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β-胡萝卜素对二甲基亚硝胺致大鼠脂质过氧化的影响

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卫生研究 1998年第2期27卷 105-108页

作者：陈起萱王身笏梅节许月初中山医科大学公共卫生学院营卫教研室中山医科大学医学营养系

探讨了给予二甲基亚硝胺（ＮＤＭＮ），同时补充β－胡萝卜素（β－Ｃ）后，大鼠体内抗氧化酶活性和脂质过氧化物含量的变化。结果显示，一定剂量的ＮＤＭＮ可使大鼠血红细胞、肝肾匀浆ＳＯＤ活性和全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性下降（Ｐ＜０．... 详细信息

探讨了给予二甲基亚硝胺（ＮＤＭＮ），同时补充β－胡萝卜素（β－Ｃ）后，大鼠体内抗氧化酶活性和脂质过氧化物含量的变化。结果显示，一定剂量的ＮＤＭＮ可使大鼠血红细胞、肝肾匀浆ＳＯＤ活性和全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性下降（Ｐ＜０．０５），血清和肝ＭＤＡ和血清ＲＯＯＨ产生增多（Ｐ＜０．０５）。添加β－Ｃ（２５ｍｇ／ｋｇ）后，ＳＯＤ和ＧＳＨ－Ｐｘ活性均比单纯ＮＤＭＮ组有明显提高（Ｐ＜０．０５）。ＭＤＡ和ＲＯＯＨ含量明显低于ＮＤＭＮ组（Ｐ＜０．０５）。提示自由基和脂质过氧化反应可能也是ＮＤＭＮ及其它亚硝胺致癌的途径之一；一定剂量的β－Ｃ可对抗ＮＤＭＮ引起的自由基和脂质过氧化。

关键词： β-胡萝卜素二甲基亚硝胺自由基脂质过氧化大鼠

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红、黑米的保健功效研究

食品科学 2000年第12期21卷 139-140页

作者：马静陈起萱凌文华中山医科大学公共卫生学院营养系 510080

红、黑米在我国有上千年的栽培和食用历史。红、黑米含有多种营养素和生物活性物质。近年来研究发现：红、黑米具有改善机体缺铁性贫血、抗氧化及抗衰老、减少动脉粥样硬化斑块形成的作用。对红、黑米的研究将有助于利用天然食物抗老防... 详细信息

红、黑米在我国有上千年的栽培和食用历史。红、黑米含有多种营养素和生物活性物质。近年来研究发现：红、黑米具有改善机体缺铁性贫血、抗氧化及抗衰老、减少动脉粥样硬化斑块形成的作用。对红、黑米的研究将有助于利用天然食物抗老防衰及氧自由基损伤相关疾病，如心血管疾病、肿瘤等的防治。

关键词：红米黑米保健功效抗氧化营氧成分抗衰老

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二甲基亚硝胺对鼠体脂质过氧化的影响

癌症 1997年第5期16卷 338-340页

作者：陈起萱王身笏许月初梅节中山医科大学公共卫生学院

目的：亚硝胺是四大食品污染物之一，大量流行病学资料显示人类的食管癌、肝癌和胃癌等与之有关，其致癌机理，尚无成熟看法，有人提出可能与自由基反应有关，为探讨亚硝胺的致癌机制及与自由基的关系。方法：本研究用不同剂量的二甲基... 详细信息

目的：亚硝胺是四大食品污染物之一，大量流行病学资料显示人类的食管癌、肝癌和胃癌等与之有关，其致癌机理，尚无成熟看法，有人提出可能与自由基反应有关，为探讨亚硝胺的致癌机制及与自由基的关系。方法：本研究用不同剂量的二甲基亚硝胺观察其对鼠体脂质过氧化反应的影响。结果：二甲基亚硝胺可使大鼠血清和肝肾ＭＤＡ产生增加；血红细胞和肝肾ＳＯＤ活性下降；全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性下降。结论：自由基和脂质过氧化反应可能是二甲基亚硝胺及其它亚硝胺致癌的途径之一。

关键词：二甲基亚硝胺脂质过氧化肿瘤致癌物自由基

β-胡萝卜素和核黄素对大鼠脂质过氧化的影响

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营养学报 1999年第1期21卷 22-27页

作者：王身笏梅节陈起萱许月初陈裕明朱惠莲中山医科大学公共卫生学院营养系

目的：进一步探讨亚硝胺通过脂质过氧化而致癌的可能途径，以及研究β－胡萝卜素（β－Ｃ）和核黄素（ＶＢ２）通过抑制脂质过氧化反应而影响亚硝胺致癌的可能途径。方法：将５０只二级ＳＤ雄性大鼠随机分成５组。实验组在每日灌胃二甲... 详细信息

目的：进一步探讨亚硝胺通过脂质过氧化而致癌的可能途径，以及研究β－胡萝卜素（β－Ｃ）和核黄素（ＶＢ２）通过抑制脂质过氧化反应而影响亚硝胺致癌的可能途径。方法：将５０只二级ＳＤ雄性大鼠随机分成５组。实验组在每日灌胃二甲基亚硝胺（ＮＤＭＮ）１．７５ｍｇ／ｋｇ的基础上，每日分别给予β－Ｃ２５ｍｇ／ｋｇ和／或ＶＢ２１８ｍｇ／ｋｇ补充，实验期为２８天。实验结束时，收集血液，摘取肝脏和肾脏，测红细胞和肝肾匀浆ＳＯＤ活性，全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性，血清和肝肾匀浆ＭＤＡ含量，血清ＲＯＯＨ以及全血Ｈｂ含量。结果：１．ＮＤＭＮ可使ＳＯＤ和ＧＳＨ－Ｐｘ活性下降（Ｐ＜０．０５），ＭＤＡ和ＲＯＯＨ产生增多（Ｐ＜０．０５）。２．添加β－Ｃ后，ＳＯＤ和ＧＳＨ－Ｐｘ活性有明显提高（Ｐ＜０．０５），ＭＤＡ和ＲＯＯＨ的含量明显降低（Ｐ＜０．０５）。３．添加ＶＢ２后，肝ＳＯＤ和全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性均有明显提高（Ｐ＜０．０５），但ＭＤＡ和ＲＯＯＨ的含量没有差异（Ｐ＞０．０５）。４．同时补充β－Ｃ和ＶＢ２后，各项指标的变化与单纯β－Ｃ组基本一致。结论：脂质过氧化也是亚硝胺致癌的途径之一；一定剂量的β－Ｃ可对抗ＮＤＭＮ引发的脂质过氧化；核黄素对提高抗氧化?

关键词： β-胡萝卜素核黄素脂质过氧化

亚热带学龄前儿童的能量需要量 Ⅳ.现场观测与估量

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营养学报 1989年第3期 282-287页

作者：何志谦何玫子梅节周超明陈起萱张爱国栾博周韫珍岑立烨广西医学院广州同济医科大学中山医科大学临床营养教研室

本文据前一段在学龄前儿童中进行的体表面积、基础代谢、及各项日常活动能量消耗的测定,用于9个现场5岁儿童全日能量消耗的调查。根据现存的生活模式,即睡眠及卧床12小时、日间活动8小时、饮食、个人活动4小时,其每日能量需要约1500kcal。

关键词：学龄前儿童能量需要

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广东省某私立学校学生膳食营养调查

中国学校卫生 2000年第4期21卷 247-249页

作者：陈起萱曾万山梅节凌文华谭荣韶卢春丽中山医科大学营养系广州510089 广州市红十字会医院广州市胸科医院

目的 :了解全日制私立学校中学生的膳食结构和营养状况 ,探索一条可供推广的解决学生营养问题的办法。方法 :采用 4日称重法对广东省一所全日制私立学校 1 3～ 1 8岁学生共 873人进行营养调查。结果 :该校中学生的每日平均热能、蛋白质... 详细信息

目的 :了解全日制私立学校中学生的膳食结构和营养状况 ,探索一条可供推广的解决学生营养问题的办法。方法 :采用 4日称重法对广东省一所全日制私立学校 1 3～ 1 8岁学生共 873人进行营养调查。结果 :该校中学生的每日平均热能、蛋白质、视黄醇当量、VPP、VitC的摄入量均达到或超过RDA ,但钙、铁、锌、铜、VitB1 不足。男生的身高与体重显著超过全国参考值 (P0 .0 5) ,且均显著低于WHO参考值 (P <0 .0 5)。贫血率低于全国平均水平。结论 :该校中学生营养状况良好 ,膳食结构基本合理。本研究提示 ,在营养师指导下 ,加上合理的膳食管理制度。

关键词：膳食营养调查广东私立学校中学生

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婴儿断奶食品的设计与营养评价

婴儿断奶食品的设计与营养评价

黑米和红米对兔主动脉脂质斑块面积和血脂的影响

中国营养学会第三届妇幼营养学会会议

作者：蒋卓勤何志谦陈起萱中山医科大学医学营养学系

母乳是婴儿最佳的食物,但其分泌量并不随婴儿的长大而增加,4-6月龄的婴儿应添加其所需的各种营养物质,以满足快速生长的需要。一些调查显示,我国4-6月龄以上的婴儿生长曲线偏低,农村婴儿的生长又落后于城市,这可能与断奶食品的质量有关...

母乳是婴儿最佳的食物,但其分泌量并不随婴儿的长大而增加,4-6月龄的婴儿应添加其所需的各种营养物质,以满足快速生长的需要。一些调查显示,我国4-6月龄以上的婴儿生长曲线偏低,农村婴儿的生长又落后于城市,这可能与断奶食品的质量有关。本文根据我国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量和我国的饮食习惯,设计并与协作单位制备一种以牛乳为基础的配方食品,作为婴儿的断奶食品,并以动物试验评价其营养效果。

关键词：

来源： cnki会议评论

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黑米和红米对兔主动脉脂质斑块面积和血脂的影响

黑米和红米对兔主动脉脂质斑块面积和血脂的影响

中国营养学会第八次全国营养学术会议

作者：陈起萱凌文华马静梅节王彤葛慧中山医科大学公共卫生学院医学营养系

目的研究黑米和红米抗动脉粥样硬化作用及其可能机制。方法24只雄性新西兰兔随机分为三组,每组8只,饲含胆固醇0.5%,猪油3.5%,米

关键词：

来源： cnki会议评论

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卫生研究 2000年第3期29卷 170-172页

作者：陈起萱凌文华马静梅节王彤葛慧中山医科大学公共卫生学院广州510089

为了研究黑米和红米是否有抗动脉粥样硬化作用及其可能机制 ,将 2 4只雄性新西兰兔随机分为 3组 ,每组 8只。饲含胆固醇 5 g/ kg,猪油 35 g/ kg,米粉 (分别为白米、红米和黑米 ) 30 0 g/ kg的混合饲料。10周后 ,由心脏取血后处死动物 ,... 详细信息

为了研究黑米和红米是否有抗动脉粥样硬化作用及其可能机制 ,将 2 4只雄性新西兰兔随机分为 3组 ,每组 8只。饲含胆固醇 5 g/ kg,猪油 35 g/ kg,米粉 (分别为白米、红米和黑米 ) 30 0 g/ kg的混合饲料。10周后 ,由心脏取血后处死动物 ,摘取心脏、主动脉、肝脏和肾脏。测定主动脉脂质斑块面积、血脂水平。实验结束时 3组动物的心、肝和肾脏重量 (g/ kg BW)无显著性差异 (P>0 .0 5 )。黑米和红米组斑块面积显著低于白米组 (P0 .0 5 ) ,但黑米和红米组的 HDL- C和 Apo AI显著高于白米组 (P<0 .0 5 )。结论认为黑米和红米可降低实验兔的主动脉脂质斑块面积 ,其抗动脉粥样硬化作用机制之一可能是通过提高 HDL和 Apo AI水平 ,促进胆固醇的逆转运 ,加速体内胆固醇清除。

关键词：黑米红米血脂主动脉脂质斑块面积