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不同干燥方式对香椿叶品质及挥发性成分的影响

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保鲜与加工 2024年

作者：魏依馨张乐张国治王赵改河南工业大学粮油食品学院河南省农业科学院农产品加工研究中心

为研究不同干燥方式对香椿品质和挥发性成分的影响，选择真空冷冻干燥（Vacuum Freeze Drying，VFD）、热泵干燥（Heat Pump Drying，HPD）、远红外干燥（Far Infrared Radiation Drying，FIRD）与热泵-远红外联合干燥（Heat Pump-Far I... 详细信息

为研究不同干燥方式对香椿品质和挥发性成分的影响，选择真空冷冻干燥（Vacuum Freeze Drying，VFD）、热泵干燥（Heat Pump Drying，HPD）、远红外干燥（Far Infrared Radiation Drying，FIRD）与热泵-远红外联合干燥（Heat Pump-Far Infrared Radiation Combined Drying，HPD-FIRD）对新鲜香椿进行干燥处理，并对其干燥特性，香椿干制品的复水性、色泽，营养成分（维生素C、还原性糖、可溶性蛋白含量），活性成分（多酚、黄酮）及挥发性风味成分进行评价。结果表明，4种干燥方式对香椿干制品品质影响存在显著差异。VFD所得香椿干制品具有更好的品质，其总色差△E为2.84±0.08，与新鲜香椿最为接近；复水比为7.56±0.18，大于HPD-FIRD的6.37±0.09，复水性最好；干燥后VFD样品营养成分、活性成分含量最高。在风味方面，VFD处理组样品挥发性成分种类最多，含量最高。但是VFD干燥时间最长，所需24 h，干燥效率最低，干燥成本高。HPD-FIRD处理组综合品质次于VFD处理组，但干燥时间最短，仅10 h，有效提高效率并降低成本。综合物料品质和操作成本，热泵-远红外联合干燥（HPD-FIRD）是更合适的干燥方式。

关键词：香椿叶干燥方式热泵-远红外联合干燥特性品质评价

基于GC-IMS和GC-MS技术结合化学计量法分析干燥方式对香椿挥发性成分的影响

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食品工业科技 2024年第11期45卷 222-234页

作者：张乐魏依馨史冠莹蒋鹏飞赵丽丽王继红张少南王赵改河南省农业科学院农产品加工研究中心河南郑州450002 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

为研究干燥方式对香椿挥发性风味物质的影响,利用气相色谱-离子迁移谱技术(gaschromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)和气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、相对香气活性值(relative odor activity value,ROAV)对真空冷冻干燥、热泵干燥、热风干燥、微波真空干燥的香椿样品进行挥发性成分分析,并进一步结合化学计量方法主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA),探究样品间挥发性成分的差异性。结果表明,通过GC-IMS检测到78个峰,鉴定出59种化合物。通过GC-MS鉴定出94种挥发性化合物,主要挥发性成分是硫化物、烯烃类和醛类。经过干燥后总挥发性化合物的含量显著降低。通过ROAV法确定了(E,Z)-二-1-丙烯基二硫化物、2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩、正己醛、2-己烯醛、丁香酚等为香椿样品中关键香气化合物。PCA和PLS-DA结果表明,不同干燥方式的样品与新鲜样品有明显的分离,彼此之间也有明显的区别。鲜样和真空冷冻干燥样品为一组,其他3个干燥香椿样品为一组。根据变量投影重要性(variable importance in projection,VIP)得分共筛选出10种(VIP>1)标志挥发性化合物。干燥方式对香椿风味特性影响显著,真空冷冻干燥组与鲜样最为接近,考虑实际应用热泵干燥为香椿最适宜的脱水方式。本研究为热加工过程中风味品质控制提供一定的理论参考。

关键词：香椿干燥方式气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS) 气相色谱-质谱联用技术(GC-MS) 挥发性化合物

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小麦糊粉层结构及特性研究进展

粮食加工 2022年第5期47卷 6-10页

作者：魏依馨易文强张国治河南工业大学粮油食品学院郑州450001 郑州久依粮食工程有限公司郑州450001

小麦是人们日常生活不可或缺的粮食作物,小麦糊粉层则聚集了小麦籽粒大部分的营养与精华。糊粉层不仅在小麦籽粒发育时起着重要作用,更是对人体健康有着极大的益处。对糊粉层的营养组成进行介绍,并对糊粉层的生理结构、功能特性及对食... 详细信息

小麦是人们日常生活不可或缺的粮食作物,小麦糊粉层则聚集了小麦籽粒大部分的营养与精华。糊粉层不仅在小麦籽粒发育时起着重要作用,更是对人体健康有着极大的益处。对糊粉层的营养组成进行介绍,并对糊粉层的生理结构、功能特性及对食品影响等几个方面进行概述。

关键词：小麦糊粉层结构特性

ChatGPT应用于整形外科教学的可行性探索

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中华整形外科杂志 2024年第9期40卷 1006-1011页

作者：王紫馨魏伯轩昝涛上海交通大学医学院附属第九人民医院整复外科上海200011

整形外科具有专业性强、涉及范围广、知识更新快的特点, 并与众多学科密切相关, 且患者个体差异大, 因此对医生的综合能力要求较高。然而, 我国整形外科教学目前存在培养周期短、培养模式单一、学生时间紧任务重的不足。人工智能公司Ope... 详细信息

整形外科具有专业性强、涉及范围广、知识更新快的特点, 并与众多学科密切相关, 且患者个体差异大, 因此对医生的综合能力要求较高。然而, 我国整形外科教学目前存在培养周期短、培养模式单一、学生时间紧任务重的不足。人工智能公司OpenAI推出的大型语言模型——生成式对话预训练模型(ChatGPT)可以运用深度学习技术生成自然语言文本, 理解对话的上下文后生成与人类类似的回复, 被广泛应用于包括医疗领域在内的各种行业。该文从当前整形外科教学面临的难点出发, 探讨了ChatGPT在整形外科教学中可能的应用方法、优势、局限性, 以及未来的发展方向。

关键词：人工智能 ChatGPT 整形外科医学教育

医学专业课教师课程思政能力评价量表的编制及信效度检验

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护理学杂志 2024年第13期39卷 89-92页

作者：刘静馨魏选东长沙卫生职业学院护理学院湖南长沙410600 湖南省儿童医院

目的编制医学专业课教师课程思政能力评价量表并检验其信效度,为准确客观评价医学专业课教师的课程思政能力提供参考。方法通过查阅文献以及指导性文件初步拟定条目池,运用德尔菲法进行专家函询确定量表条目,将编制的量表对258名医学专... 详细信息

目的编制医学专业课教师课程思政能力评价量表并检验其信效度,为准确客观评价医学专业课教师的课程思政能力提供参考。方法通过查阅文献以及指导性文件初步拟定条目池,运用德尔菲法进行专家函询确定量表条目,将编制的量表对258名医学专业课教师进行调查,检验其信效度。结果编制的医学专业课教师课程思政能力评价量表包括4个维度共24个条目。量表Cronbach′sα系数为0.929,折半信度系数为0.915,重测信度为0.843;探索性因子分析4个维度的累计方差贡献率为85.250%,内容效度指数0.923。结论编制的医学专业课教师课程思政能力评价量表具有良好的信效度,可以作为评价医学专业课教师课程思政能力的工具。

关键词：医学护理教师专业课教师课程思政能力评价量表信度效度

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高水平社会主义市场经济体制与资本问题研究

政治经济学评论 2024年第3期15卷 91-111页

作者：杨静任振宇魏依庆中国社会科学院大学马克思主义学院中国社会科学院马克思主义研究院中国社会科学院马克思主义经济社会发展研究中心北京理工大学经济学院

党的二十大报告强调,要“构建高水平社会主义市场经济体制”。①习近平总书记在2022年中央经济工作会议上指出,“要围绕构建高水平社会主义市场经济体制、推进高水平对外开放,谋划新一轮全面深化改革”。②2023年3月5日,习近平总书记在... 详细信息

党的二十大报告强调,要“构建高水平社会主义市场经济体制”。①习近平总书记在2022年中央经济工作会议上指出,“要围绕构建高水平社会主义市场经济体制、推进高水平对外开放,谋划新一轮全面深化改革”。②2023年3月5日,习近平总书记在参加十四届全国人大一次会议江苏代表团审议时要求,“按照构建高水平社会主义市场经济体制、推进高水平对外开放的要求,深入推进重点领域改革,统筹推进现代化基础设施体系和高标准市场体系建设,稳步扩大制度型开放”。③由此可见,构建高水平社会主义市场经济体制是我国立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局、实现高质量发展的现实需要,是实现经济高质量发展和全面建设社会主义现代化国家的题中应有之义。2023年,学界不仅就构建高水平社会主义市场经济体制进行了理论解析,还进一步对构建高水平社会主义市场经济体制中的资本定位与功能、资本监管和规范及发挥资本积极作用的实践创新等问题进行了深入研究,取得了一系列具有重要理论意义和实践价值的成果。这些研究不仅丰富了高水平社会主义市场经济体制的内涵,也为资本的有效运用和监管提供了新的思路和方法。

关键词：新发展阶段资本监管基础设施体系重点领域改革新发展理念重要理论意义实践创新中央经济工作会议

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前交叉韧带重建术后三种不同药物镇痛早期疗效的对比

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北京大学学报（医学版） 2024年第2期56卷 293-298页

作者：王江静魏顺依敖英芳杨渝平河北省沧州中西医结合医院河北沧州061001 河北省中西医结合骨关节病研究重点实验室(筹) 河北沧州061001 北京大学第三医院运动医学科北京100191

目的:比较去痛片(复方氨基比林、非那西丁片,商品名去痛片)、盐酸曲马多缓释片(商品名:奇曼丁)及盐酸哌替啶(商品名:杜冷丁)在膝关节前交叉韧带自体肌腱单束重建术后早期的止疼效果及安全性。方法:回顾性分析2018年11月至2019年2月,北... 详细信息

目的:比较去痛片(复方氨基比林、非那西丁片,商品名去痛片)、盐酸曲马多缓释片(商品名:奇曼丁)及盐酸哌替啶(商品名:杜冷丁)在膝关节前交叉韧带自体肌腱单束重建术后早期的止疼效果及安全性。方法:回顾性分析2018年11月至2019年2月,北京大学第三医院连续收治的45例由同一组医师施行膝关节镜下前交叉韧带自体肌腱单束重建术患者,术后疼痛情况和使用药物镇痛情况的临床资料。采用随机区组设计,根据前交叉韧带断裂是否合并半月板损伤将患者分为两组,A组为单纯膝关节前交叉韧带重建的患者24例,B组为前交叉韧带断裂合并半月板损伤的患者21例。两组又根据患者实际使用的术后镇痛药物各分为3组,其中,A组口服去痛片4例、口服奇曼丁11例、肌肉注射(简称肌注)杜冷丁联合盐酸异丙嗪(商品名:非那根)9例;B组口服去痛片3例、口服奇曼丁10例、肌注杜冷丁联合非那根8例。术后早期,患者诉疼痛并主动要求镇痛时随机给予去痛片、奇曼丁或杜冷丁联合非那根这三种不同的止痛药物缓解疼痛,采用疼痛视觉模拟评分(visual analogue scale, VAS)评估疼痛缓解情况,并观察不良反应发生情况。结果:患者在性别、年龄、体重指数、住院时间等基本情况上差异无统计学意义(P>0.05)。应用三种止痛药物缓解疼痛的两组患者,在用药前及用药1 h后通过VAS评分判断结果表明,患者疼痛情况明显缓解,用药前后疼痛差异有统计学意义(P0.05)。应用杜冷丁患者易出现恶心、呕吐等副反应,但应用杜冷丁的同时使用非那根可减少副反应。在不良反应方面,仅单纯前交叉韧带重建组中应用奇曼丁组的患者出现恶心1例,其余各组患者均未出现严重的并发症及过敏反应。结论:无论是单纯交叉韧带重建,还是合并半月板成型或缝合的交叉韧带重建,患者应用去痛片、奇曼丁、杜冷丁联合非那根这三种药物均能有效缓解疼痛,其中杜冷丁对疼痛的缓解幅度最大。应用杜冷丁的同时,合用非那根可有效减轻患者的呕吐、恶心等不良反应,增加用药安全性。

关键词：前交叉韧带重建半月板损伤镇痛镇痛药阿片类

“两栖写作”的独特叙事研究——兼论人民情怀的时代书写

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新闻研究导刊 2024年第17期015卷 15-20页

作者：魏依凡澳门大学社会科学学院

文学与新闻之间存在一个广阔的交叉地带，兼具作家与记者双重身份的“两栖作者”深耕其中，他们既有记者的新闻敏感性，又有作家的文情与哲思，其独特的写作实践形成了文学史与新闻史上的“两栖写作”景观。文章采用历史文献研究法，通... 详细信息

文学与新闻之间存在一个广阔的交叉地带，兼具作家与记者双重身份的“两栖作者”深耕其中，他们既有记者的新闻敏感性，又有作家的文情与哲思，其独特的写作实践形成了文学史与新闻史上的“两栖写作”景观。文章采用历史文献研究法，通过考察“两栖作者”群体在特定时代背景下交叉融入文学与新闻领域的独特历程，分析他们在创作实践中充分借助两种形态的文本表达优势，全面提升作品传播力和艺术表现力的过程。研究发现，“两栖作者”在作家与记者双重身份的变迁与转化过程中，一方面，作家深厚的写作功力为新闻文本的写作赋予了艺术化的表达技巧，使新闻作品呈现出更强的文本亲和力与叙事感染力；另一方面，作家也在主动借鉴新闻作品对社会生活的反映与记录功能，借助报告文学、非虚构写作等新闻性文本影响社会大众。同时，通过分析“两栖写作”作品发现，尽管这些作家、记者所处年代不同，成长环境、职业经历和角色地位也不同，但他们时常不约而同地将视线对准基层民众，挖掘人民群众中的先进典型，报道人民群众的创新创造，展现人民群众的精神风貌，反映人民群众的意愿呼声，生产了许多文风朴实清新，语言鲜活灵动，有思想、有温度的作品。这为当代新闻工作者深入践行“四力”，提升新闻媒体的传播力、引导力、影响力、公信力提供了有益借鉴。

关键词： “两栖写作” “两栖作者” 身份特质叙事风格人民情怀

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江西阳明湖:去了“油膜” 畅了“呼吸”

中国科技财富 2024年第5期 57-58页

作者：魏依晨不详

微风轻抚,波光粼粼。春天的阳明湖如明镜一般,镶嵌在绿山环抱之中。远处的湖床上盛开着粉白相间的花草,形成了阳明湖独特的“湖底花海”,吸引众多游客前来踏春。阳明湖位于江西省赣州市,年径流量25.83亿立方米,是长江流域一级支流赣江... 详细信息

微风轻抚,波光粼粼。春天的阳明湖如明镜一般,镶嵌在绿山环抱之中。远处的湖床上盛开着粉白相间的花草,形成了阳明湖独特的“湖底花海”,吸引众多游客前来踏春。阳明湖位于江西省赣州市,年径流量25.83亿立方米,是长江流域一级支流赣江的重要水源地。曾经,阳明湖流域水体富营养化趋势明显。近年来,通过当地系统治理,全域水质实现根本好转,阳明湖也由此入选第二批美丽河湖优秀案例。

关键词：富营养化趋势重要水源地流域水体江西省赣州市系统治理长江流域