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凉山半细毛羊不同部位肉品质及其加工特性研究

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凉山半细毛羊不同部位肉品质及其加工特性研究

作者：陈素勤成都大学

学位级别：硕士

本文以四川地区特色品种羊半细毛羊为研究对象,取其不同部位的肉,分析对比其食用品质、营养品质和挥发性风味物质,了解半细毛羊不同部位肉品质之间的差异,并采用不同的加工方式,探究不同部位半细毛羊的加工适宜性,对促进半细毛羊肉品加... 详细信息

本文以四川地区特色品种羊半细毛羊为研究对象,取其不同部位的肉,分析对比其食用品质、营养品质和挥发性风味物质,了解半细毛羊不同部位肉品质之间的差异,并采用不同的加工方式,探究不同部位半细毛羊的加工适宜性,对促进半细毛羊肉品加工产业发展,增加肉品生产、加工以及销售行业收入提供理论依据。主要研究成果如下:1.研究半细毛羊不同部位肉质差异,选取半细毛羊大黄瓜条、小黄瓜条、腱子肉、胸腹肉、羊颈肉、肩胛脊肉为研究对象,测其营养成分、pH、色泽、蒸煮损失、质构特性,结果表明:(1)半细毛羊胸腹肉pH最大,大黄瓜条pH最低,且胸腹肉、大黄瓜条之间有显著差异(p<0.05);不同部位的羊肉红度值大小没有显著差异;不同品部位羊肉黄度值和亮度值存在差异(P<0.05);不同部位羊肉色度值均存在明显差异(P<0.05),不同部位羊肉的蒸煮损失存在显著差异(P<0.05);不同部位羊肉的水分活度、水分含量、灰分、脂肪、蛋白质含量均存在差异(P<0.05)。不同部位羊肉的肌纤维直径、肌纤维面积、肌纤维密度存在显著差异(P<0.05)。(2)半细毛羊不同部位肉质,硬度与咀嚼性、回复性和水分活度呈正相关(P<0.05);弹性与亮度呈显著正相关(P<0.05);咀嚼性与回复性呈显著正相关(P<0.05);黏聚性与回复性呈正相关(P<0.05);回复性与水分含量呈显著负相关(P<0.05),与粗蛋白呈显著正相关(P<0.05);pH与亮度、脂肪含量呈正相关(P<0.05),与水分活度呈极显著负相关(P<0.05);亮度与水分含量呈负相关(P<0.05),与脂肪含量呈显著负相关(P<0.05);黄度与水分含量呈正相关(P<0.05);红度与脂肪含量呈极显著负相关(P<0.05);水分含量与粗蛋白呈显著正相关(P<0.05),与纤维密度和脂肪含量呈显著负相关(P<0.05);粗蛋白与纤维密度和脂肪含量呈显著负相关(P<0.05)。2.半细毛羊不同部位脂肪酸含量存在显著差异。六个部位共检测出51种脂肪酸。胸腹肉SFA、MUFA、PUFA含量均最高,显著高于其他部位(P<0.05),腱子肉的SFA、MUFA、PUFA最低,显著低于其他部位(P<0.05)。6个部位PUFA/SFA值在0.28～0.48之间,胸腹肉的PUFA/SFA值显著高于半细毛羊其余部位肌肉(P<0.05)。油酸在六个部位之间的含量最高,其次是异油酸;对半细毛羊的六个部位的肌肉SPME-GC-MS技术进行挥发性风味物质鉴定,检测出的主要挥发性风味化合物36种,其中醛类化合物5种,酮类化合物1种,醇类化合物9种,烃类化合物17种,其他类化合物1种。胸腹肉中的的1-己醇最高,显著高于肩胛脊肉和羊颈肉(p<0.05)。腱子肉的庚醇含量最高,显著高于胸腹肉和大黄瓜条。1-辛烯-3-醇含量在六个部位之间没有差异。胸腹肉的2-乙基己醇显著高于其他部位(p<0.05)。小黄瓜条的正辛醇含量最高,显著高于腱子肉(p<0.05)。3对五个部位半细毛羊采用煮制、炸制和微波方法进行加工,测定不同加工方式下不同部位加工损失率、色差、挥发性风味物质,并结合电子鼻探究其加工适宜性,最终得出:羊颈肉最适宜煮制加工方法;大黄瓜条最适宜微波加工方式;小黄瓜条最适宜微波加工方法,其次是炸制方法;胸腹肉最适宜炸制加工方法;腱子肉最适宜煮制加工方法,其次是炸制方法。

关键词：半细毛羊不同部位肉品质风味化合物脂肪酸加工适宜性

需求引致低碳创新的动态效应研究:以新能源汽车为例

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当代经济管理 2024年第7期46卷 28-37页

作者：陈素梅中国社会科学院工业经济研究所北京100006

从需求侧推动低碳创新是实现低碳发展的重要路径。循序渐进的低碳需求培育实践,为分阶段需求引致低碳创新研究的有效性提供了重要支撑。文章以新能源汽车产业为低碳战略性新兴行业的研究样本,深入剖析不同发展阶段需求引致低碳创新的作... 详细信息

从需求侧推动低碳创新是实现低碳发展的重要路径。循序渐进的低碳需求培育实践,为分阶段需求引致低碳创新研究的有效性提供了重要支撑。文章以新能源汽车产业为低碳战略性新兴行业的研究样本,深入剖析不同发展阶段需求引致低碳创新的作用机理。研究发现,在培育期,消费需求通过技术检验、技术展示、事前补贴促进低碳技术扩散和成熟化;进入成长期后,通过内部规模经济、外部规模经济、逃离竞争、资源集聚等市场规模效应加速企业创新,以多样化和品质化为特征的高质量需求也成为低碳创新的重要压力来源。基于此,应动态优化需求引致低碳创新的制度环境和基础设施,从而最大化释放需求侧对低碳发展的推动作用。

关键词：需求低碳创新新能源汽车

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融合局部截断距离及小簇合并的密度峰值聚类

山东大学学报(工学版) 2024年

作者：陈素根赵志忠安庆师范大学数理学院安徽省大别山区域复杂生态系统建模仿真与控制重点实验室

针对密度峰值聚类算法定义的截断距离仅考虑样本全局分布,在样本分配时容易产生“多米诺骨牌”现象等问题,提出一种融合局部截断距离及小簇合并的密度峰值聚类算法。基于样本局部分布信息计算每个样本截断距离和局部密度,有利于准确获... 详细信息

针对密度峰值聚类算法定义的截断距离仅考虑样本全局分布,在样本分配时容易产生“多米诺骨牌”现象等问题,提出一种融合局部截断距离及小簇合并的密度峰值聚类算法。基于样本局部分布信息计算每个样本截断距离和局部密度,有利于准确获得复杂结构数据集上密度峰;根据样本决策值之间差值关系选择潜在密度峰并形成多个小簇;定义一种新的小簇间相似度,根据此相似度将小簇合并获得聚类结果,有效避免了“多米诺骨牌”现象。采用6个人工数据集和8个UCI数据集进行验证,所提算法在上述14个数据集上的标准化互信息、调整兰德系数和调整互信息平均值比5个对比算法平均提升18.15%、28.99%和20.22%,比原始密度峰值聚类算法提升30.06%,47.15%和31.90%,具有较好的聚类效果。

关键词：聚类密度峰值聚类截断距离局部密度潜在密度峰

教师学习共同体团队文化对教学创新的影响研究

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教师学习共同体团队文化对教学创新的影响研究

作者：陈素平广州大学

学位级别：硕士

创新对于国家发展、社会进步有着至关重要的作用。教师作为教书育人的专业人士,必须以不断学习、不断创新来适应时代发展的需要。教师学习共同体及优秀的团队文化能从多个角度助力教学创新。融洽、积极、上进的团队文化,是培育教师创新... 详细信息

创新对于国家发展、社会进步有着至关重要的作用。教师作为教书育人的专业人士,必须以不断学习、不断创新来适应时代发展的需要。教师学习共同体及优秀的团队文化能从多个角度助力教学创新。融洽、积极、上进的团队文化,是培育教师创新能力、促进教师创新实践的肥沃土壤。本文首先进行理论探索和文献研究,以社会建构主义理论、企业文化理论和学习型组织理论为基础,分析现有文献的成果和不足,构建研究模型,设计调研问卷和访谈提纲,并对教师学习共同体团队文化对教学创新的影响过程做了实证研究和质性研究。研究发现:(1)教师学习共同体团队文化建设能够有效促进教学创新。一般来说,教师所在的学习共同体团队文化建设水平越高,其团队文化理念越清晰、制度文化越完善、行为文化越活跃,相应的教学创新能力就会越强、教学创新行为越多,教学创新成果就会越多。(2)教师学习共同体团队文化建设通过促进教师专业发展来影响教学创新。良好的团队文化能够充分激活教师的学习积极性和学习有效性,大大提升了教师自我学习和自我成长的效率。教师成长进一步促进了教师的创新能力,并通过创新实践,带来了丰厚的创新成果。(3)在“互联网+”的环境中,教师的在线学习和网络资源的应用,可以增强教师学习共同体团队文化对教学创新的积极影响。本研究从理论角度丰富了对教师学习共同体团队文化及教学创新的研究,从实践角度充分融合了管理学、心理学、组织行为学等多学科的内容,吸收了优秀的企业文化、组织文化建设方案,为教师学习共同体组织者和参与者打造优秀的团队文化提供了一定的实践启示,具体包括:要系统化、科学化地推进教师学习共同体团队文化建设;教师学习共同体团队文化建设要与教师专业发展有机结合;教师学习共同体团队文化建设要与促进教学创新有机结合;教师学习共同体团队文化建设要与提升信息化水平有机结合。

关键词：教师学习共同体团队文化教学创新教师专业发展在线学习

数字化情境下用户参与、知识管理过程对新产品开发绩效的组态影响研究

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数字化情境下用户参与、知识管理过程对新产品开发绩效的组态影响...

作者：陈素素吉林大学

学位级别：硕士

互联网、大数据、云计算、元宇宙等数字技术的蓬勃发展,新一轮科技革命和产业变革的加速演进、用户需求的复杂变化,使得企业经营环境呈现出高度的不确定性、模糊性、复杂性和多变性(简称UACC)。新产品开发是企业竞争优势的重要驱动力,... 详细信息

互联网、大数据、云计算、元宇宙等数字技术的蓬勃发展,新一轮科技革命和产业变革的加速演进、用户需求的复杂变化,使得企业经营环境呈现出高度的不确定性、模糊性、复杂性和多变性(简称UACC)。新产品开发是企业竞争优势的重要驱动力,有助于企业突破UACC困局、实现可持续发展。在开放式创新环境中,许多企业为了提升新产品开发绩效,开始依靠数字技术拓宽企业边界,与外部创新主体互联互通,实现技术、信息和创意等知识资源的高效流通,促进新产品开发的成功。现有学者研究表明,企业数字化能力的发展为新产品开发带来了新机会,用户参与是企业重要的外部知识源,企业的知识管理过程对新产品开发有重要作用。学者们对新产品开发绩效的影响因素进行了诸多探究,但由于受到研究情境、研究方法的限制,并未对新产品开发绩效前因条件进行组态分析,限制了企业对新产品开发绩效影响机制的理解。基于此,本文研究数字化情境下用户参与、知识管理过程对企业新产品开发绩效的组态影响,揭示多个前因条件对新产品开发绩效的驱动路径,完善新产品开发绩效的研究体系。本研究选取数字化能力、用户参与、知识获取、知识共享、知识创造5个前因条件,采用模糊集定性比较分析方法(fs QCA)分析59个企业样本数据,从组态视角探讨新产品开发绩效的多元驱动路径。研究发现:(1)单个条件并不构成高新产品开发绩效产生的必要条件,但是用户参与在产生高新产品开发绩效中发挥着普适性作用。(2)高水平新产品开发绩效的形成有3种组态配置,分别为外部知识驱动型、企业主导创新驱动型、数字能力驱动型,揭示了5个前因条件的不同组态可以产生同等效果的驱动路径。(3)企业非高新产品开发绩效的3种组态配置包括用户参与-知识获取-知识创造抑制型、知识获取-知识共享-数字化能力抑制型和用户参与抑制型,且与高新产品开发绩效的驱动路径存在因果非对称性。本研究探讨了数字化情境下用户参与、知识管理过程对新产品开发绩效的组态影响,具有一定的理论贡献:第一,本研究构建了影响新产品开发绩效的多因素理论模型,充实了新产品开发绩效前置因素研究内容。第二,本研究采用模糊集定性比较分析方法(fs QCA),从组态视角探究多种条件组态对新产品开发绩效的影响,拓展了新产品开发绩效前置因素研究方法。第三,本研究在数字化情境下探讨前因条件对新产品开发绩效的组态影响,拓宽了新产品开发绩效前置因素研究情境。此外,本研究对企业的实践启示在于:第一,有助于企业意识到数字化能力的重要作用,积极进行数字化转型,努力提升数字化能力,将数字化技术应用到企业的新产品开发过程中。第二,有助于企业基于自身数字化能力水平,考虑用户作为价值共创者的特征和知识管理过程因素的耦合匹配关系,选择最佳的实现高新产品开发绩效路径。第三,有助于企业在深入开发现有市场知识和技术知识基础上,未雨绸缪地实施知识创造活动,推动新产品开发绩效高质量提升。

关键词：数字化能力用户参与知识管理过程新产品开发绩效组态分析

一种16位1MS/s逐次逼近型ADC中关键技术的研究与设计

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一种16位1MS/s逐次逼近型ADC中关键技术的研究与设计

作者：陈素明电子科技大学

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基于特征点动态选择的三维人脸点云模型重建

计算机应用研究 2024年第2期41卷 629-634页

作者：陈素雅何宏上海理工大学健康科学与工程学院上海200093

针对典型的点云配准方法中伪特征点过多导致配准效率低和配准结果不精确的问题,提出一种基于特征点动态选择的三维人脸点云模型重建方法。该方法在粗配准阶段,采用动态特征矩阵求解法获取粗匹配特征变换矩阵以避免伪特征点的干扰。在精... 详细信息

针对典型的点云配准方法中伪特征点过多导致配准效率低和配准结果不精确的问题,提出一种基于特征点动态选择的三维人脸点云模型重建方法。该方法在粗配准阶段,采用动态特征矩阵求解法获取粗匹配特征变换矩阵以避免伪特征点的干扰。在精配准过程中,采用二次加权法向量垂直距离法在人脸流形表面选择更有效的特征点以减少伪特征点的数量,并采用基于特征融合与局部特征一致性的迭代最近点方法进行精配准。经过对比实验验证了算法的可行性,实验结果表明,该算法能够实现高精度且快速的三维人脸点云模型重建,且均方根误差达到1.8165 mm,相较其他算法,其在模型重建精度和效率方面都有所提升,具有良好的应用前景。

关键词：三维人脸点云模型重建动态特征矩阵二次加权法向量垂直距离特征融合局部特征一致性

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高校师范生对欧氏空间概念理解的现状调查研究 ——基于APOS理论视角

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高校师范生对欧氏空间概念理解的现状调查研究 ——基于APOS理论...

作者：陈素华闽南师范大学

学位级别：硕士

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非均匀锈蚀对RC柱受爆响应的影响机理

工程力学 2024年

作者：周秉轩陈星陈素文同济大学土木工程学院同济大学土木工程防灾减灾全国重点试验室

在海洋、沿海和高寒地区服役的RC（钢筋混凝土）柱易受到氯离子的侵蚀，并可能受到爆炸威胁。因此，有必要研究锈蚀RC桥柱的受爆响应和破坏机制。本文采用LS-DYNA，以可能受到较大均布爆炸荷载的RC柱为研究对象，探究了非均匀锈蚀RC柱... 详细信息

在海洋、沿海和高寒地区服役的RC（钢筋混凝土）柱易受到氯离子的侵蚀，并可能受到爆炸威胁。因此，有必要研究锈蚀RC桥柱的受爆响应和破坏机制。本文采用LS-DYNA，以可能受到较大均布爆炸荷载的RC柱为研究对象，探究了非均匀锈蚀RC柱的受爆响应机理，并进一步探讨了锈蚀位置对破坏模式的影响和不同锈蚀位置的RC柱的受爆响应对锈蚀率的敏感性。结果表明，未锈蚀RC柱的爆炸响应包括横向应力波响应阶段、弯曲波响应阶段和整体响应主导的混合响应阶段。钢筋的锈蚀会加剧弯曲波引发的损伤并导致RC柱在混合响应阶段的内力分布发生变化，这两点会共同影响RC柱的损伤分布和破坏模式。具体来说，顶部锈蚀会加强柱底部的弯剪破坏对RC柱破坏模式的主导；中部锈蚀对RC柱破坏模式的影响十分有限；而底部锈蚀会使柱中部偏下部位的破坏逐渐主导RC柱的破坏模式。中部锈蚀RC柱的峰值位移对锈蚀率的增加表现出最高的敏感性；而底部锈蚀的RC柱的破坏模式对锈蚀率的增加表现出最高的敏感性。

关键词：结构工程爆炸响应非均匀锈蚀钢筋混凝土柱损伤机制