检索结果-南通市图书馆

现代食品 2021年第24期6卷 213-216页

作者：张金秋王雯陶飞薛瑾王多娇万素琴颜春荣徐春祥江苏省食品药品监督检验研究院江苏南京210008

为了解不同种类饼干中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量,在市场上购买了300份不同种类的饼干样品,按照国家标准对饼干中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量进行检测。结果显示,韧性饼干中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量最高,均值为340μg·kg^(-1),其余饼干... 详细信息

为了解不同种类饼干中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量,在市场上购买了300份不同种类的饼干样品,按照国家标准对饼干中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量进行检测。结果显示,韧性饼干中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量最高,均值为340μg·kg^(-1),其余饼干中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量从高到低依次为发酵饼干、酥性饼干、夹心饼干。有2批次饼干中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量超过《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2017)中原料小麦粉脱氧雪腐镰刀菌烯醇1000μg·kg^(-1)的限量,问题发现率为0.7%,建议相关部门继续加强全方位的监管。

关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇饼干风险监管食品安全

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