检索结果-南通市图书馆

从技术角度论企业成败旺旺降火气与王老吉凉茶

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食品与机械 2007年第3期23卷 1-2页

作者：黄寿恩

开篇闲言:笔者混迹食品界十七载有余,期间,目睹数以百计企业之起起落落,其中之关节,或令人扼腕叹息,或令人拍案叫绝,深感办企业之不易,深以为食品行业不仅需要科技之创新,更需要观念之创新。故数年来一直想将其中之隐情,成败之关键,笔... 详细信息

开篇闲言:笔者混迹食品界十七载有余,期间,目睹数以百计企业之起起落落,其中之关节,或令人扼腕叹息,或令人拍案叫绝,深感办企业之不易,深以为食品行业不仅需要科技之创新,更需要观念之创新。故数年来一直想将其中之隐情,成败之关键,笔者之感触诉诸于众读者。然唯恐笔下不慎无意中得罪某厂某人,故迟迟未敢开篇。幸获业内众多专家及企业家再三鼓励,遂有此栏目矣!特此声明:本栏目只谈策略不谈政策;只谈市场不谈市长;毕竟身在局外,文中涉及之企业及人物,难免有推测演义之处,然绝无毁誉之故意。但望诸君宽仁,姑妄听之,切勿对号入座。若有得罪笔者必公开道教,诚恳检讨!万万不可对簿公堂,本刊本小利微,担当不起。

关键词：企业家技术凉茶食品行业创新

食品安全的守望者——记《食品与机械》优秀栏目“安全与检测”

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中国科技期刊研究 2010年第6期21卷 841-842页

作者：周园黄寿恩长沙理工大学期刊中心湖南长沙410114

回顾《食品与机械》优秀栏目"安全与检测"的成长过程。通过阐述该栏日产生的背景及具体策划运作等实践经验,表明一个优秀特色栏目的成熟,需要创办者长期不懈的努力以及编委会、专家、作者、读者的倾情扶持。

关键词：栏目科技期刊食品安全

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象草、香根草、狼尾草用于造纸原料的研究

纸和造纸 2006年第B6期25卷 24-26页

作者：黄寿恩建阳造纸厂福建建阳354204

介绍了象草、香根草、狼尾草原料纤维形态特征及制浆性能。

关键词：象草香根草狼尾草纤维形态特征蒸煮漂白浆料性能

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鱼制品脱腥工艺的研究

食品科学 2007年第6期28卷 163-167页

作者：陈奇黄寿恩长沙理工大学生物与食品工程学院湖南长沙410076 食品与机械杂志社湖南长沙410077

分别采用了液体烟薰料腌制脱腥法、紫苏混合液腌制脱腥法、粉末活性碳脱腥法、有机红茶脱腥法和酵母发酵脱腥法分别对淡水鲢鱼和干海鱼仔进行脱腥试验。结果显示:酵母发酵对海鱼仔脱腥效果最理想,紫苏混合腌液对淡水鲢鱼脱腥效果最佳。... 详细信息

分别采用了液体烟薰料腌制脱腥法、紫苏混合液腌制脱腥法、粉末活性碳脱腥法、有机红茶脱腥法和酵母发酵脱腥法分别对淡水鲢鱼和干海鱼仔进行脱腥试验。结果显示:酵母发酵对海鱼仔脱腥效果最理想,紫苏混合腌液对淡水鲢鱼脱腥效果最佳。海鱼仔经2%酵母脱腥液在35℃,1h发酵后腥味基本脱除。4.5%的紫苏液+5‰的食用醋(醋酸度为2.5%)+1%的料酒和7×10-6乙基麦芽酚与混合盐在10～18℃条件下对鲜鲢鱼块进行脱腥腌制48h,腌制之后,再经烤干,鱼块腥味除尽。

关键词：脱腥紫苏混合液酵母海鱼仔鲢鱼

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“文责自负”的认识误区及解决问题的途径

编辑学报 2007年第1期19卷 11-12页

作者：陈朝晖黄寿恩长沙理工大学实验教学与仪器杂志社长沙理工大学食品与机械杂志社长沙410077

阐明“文责自负”的内涵及其与著作权的关系。分析编辑和作者产生“文责自负”误区的原因,并提出了解决这一问题的途径。

关键词：文责自负著作权作者编辑

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《食品与机械》100期回顾

中国科技期刊研究 2005年第4期16卷 530-532页

作者：刘国奇黄寿恩长沙理工大学<食品与机械>杂志社湖南长沙市赤岭路9号410076

回顾了杂志社的发展史,总结了目前期刊业所面临的激烈竞争环境及中国加入 WTO 后所面临的挑战,提出了相应的对策。

关键词：回顾机械食品 WTO后竞争环境发展史杂志社期刊业

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“阿斯巴甜风波”的科学问题与法律问题

食品与机械 2023年第8期39卷 1-5页

作者：郑建仙黄寿恩华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640 长沙理工大学期刊社湖南长沙410114

1公众焦点:阿斯巴甜风波再起2023年7月14日,世界卫生组织WHO下属的国际癌症研究机构(IARC)宣布,将阿斯巴甜Aspartame列入“可能对人类致癌的物质”,列在2B类致癌物名单中。而在同一天,联合国粮农组织FAO/世界卫生组织WHO下属的世界食品... 详细信息

1公众焦点:阿斯巴甜风波再起2023年7月14日,世界卫生组织WHO下属的国际癌症研究机构(IARC)宣布,将阿斯巴甜Aspartame列入“可能对人类致癌的物质”,列在2B类致癌物名单中。而在同一天,联合国粮农组织FAO/世界卫生组织WHO下属的世界食品添加剂联合专家委员会(JECFA)宣布:维持阿斯巴甜原风险评估结论,按照目前剂量和范围使用,阿斯巴甜不会对消费者产生健康危害。

关键词：联合国粮农组织阿斯巴甜食品添加剂 Aspartame FAO 致癌物健康危害世界卫生组织

黄原胶与瓜尔豆胶混胶黏度的影响因素及微结构研究

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中国食品学报 2009年第4期9卷 118-123页

作者：王元兰黄寿恩李忠海中南林业科技大学长沙410004 长沙理工大学长沙410015

黄原胶与瓜尔豆胶以不同配比共混后具有良好的协同增效作用。当黄原胶与瓜尔豆胶的混配比例为5∶5时,其协同增效作用最大。混胶体系的黏度随着制备温度的升高而增大,当制备温度80℃时,体系黏度达到最大值。混胶体系的黏度在酸性条件下... 详细信息

黄原胶与瓜尔豆胶以不同配比共混后具有良好的协同增效作用。当黄原胶与瓜尔豆胶的混配比例为5∶5时,其协同增效作用最大。混胶体系的黏度随着制备温度的升高而增大,当制备温度80℃时,体系黏度达到最大值。混胶体系的黏度在酸性条件下不稳定,而在碱性范围内其黏度保持相对稳定。柠檬酸加入量在0.1～0.3g/100mL之间时,对混胶体系的黏度基本无影响;甜味剂的使用影响混胶体系的黏度。偏光显微结构表明,纯黄原胶溶液和黄原胶/瓜尔豆胶混合物都有双折射现象,在瓜尔豆胶存在的情况下,但混胶形成的液晶中间相在相同浓度下比纯黄原胶溶液具有更多的非均相。

关键词：黄原胶瓜尔豆胶黏度微结构

过氧化氢蒎烷制备中的蒎烷氧化及其工艺条件研究

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食品工业科技 2011年第8期32卷 249-251页

作者：黄卫文黄寿恩黎继烈李忠海中南林业科技大学粮油深加工与品质控制湖南重点实验室湖南长沙410004 长沙理工大学湖南长沙410015

采用空塔连续氧化与真空双级变径降膜蒸馏耦合连续生产工艺,蒎烷氧化制备过氧化氢蒎烷。实验研究了在反应的起始阶段加入少量催化剂(0.6%),使用空气氧化生成过氧化氢蒎烷的工艺过程。通过单因素实验,分别考察了反应温度、压力和时间等... 详细信息

采用空塔连续氧化与真空双级变径降膜蒸馏耦合连续生产工艺,蒎烷氧化制备过氧化氢蒎烷。实验研究了在反应的起始阶段加入少量催化剂(0.6%),使用空气氧化生成过氧化氢蒎烷的工艺过程。通过单因素实验,分别考察了反应温度、压力和时间等对过氧化氢蒎烷得率的影响;正交实验确定控制蒎烷氧化反应的工艺条件:空气流量8L/h,氧化反应温度90℃,氧化反应时间8h。用最佳组合参数进行验证实验,过氧化氢蒎烷含量为19.8%,经蒸馏浓缩提纯,其纯度达到55.1%。

关键词：蒎烷过氧化氢蒎烷氧化催化剂