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黄精不溶性膳食纤维的提取及应用

黄精不溶性膳食纤维的提取及应用

作者：丁政宇山东农业大学

学位级别：硕士

近年来关于黄精的研究主要分两个方向,一是使用炮制后的黄精直接食用;或从黄精中提取活性成分物质。提取后的黄精渣一般都做丢弃处理,而这些黄精渣中仍含有大量膳食纤维等功能性成分,在食品研发中仍拥有巨大的应用潜力。近年来,健康饮... 详细信息

近年来关于黄精的研究主要分两个方向,一是使用炮制后的黄精直接食用;或从黄精中提取活性成分物质。提取后的黄精渣一般都做丢弃处理,而这些黄精渣中仍含有大量膳食纤维等功能性成分,在食品研发中仍拥有巨大的应用潜力。近年来,健康饮食的观念深入人心,而膳食纤维具有的的预防肠道疾病、维持血糖稳定、改善肠道菌群、预防心脑血管疾病等等功能,使膳食纤维类食品的开发与研究成为了食品领域的热门课题。饼干作为一种广受喜爱的零食,流行于休闲食品市场,在饼干中加入对人体健康有益的物质,开发研制具有调理效用的功能性饼干,成为饼干产业发展的新方向。本文以提取黄精多糖后的黄精渣为原料,采用木瓜蛋白酶和α-淀粉酶复合提取黄精渣中不溶性膳食纤维(HIDF),将提取的HIDF与黄精渣进行表征研究对比,且对HIDF进行功能性质和理化指标的测定。将HIDF添加至饼干中,研发黄精膳食纤维饼干,并通过饼干的质构检测辅助确定黄精膳食纤维饼干的最佳配方。最后研究黄精膳食纤维饼干的体外消化情况、理化指标和微生物指标。本文提取的HIDF具有较好的结构及物理性质,适合加工成功能性食品,而黄精膳食纤维饼干也表现出了良好的功能性质,以期为提高黄精渣的利用率及进一步挖掘营养价值提供参考。本论文主要研究内容和结论如下:(1)确定HIDF最佳提取工艺。运用单因素和响应面实验优化工艺参数,最终得出较优生产工艺条件为:料液比m/v=1:20,木瓜蛋白酶添加量0.13%,温度52℃酶解时间1.9 h,α-淀粉酶添加量0.29%,温度75℃酶解时间2 h,抽滤后于60℃烘干滤渣6h。经响应面优化后HIDF得率可达52.18±0.87%。(2)HIDF与黄精渣进行表征研究对比。XRD研究得出HIDF与黄精渣相比表现出纤维素I型的特征衍射峰更为明显。SEM表明HIDF具有更多的螺旋状纤维束和空腔,空间呈现网状结构,表面疏松多孔。FTIR表明HIDF相比黄精渣具有更多的纤维素和半纤维素。(3)HIDF的抗氧化情况。HIDF浓度为4%时DPPH清除率最高,达到90.5%。(4)对HIDF进行功能性质和理化指标的测定。结果如下:HIDF持水力为(5.99±0.05)g/g,持油力为(3.965±0.035)g/g,膨胀力为(4.565±0.047)m L/g,每百克HIDF脂肪含量为3.11±0.12 g,蛋白质含量0.63±0.03 g,水分4.52±0.28 g,灰分2.65±0.17 g。(5)确定黄精膳食纤维饼干的最佳工艺配方。运用单因素和正交实验优化工艺参数,最终得出较优生产工艺条件为:以面粉为100%计,HIDF添加量5%,黄油30%,白砂糖10%,木糖醇10%,蛋清30%,小苏打2.5%,盐1%,单硬脂酸甘油酯0.3%;烤箱温度上管160℃,下管140℃,烘烤18 min。(6)黄精膳食纤维饼干的体外消化情况。通过口腔、胃、小肠的体外淀粉消化情况证明,膳食纤维的添加能够有效抑制淀粉的消化。(7)黄精膳食纤维饼干的理化指标和微生物指标测定,结果如下:每百克黄精膳食纤维饼干脂肪含量为19.4±1.64 g,蛋白质含量7.8±0.87 g,水分3.96±0.79 g,灰分1.76±0.38 g。菌落总数360±36.6 CFU/m L,霉菌3±0.54 CFU/m L,均未检出大肠杆菌和致病菌。

关键词：酶法提取不溶性膳食纤维饼干质构营养成分

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虚拟现实技术景观设计应用论文统计分析

鄂州大学学报 2016年第3期23卷 100-102页

作者：丁政宇中国地质大学艺术与传媒学院湖北武汉430074

通过对SCI、CNKI两个数据库收录的相关期刊文献进行检索,运用文献计量学的方法,分别从年份发文趋势、发文数与作者数关系、以及论文主题三个方面进行分析,得出研究者对虚拟现实技术应用在景观设计方面的研究还处于起步阶段;文献数量不多... 详细信息

通过对SCI、CNKI两个数据库收录的相关期刊文献进行检索,运用文献计量学的方法,分别从年份发文趋势、发文数与作者数关系、以及论文主题三个方面进行分析,得出研究者对虚拟现实技术应用在景观设计方面的研究还处于起步阶段;文献数量不多,但研究者对该领域的关注度越来越高以及目前该领域还处于初步发展阶段,研究成熟度低,还有进一步发展的空间。技术应用的程度和完善方面的研究较为有限的结论,对虚拟现实技术的发展给予更高的要求和期望。

关键词：虚拟现实技术虚拟环境景观设计园林设计

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欧李深加工产品开发研究进展

食品工业科技 2021年第22期42卷 442-448页

作者：张可欣张士凯王敏丁政宇张启月吴澎山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室山东泰安271018

欧李是根据我国特有野生灌木果树树种选育的新兴补钙保健水果,其果实具有独特的浓郁香气,营养价值高,由于含有高含量的钙而被称为钙果,非常适合加工成各种产品,近年来成为研究与利用的热点,在食品、营养、保健、医疗行业等方面都有十分... 详细信息

欧李是根据我国特有野生灌木果树树种选育的新兴补钙保健水果,其果实具有独特的浓郁香气,营养价值高,由于含有高含量的钙而被称为钙果,非常适合加工成各种产品,近年来成为研究与利用的热点,在食品、营养、保健、医疗行业等方面都有十分广阔的应用前景,但目前未形成产业化的发展,加工产品比较单一、局限。本文总结了近年来欧李开发的深加工产品,分析了当前研究中存在的问题,提出了解决思路并进行了进一步展望,以期为新型欧李深加工产品的开发提供理论依据。

关键词：欧李营养价值产品展望

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省属监管企业首季盈利增长近五成 010

湖南日报

作者：胡信松丁政宇

湖南日报4月17日讯（记者胡信松通讯员丁政宇）今天，省国资委发布的数据显示，省属监管企业一季度经济运行延续上年稳步回升走势，生产经营不断改善，收入快速增长，效益大幅增加，成功实现“开门红”。今年以来，省属监管企业围绕...

湖南日报4月17日讯（记者胡信松通讯员丁政宇）今天，省国资委发布的数据显示，省属监管企业一季度经济运行延续上年稳步回升走势，生产经营不断改善，收入快速增长，效益大幅增加，成功实现“开门红”。今年以来，省属监管企业围绕推进国有企业高质量发展，着力抓好稳

关键词：

省属监管企业上半年盈利增长73.2% 005

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湖南日报

作者：胡信松丁政宇

湖南日报7月26日讯（记者胡信松通讯员丁政宇）今天，省国资委发布数据显示，上半年省属监管企业经济运行继续保持平稳回升走势，收入快速增长，效益大幅增加。实现收入2379.28亿元，同比增长17.4%；实现盈利102.97亿元，同比增长73...

湖南日报7月26日讯（记者胡信松通讯员丁政宇）今天，省国资委发布数据显示，上半年省属监管企业经济运行继续保持平稳回升走势，收入快速增长，效益大幅增加。实现收入2379.28亿元，同比增长17.4%；实现盈利102.97亿元，同比增长73.2%。今年以来，省属监管企业围绕推?

关键词：

响应面优化黄精渣不溶性膳食纤维酶法提取工艺及其结构表征

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食品工业科技 2021年第20期42卷 157-163页

作者：丁政宇张士凯何子杨张启月李来成许方舟吴澎山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室山东泰安271018

以黄精渣为原料,采用响应面优化酶法提取黄精渣不溶性膳食纤维(HIDF)。通过单因素实验研究料液比、木瓜蛋白酶浓度、木瓜蛋白酶酶解时间、α-淀粉酶浓度、α-淀粉酶酶解时间五种因素对HIDF得率的影响,并采用响应面(Box-Behnken)优化提... 详细信息

以黄精渣为原料,采用响应面优化酶法提取黄精渣不溶性膳食纤维(HIDF)。通过单因素实验研究料液比、木瓜蛋白酶浓度、木瓜蛋白酶酶解时间、α-淀粉酶浓度、α-淀粉酶酶解时间五种因素对HIDF得率的影响,并采用响应面(Box-Behnken)优化提取工艺参数;最后进行扫描电镜(SEM)、红外光谱分析(FTIR)和X射线衍射(XRD)观察以及功能性质测定。结果表明,最佳提取工艺为:料液比1:20 g/mL,木瓜蛋白酶浓度0.13%,木瓜蛋白酶酶解时间1.9 h,α-淀粉酶浓度0.29%,α-淀粉酶酶解时间2 h,HIDF得率为52.18%;HIDF的持水力、持油力和膨胀力分别为5.99±0.05 g/g、3.97±0.04 g/g和4.57±0.05 mL/g。综上,提取后的黄精膳食纤维具有较好的结构及物理性质,适合加工成功能性食品,可为提高黄精渣的利用率及进一步挖掘营养价值提供参考。

关键词：黄精渣不溶性膳食纤维响应面结构表征物理性质废物利用

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省属监管企业首季开门红 007

湖南日报

作者：胡信松丁政宇

湖南日报4月24日讯（记者胡信松通讯员丁政宇）今天，省国资委发布的数据显示，省属监管企业一季度经济运行延续上年企稳回升走势，生产经营不断改善，营业收入、效益显著增长，成功实现“开门红”。今年以来，省属监管企业围绕推进...

湖南日报4月24日讯（记者胡信松通讯员丁政宇）今天，省国资委发布的数据显示，省属监管企业一季度经济运行延续上年企稳回升走势，生产经营不断改善，营业收入、效益显著增长，成功实现“开门红”。今年以来，省属监管企业围绕推进国有企业高质量发展，着力抓好稳增长

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省属国企经济指标企稳回升 002

湖南日报

作者：胡信松丁政宇

湖南日报7月15日讯（记者胡信松通讯员丁政宇）记者从省国资委昨天召开的监管企业经济运行分析会上获悉，上半年省属监管企业主要经济指标呈现企稳回升势头，营业收入同比增长3%，实现利润降幅收窄。今年以来，面对突如其来的疫情冲... 详细信息

湖南日报7月15日讯（记者胡信松通讯员丁政宇）记者从省国资委昨天召开的监管企业经济运行分析会上获悉，上半年省属监管企业主要经济指标呈现企稳回升势头，营业收入同比增长3%，实现利润降幅收窄。今年以来，面对突如其来的疫情冲击和经济下行压力持续加大的挑战，省?

关键词：主要经济指标

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省属国企盈利同比增长29% 004

湖南日报

作者：胡信松丁政宇

湖南日报7月10日讯（记者胡信松通讯员丁政宇）记者从省国资委今天召开的监管企业经济运行分析会上获悉，上半年省属监管企业经济运行平稳向好。生产经营持续改善，质量效益稳步提升。37户监管企业上半年累计实现营业收入2127.66亿...

湖南日报7月10日讯（记者胡信松通讯员丁政宇）记者从省国资委今天召开的监管企业经济运行分析会上获悉，上半年省属监管企业经济运行平稳向好。生产经营持续改善，质量效益稳步提升。37户监管企业上半年累计实现营业收入2127.66亿元，同比增加255.32亿元，增长13.6%。

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