、衰减值、最终粘度和回生值有显著负相关性。糯米淀粉在储藏后,分子内氢键的加强使淀粉结构更加紧密,造成了溶解度的减少、膨润力的增加以及淀粉糊化粘度的整体增加。(3)探究了淀粉和蛋白质对糯米粉糊化凝胶的流变和质构特性的影响,结果表明:谷蛋白和球蛋白的去除能显著降低糯米粉凝胶的弹性和粘性,使tanδ升高,整体粘性比例增加,并且35℃的储藏使得样品中蛋白质的影响更加显著。储藏陈化的增加改变了淀粉糊化凝胶的流变特性,储藏后淀粉凝胶弹性和粘度同步增加,tanδ降低,整体粘性比例减少。储藏陈化的增加,使淀粉和糯米粉的糊化凝胶具有更高的硬度、粘性、弹性,且糯米粉的质构指标变化更大。糯米粉在去掉球蛋白和谷蛋白后,它的硬度、粘性、弹性都有明显降低,且35℃的储藏使得样品中蛋白质的影响更加显著。主成分分析得到:低分子量范围的蛋白亚基(12-35 kDa)对糯米粉糊化凝胶的流变特性(K’、n’、K"、n")及质构特性(硬度、粘性、弹性)有重要影响。淀粉中直链淀粉分子量,尤其支链淀粉的分子量、平均链长、内链长参数对淀粉糊化凝胶的流变特性(K’)以及质构特性(硬度、粘性、弹性、回复性)有重要影响。

关键词：糯稻谷蛋白质淀粉储藏糊化特性

哈尔滨多高层混合住区空间形态对风环境的影响研究

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哈尔滨多高层混合住区空间形态对风环境的影响研究

作者：于子越哈尔滨工业大学

学位级别：硕士

随着城市化的迅速发展,城市内新建的居住区大量涌现,其中以多高层混合住区最为常见。为了提高哈尔滨市内部混合住区户外空间气候环境的舒适度,本文以严寒地区城市哈尔滨为例,主要研究空间形态对多高层混合住区室外风环境的影响。本文首... 详细信息

随着城市化的迅速发展,城市内新建的居住区大量涌现,其中以多高层混合住区最为常见。为了提高哈尔滨市内部混合住区户外空间气候环境的舒适度,本文以严寒地区城市哈尔滨为例,主要研究空间形态对多高层混合住区室外风环境的影响。本文首先阐述了国内外对于居住区热环境的研究现状,通过总结严寒城市居住区现状,确定多高层混合住区为研究对象。之后,对哈尔滨市多高层混合住区现状与特征进行调研与统计,总结多高层混合住区的4类水平形态:包围型、带型、集中型、散点型,确定高层建筑高度、高层建筑比例为混合住区竖向形态的主要影响因素。通过现场实测的研究方法、微气候模拟软件ENVI-met的技术运用,对不同水平空间形态和竖向空间形态影响下的多高层混合住区风环境变化规律进行探究。研究表明:建筑朝向、水平形态、高层建筑高度、高层建筑比例对多高层混合住区风环境存在显著影响。对于哈尔滨冬季气候,应采用南北朝向行列式布局为宜,混合住区应优先选用集中型或带型布局,高层建筑宜布置于东侧,层高不宜高于18层。同时,高层建筑比例会对混合住区的风环境产生较大影响。最后,通过对具有不同空间形态的混合住区风环境进行综合分析,提出了基于风环境的混合住区空间形态的相关设计策略。

关键词：严寒地区多高层混合住区空间形态风环境

籼糯米的蛋白组分对其糊化特性的影响及机制研究

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河南工业大学学报（自然科学版） 2021年第6期42卷 1-9页

作者：周显青于子越河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心河南郑州450001

为研究不同种类蛋白对籼糯米粉糊化特性的影响及机制,通过去蛋白改变糯米粉样品的蛋白组分,测定样品的RVA(快速黏度分析)指标、溶解度和膨润力,并采用扫描电镜、核磁共振、傅里叶红外光谱对其进行检验分析,以探索样品在加热过程中的淀... 详细信息

为研究不同种类蛋白对籼糯米粉糊化特性的影响及机制,通过去蛋白改变糯米粉样品的蛋白组分,测定样品的RVA(快速黏度分析)指标、溶解度和膨润力,并采用扫描电镜、核磁共振、傅里叶红外光谱对其进行检验分析,以探索样品在加热过程中的淀粉膨胀能力、表面微观结构、水分迁移、水结合能力及化学键的变化。结果表明:去除谷蛋白能够显著降低糯米粉样品的峰值黏度和衰减值,且影响最大,其次是球蛋白、醇溶蛋白;去除球蛋白能显著降低样品的回生值;去除球蛋白和谷蛋白后,样品峰值时间延长和糊化温度升高。去除球蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白后,淀粉从蛋白包裹中析出,表面趋向平滑、圆润,淀粉和蛋白间的氢键变弱,蛋白对淀粉膨胀过程中的保护减弱,膨润力和峰值黏度降低;去除这3种蛋白都会造成淀粉持水能力的显著降低,淀粉更难糊化,并且淀粉在膨胀过程的吸水能力减弱,造成了样品糊化温度的升高和黏度曲线的整体降低。谷蛋白对水的结合能力和淀粉周围的氢键影响最大,其次是球蛋白、醇溶蛋白。

关键词：糯米粉蛋白组分糊化特性

肝血窦内皮细胞在肝再生和肝纤维化发生中的作用

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临床肝胆病杂志 2019年第9期35卷 2072-2074页

作者：于子越蔺鑫韩英崔丽娜空军军医大学基础医学院学员五大队十九队西安710032 空军军医大学第一附属医院消化内科西安710032

肝血窦内皮细胞是肝脏非实质细胞的主要组成细胞,是覆盖于肝窦的薄层扁平状细胞,表面富含窗孔,是肝窦和窦状间隙之间溶质交换的开放通道。肝血窦内皮细胞的分泌功能尤其是Wnt信号通路在维持Axin2+源性肝细胞的自我更新、促进肝部分切除... 详细信息

肝血窦内皮细胞是肝脏非实质细胞的主要组成细胞,是覆盖于肝窦的薄层扁平状细胞,表面富含窗孔,是肝窦和窦状间隙之间溶质交换的开放通道。肝血窦内皮细胞的分泌功能尤其是Wnt信号通路在维持Axin2+源性肝细胞的自我更新、促进肝部分切除或肝损伤时肝再生中均发挥重要的保护作用。肝损伤时,肝血窦内皮细胞结构发生改变,表现为窗孔消失和内皮下基底膜的形成,即肝窦毛细血管化。肝窦毛细血管化既是肝纤维化发生的前奏,也会促进肝纤维化的进展。肝窦内皮细胞在不同生理或病理状态下可通过信号通路的转换实现肝再生和肝纤维化调控作用的转换。肝血窦内皮细胞参与肝再生和肝纤维化机制的深入认识有望为慢性肝病的防治提供新的治疗靶点。

关键词：内皮细胞肝硬化肝再生

纳米银的抑菌机理及其在食品储藏方面的研究进展

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食品工业科技 2019年第19期40卷 305-309页

作者：于子越陈飞董威杰杜娟郑州轻工业学院河南郑州450000 河南省生物技术开发中心河南郑州450000 河南省科学院同位素研究所有限责任公司河南郑州450000

纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产品的抗微生物材料。本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食品储藏保鲜方面的应用进行了综述,旨在为纳米银在食品储藏保鲜方... 详细信息

纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产品的抗微生物材料。本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食品储藏保鲜方面的应用进行了综述,旨在为纳米银在食品储藏保鲜方面的进一步开发和利用提供参考。

关键词：纳米银生物合成法抑菌性能抗菌机理储藏保鲜

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杀年猪

少年大世界（小学低年级） 2015年第3期 47-47页

作者：于子越辽宁省大连市中山区中心小学二(2)班

过小年的时候，妈妈带着我去了农村的二姨姥家，让我感受一下农村的过节气氛。走在农村的土路上，车很少，人也很少，家家户户都在家里忙着扫除，准备过年要吃的东西。

关键词：小学生作文语文学习阅读知识

增进共同性：新时代促进各民族交往交流交融的再思考

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西北民族研究 2024年第3期 128-140页

作者：陈纪蒋子越南开大学周恩来政府管理学院

从互动关系上看，增进共同性理应是新时代促进各民族交往交流交融的价值旨归，也是现阶段铸牢中华民族共同体意识的必然要求。与以往研究不同的是，本文从增进共同性的角度重新审视各民族交往交流交融的主要意涵，则集中体现为各民族政... 详细信息

从互动关系上看，增进共同性理应是新时代促进各民族交往交流交融的价值旨归，也是现阶段铸牢中华民族共同体意识的必然要求。与以往研究不同的是，本文从增进共同性的角度重新审视各民族交往交流交融的主要意涵，则集中体现为各民族政治、经济、文化、社会生活共同性不断强化的动态走向。在现实生活中，各民族平等地位、共同目标、群际合作、制度支持，为促进各民族交往交流交融提供了重要条件。进入新时代，多方主体应当以增进各民族共同性为出发点和落脚点，在政治、经济、文化、社会层面采用针对性实践方案促进各民族交往交流交融。文章的研究可以为现阶段加强和改进新时代党的民族工作和铸牢中华民族共同体意识提供有益启示。

关键词：增进共同性各民族交往交流交融铸牢中华民族共同体意识民族工作