检索结果-南通市图书馆

基于OBE理念的食品类专业创新创业教育课程体系建设

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食品工程 2024年第1期 101-104页

作者：丛懿洁耿建威海海洋职业学院食品与药品系山东荣成264300

将创新创业教育与专业教育融合是高职院校进行创新创业教育的关键,能够使创新创业教育更具有针对性。对于食品类专业创新创业教育,开展基于成果导向教育(OBE)理念的人才培养机制,加强创新创业课程体系建设,构建食品类专业“基础课程+成... 详细信息

将创新创业教育与专业教育融合是高职院校进行创新创业教育的关键,能够使创新创业教育更具有针对性。对于食品类专业创新创业教育,开展基于成果导向教育(OBE)理念的人才培养机制,加强创新创业课程体系建设,构建食品类专业“基础课程+成长课程+实战课程”三层递进的全方位“能力本位+”课程体系,改革教学方法和评价机制,确保双创课程体系有效运行。

关键词：食品类专业 OBE理念创新创业专业课程体系

双高背景下1+X证书与高职海洋健康食品专业人才培养融合的路径探究

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中国食品工业 2023年第3期 104-106页

作者：丛懿洁威海海洋职业学院食品与药品系山东威海

在“双高”专业群建设的背景下,面对高职院校多样化的生源,探索基于海洋健康食品专业群建设的1+X证书制度与人才培养模式的有效融合路径。构建1+X证书制度融入海洋健康食品专业群人才培养的实施框架,优化海洋健康食品专业群课程体系,开... 详细信息

在“双高”专业群建设的背景下,面对高职院校多样化的生源,探索基于海洋健康食品专业群建设的1+X证书制度与人才培养模式的有效融合路径。构建1+X证书制度融入海洋健康食品专业群人才培养的实施框架,优化海洋健康食品专业群课程体系,开展教材改革、教法改革,持续提升教师的职业素养和职业技能,整合校内外实践教学资源,完善实践教学体系,对于推动高职教育改革具有借鉴意义。

关键词：双高 1+X证书食品专业群人才培养

响应面优化孔石莼多糖提取工艺及其饮料的制备

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农业科学研究 2023年第2期44卷 44-51,62页

作者：丛懿洁威海海洋职业学院食品与药品系山东荣成264300

为提高海藻生物活性物质的利用率,增加饮料品种多样性,对孔石莼(Ulva pertusa)多糖进行提取并制备富含孔石莼多糖的饮料。采用响应面法优化超声波辅助纤维素酶法提取孔石莼的多糖工艺,采用正交试验对孔石莼多糖饮料的口感进行优化。结... 详细信息

为提高海藻生物活性物质的利用率,增加饮料品种多样性,对孔石莼(Ulva pertusa)多糖进行提取并制备富含孔石莼多糖的饮料。采用响应面法优化超声波辅助纤维素酶法提取孔石莼的多糖工艺,采用正交试验对孔石莼多糖饮料的口感进行优化。结果表明:孔石莼多糖提取最优工艺参数为酶添加量500 IU/g,料液比为1∶60,超声功率500 W,超声温度50℃,超声时间40 min,此条件下多糖提取率为14.26%。孔石莼多糖饮料最佳配方:孔石莼多糖添加量50%,柠檬酸添加量0.4%,白砂糖添加量9%。

关键词：孔石莼多糖响应面优化饮料正交试验

模糊数学结合响应面法优化复合海藻多糖乳酸菌饮料工艺研究

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汕头大学学报（自然科学版） 2023年第2期38卷 49-61页

作者：丛懿洁威海海洋职业学院食品与药品系山东荣成264300

为提高海藻资源的精深加工和综合利用,以复合海藻(紫菜、孔石莼、海带)提取液为主要原料,采用复合菌种(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌)发酵研制富含海藻多糖的乳酸菌饮料,采用模糊数学法进行产品的感官评价,采用响应面法进行... 详细信息

为提高海藻资源的精深加工和综合利用,以复合海藻(紫菜、孔石莼、海带)提取液为主要原料,采用复合菌种(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌)发酵研制富含海藻多糖的乳酸菌饮料,采用模糊数学法进行产品的感官评价,采用响应面法进行产品工艺优化.复合海藻多糖乳酸菌饮料发酵的最佳工艺条件为:复合菌质量浓度0.9 mg/100 mL,乳清粉质量分数为4%,发酵时间20 h,木糖醇质量分数为4%.本试验采用模糊数学和响应面结合法用于优化复合海藻多糖乳酸菌饮料的工艺,在此条件下生产的饮料酸甜适宜、口感柔和、清新细腻.

关键词：复合海藻乳酸菌饮料模糊数学响应面感官品质

基于“专创融合”的高职食品类专业创新创业实践体系构建与运行

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食品界 2023年第11期 59-61页

作者：丛懿洁耿建威海海洋职业学院食品与药品系

创新是国家之间竞争的核心力量。目前,国家大力倡导“大众创业、万众创新”。高职院校进行创新创业教育,是对国家政策的积极响应。将专业教育融合到创新创业教育中,是对创新创业教育的创新与深化,将更加有利于创业人才的培养。高职院校... 详细信息

创新是国家之间竞争的核心力量。目前,国家大力倡导“大众创业、万众创新”。高职院校进行创新创业教育,是对国家政策的积极响应。将专业教育融合到创新创业教育中,是对创新创业教育的创新与深化,将更加有利于创业人才的培养。高职院校对人才的培养更偏重培养学生的技术技能,体现在实践体系的构建。本文将从高职院校食品类专业创新创业存在的部分问题入手,重点探索构建食品类专业的创新创业实践体系,为其他同类专业提供借鉴。

关键词：创新创业教育高职院校教育融合大众创业食品类专业技术技能构建与运行万众创新

专业群建设下食品质量与安全专业实践体系构建研究

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食品工程 2022年第4期 3-4,27页

作者：丛懿洁威海海洋职业学院山东荣成264300

高职院校食品质量与安全专业是一门实践性强的应用型专业,为社会培养具有综合应用型专业技术和管理能力的人才。以高职院校食品质量与安全专业为例,阐述了高职院校海洋食品专业群建设下实践体系构建的意义,传统实践教学现状与问题及校... 详细信息

高职院校食品质量与安全专业是一门实践性强的应用型专业,为社会培养具有综合应用型专业技术和管理能力的人才。以高职院校食品质量与安全专业为例,阐述了高职院校海洋食品专业群建设下实践体系构建的意义,传统实践教学现状与问题及校内实践体系的建立方法,以期为专业群中其他专业的实践体系构建提供参考。

关键词：高职院校食品质量与安全专业实践教学体系

基于“SPOC+超星”的《食品感官检验技术》OTO混合教学模式研究与实践

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西部现代职业教育研究 2022年第3期 40-43页

作者：丛懿洁威海海洋职业学院山东荣成264300

食品感官检验技术是食品检验检测技术专业的一门集理论、实践和应用的专业核心课。针对现有的课程在教学内容、教学模式和评价方式存在的问题,结合岗位需求调研重构教学内容,共建“校-行-企”数字化资源,探索基于“SPOC+超星”的线上线... 详细信息

食品感官检验技术是食品检验检测技术专业的一门集理论、实践和应用的专业核心课。针对现有的课程在教学内容、教学模式和评价方式存在的问题,结合岗位需求调研重构教学内容,共建“校-行-企”数字化资源,探索基于“SPOC+超星”的线上线下(OTO)混合式教学并建立全过程评价模式。实践表明,该教学模式能较好地激发学生的学习热情,并显著提高教学效果。

关键词：食品感官检验技术 SPOC+超星线上线下混合式教学全过程评价教学实践

互联网背景下基于“专创融合”的高职院校农科类学生创业教育路径研究

维普期刊数据库评论

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今日畜牧兽医 2022年第8期38卷 117-118页

作者：丛懿洁威海海洋职业学院 264300

对目前高职院校农科类专业毕业生就业创业现状进行调查,梳理目前促进大学生就业创业工作的现行途径,分析存在的不足,找出应对策略。并以威海海洋职业学院为例,探索提出基于互联网背景下各部门更好地发挥职能、切实促进高职院校大学生创... 详细信息

对目前高职院校农科类专业毕业生就业创业现状进行调查,梳理目前促进大学生就业创业工作的现行途径,分析存在的不足,找出应对策略。并以威海海洋职业学院为例,探索提出基于互联网背景下各部门更好地发挥职能、切实促进高职院校大学生创业的可行路径。

关键词：互联网专创融合农科类创业教育

基于地域喜好差异的常温酸奶关键感官属性优化

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现代食品科技 2021年第4期37卷 292-301,24页

作者：丛懿洁马蕊威海海洋职业学院山东荣成264300 石家庄君乐宝乳业有限公司河北石家庄050221

对中国北方三大常温酸奶消费区域中代表性较强的消费城市进行常温酸奶感官喜好性及关键感官属性测试,采用多元统计分析、方差分析、偏相关分析、Penalty分析对感官评价结果进行分析,研究表明:青岛、石家庄、西安的消费者对常温酸奶喜好... 详细信息

对中国北方三大常温酸奶消费区域中代表性较强的消费城市进行常温酸奶感官喜好性及关键感官属性测试,采用多元统计分析、方差分析、偏相关分析、Penalty分析对感官评价结果进行分析,研究表明:青岛、石家庄、西安的消费者对常温酸奶喜好度认知趋势整体一致。青岛消费者更倾向于酸味偏弱、乳香味偏弱、粘稠度偏弱的产品,石家庄消费者更倾向于粘稠度偏弱、乳香味偏弱、酸味偏强的产品,西安消费者更倾向于乳香味偏强、粘稠度偏弱的产品。三个地区对于4种常温酸奶的整体喜好度排序稍不同,整体上,样品A、C的喜好性显著高于样品B、D(p<0.05)。结果发现不同地区的常温酸奶口味存在差异,根据Penalty分析,可对不同地区的样品进行调整,确定调整方向并确定调整程度,以满足不同地区消费口味的需求。

关键词：常温酸奶感官评价 Penalty分析整体喜好度关键感官属性