检索结果-南通市图书馆

低温低盐发酵对大头菜挥发性风味和代谢物的影响研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

低温低盐发酵对大头菜挥发性风味和代谢物的影响研究

作者：陈泓帆成都大学

学位级别：硕士

大头菜富含多种营养物质和生物活性成分。新鲜大头菜具有强烈芥辣味和苦味,需经腌制发酵后食用。脱盐是传统大头菜加工的必要工序,但脱盐会导致营养和风味物质的大量流失。低温低盐发酵工艺可避免大头菜营养和风味物质的流失并提高大头... 详细信息

大头菜富含多种营养物质和生物活性成分。新鲜大头菜具有强烈芥辣味和苦味,需经腌制发酵后食用。脱盐是传统大头菜加工的必要工序,但脱盐会导致营养和风味物质的大量流失。低温低盐发酵工艺可避免大头菜营养和风味物质的流失并提高大头菜的感官品质。风味和代谢物是影响发酵食品品质的重要因素,明确低温低盐发酵过程中大头菜风味和代谢物的变化趋势,对提高大头菜品质有重要意义。目前,尚未发现关于低温低盐发酵对大头菜风味和代谢物影响的研究报道。本研究基于GC-IMS、GC-TOF-MS、LC-MS/MS技术对大头菜低温低盐发酵过程中挥发性风味物质和代谢物的变化规律进行了分析。主要结果如下:1.低温低盐发酵对大头菜挥发性风味的影响研究。低温低盐发酵显著降低了大头菜总酸含量(P1、P1和|log2FC|>1为筛选标准,从A1(D0-D45)、A2(D0-D90)、A3(D45-D90)三个处理组中分别筛选到60、74和68种差异代谢物,其中共有差异代谢物17种。基于KEGG代谢通路数据库共显著富集到5条相关代谢通路,不同发酵阶段LSCK代谢通路存在显著差异。4.低温低盐发酵过程中大头菜挥发性风味及质构变化规律研究。以不同发酵周期LSCK(0、45、90、135、180、225 d)为研究对象,分析其在发酵过程中风味、质构特性和理化性质的变化规律。结果表明,基于GC-IMS技术共检出75种风味化合物,发酵过程中LSCK风味发生了显著变化。主成分分析和聚类分析表明,D45和D90样品风味较为相似,D135、D180和D225样品风味较为相似。基于VIP和ROAV共筛选到22种差异风味物质和10种关键风味物质。D90样品酯类物质含量较高,含硫化合物含量较低,可能具有较浓郁的花果香气和较微弱的不愉快气息,具有较好的感官特征。质构分析表明,大头菜脆度在发酵过程中呈先上升后下降趋势。本研究深入分析了LSCK发酵过程中风味化合物和代谢物的变化趋势,构建了LSCK发酵过程中的指纹图谱和相关代谢通路,为大头菜等酱腌菜品质提升和产品开发提供了一定的理论依据。

关键词：低温低盐发酵大头菜挥发性风味代谢组学气相色谱-离子迁移谱

水系锌离子电池的电极结构设计及其界面调控的研究

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

水系锌离子电池的电极结构设计及其界面调控的研究

作者：陈泓伯吉林大学

学位级别：硕士

日益加剧的环境问题和动荡的全球能源市场,导致人们对能源的需求日益增加,不可避免地提升了能源结构重组的重要性。然而目前大部分能源来自化石燃料的燃烧,不仅导致大量的二氧化碳排放,而且出现了一系列的环境和社会问题。因此发展可再... 详细信息

日益加剧的环境问题和动荡的全球能源市场,导致人们对能源的需求日益增加,不可避免地提升了能源结构重组的重要性。然而目前大部分能源来自化石燃料的燃烧,不仅导致大量的二氧化碳排放,而且出现了一系列的环境和社会问题。因此发展可再生能源（如太阳能、风能、潮汐能）并使其反过来推动传统储能系统的变革具有重要意义。虽然锂离子电池（LIBs）现已广泛应用于各种电子设备中。但由于锂资源有限,易燃的有机电解液和高活性金属锂容易引起安全事故,阻碍了锂离子电池更广泛的应用。锌离子电池（ZIBs）由于其安全性高、制备工艺简单、电极电位低、理论容量高等特点,在电化学储能领域引起了广泛的关注。然而,锌金属负极的严重问题,如枝晶生长、析氢、腐蚀和钝化,导致负极可逆性差,电池寿命短。这些问题严重阻碍了锌离子电池的实际应用。为了克服上述问题,本文通过调节电极/电解液界面,有效解决了电池循环过程离子传输速度慢且循环寿命短的问题,本文具体研究内容围绕如下两个方面展开:1.实现动态可逆界面的混合电解液用于水系锌离子电池金属锌具有高容量、低成本等优点,是一种很有前途的水基多价金属离子二次电池负极材料。然而,在实际应用中,电极/电解液界面存在严重的枝晶生长和腐蚀等副反应。我们通过在传统的硫酸锌电解液中添加微量的D-甘露糖（DM）和木质素磺酸钠（SLS）添加剂来调节锌离子通量,抑制循环过程中的锌枝晶等副反应。在电镀和剥离电场的作用下,DM和LS2-交替地吸附在电极表面,加速了锌离子的运输,使锌均匀成核和沉积,并抑制副反应,从而获得高的库仑效率。得益于这些优势,使用ZS-DM-SLS为电解液的对称电池在1 m A cm-2的电流密度下表现出6400小时以上的无枝晶超长循环寿命。使用ZS-DM-SLS电解液的Zn||ZnxMn O2全电池表现出优异的锌离子传输和储存动力学,在2 A g-1的充放电电流密度下,经2000次循环后仍保持81.7%的初始放电容量,库伦效率高达99.9%。2.纳米多孔锌锡合金作为水系锌离子电池负极材料作为锂离子电池最有潜力的替代品之一,水系锌离子电池被进行了广泛而深入的研究。我们证明了Li+辅助的纳米多孔锌锡合金负极显著抑制了循环过程中的副反应,有望作为高性能水系锌离子电池负极材料。由于形成了亲锌的锡金属壳层,通过锡与锌的电偶对促进了锌的剥离/电镀,使电极表面锌的形核过电位低至2.2 m V。此外,电解液中的Li+优先吸附在电极凸起处,进一步抑制了电极表面的枝晶生长。以纳米多孔锌锡合金为电极、含0.8M Li Cl的2M Zn（OTF）2为电解液组装的对称电池在10 m A cm-2的大电流密度下以极低的过电位循环超过2700小时,并在1-200C(1C=0.5 m A cm-2)的大倍率下保持着稳定的循环。组装的NP Zn-Sn||AlxMn O2/C全电池在0.5 A g-1的比电流下,经过400次充放电循环后仍能保持～85%的初始容量。

关键词：水系锌离子电池电解液添加剂纳米多孔金属锌基合金负极离子预插层

模拟月面高温环境下120 N发动机点火特性和排气试验

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

航空学报 2024年第11期45卷 227-238页

作者：陈锐达陈夏超陈泓宇徐辉洪鑫上海空间推进研究所上海201112 上海空间发动机工程技术研究中心上海201112

为了考察月面高温环境下液体火箭发动机的工作能力,开展了双组元120 N自燃推进剂发动机高空模拟热试车,通过包覆热控组件和添加比例积分微分控制装置实现了对推进剂供应管路和电磁阀壳体的加热和保温,研究了常温和80~135℃保温对发动机... 详细信息

为了考察月面高温环境下液体火箭发动机的工作能力,开展了双组元120 N自燃推进剂发动机高空模拟热试车,通过包覆热控组件和添加比例积分微分控制装置实现了对推进剂供应管路和电磁阀壳体的加热和保温,研究了常温和80~135℃保温对发动机点火时的稳态工作性能、脉冲工作性能的影响,验证了保温后进行长脉宽脉冲程序点火排出汽化推进剂的可行性。试验结果表明:各个高温条件下,发动机均可实现稳态和脉冲模式工作,稳定后稳态工作性能相当,基于推力测量的启动响应时间较常温条件下明显延长,关机时恢复至正常水平。受推进剂密度和四氧化二氮气液流动状态的综合影响,在保温80、90、105、120、135℃时,30 ms脉宽下首个脉冲推力冲量相对常温条件下的占比分别为80%、66%、31%、16%、17%。当脉宽小于或者大于启动响应时间时,推力冲量相较常温下的偏差值随脉宽增大均逐渐缩小。7组128 ms脉宽的脉冲程序可以基本排净推进剂供应管路内汽化的推进剂,排气程序结束后发动机脉冲工作性能恢复至正常水平。

关键词：液体火箭发动机高温环境热控组件推进剂汽化工作性能脉冲冲量

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

科研人员学术合作的性别差异

科学学研究 2024年

作者：张明妍中国科协创新战略研究院

学术合作有助于提高科研人员生产力已是科学社会学领域的基本共识。本文通过对来自高校、科研院所、医疗卫生机构和企业的科研人员开展问卷调查，调研科研人员客观科研团队情况和主观学术合作偏好这两方面，来反映科研人员学术合作的性... 详细信息

学术合作有助于提高科研人员生产力已是科学社会学领域的基本共识。本文通过对来自高校、科研院所、医疗卫生机构和企业的科研人员开展问卷调查，调研科研人员客观科研团队情况和主观学术合作偏好这两方面，来反映科研人员学术合作的性别差异。研究发现：（1）从学术合作的客观情况看，男性科研人员拥有科研团队的比例相比女性更高，且男性在团队中作为负责人的比例也高于女性；男性科研团队合作者的数量较多且更具多样化；女性科研团队中的女性研究人员和女学生数量较多。（2）从学术合作的主观偏好看，对于选择合作伙伴有性别偏好的科研人员来讲，男性更倾向与男性进行学术合作，女性科研人员尽管性别偏好相对不明显，也更愿意与男性进行学术合作。特别是正高职称男性科研人员偏好与男性合作的倾向更为明显，而当女性处于高层级优势地位后，对女性合作者变得更为友好。从合作层级偏好来看，女性相比男性科研人员更倾向于与层级比自己高的人进行合作，特别是未达到正高职称的女性愿意与层级高的人合作的倾向性更强。从团队自我价值感来看，男性科研人员在团队中更能强烈感觉到自身价值，而女性特别是未达到正高职称的女性科研人员在团队中的自我价值感较低。以上结论可从社会文化观和进化观等视角进行解释。建议进一步搭建平台拓展女性科研人员的合作网络，支持女性在高层次科研项目中通过合作参与方式快速成长，以期逐步消除合作中的性别偏好，提升女性在团队中的合作价值感。

关键词：学术合作科研团队性别差异主观偏好

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

通用域适应综述

计算机研究与发展 2024年第1期61卷 120-144页

作者：何秋妍邓明华北京大学数学科学学院北京100871 北京大学统计科学中心北京100871 北京大学定量生物学中心北京100871

域适应问题放宽了传统机器学习问题关于训练样本和测试样本同分布的假设,在域间差异存在的情况下从富有标签的源域迁移知识到缺少标签的目标域.但现有域适应方法大多依赖于对源域和目标域标签集合的相对关系的假设,不贴合实际应用场景,... 详细信息

域适应问题放宽了传统机器学习问题关于训练样本和测试样本同分布的假设,在域间差异存在的情况下从富有标签的源域迁移知识到缺少标签的目标域.但现有域适应方法大多依赖于对源域和目标域标签集合的相对关系的假设,不贴合实际应用场景,因此,通用域适应问题考虑如何在缺少源域和目标域的标签集合先验信息的情况下,实现对目标域的标记.在此过程中,通用域适应方法需要判定目标域样本是否属于源域类别,克服域间差异和潜在的类别差异,在源域和目标域共有类上完成标签的迁移.首先从问题设置与方法策略2方面,对通用域适应方法进行梳理;然后通过实验对比了典型方法,进而分析了通用域适应问题的研究难点;随后整理了现有方法的应用情况,对与之有关的实际应用问题进行了分析;最后探讨了通用域适应问题未来研究方向.

关键词：通用域适应迁移学习对抗学习对比学习自训练

“功能至上与人文情怀”:罗伯特·摩西与阿尔多·范·艾克游乐场计划的比较研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

装饰 2024年第5期 112-118页

作者：陈泓刘楠李萌萌安徽大学艺术学院

从某种意义上来看,儿童游乐场是城市中最真诚、最积极的元素,在城市结构中扮演重要角色。其不仅关乎儿童的个人发展,也是赋予市民社区身份的公共空间。20世纪中叶,罗伯特·摩西与阿尔多·范·艾克分别在纽约与阿姆斯特丹完成了超过700... 详细信息

从某种意义上来看,儿童游乐场是城市中最真诚、最积极的元素,在城市结构中扮演重要角色。其不仅关乎儿童的个人发展,也是赋予市民社区身份的公共空间。20世纪中叶,罗伯特·摩西与阿尔多·范·艾克分别在纽约与阿姆斯特丹完成了超过700座游乐场的庞大计划,他们都将游乐场视为城市复兴与社会变革的重要力量,在面对复杂城市环境下制定的应对策略、发展目标及标准化设计思路等方面均显示出诸多相似之处。但在开发路径、实施过程等方面也反映出显著差异。而深入探究,我们更能够理解二者在儿童游乐场规划、设计与建设过程中的优势与不足,可为我国打造优质儿童景观,发展儿童友好城市与社区提供积极的参考。

关键词：儿童游乐场、罗伯特 · 摩西、阿尔多 · 范 · 艾克、儿童景观

盐碱地改造用高效阻盐材料的制备及其性能研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

同济大学学报（自然科学版） 2024年第7期52卷 1126-1134页

作者：张雄朱国鑫吕欣妍同济大学先进土木工程材料教育部重点实验室上海201804

为改良盐碱土壤,制备了一种隔水阻盐性能优异的超疏水颗粒材料,构建隔水阻盐材料与蓄水模式结合的盐碱地改造体系。以大漠砂为芯材,通过表面覆膜进行疏水改性,探究树脂和微纳米辅材掺量对材料疏水性、抗渗性和透气性的影响规律。利用微... 详细信息

为改良盐碱土壤,制备了一种隔水阻盐性能优异的超疏水颗粒材料,构建隔水阻盐材料与蓄水模式结合的盐碱地改造体系。以大漠砂为芯材,通过表面覆膜进行疏水改性,探究树脂和微纳米辅材掺量对材料疏水性、抗渗性和透气性的影响规律。利用微型土柱模拟地下水盐迁移过程,探究材料的隔水性能和阻盐性能。结果表明,在树脂、疏水碳酸钙和纳米二氧化硅掺量分别为1.0%、0.8%和0.2%时,材料接触角达到153.6°,耐静水高度达230 mm,并维持良好的透气性能。在微型土柱模拟试验中,隔水阻盐材料对水分蒸发和盐分上移的抑制作用明显,蒸发抑制率为50%~70%,盐分抑制率大于99%且在20次阻盐循环后维持97.5%以上。

关键词：盐碱地改良超疏水材料隔水阻盐蒸发抑制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

真菌发光途径的研究与应用进展

生物工程学报 2024年第1期40卷 1-14页

作者：吴予杰许嘉锐陈泓雨都浩浙江大学农业与生物技术学院现代种业研究所浙江杭州310058 浙江大学杭州国际科创中心浙江杭州311215

真菌发光途径(fungal bioluminescence pathway,FBP)是一种来源于真菌的生物发光代谢途径。其能够利用FBP途径基因簇表达的蛋白,以咖啡酸为底物,合成真菌荧光素,在真菌荧光素酶的催化下,生成不稳定高能小分子,之后分子能量衰减释放出波... 详细信息

真菌发光途径(fungal bioluminescence pathway,FBP)是一种来源于真菌的生物发光代谢途径。其能够利用FBP途径基因簇表达的蛋白,以咖啡酸为底物,合成真菌荧光素,在真菌荧光素酶的催化下,生成不稳定高能小分子,之后分子能量衰减释放出波长约为520nm的绿色荧光。在发光真菌中,真菌发光途径基因在进化上非常保守。与其他生物发光系统不同的是,真菌发光途径适合于真核生物,特别是植物中的工程化应用。目前,经过代谢路径优化的发光植物可以持续发出肉眼可见光,照亮周围环境。该发光系统在生物检测、生物传感器、发光园艺植物培育和绿色照明等领域具有广阔的应用前景。

关键词：真菌发光系统植物咖啡酸代谢路径基因工程

契约效应还是关系效应？—治理机制与医养结合服务合作供给绩效

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国管理科学 2024年

作者：南妍封铁英西安交通大学公共政策与管理学院

治理机制可通过抑制不确定性和资产专用性引起的机会主义行为，进而提升组织合作绩效，是医养结合服务合作供给绩效的重要影响因素。采用结构方程模型分析契约治理机制与关系治理机制对医养结合服务合作供给绩效的影响效应。结果表明：... 详细信息

治理机制可通过抑制不确定性和资产专用性引起的机会主义行为，进而提升组织合作绩效，是医养结合服务合作供给绩效的重要影响因素。采用结构方程模型分析契约治理机制与关系治理机制对医养结合服务合作供给绩效的影响效应。结果表明：医养结合服务合作供给绩效水平提升既是契约产生效应的结果，也与关系效应密切相关，契约治理机制与关系治理机制对合作供给绩效均具有正向影响效应，但二者对直接绩效、间接绩效的影响机制存在差异。契约治理机制对直接绩效可产生显著正向影响；关系治理机制对间接绩效可产生显著正向影响。此外，关系质量在契约治理机制与合作供给直接绩效、间接绩效间均具有显著的中介作用。基于研究结论，建议依据绩效管理目标，有差别地控制与调整契约治理机制、关系治理机制，选择适当的合作网络治理机制和治理路径，以降低治理成本，提高合作网络资源整合效率，提升医养结合服务直接绩效与间接绩效水平。

关键词：医养结合服务契约治理机制关系治理机制合作供给绩效