检索结果-南通市图书馆

中国乳品工业 1999年第6期27卷 6-8,33页

作者：陈铁涛姜德斌骆承庠吕加平中国牧工商总公司北京100020 东北农业大学哈尔滨150030

研究了渗透乳酸克鲁维酵母细胞生产透性化细胞乳糖酶的方法，并确定了得到最大酶活的工艺条件。

关键词：渗透工艺乳酸克鲁维酵母乳糖酶透性化细胞

唾液链球菌嗜热亚种LCX2001胞外多糖合成条件的研究

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食品科学 2000年第8期21卷 18-22页

作者：顾瑞霞刘爱萍程涛骆承庠扬州大学农学院食品科学系扬州225009 东北农业大学畜产品加工研究所哈尔滨150030

从众多的用于乳酸菌生长的合成和半合成培养基（ＭＲＳ、Ｍ１７、ＡＴＰ、ＳＬ、Ｅｌｌｉｋｅｒ、ＳＤＭ），选择了ＡＴＰ作为唾液链球菌嗜热亚种ＬＣＸ２００１胞外多糖产生的基本培养基，在此基础上开发了ＬＣＸ合成培养基，并对碳... 详细信息

从众多的用于乳酸菌生长的合成和半合成培养基（ＭＲＳ、Ｍ１７、ＡＴＰ、ＳＬ、Ｅｌｌｉｋｅｒ、ＳＤＭ），选择了ＡＴＰ作为唾液链球菌嗜热亚种ＬＣＸ２００１胞外多糖产生的基本培养基，在此基础上开发了ＬＣＸ合成培养基，并对碳源、培养基的初始ｐＨ、发酵温度和发酵时间进行了探讨。该菌生物合成ＥＰＳ的工艺条件为：葡萄糖和／或乳精是该菌株合成ＥＰＳ的合适的碳源，添加量为２０ｇ／Ｌ，培养基的初始ｐＨ值为６．５，发酵温度为３５℃，发酵时间为２０ｈ。

关键词：胞外多糖培养基生物合成乳酸菌 LCX2001

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作者：骆承庠韩光烈

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第三讲:牛乳的物理特性

乳品工业 1977年第1期 19-26页

作者：骆承庠

牛乳的物理性质也受乳成份的量和质的性状而左右,对牛乳的处理加工具有重要的作用。下面是几种乳品生产方面经常遇到的物理特性。 (一)PH和酸度: 正常乳的PH通常为6.5—6.7,酸败乳和初乳在6.5以下,乳房炎乳和低酸度乳为6.7以上。

关键词：牛乳比重离心分离稀奶油滴定酸度物理特性

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酸乳制品及乳酸菌制剂

乳品工业 1978年第2期 25-35页

作者：骆承庠东北农学院

乳经乳酸菌发酵而制成的产品,称为酸乳制品;以乳酸发酵为主要手段,添加其他的原材料而制成的粉剂、片剂或丸剂,以供防治各种疾病的产品称为乳酸菌制剂。酸乳制品能在肠内制止有害微生物的活动。人类在肠内的剩余食物,由于细菌的繁殖而分... 详细信息

乳经乳酸菌发酵而制成的产品,称为酸乳制品;以乳酸发酵为主要手段,添加其他的原材料而制成的粉剂、片剂或丸剂,以供防治各种疾病的产品称为乳酸菌制剂。酸乳制品能在肠内制止有害微生物的活动。人类在肠内的剩余食物,由于细菌的繁殖而分解,同时产生毒素。这种毒素经人体吸收后,能破坏身体器官的组织细胞,发生各种病

关键词：发酵剂肠内酸乳制品酸凝乳干酪成熟保加利亚杆菌嗜热链球菌乳酸菌制剂

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直接皂化比色法测定食品中胆固醇的研究

食品与发酵工业 2000年第3期26卷 35-38页

作者：张佳程骆承庠黄赤男河北农业大学食品系保定071001 东北农业大学食品学院哈尔滨150030 大庆市农业工作办公室大庆163311

研究利用氢氧化钾甲醇溶液在 80℃水浴中对食品样品 (蛋黄粉和奶粉 )直接皂化30min ,并在皂化混合物中使用抗氧化剂 ,然后用正己烷萃取并离心 ,取出一定量正己烷层挥发干后 ,用FeSO4 冰乙酸浓硫酸作显色剂在 4 90nm下测定胆固醇含... 详细信息

研究利用氢氧化钾甲醇溶液在 80℃水浴中对食品样品 (蛋黄粉和奶粉 )直接皂化30min ,并在皂化混合物中使用抗氧化剂 ,然后用正己烷萃取并离心 ,取出一定量正己烷层挥发干后 ,用FeSO4 冰乙酸浓硫酸作显色剂在 4 90nm下测定胆固醇含量。该方法具有良好的线性 ,与气相色谱法测定的结果差异不显著。这为今后在生产和科研中快速准确地测定食品中胆固醇含量提供了有效手段。

关键词：胆固醇食品直接皂化比色法快速测定

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发酵乳─最新研究动向

中国乳品工业 1999年第3期27卷 44-45页

作者：顾瑞霞王亚威骆承庠东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心东北农业大学畜产品加工研究所

有关发酵乳的研究，目前主要集中于新产品的开发和健康特性的研究。在对近１０年有关文献研究的基础上，介绍了发酵乳的种类，益生菌，乳酸菌的培养、代谢特性、遗传和生物技术，发酵剂的制作，健康特性研究及乳酸菌的安全性等。

关键词：发酵乳乳酸菌发酵剂酸奶功能特性

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乳酸菌增菌培养基的优化设计

中国乳品工业 1999年第3期27卷 12-15页

作者：吕加平梁占东骆承庠郭彦友东北农业大学黑龙江省粮油食品贸易公司黑龙江味全乳品公司

采用有交互作用正交试验优化设计了乳酸菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）增菌液，结果表明，对嗜热链球菌宜采用酪蛋白水解物、乳糖、番茄汁、β－磷酸甘油二钠，而保加利亚乳杆菌则宜采用鱼肉蛋白胨、乳糖、酵母浸膏、Ｋ２ＨＰＯ４－... 详细信息

采用有交互作用正交试验优化设计了乳酸菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）增菌液，结果表明，对嗜热链球菌宜采用酪蛋白水解物、乳糖、番茄汁、β－磷酸甘油二钠，而保加利亚乳杆菌则宜采用鱼肉蛋白胨、乳糖、酵母浸膏、Ｋ２ＨＰＯ４－ＫＨ２ＰＯ４，在３７℃下培养２４ｈ后菌落总数分别可达５．７６×１０９ｃｆｕ／ｍｌ和４．６９×１０８ｃｆｕ／ｍｌ。

关键词：乳酸菌增菌液培养基设计

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发酵乳─最新研究动向(续)

中国乳品工业 1999年第5期27卷 41-46页

作者：顾瑞霞王亚威骆承庠东北农业大学哈尔滨150030 黑龙江省乳品工业技术开发中心哈尔滨150086 东北农业大学畜产品加工研究所哈尔滨150030

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对进一步提高我省乳粉质量的几点意见

乳品科技情报 1974年第2期 23-24页

作者：骆承庠

我省乳品工业,在十大路线的鼓舞下,形势一片大好。尤其批林批孔运动深入开展以来,省内一些乳品工厂的原料生产和产品、产量、质量等方面已经达到或超过历史最高水平。降低成本和减少原材料的消耗等方面也获得了很大成绩。年初全省东、... 详细信息

我省乳品工业,在十大路线的鼓舞下,形势一片大好。尤其批林批孔运动深入开展以来,省内一些乳品工厂的原料生产和产品、产量、质量等方面已经达到或超过历史最高水平。降低成本和减少原材料的消耗等方面也获得了很大成绩。年初全省东、西两片附属各工厂,先后举行了技术协作会,对大抓奶源和改进生产技术等方面制定了一系列的措施,对技术

关键词：乳粉乳制品真空包装抽气包装杂质度净乳机奶油分离机稀奶油脂肪含量乳品工业食品工业原料乳质量