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5种红曲发酵食物的电子感官评价与对比

中国果菜 2021年第9期41卷 6-12页

作者：高铭王晴雷蕾柳嘉丁方莉曹续东苑鹏段盛林中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室北京100015 宁波御坊堂生物科技有限公司浙江宁波315012

红曲作为中国传统发酵产物,通常以大米为底物,利用红曲菌发酵制得,但目前对红曲发酵食物感官特性的研究较少。为分析红曲发酵对不同发酵底物的感官影响,本文采用红曲霉分别对大米、紫薯、土豆、牛蒡和苹果进行10 d的发酵,并对5种底物发... 详细信息

红曲作为中国传统发酵产物,通常以大米为底物,利用红曲菌发酵制得,但目前对红曲发酵食物感官特性的研究较少。为分析红曲发酵对不同发酵底物的感官影响,本文采用红曲霉分别对大米、紫薯、土豆、牛蒡和苹果进行10 d的发酵,并对5种底物发酵前后的色度、口味和风味进行了检测。结果表明,红曲发酵后,大部分底物亮度降低,整体颜色向红、黄偏移,气味趋于平衡,苦味及苦回味增加。其中,大米的颜色变化最大,可用于红曲色素生产;苹果的风味变化更明显,苦味增加不明显,可用作食用红曲发酵底物。

关键词：红曲色差仪电子舌电子鼻

复合微生物肥料替代部分复合肥对花生生长及根际土壤微生物和理化性质的影响

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山东科学 2019年第1期32卷 38-45,123页

作者：宋以玲马学文于建李巧玉孟庆羽丁方军山东农大肥业科技有限公司农业部腐植酸类肥料重点实验室山东省腐植酸高效利用示范工程技术研究中心山东泰安271600 山东农业大学资源与环境学院土肥资源高效利用国家工程实验室山东泰安271600

通过田间小区试验,研究了不同比例的复合微生物肥料替代复合肥对花生根际土壤环境及产量的影响。结果显示,与常规施肥(100%复合肥)相比,复合微生物肥料替代量在30%～70%范围内,显著提高了苗期和成熟期花生根际土壤细菌、真菌和放线菌总... 详细信息

通过田间小区试验,研究了不同比例的复合微生物肥料替代复合肥对花生根际土壤环境及产量的影响。结果显示,与常规施肥(100%复合肥)相比,复合微生物肥料替代量在30%～70%范围内,显著提高了苗期和成熟期花生根际土壤细菌、真菌和放线菌总量,且根际细菌和放线菌数随生育期的推移提高比例逐渐升高,而真菌数的变化趋势与之相反。同时,显著提高了苗期土壤过氧化氢酶、脱氢酶、中性磷酸酶和蔗糖酶活性,而替代量为50%和70%时降低了土壤脲酶活性,到成熟期不同替代配比均降低了土壤脲酶和蔗糖酶活性,提高了土壤脱氢酶活性,进而降低了苗期和结荚期土壤碱解氮含量而提高了全氮含量,也提高了各生育期土壤有机质和速效钾含量以及结荚期和成熟期土壤有效磷含量。当替代量为50%时,产量提高了5. 23%,最终实现了养地增产的效果。

关键词：复合微生物肥料土壤微生物土壤酶活性土壤养分

不同控释期包膜尿素氮素释放对小麦氮素利用的影响

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山东农业科学 2020年第12期52卷 51-58页

作者：宋挚范仲卿于晓东孟庆羽郭新送李巧玉马学文陈士更丁方军昝林生农业部腐植酸类肥料重点实验室/山东省腐植酸高效利用示范工程技术研究中心山东泰安271000 山东农大肥业科技有限公司山东泰安271000 土肥资源高效利用国家工程实验室山东泰安271000 德州学院生态与园林建筑学院山东德州253001

本试验通过动力学模拟,研究30、90、120天控释期包膜尿素的养分释放特征,并在田间条件下以常规施肥为对照,研究不同控释期包膜尿素处理(90、120、30天+120天(1∶2.5))的养分释放与小麦氮素累积的关系,及对小麦产量、氮肥利用率、土壤氮... 详细信息

本试验通过动力学模拟,研究30、90、120天控释期包膜尿素的养分释放特征,并在田间条件下以常规施肥为对照,研究不同控释期包膜尿素处理(90、120、30天+120天(1∶2.5))的养分释放与小麦氮素累积的关系,及对小麦产量、氮肥利用率、土壤氮素平衡的影响。结果表明:30天控释期包膜尿素养分释放更符合一级动力学方程,90天和120天控释期包膜尿素养分释放更符合Richards方程;不同控释期包膜尿素的氮素释放与小麦氮素积累均呈极显著二次抛物线关系,其中以30天+120天包膜尿素配合施用处理的决定系数最高,R^2为0.9871(P<0.01);30天+120天包膜尿素处理的产量、氮肥利用率显著高于其他处理,氮肥偏生产力和土壤氮素依存率与120天尿素处理无显著差异;包膜尿素处理显著增加0~40 cm土层的硝态氮积累,但减少向40 cm以下土层的淋溶。其中120天包膜尿素处理的0~40 cm硝态氮积累显著高于其他处理,不同控释期包膜尿素处理在40 cm以下土层的硝态氮累积量无显著差异;120天包膜控释肥处理的氮素表观损失量最低,但与30天+120天包膜尿素处理无显著差异;包膜尿素处理增加了小麦净收益,其中以30天+120天包膜尿素处理净收益最高,较常规施肥处理增加3135.92元/hm^2,较其他包膜尿素处理增加451.73~871.75元/hm^2。综合分析,30天+120天控释期包膜尿素更适于实际生产中的推广应用。

关键词：包膜尿素释放规律小麦氮素积累土壤氮素平衡

不同控释氮比例对生姜产量、品质及氮素利用的影响

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浙江农业科学 2023年第11期64卷 2650-2654页

作者：范仲卿宋挚杨武杰郭新送高涵薛兆希韩莉莉何利宁刘晓辰杨永成丁方军马学文山东农大肥业科技股份有限公司山东泰安271000 山东省农业技术推广中心山东济南250000 莘县经济林管理站山东聊城252400 滨州市农业农村局山东滨州256600 泰安市农业技术推广中心山东泰安271000

本研究探讨使用控释氮肥对生姜生长发育的影响,以期为控释氮肥在生姜上的使用提供理论依据和技术支撑。以生姜山农1号为供试材料,研究不同控释比例氮素对生姜产量、品质和氮素利用的影响。试验设置5个处理,分别为不施氮肥对照(CK)、普... 详细信息

本研究探讨使用控释氮肥对生姜生长发育的影响,以期为控释氮肥在生姜上的使用提供理论依据和技术支撑。以生姜山农1号为供试材料,研究不同控释比例氮素对生姜产量、品质和氮素利用的影响。试验设置5个处理,分别为不施氮肥对照(CK)、普通施肥处理(T1)、控释氮肥占总氮肥投入量的25%(T2)、50%(T3)、75%(T4)以及100%(T5)。结果表明,使用控释氮肥能够显著提高生姜的产量、品质和经济效益,产量和经济效益以T3处理最优,较普通施肥增产11.83%,收益增加28792.75元·hm^(-2)。品质以T4处理最优,较普通施肥可溶性糖含量、游离氨基酸含量、粗蛋白含量、维生素C含量分别提高0.24百分点、10.81%、1.85百分点和3.00%。硝酸还原酶活性各时期表现不同,可能与氮素释放和追肥引起的氮素结构性供应差异有关。控释氮肥与速效氮肥配合使用可显著提高氮素利用效率,对氮肥偏生产力、氮肥农学效率、氮肥利用率都有显著提升,分别较普通施肥提高7.92%~11.82%、8.61~15.66百分点、27.82%~41.92%;显著降低土壤氮素依存率,降低5.76~9.69百分点。使用控释氮肥可显著降低氮素表观损失量,且随控释氮肥比例增加而呈降低趋势。综合产量、品质、经济效益及氮素平衡等因素,各处理以控释氮肥占总氮投入50%处理为最优,生姜专用肥产品可选择此控释氮肥比例投入。

关键词：生姜控释氮肥产量品质氮素利用