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炒制对燕麦粉风味特性及面团形成的影响

中国食品学报 2024年第7期24卷 269-277页

作者：王佩瑶张美莉内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010018

研究炒制对燕麦粉的风味特性及面团特性的影响。燕麦粉按炒制程度分为生燕麦粉、半熟燕麦粉和熟燕麦粉。采用电子鼻测定其风味成分,采用主成分分析等方法综合判断不同处理方式的燕麦面团的风味特性,研究不同炒制程度以及和面水温度条件... 详细信息

研究炒制对燕麦粉的风味特性及面团特性的影响。燕麦粉按炒制程度分为生燕麦粉、半熟燕麦粉和熟燕麦粉。采用电子鼻测定其风味成分,采用主成分分析等方法综合判断不同处理方式的燕麦面团的风味特性,研究不同炒制程度以及和面水温度条件下燕麦面团的理化特性。结果表明,随着炒制程度的增强,燕麦粉直链淀粉含量显著升高(P<0.05),溶解度和膨胀度随时间的延长呈先增加后减少的趋势;炒制后的燕麦粉的起始温度降至60.07℃,峰值温度和热焓值逐渐降低,且炒制未改变燕麦淀粉的晶型结构。扫描电镜图显示熟制燕麦粉的淀粉颗粒表面有更多的凹陷,随着和面水温度的升高,面团黏聚性增加。炒熟后的样品以及用100℃水和面的面团,其醛类物质及烷烃类芳香成分显著增加。研究表明炒熟的燕麦粉加工性能最优,面团风味和面团理化特性最佳。

关键词：燕麦炒制程度理化性质风味特性面团特性

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离子热循环:高效制冷技术的新突破

科学通报 2024年第7期69卷 815-822页

作者：张鑫赵晓莉杨晓伟上海交通大学化学化工学院上海200240 同济大学材料科学与工程学院上海201804

研发安全、高效、环境友好的新型制冷剂或制冷技术,是当今应对全球变暖问题的重要措施.其中,基于热效应的制冷技术,是具有重要发展潜力的制冷手段.然而,这类技术存在外加应力场强大、绝热温度变化小、效率低等不足,从而限制了其广泛应用... 详细信息

研发安全、高效、环境友好的新型制冷剂或制冷技术,是当今应对全球变暖问题的重要措施.其中,基于热效应的制冷技术,是具有重要发展潜力的制冷手段.然而,这类技术存在外加应力场强大、绝热温度变化小、效率低等不足,从而限制了其广泛应用.近期,以离子热循环为原理的新型制冷技术,以低外加场强、高能源效率的优势,打破了热效应制冷存在的瓶颈,并引起了广泛关注.本文将以该工作为出发点,系统介绍离子热效应及其伴随的热力学循环的基本原理,从制冷性能、工作效率等角度出发,详细分析离子热效应制冷技术背后存在的优势,以及可能存在的科学问题与技术难点,并从电化学原理、离子分离等角度提出解决措施,旨在为这一全新制冷手段的进一步发展提供科学依据和参考.

关键词：制冷技术离子热循环制冷性能效率电化学

经济体间技术互补与资本国际流动——基于全球并购网络的视角

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国际金融研究 2024年 38-49页

作者：高小莉杨波武汉大学经济与管理学院中南财经政法大学经济学院中南财经政法大学跨国公司研究所

本文基于全球并购网络视角，探究经济体间技术互补对全球并购网络结构变化和经济体所处网络位置的影响。研究表明，经济体间技术互补能够有效推动全球并购网络结构变化，有利于提升某一经济体在全球并购网络中的枢纽位置。经济体的金融... 详细信息

本文基于全球并购网络视角，探究经济体间技术互补对全球并购网络结构变化和经济体所处网络位置的影响。研究表明，经济体间技术互补能够有效推动全球并购网络结构变化，有利于提升某一经济体在全球并购网络中的枢纽位置。经济体的金融开放水平提高能够增强技术互补对其所处全球并购网络位置的提升作用。异质性分析表明，当母国贸易自由度较高、东道国为发达经济体或双方签订投资协定时，技术互补对经济体所处全球并购网络位置的提升作用更明显。基于此本文提出，我国应深度参与全球产业分工，推动资源在关键技术领域集聚，提高与发达经济体的技术互补水平；推动更高水平对外开放，深化金融体制改革，促进企业跨国并购高质量发展，以提高对全球战略性资产的影响力。

关键词：技术互补跨国并购资本国际流动全球并购网络

转基因稻米的非靶向代谢组变异分析及真菌毒素风险预警

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中国食品学报 2024年第6期24卷 410-422页

作者：赖泽萍朱军莉赵艳浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018

采用液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)研究粳稻品种日本晴(FP1)和PJ574(FP2)及其相应的转基因品种(FT16、FT23)的种子的代谢组学,旨在评价转基因稻米与其亲本代谢物组成的实质等同性,从代谢组变异和真菌毒素含量两方面评价稻米中的风险... 详细信息

采用液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)研究粳稻品种日本晴(FP1)和PJ574(FP2)及其相应的转基因品种(FT16、FT23)的种子的代谢组学,旨在评价转基因稻米与其亲本代谢物组成的实质等同性,从代谢组变异和真菌毒素含量两方面评价稻米中的风险因素。结果:利用主成分分析和偏最小二乘法-判别分析等多元统计方法从稻米样本检出448种代谢物。筛选差异代谢物发现L-乳酸、玉米赤霉烯酮、10E,12Z-十八碳二烯酸和精胺代谢物浓度变异幅度受品种差异的影响较大。FP1-FP2组、FP1-FT16组、FP2-FT23组分别有9,23,13个特有差异代谢物,FP1-FP2组特有差异代谢物主要包括肌醇、硬脂酸酰胺等;FP1-FT16组特有差异代谢物主要包括脱氧鸟苷酸、咖啡盐和葡萄糖酸;FP2-FT23组特有差异代谢物主要包括前列腺素B2、L-胱氨酸、16-羟基棕榈酸,FP1-FT16组变异幅度最大。转基因育种和品种差异的效应类似,都在一定程度上影响精氨酸生物合成及多条氨基酸代谢通路,而不同品种的转基因稻米中代谢通路的变异不同。经酶联免疫法(ELISA)实测验证,稻米样本中的玉米赤霉烯酮含量在4.2~6μg/kg之间,两亲本品种间差异显著(P<0.01),而转基因稻米的玉米赤霉烯酮含量与亲本实质等同。ITS高通量测序结果表明镰刀菌属为稻米内生真菌的常见菌属。结论:转基因育种引发的稻米代谢组分和代谢通路变异虽可能影响稻米的营养品质,但幅度不大于品种差异,位于安全范围内。在4个货架期内的稻米样本中检出低剂量(小于6μg/kg)的镰刀菌毒素玉米赤霉烯酮,虽低于国家标准(60μg/kg),但其可能由稻米内生镰刀真菌合成,在特定条件下存在真菌爆发生长并大量产毒的风险。

关键词：转基因稻米非预期效应非靶代谢组学品种差异玉米赤霉烯酮

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基于改进YOLOv7的杨梅树单木检测

农业工程学报 2024年第11期40卷 159-167页

作者：王凯陈优良胥寒莉江西理工大学土木与测绘工程学院赣州341000

为了快速检测和统计杨梅树的数量,该研究提出了一种基于改进YOLOv7的杨梅树单木检测模型:YOLOv7-ACGDmix。首先,对YOLOv7的可扩展高效长程注意力网络(extended-efficient long-range attention networks, E-ELAN)进行改进,通过融合兼具... 详细信息

为了快速检测和统计杨梅树的数量,该研究提出了一种基于改进YOLOv7的杨梅树单木检测模型:YOLOv7-ACGDmix。首先,对YOLOv7的可扩展高效长程注意力网络(extended-efficient long-range attention networks, E-ELAN)进行改进,通过融合兼具卷积和注意力机制优势的ACmix(a mixed model that enjoys the benefit of both self-attention and convolution)结构得到AC-E-ELAN模块,提升模型的学习和推理能力,引入可变形卷积(deformable convolutional networks version 2, DCNv2)结构得到DCNv2-E-ELAN模块,增强模型对不同尺寸目标的提取能力;其次,采用内容感知特征重组(content-aware reassembly of features, CARAFE)上采样模块,提高模型对重要特征的提取能力;然后,在主干和头部网络部分添加全局注意力机制(global-attention mechanism, GAM),强化特征中的语义信息和位置信息,提高模型特征融合能力;最后,采用WIoU(wise intersection over union)损失函数减少因正负样本数据不平衡造成的干扰,增强模型的泛化性。在公开数据集上的试验结果表明,YOLOv7-ACGDmix模型的精确率达到89.1%,召回率达到89.0%,平均精度均值(mean average precision, mAP)达到95.1%,F_(1)-score达到89.0%,相比于原YOLOv7模型分别提高1.8、4.0、2.3和3.0个百分点。与Faster R-CNN、SSD、YOLOv8模型相比,改进模型的平均精度均值(mAP_(0.5))分别提高了9.8、2.2、0.7个百分点。实地采集杨梅树样本数据的检测精确率87.3%、召回率85.7%。试验表明,改进模型为基于无人机影像的杨梅树单木检测提供了一种有效的解决方案,对果园精准管理的发展具有重要意义。

关键词：图像识别目标检测杨梅树 YOLOv7 单木检测

中国传统印染非遗项目空间分布特征及影响因素

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丝绸 2024年

作者：牟娃莉刘蕾大连工业大学服装学院

传统印染非遗是推进印染技艺高质量发展的典型示范，对印染技艺传承与发展有着重要的价值和意义。文章从地理学视角出发，探究传统印染非遗的空间分布特征，总结传统印染非遗的空间分布规律。借助AICGIS技术支持，运用最近邻指数、核密... 详细信息

传统印染非遗是推进印染技艺高质量发展的典型示范，对印染技艺传承与发展有着重要的价值和意义。文章从地理学视角出发，探究传统印染非遗的空间分布特征，总结传统印染非遗的空间分布规律。借助AICGIS技术支持，运用最近邻指数、核密度估计等方法以动态视角对传统印染非遗的时空信息进行存储和分析。传统印染非遗空间分布特征受多个因素的影响，自然环境是基础物质条件，历史文化是主导因素，经济是促进发展因素。传统印染非遗时空分布研究有助于打破行政区划的限制，可为区域的协同发展提供合理依据。

关键词：传统印染非物质文化遗产空间分布 AICGIS 影响因素核密度分析最近邻指数

曲艺的城市化演进——长三角地区曲艺生态类型研究

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音乐研究 2024年第5期 125-135页

作者：张延莉上海音乐学院音乐艺术研究院 “中小学艺术国家教材建设重点研究基地” 浙江音乐学院“长三角音乐历史与文化研究中心”

曲艺的生存空间往往具有在地性特点,同一曲种在流传过程中,由于方言语音之差,催生出新的曲艺品种或分支,而这样的分流在某种意义上圈定了曲种流行的区域范围。但从当下实际情况来看,曲种的流行区域打破了原有的界限,呈现出多种发展样态... 详细信息

曲艺的生存空间往往具有在地性特点,同一曲种在流传过程中,由于方言语音之差,催生出新的曲艺品种或分支,而这样的分流在某种意义上圈定了曲种流行的区域范围。但从当下实际情况来看,曲种的流行区域打破了原有的界限,呈现出多种发展样态,根据演出场所、目的、受众等因素,可概括为六种类型:原生场域型、舞台展演型、社区共建型、场馆展示型、景点旅游型、网络互动型。网络互动型借助网络平台,其影响力和活跃度远超其他类型。随着城市和区域的发展呈现出多种样态,传统曲艺的本真性传承和贴近受众的活态传承,为学者提出了众多需要进一步思考和研究的问题。

关键词：曲艺城市化演进长三角生态类型

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两周之际带梗附耳铜器研究

江汉考古 2024年第2期 85-92页

作者：张亚莉上海博物馆上海200003

两周之际普遍出现的带梗附耳铜器,具有突出的时代性和阶段性。带梗附耳铜器普遍采用浑铸模式,亦是商周青铜器铸造技术发展到高水平的反映。各区域带梗附耳铜器比例高低不同,折射出各区域青铜器铸造上的自由度有所伸展,有各自所偏爱的器... 详细信息

两周之际普遍出现的带梗附耳铜器,具有突出的时代性和阶段性。带梗附耳铜器普遍采用浑铸模式,亦是商周青铜器铸造技术发展到高水平的反映。各区域带梗附耳铜器比例高低不同,折射出各区域青铜器铸造上的自由度有所伸展,有各自所偏爱的器形和铸造方式。

关键词：两周之际带梗附耳铜器历时性演变技术背景社会背景

数字金融与实体经济高质量耦合协调发展的统计评价

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统计与决策 2024年第8期40卷 150-155页

作者：蒙恬姚聪莉西北大学公共管理学院西安710127

推动数字金融与实体经济深度融合是实现经济高质量发展的必然要求。一方面,实体经济通过资本利润、技术进步、制度优化和管理效率提升为数字金融系统提供坚实的物质基础和保障;另一方面,数字金融通过融资产品创新、交易机制、信息供给... 详细信息

推动数字金融与实体经济深度融合是实现经济高质量发展的必然要求。一方面,实体经济通过资本利润、技术进步、制度优化和管理效率提升为数字金融系统提供坚实的物质基础和保障;另一方面,数字金融通过融资产品创新、交易机制、信息供给、数据治理等便利性服务促进实体经济高质量发展。文章分别构建数字金融和实体经济高质量发展评价指标体系,基于中国31个省份2011—2022年的面板数据,利用熵值加权法计算了数字金融综合评价指数和实体经济高质量发展综合评价指数,并利用耦合度模型、耦合协调度模型评估和分析了二者的协调水平。结果显示:从时间演化上看,2011—2022年中国数字金融与实体经济高质量发展之间的耦合协调水平经历了“中度失调—良好协调—优质协调”的发展阶段,与此相适应主导发展类型也经历了“实体经济高质量发展滞后型—数字金融主导型—同步型”的发展轨迹。从省际差异上看,2022年中国数字金融和实体经济高质量发展之间的耦合协调水平具有较高的一致性,表现为东中部地区较高、西部地区较低的发展态势。

关键词：数字金融实体经济高质量发展耦合协调度综合评价