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葡萄蒸馏酒对高尿酸血症模型小鼠肠道菌群的调节作用

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食品科学 2023年第7期44卷 161-168页

作者：付喜华韩四海刘建学李佩艳郭金英罗登林岳崇慧河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 河南省食品原料工程技术研究中心河南洛阳471023 食品加工与安全国家级实验教学示范中心河南洛阳471023

为了探讨葡萄蒸馏酒与高尿酸血症模型小鼠肠道菌群的关系,将6周龄SPF级雄性小鼠随机分为52%葡萄蒸馏酒低剂量组、中剂量组、高剂量组、空白对照组、模型组和乙醇组,连续灌胃7 d后测定小鼠粪便中的短链脂肪酸和肠道微生物。利用Illumina ... 详细信息

为了探讨葡萄蒸馏酒与高尿酸血症模型小鼠肠道菌群的关系,将6周龄SPF级雄性小鼠随机分为52%葡萄蒸馏酒低剂量组、中剂量组、高剂量组、空白对照组、模型组和乙醇组,连续灌胃7 d后测定小鼠粪便中的短链脂肪酸和肠道微生物。利用Illumina MiSeq平台进行高通量测序,检测小鼠粪便16S rDNA基因,分析小鼠肠道菌群的变化,并使用气相色谱-质谱联用仪检测小鼠粪便中短链脂肪酸的含量变化。研究发现,低、中剂量葡萄蒸馏酒能提高高尿酸血症模型小鼠肠道微生物的多样性,显著增加拟杆菌门(Bacteroidota)的相对丰度(P<0.05),显著降低厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度(P<0.05),改善高尿酸血症模型小鼠的菌群失调及厚壁菌门与拟杆菌门比值的升高,并增加了肠道有益菌如丁蓖麻球菌、瘤胃球菌、罗氏菌、厌氧棍状菌、梭菌等的相对丰度;葡萄蒸馏酒中剂量组的乙酸、丙酸和正丁酸含量显著高于模型组和乙醇组(P<0.05)。结论:每日摄入52%葡萄蒸馏酒1 mL/kg m_(b)或2 mL/kg m_(b)可以改善高尿酸血症模型小鼠肠道菌群失调,对其肠道微生态具有积极的调节作用。

关键词：葡萄蒸馏酒高尿酸血症模型肠道菌群短链脂肪酸气相色谱-质谱法

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白酒基酒中典型醇的近红外预测模型构建

食品科学 2018年第2期39卷 281-286页

作者：刘建学杨国迪韩四海李璇李佩艳徐宝成河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 河南省食品原料工程技术研究中心河南洛阳471023

采用气相色谱法测定白酒基酒中的正丙醇、正丁醇、正戊醇和异戊醇的含量作为建立近红外预测模型的化学值,将近红外光谱图结合偏最小二乘法和内部交互验证法建立基酒中典型醇的快速检测模型,并进一步优化模型。确定了最优光谱预处理方法... 详细信息

采用气相色谱法测定白酒基酒中的正丙醇、正丁醇、正戊醇和异戊醇的含量作为建立近红外预测模型的化学值,将近红外光谱图结合偏最小二乘法和内部交互验证法建立基酒中典型醇的快速检测模型,并进一步优化模型。确定了最优光谱预处理方法和最佳谱区,正丙醇、正丁醇、正戊醇和异戊醇的校正集样品的真实值与近红外预测值的决定系数(R^2)分别为0.952、0.981、0.963和0.981,内部交互验证均方根误差分别为0.27、0.49、0.101 mg/100 mL和0.67 mg/100 mL;验证集的决定系数(R^2)分别为0.947、0.980、0.928和0.952,预测均方根误差分别为0.40、0.81、0.49 mg/100 mL和1.35 mg/100 mL。结果表明建立的典型醇近红外快速检测模型的准确度、稳定性及预测性能均呈现良好,为白酒基酒的醇类物质品质分析方法研究提供了新的思路。

关键词：近红外光谱白酒基酒典型醇偏最小二乘法

不同条件下高速剪切均质和高压均质对红景天复合饮料的影响

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食品与发酵工业 2024年第18期50卷 75-81页

作者：张倩刘建学韩四海李佩艳郭金英罗登林河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 河南省食品原料工程技术研究中心河南洛阳471023 食品加工与安全国家级实验教学示范中心河南洛阳471023

基于CiteSpace软件可视化分析及结合实际情况下复合饮料极易产生沉淀问题,该研究发现高速剪切均质和高压均质均能降低饮料的沉淀,但不同的均质方式对饮料的影响不同。以粒径、沉淀率、稳定系数、色差值、L^(*)和感官评分为指标,在不同... 详细信息

基于CiteSpace软件可视化分析及结合实际情况下复合饮料极易产生沉淀问题,该研究发现高速剪切均质和高压均质均能降低饮料的沉淀,但不同的均质方式对饮料的影响不同。以粒径、沉淀率、稳定系数、色差值、L^(*)和感官评分为指标,在不同参数条件下采用高压均质和高速剪切均质对复合饮料进行均质,选取最优的均质方法。结果表明,虽然高压均质和高速剪切均质均能明显提高饮料的稳定性,但经高压均质后的饮料色泽过于暗沉。而采用均质转速为12500 r/min,均质次数为2次的高速剪切均质的方式对复合饮料进行均质后,饮料的稳定性升高的同时,色泽鲜艳明亮,呈鲜艳的暖橙色,使人食欲感增强,感官评分也较高。故均质转速为12500 r/min,均质次数为2次的高速剪切均质的方式更适用于复合饮料,其作用效果也较好。研究结果可为后续饮料均质提供一定的参考。

关键词：复合饮料高压均质高速剪切均质沉淀率稳定系数色差粒径

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碲化镉量子点在小鼠血液和肝脏中的代谢特征

环境与健康杂志 2011年第5期28卷 438-439页

作者：于秋红刘裕婷韩莹谢广云刘娜黄沛力牟颖韩四海北京市丰台区疾病预防控制中心北京100071 首都医科大学公共卫生与家庭医学学院卫生毒理学与卫生化学系中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所浙江大学工业控制技术国家重点实验室智能系统与控制研究所分析仪器研究中心

为了解碲化镉量子点(CdTe QDs)在小鼠血液和肝脏中的分布特征,将24只雄性ICR小鼠随机分为6组(对照组及染毒0.5、1、6、12、24 h组)。对照组每只静脉注射0.2 ml生理盐水。染毒组经尾静脉注射CdTe QDs 1.5μmol/kg(以Cd计),分别在给药后0.... 详细信息

为了解碲化镉量子点(CdTe QDs)在小鼠血液和肝脏中的分布特征,将24只雄性ICR小鼠随机分为6组(对照组及染毒0.5、1、6、12、24 h组)。对照组每只静脉注射0.2 ml生理盐水。染毒组经尾静脉注射CdTe QDs 1.5μmol/kg(以Cd计),分别在给药后0.5、1、6、12、24 h,使用电感耦合等离子体-质谱仪测量血液和肝脏中Cd和Te的含量。给药0.5 h后,血液中Cd和Te的含量分别为(2 160.6±167.0)ng/ml和(1 837.7±78.2)ng/ml;给药24 h后,Cd和Te的含量分别降为(230.3±48.1)ng/ml和(235.3±16.7)ng/ml。肝脏中Cd和Te含量在给药后6 h达到最高值,分别为(1 257.5±111.2)ng/g和(232.2±16.7)ng/g;24 h后,Cd和Te的含量分别为(1 158.9±68.2)ng/g和(146.8±20.5)ng/g。说明尾静脉注射CdTe QDs后,Cd和Te在血液中的代谢速度较快,Cd在肝脏中的代谢速度较慢。

关键词：碲化镉量子点血液肝脏代谢电感耦合等离子体-质谱

高脂饲粮和高碳水化合物饲粮对大鼠脂肪代谢的影响

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动物营养学报 2017年第7期29卷 2603-2612页

作者：杨莹王薇薇李爱科韩四海刘建学河南科技大学食品与生物工程学院洛阳471023 国家粮食局科学研究院北京100037

本试验旨在以相同代谢能水平为基础,研究高脂饲粮和高碳水化合物饲粮对大鼠脂肪代谢的影响。选取48只8周龄雄性SD大鼠,随机分为3组,每组8个重复,每个重复2只。3个组分别饲喂高脂饲粮(HF组)、高碳水化合物饲粮(HC组)和对照饲粮(CON组),... 详细信息

本试验旨在以相同代谢能水平为基础,研究高脂饲粮和高碳水化合物饲粮对大鼠脂肪代谢的影响。选取48只8周龄雄性SD大鼠,随机分为3组,每组8个重复,每个重复2只。3个组分别饲喂高脂饲粮(HF组)、高碳水化合物饲粮(HC组)和对照饲粮(CON组),试验期9周。结果表明:1)与CON组相比,HF组、HC组大鼠的初重、末重、日增重均无显著差异(P>0.05),日采食量极显著降低(P0.05)。3)与CON组和HF组相比,HC组大鼠血清甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量显著或极显著升高(P<0.05或P<0.01);与HC组和CON组相比,HF组大鼠血清葡萄糖含量极显著增加(P<0.01),血清尿素氮含量极显著降低(P<0.01)。与CON组相比,HF组和HC组大鼠肝脏甘油三酯含量极显著升高(P<0.01),HF组大鼠肝脏总胆固醇含量极显著升高(P<0.01)。4)与CON组相比,HF组和HC组大鼠肝脏磷酸烯醇式丙酮酸激酶(PEPCK)mRNA表达量极显著增加(P<0.01);与CON组和HC组相比,HF组大鼠肝脏胆固醇调节元件结合蛋白1(SREBP1)mRNA表达量极显著增加(P<0.01)。综上所述,相同代谢能水平下,HF组和HC组大鼠体重无显著增加。HC组大鼠血脂升高;HF组大鼠血清葡萄糖、肝脏总胆固醇含量升高,血清尿素氮含量下降。HF组和HC组大鼠肝脏甘油三酯含量升高。

关键词：代谢能大鼠脂肪肝脏胆固醇调节元件结合蛋白1 磷酸烯醇式丙酮酸激酶

白酒基酒中醛类物质的傅里叶变换近红外光谱检测

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食品科学 2016年第6期37卷 111-115页

作者：张卫卫刘建学韩四海潘奕鸥李璇李佩艳徐宝成罗登林河南省食品原料工程技术研究中心河南洛阳471023

乙醛和乙缩醛对白酒的香气起均衡协调的作用,对白酒的风格和品质有重大影响。本实验研究白酒基酒中乙醛、乙缩醛的快速检测方法,经过分析白酒基酒样品的近红外光谱图,并对其进行不同的预处理。结果表明:白酒基酒中的乙醛、乙缩醛对傅里... 详细信息

乙醛和乙缩醛对白酒的香气起均衡协调的作用,对白酒的风格和品质有重大影响。本实验研究白酒基酒中乙醛、乙缩醛的快速检测方法,经过分析白酒基酒样品的近红外光谱图,并对其进行不同的预处理。结果表明:白酒基酒中的乙醛、乙缩醛对傅里叶变换近红外光谱有特异吸收,最佳预处理方法与最优波段分别为:一阶导数+矢量归一化、一阶导数+多元散射校正预处理光谱,谱区选择7 501.7~7 102.0 cm-1和6 101.7~5 446.0 cm^(-1)(乙醛)、6 101.7~5 449.8 cm^(-1)(乙缩醛)。乙醛和乙缩醛校正集样品的化学值与近红外的预测值的决定系数(R2)分别为0.963 4、0.942 9;校正标准偏差分别为0.50、0.83 mg/100 m L;进一步对乙醛、乙缩醛的模型进行验证和评价,乙醛和乙缩醛模型验证集的决定系数(R2)分别为0.975 0、0.918 6,预测标准偏差分别为0.80、1.0 mg/100 m L。结果表明乙醛和乙缩醛的快速检测模型效果很好,精密度较高、稳定性良好,能满足白酒生产中乙醛和乙缩醛的快速检测要求。

关键词：傅里叶变换近红外光谱白酒基酒乙醛乙缩醛

基于追光型-光伏干燥箱的果蔬干燥特性及品质研究

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包装与食品机械 2022年第2期40卷 31-37页

作者：梁海斌韩四海郭金英黄蓓蓓河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471000 三门峡市食品药品检验检测中心河南三门峡472000 三门峡职业技术学院食品与景观学院河南三门峡472000

为探索基于追光型-光伏干燥箱的果蔬干燥工艺及品质,选取木耳、香菇、大枣、柿子和核桃等新鲜果蔬产品,采用追光型-光伏太阳能干燥工艺进行试验,采用二次正交旋转组合试验和质量综合评分法,优化干燥工艺。木耳、香菇、大枣、柿子和核桃... 详细信息

为探索基于追光型-光伏干燥箱的果蔬干燥工艺及品质,选取木耳、香菇、大枣、柿子和核桃等新鲜果蔬产品,采用追光型-光伏太阳能干燥工艺进行试验,采用二次正交旋转组合试验和质量综合评分法,优化干燥工艺。木耳、香菇、大枣、柿子和核桃(初始干基含水量依次为4.21,4.00,2.03,1.00,0.33 g/g),在温度(45±5)℃、湿度(40±10)%(RH)和太阳辐照度(700±300)W/m^(2)条件下,分别在28,40,36,40,32 h达到产品干燥质量要求,干燥品质能够较好满足相关产品质量国家标准。该干燥工艺效率较高,节能环保,具有较好应用前景。

关键词：太阳能果蔬干燥特性干燥品质

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白酒基酒中己酸、乙酸的近红外快速检测

食品科学 2016年第4期37卷 181-185页

作者：刘建学张卫卫韩四海李璇李佩艳杨国迪杨莹徐宝成罗登林河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心河南洛阳471023

建立白酒基酒中的己酸、乙酸的快速检测方法,通过分析白酒基酒样品的近红外光谱图,对光谱数据进行不同处理。结果表明:白酒基酒中己酸、乙酸对近红外有特异吸收,最佳预处理方法与最优波段分别为:一阶导数+减去一条直线、一阶导数+矢量... 详细信息

建立白酒基酒中的己酸、乙酸的快速检测方法,通过分析白酒基酒样品的近红外光谱图,对光谱数据进行不同处理。结果表明:白酒基酒中己酸、乙酸对近红外有特异吸收,最佳预处理方法与最优波段分别为:一阶导数+减去一条直线、一阶导数+矢量归一化预处理光谱;谱区选择6 101.7-5 446 cm^(-1)和11998.9-7 501.7 cm^(-1),6 101.7~5 449.8 cm^(-1)和11 998.9~7 497.9 cm^(-1)。利用偏最小二乘法与傅里叶变换近红外光谱相结合,采用内部交叉验证法建立模型,通过对模型进行优化,己酸、乙酸校正集样品的化学值与近红外的预测值的决定系数分别为99.73%、97.00%;内部交叉验证均方根差分别为0.90、0.63 mg/100 mL;进一步对己酸、乙酸模型进行验证和评价,己酸和乙酸模型验证集的决定系数分别为99.47%、95.63%,预测标准偏差分别为1.00、1.73 mg/100 mL。结果表明建立的模型效果很好,具有较高的精密度和良好的稳定性,能满足白酒生产中己酸和乙酸的快速检测要求。

关键词：傅里叶变换近红外光谱白酒基酒己酸乙酸偏最小二乘法

葡萄蒸馏酒对高尿酸血症模型小鼠肠道菌群的调节

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食品科学 2022年

作者：付喜华韩四海刘建学李佩艳郭金英罗登林岳崇慧河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心食品加工与安全国家级实验教学示范中心

为了探讨葡萄蒸馏酒与高尿酸血症模型小鼠肠道菌群的关系，将6周龄SPF级雄性小鼠随机分为52°葡萄蒸馏酒低剂量组、中剂量组、高剂量组、空白对照组、模型组和乙醇组，连续灌胃7 d后测定小鼠粪便中的短链脂肪酸和肠道微生物。在Illumina...

为了探讨葡萄蒸馏酒与高尿酸血症模型小鼠肠道菌群的关系，将6周龄SPF级雄性小鼠随机分为52°葡萄蒸馏酒低剂量组、中剂量组、高剂量组、空白对照组、模型组和乙醇组，连续灌胃7 d后测定小鼠粪便中的短链脂肪酸和肠道微生物。在Illumina MiSeq平台进行高通量测序，检测小鼠粪便16S rDNA基因，分析小鼠肠道菌群的变化，并使用气相色谱质谱联用仪检测小鼠粪便中短链脂肪酸的含量变化。结果：低、中剂量葡萄蒸馏酒能提高高尿酸血症模型小鼠肠道微生物的多样性，显著增加了拟杆菌门(Bacteroidetes)的相对丰度，降低了厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度，改善了高尿酸血症模型小鼠的菌群失调及F/B比值的升高，并增加了肠道有益菌如丁蓖麻球菌、瘤胃球菌、罗氏菌、厌氧棍状菌、梭菌等的相对丰度；葡萄蒸馏酒中剂量组的乙酸、丙酸和正丁酸的含量显著高于模型组和乙醇组。结论：每日摄入52°葡萄蒸馏酒1或2 mL/kg可以改善高尿酸血症模型小鼠肠道菌群失调，对其肠道微生态具有积极的调节作用。

关键词：