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低温等离子体对牛肉杀菌效能特性及品质的影响研究

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低温等离子体对牛肉杀菌效能特性及品质的影响研究

作者：乔维维南京农业大学

学位级别：硕士

生鲜牛肉在加工、运输、销售等环节非常容易滋生微生物,引起牛肉腐败变质,造成资源浪费。有效控制生鲜牛肉中的微生物数量,对延长货架期具有重要意义。传统杀菌方法对热敏性生鲜肉品质的影响是目前广泛研究的热点,国际上低温等离子体对... 详细信息

生鲜牛肉在加工、运输、销售等环节非常容易滋生微生物,引起牛肉腐败变质,造成资源浪费。有效控制生鲜牛肉中的微生物数量,对延长货架期具有重要意义。传统杀菌方法对热敏性生鲜肉品质的影响是目前广泛研究的热点,国际上低温等离子体对生鲜肉的杀菌研究才刚刚起步,而对生鲜肉品质影响的研究极少。本课题旨在对气调包装后的生鲜牛肉进行低温等离子体处理,在不影响a*值的前提下对其处理工艺进行优化,并研究了低温等离子体处理对牛肉贮藏期间感官品质及安全性的影响,为冷源等离子体在生鲜牛肉的工业化应用提供参考。主要研究结果如下:1、低温等离子体工艺参数对牛肉杀菌效率的影响以杀菌率及牛肉a*值为评价指标,研究了不同绝缘介质材料及厚度对等离子体处理效果的影响。结果显示,绝缘介质的介电常数越高,杀菌率越高、a*值越高;介质板越薄杀菌率越高,但a*值越低。采用单因素试验结合响应曲面试验的方法优化了电压、处理时间和O2比例,结果显示,三个因素能显著影响牛肉杀菌率和a*值。因素间具有明显的交互作用:O2比例、处理时间对杀菌率影响的临界值随着电压的增大呈线性降低,电压对杀菌率影响的临界值随着02比例、处理时间的增加线性降低。在不显著降低感官a*值的前提下,最佳处理条件为:处理时间86 s,电压72 kV,02、C02、N2浓度分别为:35%、35%、30%。验证实验得出实际a*值为19.74,杀菌率为93.75%,与预测值吻合。2、低温等离子体对牛肉贮藏期色差及质构的影响对低温等离子体处理后牛肉储藏期间的品质变化作了研究,比较空气包装、MAP和MAP+CP三种处理方式的差异。结果显示,低温等离子体能显著提高牛肉的L*值、降低a*值,对b*值影响不显著;等离子体对牛肉的汁液流失率影响不显著。等离子体对牛肉质构的影响体现在以下方面:等离子体使剪切力、硬度、胶黏性、咀嚼性降低,使牛肉的品质更佳;对弹性、内聚性、回复性无显著影响。相关性分析表明,牛肉的保水性越高,营养物质等成分的损失越小,肌红蛋白的总量也越高,对牛肉的色泽也会产生一定的积极影响。牛肉的剪切力、硬度、胶黏性和咀嚼性之间呈显著正相关,牛肉的口感更细嫩,可接受性越高。低温等离子体能使生鲜牛肉的感官品质总体上得到改善。3、低温等离子体对牛肉贮藏期微生物菌相及生物胺的影响对空气包装、MAP和MAP+CP三种处理方式牛肉贮藏期间包装盒中气体成分的变化以及牛肉pH值、微生物、TVBN、亚硝酸盐、MDA、生物胺等安全性指标的变化作了研究。结果显示,低温等离子体在7 d内能显著降低牛肉样品的微生物、TVBN、pH,但显著增加牛肉中MDA含量。在牛肉中共检测出5种生物胺,等离子体能显著降低腐胺的含量,对其它生物胺的抑制作用不显著。主成分分析表明,腐败指标、微生物和C02变化显著正相关;生物胺(除腐胺)和MDA含量正相关,肠杆菌和假单胞菌与腐胺呈显著正相关。低温等离子体处理在一定时间内能抑制微生物的生长、降低部分生物胺的积累,提高生鲜牛肉的安全性。

关键词：低温等离子体牛肉杀菌品质安全性

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基于麻雀算法的软件定义卫星网络控制器部署

计算机工程 2024年

作者：魏德宾乔维维张怡大连大学信息工程学院

由于卫星网络星座规模大、拓扑时变、链路不稳定等特点，软件定义网络（Software Defined Networking， SDN）应用在卫星网络时就需要部署多个控制器来协同工作，这就会引起一些问题，例如多个控制器分别部署在哪里，需要多少个控制器... 详细信息

由于卫星网络星座规模大、拓扑时变、链路不稳定等特点，软件定义网络（Software Defined Networking， SDN）应用在卫星网络时就需要部署多个控制器来协同工作，这就会引起一些问题，例如多个控制器分别部署在哪里，需要多少个控制器最为合适，如何平衡控制器数量，控制区域以及网络性能之间关系等问题，针对上述这些问题，本文提出了一种基于改进麻雀搜索算法（Sparrow Search Algorithm， SSA）的软件定义卫星网络（Software Defined Satellite Networking， SDSN）多控制器动态部署策略。该策略充分考虑到卫星网络拓扑的周期变化性，以降低网络时延、平衡控制器的负载、提升网络可靠性作为优化目标建立控制器动态部署模型，利用K-means聚类算法对麻雀搜索算法进行初始化改进，并动态调整麻雀算法的步长参数，通过改进后的麻雀算法优化迭代出最优的控制器部署方案。仿真结果表明，与对比实验中的控制器部署策略相比，该部署方案不仅使网络时延降低了10%左右，还使控制器的负载均衡和网络的可靠性分别提升了将近25%和40%，充分保证了动态卫星网络的整体性能。

关键词：控制器部署软件定义网络卫星网络负载均衡麻雀算法

低温等离子体冷杀菌对生鲜牛肉主要腐败菌及生物胺抑制效应研究

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食品科学技术学报 2018年第4期36卷 17-23页

作者：黄明明乔维维章建浩王佳媚南京农业大学江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/食品科学技术学院江苏南京210095 海南大学食品学院海南海口570228

采用低温等离子体冷杀菌对气调包装V(O_2)∶V(CO_2)∶V(N_2)=35%∶35%∶30%生鲜牛肉在72kV条件下处理85 s,4℃条件下贮藏10 d,分析牛肉冷藏过程菌落总数、主要腐败菌属、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值和主要生物胺含量变化,研究CPCS处... 详细信息

采用低温等离子体冷杀菌对气调包装V(O_2)∶V(CO_2)∶V(N_2)=35%∶35%∶30%生鲜牛肉在72kV条件下处理85 s,4℃条件下贮藏10 d,分析牛肉冷藏过程菌落总数、主要腐败菌属、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值和主要生物胺含量变化,研究CPCS处理对牛肉冷藏过程中安全品质的影响。结果表明:CPCS会显著降低贮藏过程中牛肉中的菌落含量,贮藏10 d菌落总数为5.76lg(CFU/g)显著低于对照组7.46 lg(CFU/g),假单胞菌、热死索丝菌、乳酸菌微球菌和肠杆菌分别比对照组降低1.73、2.01、1.68、1.37、0.46 lg(CFU/g)。挥发性盐基氮和硫代巴比妥酸值含量缓慢升高,仍在可接受范围;生物胺含量显著低于对照组(p<0.05),精胺、组胺和亚精胺呈先增加后减少趋势,在第7天达到最大值并且比对照组分别下降了2.74、0.85、0.05 mg/kg,苯乙胺和腐胺含量在第10天达到最大值并且比对照组下降0.78和0.62 mg/kg。因此,低温等离子体冷杀菌能有效抑制牛肉中菌落总数、主要腐败菌生长和生物胺形成,保持其良好的安全和感官品质。

关键词：低温等离子体冷杀菌生鲜牛肉腐败菌生物胺

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高校体育(羽毛球)双语教学环境的有效构建途径

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新体育 2021年第4期 107-109页

作者：乔维维沈阳农业大学

在当前的高校体育教育教学中,高校羽毛球教学属于十分重要的内容,并且在各个高校内部的体育教学中都占据十分重要地位,因而有效开展高校羽毛球教学也就十分必要。在当前的高校羽毛球教学中,双语教学模式的应用可以取得十分理想的效果,... 详细信息

在当前的高校体育教育教学中,高校羽毛球教学属于十分重要的内容,并且在各个高校内部的体育教学中都占据十分重要地位,因而有效开展高校羽毛球教学也就十分必要。在当前的高校羽毛球教学中,双语教学模式的应用可以取得十分理想的效果,而双语教学模式的实现需要以理想的双语教学环境为基础依托。因此,高校羽毛球教师应当对双语教学环境的构建加强重视,有效构建双语教学环境,真正达到双语教学模式服务当代高校体育教学。

关键词：高校羽毛球教学双语教学环境构建

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表象训练法在乒乓球教学中的应用

考试周刊 2011年第27期 154-155页

作者：乔维维沈阳农业大学体育部

作者采用表象训练法与不采用表象训练法两种教学方式,对沈阳师范大学2009级80名学生进行乒乓球推挡、正手近台攻球等内容进行教学对比实验,结果显示表象训练可以加强大脑的运动记忆,进一步完善和巩固运动技术,使学生在较短的时间内有效... 详细信息

作者采用表象训练法与不采用表象训练法两种教学方式,对沈阳师范大学2009级80名学生进行乒乓球推挡、正手近台攻球等内容进行教学对比实验,结果显示表象训练可以加强大脑的运动记忆,进一步完善和巩固运动技术,使学生在较短的时间内有效提高运动技能。

关键词：表象训练法乒乓球教学应用

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对体育教育专业网球教学改革的研究

考试周刊 2011年第28期 26-27页

作者：乔维维沈阳农业大学体育部

作者以沈阳体育学院2009级网球专项学生为研究对象,探讨在现有教学课时数条件下,如何激发学生学习网球的兴趣,提高网球教学效率,培养学生创新精神和实践能力,提高教学质量等问题。提出教师在指导学生练习的过程中应采取先自主学习后互... 详细信息

作者以沈阳体育学院2009级网球专项学生为研究对象,探讨在现有教学课时数条件下,如何激发学生学习网球的兴趣,提高网球教学效率,培养学生创新精神和实践能力,提高教学质量等问题。提出教师在指导学生练习的过程中应采取先自主学习后互相合作的新教学方法,并通过文献资料法、实验研究及数理统计等研究方法得出结论:新教学模式与传统教学模式相比更有利于学生技能水平的提高,能使教学质量得到更大改善。

关键词：体育教育专业网球课教学改革实验研究

高校体育(羽毛球)双语教学环境的有效构建途径

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新体育（下半月） 2021年第2期 107-109页

作者：乔维维沈阳农业大学辽宁沈阳110861

关键词：高校羽毛球教学双语教学环境构建

乡村振兴背景下辽宁乡村体育产业发展趋势研究

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体育风尚 2023年第18期 74-76页

作者：乔维维沈阳农业大学体育教学部

乡村振兴背景下乡村体育产业发展有了新思路,体育产业赋能乡村振兴,为体育产业和乡村发展提供了机遇。本文总结了乡村振兴和乡村体育产业的概念,就乡村体育产业发展意义及体育产业助推乡村振兴的理论逻辑进行分析,尝试探讨乡村体育产业... 详细信息

乡村振兴背景下乡村体育产业发展有了新思路,体育产业赋能乡村振兴,为体育产业和乡村发展提供了机遇。本文总结了乡村振兴和乡村体育产业的概念,就乡村体育产业发展意义及体育产业助推乡村振兴的理论逻辑进行分析,尝试探讨乡村体育产业发展趋势,以期为辽宁乡村体育产业发展提供依据,为提高乡村人民的身体素质、生活水平,促进农村经济发展以及建设体育强国提供借鉴。

关键词：乡村振兴辽宁乡村体育产业发展趋势

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高校体育赛事资源配置研究

辽宁体育科技 2021年第1期43卷 98-100,113页

作者：乔维维沈阳农业大学体育部辽宁沈阳110866

以我国高校体育赛事为研究对象,分析我国高校体育赛事中存在的问题,提出高校体育赛事资源配置的优化策略,旨在为我国高校体育赛事的发展提供参考。结果显示:我国高校体育赛事存在政府、高校和市场这三个主体失衡,物力、人力、财力、组... 详细信息

以我国高校体育赛事为研究对象,分析我国高校体育赛事中存在的问题,提出高校体育赛事资源配置的优化策略,旨在为我国高校体育赛事的发展提供参考。结果显示:我国高校体育赛事存在政府、高校和市场这三个主体失衡,物力、人力、财力、组织和体制配比不合理,体育赛事整体产出效率低下的现象。根据坚持主体多元化、确保资源效益、改革高校体育赛事中的滞后领域为原则,将高校体育赛事资源配置进行主体、客体优化的同时,积极加强资源配置市场化,以充分发挥市场在高校体育赛事中的积极作用。

关键词：高校体育赛事资源配制效益市场化

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